【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者 课件高一上学期生物人教版必修1

1、 生命活动的主要承担者蛋白质问题探讨 PAGE OF CONTENT从某些动物的组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术一段时间后，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？胶原蛋白制作手术缝合线的组成是动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。胶原蛋白：动物皮、骨骼 吉利丁片、鱼胶粉、阿胶、皮冻等如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。1.结构蛋白一、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质。2.功能蛋白一、蛋白质的功能调节有机体的生命活动胰岛素与葡萄糖作用蛋白质如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。2.功能蛋白一、蛋白质的功

2、能胃蛋白酶结晶细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化生化反应血红蛋白有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。一、蛋白质的功能2.功能蛋白人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一、蛋白质的功能01结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝02调节生命活动：胰岛素（部分激素）05免疫功能：抗体04运输功能：血红蛋白03催化作用：酶功 能 蛋 白一、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者。二、蛋白质的基本组成单位氨基酸思考:胶原蛋白手术缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 要分解成氨基酸,才被人体吸收哪些食物富含蛋白质？H C H2N O COHH甘

3、氨酸CH3 C H2N O COHH丙氨酸 CH CH3 CH3 C H2N O COHH缬氨酸 CH2 CH CH3 CH3 C H2N O COHH亮氨酸从化学视角看氨基酸氨基酸的结构通式：NH2(氨基)COOH(羧基)R (侧链基团)RCHCOHO氨基羧基HNH 氨基酸通式在结构上的特点： (a) 氨基酸的种类由 决定。(b)每个氨基酸分子至少都含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH快速检测：判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R

4、基非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、21种氨基酸 因此，有些食品中会添加一些必需氨基酸（如赖氨酸）来满足身体对氨基酸的全面需求。如玉米的蛋白质中就缺少赖氨酸。口诀：甲携来一本亮色书三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸：21种蛋白质：10101012？蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 蛋白质是由 等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大。645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳

5、蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式C、H、O、N氨基酸分子相互结合的方式：OHCHR1NH2COH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合二肽肽键CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合H2O二肽肽键CHR1NH2COCHR2HNCHCOOHR2HNHOHH2O三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合肽键CO氨基酸肽链具有复杂空间结构的蛋白质脱水缩合盘曲折叠胰岛素（蛋白质的一种）分子结构图氨基酸之间形成氢键多肽链之间形成二硫键

6、血红蛋白的结构1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子化学键（NHCO）。3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHNR4HCOCHR14.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。5.肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达10101012种，但构成蛋白质氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多蛋白质的呢？氨基酸种类不同，肽链结构不同。-蛋白质结构的多样性氨基酸数目不同，肽链结构不同。-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质功能的多样性结构与功能相适应 如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白，造成镰状细胞贫血症。结构与功能相适应蛋白质构象病：蛋白质空间结构异常变化。如有些蛋白质错误折叠后相互聚集，产生毒性而致病。结构与功能相适应一种慢性、致死性