食堂安全检查方案

1、南昌水投港务食品平安专项检查工作方案近期，在日常平安检查中发现，公司范围内食堂普遍存在工作人员未持健康证上岗、食品未实行留样制度等问题。为加强公司总部、各子公司、各港区食品平安监管，严防群 体性食品平安事故发生，切实保障广大职工饮食平安，经领 导研究决定，在全公司范围内开展食品平安专项检查，为保 障本次专项检查工作顺利实施，特制定本方案。一、工作目的通过专项检查，进一步增强食堂食品平安意识，强化食品平安主体责任，健全食品平安管理制度，完善设备设施, 规范加工制作行为，食品平安保障水平整体明显提高，全公 司范围内食堂工作人员全面持证上岗。二、检查范围公司范围内所有食堂。三、检查内容（一）从业人员

2、管理情况检查食堂是否配备专（兼）职食品平安管理人员，是否建立从业人员健康管理制度，在岗从事直接入口食品工作的 从业人员是否持有效健康证明，从业人员个人卫生是否符合 要求，从业人员是否穿戴洁净的工作衣帽工作。（二）食品原料采购贮存情况检查食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，货票是否相符，台账是否齐全， 食品是否在保质期内，外包装标识是否符合要求，食品贮存 是否符合要求。（三）加工制作规范情况检查食堂是否使用腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料；食品加工过程中使用的工具、容器是否做到 标识明显，生熟分开、荤素分开，食品留样是否符合规范要 求。（四）场所环境

3、与设施设备情况检查食堂内外环境是否清洁卫生；加工场所各功能间及各种设施设备配备是否齐全，是否设置防尘、防鼠、防虫害 设施。（五）餐具清洗消毒情况检查提供餐饮具的食堂清洗消毒是否符合要求，餐具和接触食品成品用具的清洗、消毒是否有固定场所和专用水 池；保洁设施是否认期清洁，保持干净。（六）餐厨废弃物处置情况检查食堂是否建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废 弃物分类放置，做到日产日清，是否建立餐厨废弃物处置记 录台账。四、时间安排（一）自查自纠阶段（5月10日至5月1 6日）公司综合办公室、各子公司及港区食堂管理单位应积极开展自查自纠，深入查找食品平安方面存在的突出问题 和薄弱环节。同时，要排查食品

4、平安风险隐患，及时落实 纠改措施。（二）监督检查阶段（5月17日至5月23日）公司投资开展部按照食品平安法、食品经营许可管理方法等法律法规的要求，对公司范围内食堂逐一 进行监督检查。对存在食品平安隐患的食堂下达整改通知 书，及时跟踪催促落实整改。（三）复查总结阶段（5月24日至5月31日）公司投资开展部针对综合办公司、各子公司、港区食 品平安隐患整改落实情况进行复查，并就督查情况在全公 司范围内进行通报。对检查排查不细致，隐患整改不及时 的，将严肃追究责任。五、工作要求1、食品平安事关全体职工的生命健康平安，事关公司维稳和平安开展大局，综合办公室、各子公司及各港区食 堂管理单位要高度重视本次检查工作，充分认识食品平安 的极端重要性，认真开展自查自纠工作，不得不流于形式。2、综合办公室、各子公司及各港区食堂管理单位要积极配合公司投资开展部的监督检查工作，不得抱有抵触情 绪，对自查自纠和监督检查过程中发现的问题，做到立行 立改。3、监督检查人员要将检查工作贯彻落实到位，发