小度写范文福建省(高级)评茶员理论与技能考试内容-高级评茶员理论知识模板

1、福建省（高级）评茶员理论与技能考试内容|高级评茶员理论知识高级评茶员职业技能鉴定理论复习提纲一、单项选择题1、长炒青外形审评主要看（C）。A嫩度、净杂B色泽、整碎C嫩度、条索D整碎、净杂2、圆炒青按形态分为（D）花色品种。A珠茶特级、一至五级B雨茶、秀眉、贡熙C珠茶、秀眉、碎茶D珠茶、雨茶、秀眉、茶末3、蒸青绿茶分为（A）档次。A高档中档低档B特一至三级C特级一至五级DEEES级4、烘青茶坯加工级别标准样分为（D）。A特、一至三级B特级、一至五级C茶芯、茶片D一至六级、茶芯、茶片5、外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（D）级A特级B一级C二级D三级6、珠茶贸易标准样分为（D）A一至

2、三级B特、一至三级C特、一至五级D特级、一至五级、不列级7、六安瓜片主销（C）A武汉、重庆B宁、沪、杭C港、澳地区D日本8、顾渚紫笋主销（C）A港、澳、东南亚地区和国家B外销日本C京、沪D京、津、穗9、如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（A）市场调查法A询问法B观察法C试销D资料分析法10、毛峰外形审评注重（A）A色泽、嫩度B色泽、形态C色泽、条索D嫩度、净度11、出口眉茶标准样分为（D）花色品种A特珍、珍眉、秀眉B雨茶、秀眉、贡熙C特级、一至二级D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙12、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（A）级AEE级BE级CS级D一级13、根据舌的的生理特点、舌心对

3、（B）最敏感A甜味B涩味C咸味D酸味14、适合尝滋味的茶汤温度是（B）A35-40CB45-55CC55-65CD高于70C15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（B）A70%B7.5%C8.0%D9.0%16、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（C）A5%B7%C8%D10%17、茶号”9389”代表（C）绿茶贸易标准A特贡超特级B特贡特级C贡熙一级D贡熙二级18、黄山毛峰主销（B）A东北三省B京、津、沪C宁、杭、沪D港、澳地区19、香气审评，茶类香应注意区别（B）A高山、低山、洲地之别B品种香、产地

4、香、季节香C春茶、夏暑茶、秋茶之分D地域香与附加香20、成品茶“规格乱”的原因是（B）A精制茶大小或长短不一B上、中、下三段茶比例不当C外形、叶底花杂D制作过程火温过高21、品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（A）名优绿茶A烘青型名茶B蒸青型名茶C炒青形名茶D烘炒型名茶22、扁炒青外形审评主要看（C）A嫩度、色泽B条索、整碎C色泽、形态D条索、净杂23、根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（C）分A101以上B91-100C81-90D71-8024、乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（B）计价A二等B三等C四等D五等25、蒸青外形审

5、评注重（A）A紧直、色泽B嫩度、松紧C色泽、条索D色泽、形态26、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（A）分A944B844C744D50-6027、名优绿茶外形项目的品质系数为（A）A30%B25%C15%D10%28、在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（C）A直射光照射得到的地方B南向窗下C北向窗下D西照窗下29、评茶室要求干燥，因此不宜（D）A设在楼上B地面用多孔板架空C增设除湿机D透光窗下种植乔木树种30、平炒青外形审评主要看（A）A圆洁、润度B色泽、整碎C嫩度、净度D整碎、净杂31、烘青外形审评注重（A）A紧直、嫩度B色泽、形态C色泽、条索D嫩度、净度3

6、2、乌龙茶香气的品质系数为（(B)A30%B25%C20%D10%33、特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（B)A不合理B合理C待定D无标准34、要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（C）以下。A70%B60%C40%D30%35、茶叶“失风”是因为茶叶具有（C）特性A吸湿性B吸附性C陈化性D光化反应36、根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（A）分A101以上B91-100C81-90D71-8037、品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（D）名优绿茶A蒸青型名茶B烘青型名茶C炒青型名茶D烘炒型名茶38、名优绿茶内质审评（

7、D）为主A香气、滋味B汤色、叶底C香气、汤色D叶底嫩度、色泽39、品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（茶A蒸青型名茶B烘青型名茶C炒青型名茶D烘炒型名茶40、名优绿茶审评方法采用（A）方法A五项因子B六项因子C八项因子D乌龙茶审评方法41、审评名优绿茶，宜用（B）规格审评杯A110mlB150mlC200mlD250ml42、黄山毛峰投茶宜采用（B）方式A上投法B中投法C下投法D随意43、绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（B）计价A二等B三等C四等D五等44、毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（C）A5%B6%C7%D8%45、茶号“

