第二课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

1、第2课新航路开辟后的食物物种交流葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮之则醄然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而神农本草已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。 本草纲目凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。农史学家石声汉 不见绵羊，也不见山羊，更不见其它任何野兽，不过我（哥伦布）才登岸不久，半天而已；可是如果真有任何这类动物，不该一只也没遇上才是 这里有狗，可是一声都不吠。 这里的树木，和我们那里完全不

2、同，就像白昼、黑夜之别，水果、草木、石头，所有东西，通通不一样。 哥伦布大交换P2粮食作物蔬菜作物 有学者考证认为元代贾铭的饮食须知中谈到玉蜀黍，不过是皇帝御用的上好麦面。饮食须知中谈到玉蜀黍的部分很可能是后人加入的，恐不可靠。玉米很早就是美洲本地人的主要粮食作物，直到十五世纪，没有一个国家记载有关玉米的任何迹象。所以玉米应是1492年哥伦布发现美洲以后，才传到旧大陆各国的。 有人认为中国引种玉米的时间早于发现新大陆的时间。元代贾铭的饮食须知中谈到玉蜀黍，且元代尚食局有御麦面，从而认为元代已有玉米。明代兰茂（13971476）的滇南本草中，就有关于玉米的记载：“玉麦须，味甜，性微温，入阳明胃经

3、，通肠下气，治妇人乳结红肿或小儿吹着，或睡卧压着，乳汁不通。”根据兰茂生平，也认为玉米引进当在哥伦布发现新大陆之前。玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 明李时珍本草纲目 数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。 清汉中府志又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 清吴其濬植物名实图考“地瓜的前世” 番薯原产于中美洲。西班牙船在16世纪70年代将番薯运到了马尼拉，随后一位中国船的船长瞒着西班牙海关，将番薯的藤蔓和塞进筐里的一卷绳子混在一起偷运了出去。他将这种走私来的植物带到了位于中国东南部、与台湾隔海相望的福建。当时中国正在饥馑之中。船长的儿子将番薯介绍给了福建巡抚，后者随后命令

4、农民开始种植番薯（即外来的块茎）。饥馑结束了。其他地区也用番薯来解决其食品问题。摘编自美查尔斯曼恩1493:物种大交换开创的世界史 1526年，甘薯被西班牙人引入，从那里传入意大利、奥地利、德国、比利时，接着传入英国。甘薯在欧洲的传播比较缓慢。一段时期内与马铃薯一样受到误解, 被认为含有催欲素。17世纪，甘薯在西班牙的种植面积有所扩大，但在整个欧洲，由于饮食习惯和地理条件，甘薯始终不如马铃薯那么普及。 以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里1832年、1844年、18

5、72年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。 哥伦布大交换 1521年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了25万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑

6、、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 据刘小方可怖狼桃与洋柿子等整理 可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。 摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播 中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据思州府志记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。思州

7、，就是今天贵州的前身，乾隆年间的贵州通志物产、黔南识略再次佐证贵州是我国辣椒吃用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。”新旧大陆间物种交换示意图这一切都有利于保障基督徒的安全，和保持他们主权的永久性，同时他还给基督徒带来发扬光大的机会-到世界各地去，将福音传播给每一人。我们航行的目的是：“为上帝和皇帝陛下服务，给处于黑暗中的人们带去光明。” 迪亚士 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。 17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王

8、室显贵的品行举止。 18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主

9、要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 摘编自【英】马克曼艾利斯咖啡馆的文化史等明清时期人口增长情况对照表明洪武26年0.70亿明万历28年1.97亿清康熙39年1.50亿清乾隆59年3.10亿清道光20年4.10亿“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。明嘉

10、靖常熟县志（1538）和王世懋学圃杂疏均有明确记载。三农记卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。” 美国不仅是工业大国，还是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。2003年肉类总产量为3910吨，占世界肉类总产量的15.6。肉牛存栏9610万头，居世界首位，牛肉产量和人均占有量均居世界首位。美国是世界第二大禽肉生产国，禽肉产量超过整个欧洲产量，鸡蛋产量列世界第二位。人均占有禽肉和禽蛋居世界前列。欧洲餐桌上的变化 新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖

11、啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。欧洲人第一次接触咖啡时，称这种诱人的饮料为“阿拉伯酒”。1615年，咖啡由埃塞俄比亚传到威尼斯，1643年传入巴黎，1650年传入英国，1686年传入荷兰。1689年，荷兰东印度公司订购 7.5 8万磅咖啡，1695年增加到 30 40万磅。摘编自朱基福新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章 明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，

12、清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”；“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。 1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。

13、国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”外来物种的交流传播给丰富了人类生活的同时，但也出现了生物入侵现象。1.1520年,一位萨克森商人在里斯本买到了许多玉米回去赚了大钱,他说要感谢上帝,另一位商人则说:你还要感谢()A.西欧一些特色农业区的资本家种出了玉米B.葡萄牙人从亚洲运来了玉米C.阿拉伯人从非洲运来了玉米D.西班牙人从美洲运来了玉米解析：根据“1520年”“在里斯本买到了许多玉米回去赚了大钱”

14、可知,这是西方国家通过新航路进行了物种的交流,原本生长在美洲的玉米,在欧洲就可以买到,最早开辟通往美洲的新航路的国家是西班牙,故D正确;玉米原产于美洲,A错在“资本家种出了玉米”,排除;玉米原产于美洲,西班牙人从美洲运来了玉米,B、C错误。巩固练习2.由印第安人最早培植,并在新航路开辟后传入欧洲的粮食作物是()A. B.C.D. 解析：根据所学可知,玉米和马铃薯是原产美洲,由印第安人最早培植,后由西班牙人和葡萄牙人带回欧洲,故选B。3.哥伦布到达美洲时,新旧大陆唯一相同的作物是棉花,唯一共有的家畜是狗。欧洲人给美洲带来了马、牛、羊、猪等牲畜和一些禽类,以及各种麦类、甘蔗、咖啡等农作物。美洲则向

15、世界贡献了玉米、马铃薯、甘薯、西红柿、鳄梨、南瓜、菠萝、可可、烟草等农作物和古柯碱、金鸡纳皮等重要药材。材料表明,西欧人早期海外扩张()A.扩大了洲际贸易的范围B.形成了以欧洲为中心的世界市场C.出现了洲际物种大交流D.促进了种族交流和重新分布解析：材料反映了新航路开辟与早期海外扩张导致了新旧大陆物种的交流,故选C。材料主旨不是强调洲际贸易的范围扩大,A错误;材料也不能反映以欧洲为中心的世界市场的形成,B错误;材料未涉及种族交流和重新分布的问题,D错误。4.据估计,宋代耕地面积为5.6亿亩,明代增加到8.5亿亩,清代又增至1112亿亩。其中,新增耕地中,不少是“瘠卤沙冈”“陡绝之地”。下列属于

16、明清时期“瘠卤沙冈”“陡绝之地”成为耕地的重要条件有()解析：明清时期即新航路开辟后,一些原产南美洲的甘薯、玉米等高产作物引进中国并逐步推广,一定程度上缓解了中国当时因人口增长带来的粮食紧缺问题,故选C。占城稻是在宋朝时期引入中国的一种良种稻,A错误;中国古代农业没有形成区域化,B错误;唐朝时期江东地区出现曲辕犁,D错误。A.从越南引进的占城稻得到推广B.农业区域化程度提高C.高产农作物甘薯、玉米的引进和推广D.明代发明的曲辕犁适应不同土壤的耕作5.从16世纪中叶开始,玉米、甘薯、马铃薯等原产于美洲的粮食作物先后传入中国,种植面积迅速扩大,逐步成为主导性的农作物品种。据此可知()A.缓和了明清人口增长压力B.改变了明初的农业种植结构C.精耕细作进一步走向成熟D.对外开放加速明清经济发展解析：明清时期由于社会环境稳定和赋税制度的改革,导致人口激增,因此明清时期的人地矛盾异常尖锐,但是由于玉米和甘薯等高产作物的引进,极大解决了人口饥饿问题,缓解了明清时期人口增