第三篇运动营养食品基本知识

1、第三篇:运动营养食品基本知识一、单选题1.运动人群指（） 单选题 *A超过三个月，每周参加体育锻炼3次以上B每次持续时间30分钟以上C每次运动强度达到中等及以上D以上均正确(正确答案)2. 运动营养食品的定义为为满足运动人群的（）而专门加工的食品。 单选题 *A生理代谢状态B运动能力C.对某些营养成分的特殊需求D. 上述选项全对(正确答案)3.作为强制性食品安全国家标准是（） 单选题 *AGB24154-2015(正确答案)BGB24154-2016C. GB24154-2010D. GB24154-20184.（）确立了运动营养食品的官方定义与分类，并为规范我国运动营养食品产品市场提供了法律

2、依据。 单选题 *A食品安全国家标准运动营养师营养食品通则(正确答案)B天然健康产品管理条例C.膳食补充剂和膳食成分的制造、包装或保存的现行生产质量管理规范 D. 食品生产许可管理办法5.2015年11月由国家卫生和计划生育委员会正式发布的运动营养食品行业标准和国家标准是（） 单选题 *A食品安全国家标准运动营养师营养食品通则(正确答案)B天然健康产品管理条例C.膳食补充剂和膳食成分的制造、包装或保存的现行生产质量管理规范 D.食品生产许可管理办法6.下列哪一项不是GB24154-2015标准中按照特征营养素分类的内容（） 单选题 *A补充能量类B控制能量类C. 补充蛋白质D.速度力量类(正确

3、答案)7.下列哪一项不是GB24154-2015标准中按照运动项目分类的内容（） 单选题 *A速度力量类B耐力类C. 运动后恢复类D.补充蛋白质类(正确答案)8.下列不属于合成类固醇的作用的是（） 单选题 *A促进蛋白质的合成，减少分解代谢B加速肌肉增长C. 提高肌肉力量D. 快速减轻体重(正确答案)9.下列不属于合成类固醇的副作用的是( D ) 单选题 *A引起肝功能异常及肝脏肿瘤(正确答案)B影响脂肪代谢和心血管系统，增加冠心病患病风险C. 韧带和肌腱失去弹性，造成肌肉发胀、发紧、发硬、痉挛及撕裂 D. 多梦和抑郁10.下列不属于肽类激素及其衍生物的副作用的是（） 单选题 *A面貌粗鲁、皮

4、肤粗糙B肢端肥大症C. 冠心病和心肌病以及糖尿病D. 多梦和抑郁(正确答案)11.下列哪项不是利尿剂的副作用（） 单选题 *A.低血钾和缺钾B.排出体内潴留的水和无机盐(正确答案)C.血容量减少D.导致肌血流量改变和肌肉疾病12.肽类激素及其衍生物是一类人体能够自身分泌的物质，包括（） 单选题 *A人体生长激素B. 促红细胞生成素C. 人体绒毛膜促性腺激素D. 上述均正确(正确答案)13.常见的刺激剂有（） 单选题 *A士的宁B. 苯丙胺C. 麻黄碱D. 上述均正确(正确答案)14.运动营养食品的合理选择需要遵循的原则是（）。 单选题 *A需求性和安全性B. 有效性C. 适合性和个性化D. 上

5、述均正确(正确答案)15.国际上目前已被实验证实有效的运动营养品功效成分不含（） 单选题 *A肉碱(正确答案)B. 肌酸C. 运动饮料D. 碳酸氢钠16.常见的补充运动能量的运动营养食品不包括（） 单选题 *A运动饮料B.左旋肉碱(正确答案)C. 肌酸D. 能量胶能量棒17.供能营养素不包括（） 单选题 *A糖类B.维生素(正确答案)C. 脂肪D. 蛋白质18.运动饮料的特点不包括（） 单选题 *A.一定的含糖量B.适量的电解质C.低渗透压D.有轻微的兴奋作用(正确答案)19.运动饮料的特点是( D ) 单选题 *一定的含糖量 适量的电解质 低渗透压 无碳酸气，无咖啡因，无酒精(正确答案)A