8、8147”代表（A）绿茶贸易标准样A雨茶一级B雨茶二级C秀眉特级D秀眉一级46、（B）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”A铁观音B太平猴魁C涌溪火青D顾渚紫笋47、龙井茶属于（C）类绿茶A长炒青B圆炒青C扁炒青D蒸青48、旗枪属于（C）类绿茶A长炒青B圆炒青C扁炒青D蒸青49、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（B）分A944B844C744D50-6050、名优绿茶香气项目的品质系数为（B）A30%B25%C15%D10%51、乌龙茶外形的品质系数（权数）为（C）A30%B35%C20%D10%52、经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力

9、，应采用（A主次结合策略B产品扩充策略C产品特殊策略D商标扩展策略53、名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（D）A30%B25%C15%D10%54、每次尝味，较适合的时间为（B）A2minB2-3minC5minD10min55、庐山云雾茶外销市场以（B）为主。A日本B港澳地区及欧美C非洲D南美洲56、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（B）做青技术A轻晒轻摇，发酵稍轻B轻晒重摇，发酵稍轻C重晒轻摇，发酵充分D重晒重摇，发酵充分57、“平绿”属于（B）类绿茶。A长炒青B圆炒青C烘炒型D蒸青58、（B）在国际市场上被誉为“香槟”C）名优绿A）策略A文山包种B冻顶乌龙C木珊铁观音D高山乌龙茶5

10、9、碧螺春属于（C）外形名茶A扁形B针形C螺形D片形60、乌龙茶汤色的品质系数为（C）A30%B25%C5%D只作参考1、茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（A）策略A同一产品多能化B产品系列化C名优产品多样化D产品特殊化2、（B）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A庐山云雾茶B西湖龙井C白毫乌龙D凤凰单枞3、根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（B）分A101以上B91-100C81-90D71-804、抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（A）否则不利贮藏A2-5%B7%C9%D12%5、龙泉剑茗属于（C）外形名茶A针形B片形C矛形D眉形6、庐山云雾属于（D

11、）外形名茶A扁形B片形C曲条形D兰花形7、乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（B）计价A二等B三等C四等D五等8、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（B）A6%B7%C8%D9%9、抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（B）A5%B7%C8%D10%10、临海蟠毫属于（C）类绿茶A炒青B烘青C烘炒型D蒸青11、凤凰水仙中品质最好的是（A）A凤凰单枞B凤凰浪菜C凤凰水仙D色种12、南京雨花茶属于（B）外形名茶A扁形B针形C螺形D片形13、涌溪火青属于（D）外形名茶A扁形B片形C螺形D珠形14、齐山翠眉

12、属于（C）外形名茶A扁形B片形C眉形D雀舌形15、茶号“9368”代表（B）绿茶贸易标准样A珍眉一级B珍眉二级C珍眉三级D珍眉四级16、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（D）及A特级B一级C二级D三级17、六安瓜片属于（D）外形名茶。A扁形B针形C螺形D片形18径山茶属于（B）外形名茶A雀舌形B曲条形C螺形D片19茶号“K101”代表（B）贸易标准样。A特级铁观音B一级铁观音C二级铁观音D三级铁观音20某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（C）级。A特级B一级C二级D三级21来样标签上标明K110,问此茶样是（A）。A铁观音B色种C黄金桂D观音细茶

13、外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（B）级A特二级B特三级C一级D二级外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（D）级A三级B四级C五级D不列级外形特征“欠紧直,色黄绿：属于蒸青绿茶（B）级A一级B二级C三级D四级25特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（A）A不合理B合理C待定D无标准26名优绿茶的汤色、叶底以（A）为好A嫩绿B黄绿C黄暗D暗褐27（A）是职业道德的基本要求A爱岗敬业B诚实守信C办事公道D服务群众28集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求品茶员应（C）A人爱本职,敬业勤奋B严守常规,细心负责C团结共事,宽厚容人D精通业务,一丝不苟

14、29（C）名茶极品称为“齐山名片”A安吉瓜片B三角片C六安瓜片D金山翠芽30（B）名茶具有“三绿、三香”之特色A黄山毛峰B石亭绿C南京雨花茶D敬亭绿雪评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用（C）解除。A“滴鼻净”开窍B用鼻通开窍C开水熏吸D戴口罩根据舌的生理特点,舌后部两侧对（B）最敏感A纤维B酸味C鲜味D涩味33（A）名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。A君山银针B蒙顶黄芽C黄金桂D大红袍乌龙茶的正茶分为（A）A铁观音、色种B正茶、副茶C粗茶、细茶D茶梗、茶朴香气审评,纯正香气注意区别（D）A高山、低山、洲地之别B品种香、产地香、季节香C春茶、夏暑茶、秋茶之分D茶类香、地域香、附加香36茶汤的色度,主

