食品制造业常见职业病危害因素有哪些？上篇

1、食品制造业常见职业病危害因素有哪些？（上篇）食品制造业主要包括7类：烘焙食品制造、糖果、巧克力、 蜜饯制造、方便食品制造、乳制品制造、罐头食品制造、调味品和发 酵制品制造和其他食品制造。食品制造业中常见的职业病危害因素包括：一、高温；二、 噪声；三、铅；四、氯气；五、二氧化硫；六、氨；七、硫化氢；八、 正己烷；九、炭疽杆菌；十、布氏杆菌；十一、氯化钠；十二、硫酸 及其酸雾；十三、盐酸；十四、硝酸及其酸雾；十五、氧化锌。因篇幅较长，全文分为上、下两篇发布。一、高温高温可能导致的职业病：中暑（诊断标准： GBZ4什2021职 业性中暑的诊断）。在食品制造业中易患中暑职业病的行业举例：生面熟化、油料

2、软化、油料烘榨、蒸发脱磷、毛油碱炼、毛油脱色脱臭、蔗汁澄清、 粗糖制浆、粗糖精制、冰糖制取、肉品烘烤、肉品去脂、肉松制取、 乳品灭菌、乳品浓缩、乳品干燥、卤水蒸发、食盐干燥、粮食蒸煮、 柠檬酸钙制取、蜜饯浓缩干燥、糕点烘烤、糖浆烧制、水产品干制、食品油炸、煮浆、蔬菜漂烫、酶干燥二、噪声噪声可能导致的职业病：噪声聋（诊断标准：GBZ49-2021职业性噪声聋的诊断）。科学研究发现，噪音可刺激神经系统，使之产生抑制，长期 在噪音环境下工作的人，还会引起神经衰弱症候群（如头痛、头晕、 耳鸣、记忆力衰退、视力降低等）。有害于人的心血管系统、我国对城市噪音与居民健康的调查表明：地区的噪音每上升一分贝，高

3、血压发病率就增加3%。同时还影响人的神经系统，使人急躁、易怒、影响睡眠、造成疲倦。噪声对 睡眠的危害：突然的噪声在40分贝时，可使10%的人惊醒，达到60 分贝时，可使70%勺人惊醒。三、铅铅可能导致的职业病：铅中毒（诊断标准：GBZ37-2021职业性慢性铅中毒的诊断）。主要表现为严重的中枢神经系统病变如癫痫样发作，运动过度，攻击性行为，语言功能发育迟滞以至丧失等，但无急性颅内压增 高的征象，此类慢性脑病可以是急性脑病的后遗症或与经常摄入过量 的铅有关，铅中毒性脑病后遗症中的癫痫样发作和行为改变到青春期 可以逐渐减轻，但智力缺陷仍然持续存在；重症病例可有失明和偏瘫， 近来有人发现视网膜点彩常

4、出现在尿铅排泄异常之前，不仅为铅中毒 早期体征，而且铅吸收患者的阳性率也很高， 但亦有出现假阳性和假 阴性的报道。食品制造业中易铅中毒的行业举例：再制蛋配料四、氯气氯气可能导致的职业病：氯气中毒（诊断标准： GBZ65-2002 职业性急性氯气中毒诊断标准）。氯气属于剧毒化学品，一旦大量泄漏，会引发接触人员的气管-支气管炎、肺炎或肺水肿等职业病。中毒症状：氯气主要对眼、呼吸道黏膜有刺激作用，经呼吸 道吸入后，有流泪、咳嗽、咳少量痰、胸闷表现。按临床表现程度，中毒轻重分为刺激反应、轻度中毒、中度 中毒、重度中毒4种。食品制造业中易氯气中毒的行业举例：卤水净化五、二氧化硫二氧化硫可能导致的职业病：

5、二氧化硫中毒（诊断标准： GBZ58-2021职业性急性二氧化硫中毒的诊断）。二氧化硫（SO2）是一种无色、高度水溶性、有辛辣气味的刺激性气体，比空气重。广泛用于工业，是硫矿、造纸业、矿物燃料燃烧的副产品， 也是大气的常见污染物。二氧化硫的浓度为1.5mg/m3时可被察觉，浓度为1.83.0mg/m3时，刺激鼻腔和咽喉部，稍高浓度引起明显的上呼吸 道不适和持续咳嗽。急性中毒罕见，可引起与氯气中毒类似的临床症状。 相对低 浓度的二氧化硫（3.0150mg/m3）,大部分沉积在鼻咽部和咽喉部。因为高度水溶性，接触1830mg/m3的二氧化硫可引起严重 的结膜和上呼吸道黏膜的刺激症。食品制造业中易二

6、氧化硫中毒的行业举例：蔗汁澄清。六、氨氨可能导致的职业病：氨中毒（诊断标准：GBZ14-2021职业性急性氨中毒的诊断标准）氨是重要的化工原料，用途很广，常用于合成氨生产，化肥 制造（应用氨制造硫镂、硝镂、碳酸氢镂、尿素等化肥）、合成纤维、 制革、医药、塑料、染料等制造业中。氨在常态下为无色、具有强烈刺激性臭味的气体，通常将气 态的氨气加压或冷却得到液态氨，液氨具有腐蚀性，且容易挥发，液氨可作为冷冻剂另外，在制碱、树脂、有机氨、富化物、石油精炼等行业也 常接触到氨。食品制造业中易氨中毒的行业举例：发酵、氨基酸制取、酶 压滤、盐水降温。七、硫化氢硫化氢可能导致的职业病：硫化氢中毒（诊断标准：GB

7、Z31-2002职业性急性硫化氢中毒诊断标准）硫化氢是一种无机化合物，化学式为 H2&正常情况下是一 种无色、易燃的酸性气体，浓度低时带恶臭，气味如臭蛋；浓度高时 反而没有气味（因为高浓度的硫化氢可以麻痹嗅觉神经）。它能溶于 水，0c时1摩尔水能溶解2.6摩尔左右的硫化氢。硫化氢的水溶液 叫氢硫酸，是一种弱酸，当它受热时，硫化氢又从水里逸出。硫化氢是一种急性剧毒气体，吸入少量高浓度硫化氢可于短 时间内致命。低浓度的硫化氢对眼、呼吸系统及中枢神经都有影响。食品制造业中易硫化氢中毒的行业举例：味精精制人、正己烷可能导致的职业病：正己烷中毒（诊断标准：GBZ84-2021职业性慢性正己烷中毒的诊断） 正己烷，是低毒、有微弱的特殊气味的无色液体。正己烷是一种化学溶剂，主要用于丙烯等烯炫聚合时的溶剂、食用植物油的提取剂、橡胶和涂料的溶剂以及颜料的稀释剂，具 有一定的毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体，长期接触可导 致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可 导致晕倒、神志丧失、癌症甚至死亡。食品制造业中