6、B. C. D. 20.运动饮料中的含糖量在（）范围比较好。 单选题 *A510B.38(正确答案)C. 1015D. 102021.运动饮料中以（）糖为主。 单选题 *A低聚麦芽糖(正确答案)B.单糖C. 双糖D. 寡糖22.运动饮料含有的电解质有（）。 单选题 *A钠B.钾C. 氯D. 以上均正确(正确答案)23.建议一般人群的运动饮料选择应考虑（）的特点。 单选题 *A有碳酸气无咖啡因和无酒精B.有碳酸气有咖啡因和无酒精C. 无碳酸气无咖啡因和无酒精(正确答案)D.有碳酸气有咖啡因和有酒精24.运动中补糖的原则是（） 单选题 *A.少量多次(正确答案)B.补糖越早越好C.果糖和葡萄糖联合

7、使用D.大量饮用葡萄糖25.运动中补糖的时间间隔为（） 单选题 *A.5-10minB.10-15minC.15-20min(正确答案)D.20-25min26.运动饮料的主要原料不包括（） 单选题 *A.果糖B.葡萄糖C.中链淀粉D.咖啡因(正确答案)27.运动前补糖的方法是（） 单选题 *A.运动前2小时补充运动饮料250500mlB.运动前1520分钟补充150250mlC.运动前2小时补充运动饮料250500ml，运动前1520分钟再补充150250ml(正确答案)D.运动前2小时补充运动饮料150250ml，运动前1520分钟补充250500ml28.运动后补糖的原则是（） 单选题

8、*A.少量多次B.补糖越早越好(正确答案)C.果糖和葡萄糖联合使用D.大量饮用葡萄糖29.运动后补糖的原则是（） 单选题 *A.体重每下降1kg应补液500mlB.体重每下降1kg应补液1000mlC.体重每下降1kg应补液1500ml(正确答案)D.体重每下降1kg应补液2000ml30.运动中以补充糖类能量为主的运动营养品主要是（） 单选题 *A.能量胶B.能量棒C.以上均是(正确答案)D.以上均不是31.国际上公认的细胞强化剂是（） 单选题 *A.肌酸B.能量棒C.1-6二磷酸果糖(正确答案)D.乳清蛋白32.1-6二磷酸果糖对训练的益处表现在（） 单选题 *A. 促进糖利用B.保护细胞

9、膜C.增加氧利用D.以上均是(正确答案)33.人体肌肉中肌酸含量的上限为（） 单选题 *A.100mmol/kdB.120 mmol/kdC.140 mmol/kdD.160 mmol/kd(正确答案)34.下列不是肌酸功效的是（） 单选题 *A.提高运动中能量生成B.直接增加肌肉力量(正确答案)C.间接增加肌肉力量D.间接增加肌肉体积35.肌酸摄入的最佳时间是（） 单选题 *A.运动前B.运动后C.运动前或运动后即刻(正确答案)D.运动后即刻36.建议运动前补充肌酸的最佳时间是（） 单选题 *A.30分钟B.3060分钟(正确答案)C.90分钟D.2小时37.下列关于补充肌酸的描述错误的是（

10、） 单选题 *A.肌酸补充要与大强度力量训练或速度爆发力训练内容想配合B.运动中补充(正确答案)C.搭配高GL碳水化合物D.补充肌酸同时摄入足够的水分38.下列关于补充肌酸的描述错误的是（） 单选题 *A.肌酸补充要与大强度力量训练或速度爆发力训练内容想配合B.运动中补充(正确答案)C.搭配高GL碳水化合物D.补充肌酸同时摄入足够的水分39.除了糖类以外另一种有价值的外源性供能物质是（） 单选题 *A.中链甘油三酯(正确答案)B.长链甘油三酯C.短链甘油三酯D.以上均是40.除了糖类以外另一种有价值的外源性供能物质是（） 单选题 *A.中链甘油三酯(正确答案)B.长链甘油三酯C.短链甘油三酯D

11、.以上均是41.构成肌肉的原料是（） 单选题 *A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.糖类D.以上均是42.蛋白粉和蛋白棒的主要原料是（） 单选题 *A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.糖类D.以上均是43.有“蛋白之王”美称的是（） 单选题 *A.乳清蛋白(正确答案)B.支链氨基酸C.牛奶D.牛肉45.动物蛋白原料不包括（） 单选题 *A.乳清蛋白B.支链氨基酸(正确答案)C.酪蛋白D.牛肉蛋白46.浓缩乳清蛋白（WPC）中蛋白的浓度为（） 单选题 *A.3450B.3460C.3470D.3480(正确答案)47.分离乳清蛋白（WPI）中蛋白的浓度为（） 单选题 *A.3460B.3470C.3