15、要从（A）三方面评比。A正常色、劣变色、陈变色B色度、亮色、浑浊度C明亮、晦暗、混浊D金黄、橙黄、清黄下列（A）有碍于评茶的准确性A嗜烟酒B嗜茶C爱好书画D爱好体育运动下列（D）有碍于评茶的准确性A茶类香B品种香C地域香D附加香春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（B）A品种香B季节香C产地香D茶类香茶号“9475”代表珠茶（D）贸易标准样A二级B三级C四级D五级根据黄金桂品种的特点，宜采用（A）做青技术。A轻晒轻摇，发酵稍轻B轻晒重摇，发酵稍轻C重晒轻摇，发酵充分D重晒重摇，发酵充足下列（A）有利于评茶空气新鲜。A座南朝北B落水管不设盛水弯头C地板打醋D吸烟43、为改善评茶室的光线，可以（D）

16、。A安装碘钨灯；B门窗样柜漆成红色；C窗外种植乔木树种；D墙面粉白可加一点纯蓝颜料。44、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（C）香。A茶类香；B品种香；C地域香；D附加香。45、温度下降到（D），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。A0C;B5C;C10C;D16C。46、茶汤温度低于是（D）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A15C;B20C;C30C;D40C。47、（A）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。A办事公道;B诚实守信;C爱岗敬业;D服务群众。48、时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（D）A遵纪守法，讲究公德;B热爱本职，敬业勤业;C科学严谨

17、，不断进取;D坚持原则，廉洁奉公。49、乌龙茶副茶分为（D）A铁观音、色种;B正茶、副茶;C粗茶、细茶;D粗茶、细茶、脚茶。50、来样标签上标明S100,问此茶样是（B）A铁观音;B色种;C黄金桂;D观音细茶。51、碧螺春名茶内销市场以（B）为主。A东北三省;B;京、津、沪C宁、杭、沪;D港、澳地区。52、西湖龙井具有独特清香属于（A）香。A茶类香;B地域香;C品种香;D附加香。53、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（A）香。A茶类香;B品种香;C产地香;D季节香。54、成品茶“脱档”的原因是（B）A精制茶大小或长短不一;B上、中、下三段茶比例不当;C外形、叶底花杂;D制作过程火温过高。55、外形

18、特征“片状带筋”属于秀眉（B）级。A特级;B一级;C二级;D三级。56、外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井（B）级A特级;B一级;C二级;D三级。57、来样标签上标明S110,问此茶样是（B）A铁观音;B色种;C黄金桂;D观音细茶。58、一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显，问所用标准（B）A不合理;B合理;C待定;D无标准。59、（C）名优绿茶具有“汤清绿亮、见雪飘”。A天山绿茶;B峨眉毛峰;C敬亭绿雪;D黄山毛峰。60、某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元，试用加权平均法预测7月份的销售量为（C）。A110万元；B115万元；C115.83

19、万元；D116.5万元。121、（B）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。A西湖龙井；B庐山云雾茶；C铁观音；D洞庭碧螺春。122、西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（D）A早春气温低又早采；B茶园遮阴；C高温辉锅；D外地鲜叶在龙井产地炒制。123、洞庭碧螺春香气青香持久带（B）A兰花香；B花果香；C栗香；D甜香。124、茶叶含水量在（A）下较耐贮藏。A3-5%；B6%；C9%；D12%。125、茶叶“串味”是因为茶叶具有（B）特性。A吸湿性；B吸附性；C陈化性；D光化反应。126、色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要原因是（A）A现采现制；B干燥温度较高，时间短；C选用大叶

20、种鲜叶；D炒制多杨抖。127、茶汤“起釉”的原因是（A）A泡茶用水含有Fe；B茶叶茸毛含量多；C灰尘含量多；D制作过程污染机油。128、在（A）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A0CB5CC10CD15C129、茶叶“回潮”是因为茶叶具有（B）特性A吸附性B吸湿性C陈化性D光化反应130、审评名优绿茶，宜用（A）用茶量A3gB4gC5gD7g131、西湖龙井宜采用（A）方式A上投法B中投法C下投法D随意132、“南风火”天气会使茶叶香气（B）A青气B香气淡飘C日晒味D闷黄味133、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（B）做青技术A轻晒轻摇，发酵稍轻B轻晒重摇，发酵稍轻C重

