动物营养学维生素营养

1、第六章 维生素营养原理学习要求： 掌握维生素的基本概念、种类及其特征；脂溶性维生素的主要来源、基本生理功能和特征性缺乏症；水溶性维生素的主要来源、主要生理功能和典型缺乏症；维生素C的基本营养功能。 1表6-1. 脂溶性维生素 2表6-2. 水溶性维生素3表6-3. 维生素典型缺乏症 4Vitamin A缺乏症1. 暗视觉功能下降 夜盲症 52. 上皮组织结构不健全：皮肤、粘膜干燥、过度角化，干眼症角膜炎、幼畜肺炎 、腹泻。 62.上皮组织结构不健全73.生长停滞、精神不振8VD 功能：调节Ca、P代谢，维持血液Ca、P浓度正常，促进骨骼、牙齿钙化和正常发育。缺乏症：幼畜佝偻症、软骨症、软壳蛋

2、、乳热症Vitamin D缺乏症9佝偻症幼畜10软骨症成畜: 骨骼脱钙或钙化不全 11Vitamin E缺乏症白肌病12Vitamin E缺乏症雏鸡渗出性素质症 13鸡脑软化症14Vitamin B1缺乏症多发性神经炎、角弓反张 15Vitamin B2缺乏症曲爪瘫痪: 鸡膝关节软弱，脚趾麻痹卷曲成拳状。 常用猪、鸡饲料中VB2含量很有限，需考虑添加。 16Vitamin B3（泛酸)缺乏症鳞皮状结痂17Vitamin B（烟酸)缺乏症猪: 皮肤炎和盲结肠坏死性炎症 (严重腹泻)；鸡: “黑舌病”，即口腔粘膜、食道上皮呈红褐色。 18维生素的新功能 1. 抗氧化作用 2. 稳定和清除体内自由基

3、 3. 免疫作用与动物健康 4. 添加性作用19体内自由基及其来源自由基包括： alkoxy(烷氧基), hydrogen peroxide, hydroxy, hypochorite, peroxy, superoxide and singlet oxygen自由基来源 autoxidation, radiation or from activities of some oxidases, dehydrogenases and peroxidases, etc.20抗氧化维生素抗氧化维生素： vitamin E, carotene, vitamin C功能： - 稳定具有高度活性的自由基 -

4、 稳定细胞结构和功能的完整性 - 增强免疫防御能力，改善动物健康21维生素E和C稳定氧化基的模式正常途径 O-2 H2O2 H2O + O2 (细胞正常氧化产生)超氧化物歧化酶22维生素E和C稳定氧化基的模式当抗氧化系统功能降低时 O-2 OH多不饱和脂肪酸 ROOH + H+ ROO -生育酚(T) + ROO ROOH + -T -T + 抗坏血酸(A) -T + A Fe2+, Cu+23维生素C的功能 - 细胞外液中的最重要抗氧化物质 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成都具有刺激作用 -刺激干扰素产生,以保护细胞免受病毒侵袭 - 保

5、护淋巴细胞免受自由基的氧化损害24维生素E的功能 (常与Se协同) - 在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成具有刺激作用 - 刺激干扰素产生, 保护细胞免受病毒侵袭 - 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害 - 降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度25胡罗卜素的功能 - 增强免疫功能，抗突变和抗癌，防护射线损害，阻止光敏感因子的损害作用 - 增强抗肿瘤免疫力 - 抗细菌感染(乳房炎)中具有重要作用 - 增强乳腺内多核嗜中性细胞的保护防线 - 具有抗氧化功能，可有效灭活氧自由基26维生素的添加性作用 1. 应激状

6、态 2. 免疫功能 3. 产品质量 4. 新陈代谢27应激状态定义: 机体对抗外界或内部各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和, 也称应激综合症。 抗应激作用: 热应激 皮质酮 免疫力 维生素C可抵抗上述应激作用28表4. 血浆中的维生素C含量29免疫功能 体液免疫表5. 肉仔鸡血清HI抗体滴度(Log2)30免疫功能 细胞免疫表6. 肉仔鸡淋巴细胞转化试验(cpm/min)31产品质量 营养蛋表7. 日粮维生素E水平对蛋中-生育酚含量32产品质量 肉质 1. 防止脂肪氧化 断链性抗氧化剂: VE、VC、-胡萝卜素 2. 延长货架寿命 3. 减少经济损失：滴水损失33维生素营养研究现状与发展趋势 1. 现状与存在问题 (1) 一些维生素需要量的实验性资料比较缺乏; (2) 过去的需要量值对现代畜禽品系是否适用? 2. 发展动态: 新功能；添加功能 3. 发展趋势：新的分析方法；适用于现代生产条件和优良品系的最佳需要量34表8. NRC生长猪(44磅)的维生素需要量变化35主要参考资料McDowell LR. 1998. Reevaluation of the metabolic essentiality of the vitamins. Proceedings Symposium Series 1, 54-67. The 8th WCAP. Seou