12、480D.90(正确答案)48.被称为缓释蛋白的是（） 单选题 *A.酪蛋白(正确答案)B.浓缩乳清蛋白C.分离乳清蛋白D.鸡蛋蛋白49.植物蛋白原料主要是（） 单选题 *A.大豆蛋白(正确答案)B.牛奶蛋白C.黄豆蛋白D.黑豆蛋白50.植物蛋白原料主要是（） 单选题 *A.大豆蛋白(正确答案)B.牛奶蛋白C.黄豆蛋白D.黑豆蛋白51.之所以对于女性来说可以把大豆蛋白当作一个很好的荷尔蒙替代品，是因为大豆蛋白中含有（） 单选题 *A.大豆蛋白B.大豆异黄酮(正确答案)C.必需氨基酸D.非必须氨基酸52.富含乳清蛋白原料的蛋白粉，更适合于（） 单选题 *A.运动后即刻补充(正确答案)B.日常补充

13、C.女性级中老年人D.以上均可53.富含酪蛋白原料的蛋白粉，更适合于（） 单选题 *A.运动后即刻补充B.日常补充(正确答案)C.女性级中老年人D.以上均可54.富含大豆蛋白原料的蛋白粉，更适合于（） 单选题 *A.运动后即刻补充B.日常补充C.女性及中老年人(正确答案)D.以上均可55.肌肉中最丰富的游离氨基酸是（） 单选题 *A.赖氨酸B.亮氨酸C.谷氨酰胺(正确答案)D.异亮氨酸56.下列不是谷氨酰胺功效的是（） 单选题 *A.促蛋白合成，抗蛋白分解B.刺激生长激素，胰岛素及睾酮的分泌C.参与氨代谢，维持体内酸碱平衡D.预防和缓解中枢疲劳(正确答案)57.下列不是谷氨酰胺功效的是（） 单

14、选题 *A.提高机体抗氧化能力B.增强免疫力，维护免疫系统功能C.肌肉糖原聚集D.预防和缓解中枢疲劳(正确答案)58.下列不是支链氨基酸的构成的是（） 单选题 *A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.赖氨酸(正确答案)59.下列不是支链氨基酸的功效的是（） 单选题 *A.参与功能，防止肌肉分解B.参与肌肉合成C.预防和缓解中枢疲劳D.提高机体的氧化能力(正确答案)60.下列不是支链氨基酸的功效的是（） 单选题 *A.降低血乳酸水平B.刺激相关激素分泌C.保护心肌骨骼肌D.提高机体的氧化能力(正确答案)61.支链氨基酸运动前补充时间是（） 单选题 *A.60-90分钟(正确答案)B.60分钟C.9

15、0分钟D.120分钟62.我国GB24154-2015中对BCAAs补剂产品中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的规定比例是（） 单选题 *A.2:1:1(正确答案)B.1:1:2C.1:2:1D.1:1:163.人体第七大营养素是（） 单选题 *A.水B.氨基酸C.矿物资D.膳食纤维(正确答案)64.日常生活中指的肉碱主要是指（） 单选题 *A.右旋肉碱B.氨基酸C.左旋肉碱(正确答案)D.以上均对65.左旋肉碱作为脂肪酸运输的载体，主要将（）脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中氧化产生能量。 单选题 *A.长链(正确答案)B.中链C.短链D.以上均对66.左旋肉碱作为脂肪酸运输的载体，主

16、要将长链脂肪酸从（）的膜外转移到膜内，进而进行氧化产生能量。 单选题 *A.细胞B.线粒体(正确答案)C.细胞核D.高尔基体67.（）膳食中含有丰富的左旋肉碱。 单选题 *A.肉类B.肉类和乳制品(正确答案)C.肉类乳制品和蛋类D.乳制品和蛋类67.共轭亚油酸是一种具有（）作用的成分。 单选题 *A.缓解中枢疲劳B.促进减重(正确答案)C.促进蛋白质合成D.提高中枢系统兴奋性68.自由基的危害有（）。 单选题 *A.与细胞膜上的多链不饱和脂肪酸发生过氧化反应，使膜的流动性遭到破坏，导致细胞破裂。B.引起核酸变形，影响信息传递功能及转录复制特性，导致蛋白质合成能力下降。C.引起蛋白质变性，导致出