21、晒轻摇，发酵充分D重晒重摇，发酵充分134、下列（C）有碍于品茶室空气新鲜A增设气窗B落水管设盛水弯头C地板打蜡D远离实验室135、（A）适宜纸包和纸袋装茶叶A灰藏法B抽气充氮C低温贮藏D仓库贮存136、抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（C）包装A聚乙烯袋B聚脂聚乙烯袋C聚脂铝箔聚乙烯袋D铝箔袋137、“西湖龙井”标准样分为（D）A特、一至三级B一至三级C一至四级D特一、特二、一至四级138、外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（B）级A特级B一级C二级D珍眉一级139、外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（C）级A特三级B一级C二级D三级140、外形特征“圆结重实、光

22、滑、墨绿光亮”属于珠茶（A）级A特级B一级C二级D三级141、茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（A）A茶坯堆积过久，发酵过度B杀青叶温度过低C初包揉，叶子在茶巾内时间过长D鲜叶堆积过久，堆温过高142、雨水青无法正常萎凋，将会产生（B）A香气淡飘B青气味C日晒味D水闷味143、外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（B）级A一级B二级C三级D四级144、（B）名茶具有“三绿透三黄”之特色A黄山毛峰B都匀毛尖C望府银毫D临海蟠毫145、（D）名茶品质优异，号称“下煞人香”A武夷肉桂B黄金桂C东方美人D洞庭碧螺春146、洞庭碧螺春属于（A）类绿茶A长炒青B圆炒青C扁炒青D蒸青147、平水珠茶属于（A）类

23、绿茶A圆炒青B长炒青C扁炒青D晒青148、外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（C）级AEE级BE级CS级D一级149、圆炒青叶底特点是（B）A黄绿明亮B深绿较壮实C嫩绿匀整D暗褐150、西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（C）A早春气温低又早采B茶园遮荫C高温辉锅D夏秋茶转制龙井151、茶汤呈“粉红色”的原因是（A）152、“玄A“CTC”茶加奶B茶汤温度下降C酶促氧化偏轻D品质较差的小叶种红茶米色”的炒麦香属于（D）A茶类香B品种香C地域香D附加香153、乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（B）A品种香B季节香C产地香D附加香154、评茶时，工作人员在审评室（B）A可以自由出入B不宜参与评茶

24、C可以高声议论D可以会客155、常用“扁平光滑”描述（C）扁直平坦光洁平滑的外形。（A）旗枪（B）大方（C）西湖龙井（D）浙江龙井156、常用“苹果绿来描述（A）外形汤色叶底色泽。（A）西湖龙井（B）齐山名片（C）天山绿茶（D）顾渚紫笋157、茶汤“棕色乳状凝体”的原因是（A）。（A）茶汤温度下降产生冷后浑（B）“CTC”茶加奶（C）优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”（D）茶叶茸毛含量较多158、茶样盘从审评要求应漆成（B）色（A）黑色（B）白色（C）淡黄色（D）淡咖啡色159、为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（C）。（A）氖气灯（B）碘钨灯（C）日光灯（D）紫外线灯160、夏暑茶香气较低，应（C）

25、提高品质。（A）以凉代晒（B）轻晒轻摇（C）空调做青（D）当天采摘，当天制作完成161、下列(C)会影响评茶室空气的纯净度。(A)北面开窗，南面开门(B)油漆时用新鲜猪血上色(C)水槽落水不设盛水弯头(D)增设气窗162、玉绿茶属于(D)类绿茶(A)长炒青(B)圆炒青(C)扁炒青(D)蒸青163、西湖龙井茶属于(C)类绿茶(A)长炒青(B)圆炒青(C)煸炒青(D)晒青164、为达到光线明快，审评室墙宜刷成(D)色(A)青色(B)绿色(C)奶黄色(D)白色165、有下列(C)的人员不适合当评茶员(A)口才较差(B)无传染病(C)色盲(D)容貌一般166、根据茶汤汤色易变原则，在(C)内观察汤色较

26、为准确(A)3min(B)5min(C)10min(D)15min167、审评香气，冬天要求要快的原因是(A)(A)温度要低(B)环境干燥(C)天高气爽(D)光线较弱168、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜(B)。(A)座北向南(B)座南向北(C)座东向西(D)座西向东169、“香兰红茶”的香荚兰香属于(D)。(A)茶类香(B)品种香(C)地域香(D)附加香170、西湖龙井具有特殊的清果香属于(B)。(A)品种香(B)季节香(C)产地香(D)茶类香171、云南红茶具有特殊糖香属于(C)香。(A)茶类香(B)品种香(C)地域香(D)附加香172、黄金桂如兰似桂的幽香属于(A)香。(A)茶类香(

