2022年西餐厅服务员职责_第1页
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文档简介

1、第PAGE6页共NUMPAGES6页2022年西餐厅服务员职责1,接受上级领导的分配工作,向客人提供优质的服务。2,负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好等。3,爱护餐厅设施设备,并对其进行保养,清洁。4,保证各种用品,调料的清洁和充足。5,了解每餐客人的预定和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。6,严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。7,熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。8,热情接待每一位客人。9,接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。10,随时注意查看

2、菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人,并将客人的要求传递给厨房。11,通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。12,了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。13,负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。14,主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.15,做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。16,发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。17,了解和执行餐厅的规章制度.2022年西餐厅服务员职责(二)1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安

3、排,并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐

4、结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。2022年西餐厅服务员职责(三)1,上班时间站立规范,不得倚墙,靠椅,不准聚众闲聊,上班时间按规定站在自己的区域,面带微笑迎接客人的到来。严禁

5、以工作场地作为休息场所,更不允许玩手机抽烟,和一切与工作无关的事。2,遇到客人和上司老板,要主动问好点头致意,不能视而不见。3,客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中要使用礼貌用语,客人买单要致谢客人,客人离开要送客“请慢走,欢迎下次光临”4,不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品和小费,若因态度问题造成客人不买单,给餐厅造成损失由你本人承担。视情节轻重罚款。5,拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占位已有。一经发现后果自负。6,如遇客人多时不得私自离岗,离岗要上报领导,包括上洗手间领班安排人顶岗后才能离开,否则造成后果由本人承担。

6、7,不准在餐厅内奔跑,不准大吼大叫,大声说话,违者视情节轻重罚款。8,不得罢工或聚众闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象,违者开除处理。9,员工必须参加班前会及平常的义务培训。10,在工作中随时服从,工作完后在提出见解,不得当众与领导争吵,否则视情节轻重罚款,并做书面检讨。11,上班时间,不准吃东西,更不准私自吃用餐厅和客人的食物。12,熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品和饮品,熟记菜单,如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。2022年西餐厅服务员职责(四)1、礼貌、行动合乎情理;2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;3、工作守时,有时间观念;4、服从管理,绝对听从餐厅管理

7、人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度

8、地发挥自己的作用;12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转。2022年西餐厅服务员职责(五)1、熟记操作程序及各种基本技能,负责为客人按标准提供服务。2、与主管和前台及时沟通,对自己所在营业区域的常用数字做到心中有数。3、负责服务区域内的卫生保持,负责服务区域的设施、设备的管理、保养和申请维修。4、负责相应单据的填写和分派,负责客人用品和易耗品的领用。5、负责对出品的质量监督。6、负责客人意见的反馈,并把公司营销的内容向客人口头宣传,关注客人的人身安全。7、了解常客的姓名及饮食爱好。8、负责结账工作。2022年西餐厅服务员职责(六)1、机电

9、要害场所包括下列单位:地面变电所,井下中央变电所,采区变电所、井上下绞车房、主水泵房、电话总机、抽风机房、锅炉房、矿灯房、化验室以及其它机电要害场所等。2、下列人员进入场所必须进行登记:矿领导、机电科领导、机电设备检查和技术人员以及固定设备检修人员。上级领导和兄弟单位要求进入场所的,必须由矿、机电科领导陪同进行登记。其它人员进入场所必须有保卫部门签章,持证明方可登记进入。3、凡外来人员参观学习时,每次进入场所不得超过_人,在交接班和处理事故时,不得进入参观学习。4、要害场所设备的安装、检修的项目、内容、时间、参加人员及施工安全措施等,必须经矿领导批准。参加检修人员必须落实施工安全措施、技术要求。5、要害场所发生事故时,值班人员应及时汇报上级部门,根据发生事故性质情况要切实保护好现场,做好记录,如需进行抢修、抢救时,首先进行抢救,不得使事故漫延、扩大。6、要害场所不经批准不得摄影、绘图、抄录技术数据。7、要害场所值班人员必须认真学习、熟悉设备性能掌握操作规程和操作方法,执行规章制度,提高警惕,防止坏人破坏。值班期间不得擅自离开工作岗位和擅自带入非工作人员以及孩子等。8、要

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