27、B)品种香(C)产地香(D)季节香173、若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在(A)。(A)45%(B)60%(C)70%(D)85%174、某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为(B)。(A)110万元(B)115万元(C)120万元(D)125万元175、(A)茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。(A)乌龙茶(B)红茶(C)绿茶(D)普洱茶176、(C)名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。(A)峨嵋竹叶青；(B)金坛雀舌；(C)洞庭碧螺春；(D)江山绿牡丹。177、茶叶审评室设在(D)。(A)闹市区(

28、B)交通要道旁(C)娱乐场所旁；(D)城郊结合区。178、评茶台的台面板最好不用(D)板材。(A)柳桉(B)檫树(C)乌桕(D)油松。179、审评杯宜要选用(A).(A)细腻白瓷杯(B)青花瓷杯(C)紫砂杯(D)玻璃杯180、汤色审评，茶汤正常色区别(A)。(A)明亮晦暗浑浊(B)色度亮度浑浊度(C)浅淡深浅(D)金黄橙黄清黄。181、经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用(B)策略。(A)主次结合策略(B)产品扩充策略(C)产品特殊策略(D)商标扩展策略。182、随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在(B)以下效果最佳。(A)370勒克(B)1200勒克(

29、C)1300勒克(D)1500勒克。183、下列(D)与作为评茶员的条件无关。(A)嗅觉神经(B)色盲(C)慢性传染病(D)容貌端庄。184、冬天评茶，汤色易变的原因是(A)。(A)天气变冷(B)空气清新(C)环境干燥(D)较少噪声185、适合嗅香气的温度是(B)。(A)30(B)45-55(C)55-60(D)60以上。186、在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用(C)策略。(A)同一产品多能化(B)名优产品多样化(C)产品系列化(D)产品特殊化。187、某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，试用移动平均法预

30、测2001年销售量为(C)。(A)8.15t(B)8.52t(C)8.83(D)9.01188、汤色审评，主要从(A)三方面评比。(A)2-3秒(B)4-5秒(C)5-6秒(D)10秒以上。189、汤色审评，主要从(B)三方面评比。(A)正常色、劣变公、陈变色(B)色度、亮度、浑浊度；(C)明度、晦度、浑浊度(D)金黄、橙黄、清黄。190、经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用(C)策略，(A)主次结合策略(B)产品扩充策略(C)产品特殊策略(D)商标扩展策略。191、为保持评茶室干燥，可以(C)。(A)地板打蜡(B)不能使用除湿机(C)地板用多空板架空地

31、板(D)透光窗下种植乔木树种。192、主评未评出优次时，副评(A)。(A)不宜穿插参与评茶(B)邀请第三者复评(C)与主评评议(D)主持评茶。193、为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用(A)策略。(A)名优产品多样化(B)产品系列化(C)同一产品多能化(D)产品组分策略。194、某茶厂2002年预测销售铁观音50t，湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是(B)。(A)50t(B)54.5t(C)55t(D)56t195、(B)名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。(A)铁观音(B)黄金桂(C)肉桂(D)白牡丹。二、判断题(V)1、名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度

32、以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。(“)2、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。(V)3、日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。(V)4、夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。(V)5、乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。(V)6、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。(V)7、品质较差的秀眉称为“三角片”。(V)8、根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。(V)9、眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。(V)10、绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。(X)11、汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。(X)12、茶汤色泽与叶绿

33、素密切相关。(V)13、白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。(V)14、诚实守信是做人做事的基本准则。(“)15、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。(x)16、名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。(“)17、花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。(V)18、乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。(x)19、香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。(x)20、梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。(V)1、日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。(x)2、拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，

34、提高品质。(V)3.贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。(x)4.绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。(V)5.名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。(x)6.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。(x)7.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。(V)8.决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。(V)9.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。(V)10.根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。(V)11.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5cm的鲜叶为宜。(V)12.“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。(V)13.乌龙茶

35、品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。(V)14.根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。(V)15.道德者，行也，而非言也。(x)16、职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。(x)17、乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。(x)18、名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。(V)19、学者贵於行之，而不贵於知之。(V)20、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。(T)41、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。(T)42、茶汤色泽与水密切相关。(F)43、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。(F)44、质检审评，货样相符的，应评为标准级。(T)45、眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。11(F)46、道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和(F)47、岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。(F)48、名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。(T)49、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。(F)50、茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。二、操作技能模拟试卷(福建