17、现某些异性蛋白，引起自身免疫或引起细胞外可溶成分降解，损伤关节。D.以上均是(正确答案)69.自由基的危害有（）。 单选题 *A.与细胞膜上的多链不饱和脂肪酸发生过氧化反应，使膜的流动性遭到破坏，导致细胞破裂。B.引起核酸变形，影响信息传递功能及转录复制特性，导致蛋白质合成能力下降。C.引起蛋白质变性，导致出现某些异性蛋白，引起自身免疫或引起细胞外可溶成分降解，损伤关节。D.以上均是(正确答案)70.常见的外源性抗氧化剂量是（）。 单选题 *A.虾青素B.葡萄籽提取物C.番茄红素D.以上均是(正确答案)71.常见的外源性抗氧化剂量是（）。 单选题 *A.辅酶Q10B.半胱氨酸C.番茄红素D.以

18、上均是(正确答案)72.下面关于抗氧化剂由强到弱排列正确的是（）。 单选题 *虾青素 番茄红素 -胡萝卜素 维生素C 葡萄籽提取物A. B. C. D.(正确答案)73.到目前为止自然界发现的最强抗氧化剂是（）。 单选题 *A.虾青素(正确答案)B.葡萄籽提取物C.番茄红素D.维生素E74.到目前为止发现的植物来源最高效抗氧化剂是（）。 单选题 *A.虾青素B.葡萄籽提取物(正确答案)C.番茄红素D.维生素E75.对于运动人群而言，增强免疫力的运动营养品成分是（）。 单选题 *A.蛋白粉B.谷氨酰胺C.抗氧化剂D.以上均是(正确答案)76.下列哪项不是人体内NO的作用（）。 单选题 *A.松弛

19、血管张力B.调节血小板聚集C.调节免疫系统活动D.缓解肌肉酸痛(正确答案)76.下列哪项不是人体内NO的作用（）。 单选题 *A.调节血压B.减少动脉粥样硬化的风险C.减少口腔、肠道和皮肤感染D.缓解肌肉酸痛(正确答案)二、判断题1.运动人群是指超过三个月，每周参加体育锻炼3次以上，每次持续时间30分钟以上，每次运动强度达到中等及以上的人群。 判断题 *对(正确答案)错2.运动营养食品实质上是为满足运动人群而专门加工的食品。 判断题 *对(正确答案)错3.运动营养食品实质上是为满足所有大众人群而专门加工的食品。 判断题 *对错(正确答案)4.运动营养食品是为满足运动人群对某些营养成分特殊需求而

20、专门加工的是食品。 判断题 *对错(正确答案)5.GB24154-2015是我国强制性食品安全国家标准。 判断题 *对(正确答案)错6.GB24154-2015标准中对运动营养食品进行官方分类有三种分类方法。 判断题 *对错(正确答案)7.2015年10月1日，国家食品药品监督管理总局颁布的食品生产许可管理办法正式实施，将原有食品生产许可“QS”及“XK”编号证书更换为“SC”编号证书，并确立了32项SC食品类别。 判断题 *对(正确答案)错8.运动营养食品就是保健食品。 判断题 *对错(正确答案)9.运动营养食品不属于保健食品，在我国分属两个食品类别，所以二者没有任何关系。 判断题 *对错(

21、正确答案)10.运动营养师食品来源于普通膳食，但不可替代普通膳食。 判断题 *对(正确答案)错11.存在某些产品既是运动营养食品又是保健食品。 判断题 *对(正确答案)错12.运动营养食品使用范围更广。 判断题 *对错(正确答案)13.运动营养食品和保健品都是功能食品 判断题 *对(正确答案)错14.运动营养食品只涉及与运动有关部分，所以没有保健食品应用范围广。 判断题 *对(正确答案)错16.早年常用的大力补是一种运动营养食品 判断题 *对错(正确答案)17.刺激剂是一类对中枢神经系统有强烈作用的药物。 判断题 *对(正确答案)错18.刺激剂能促进葡萄糖、糖原和脂肪代谢，所以可以提高肌肉的效

22、率和减少疲劳而延长大强度运动时间。 判断题 *对错(正确答案)19.需求性、安全性、适合性及个性化是运动营养食品合理选择需要遵循的原则。 判断题 *对(正确答案)错20.3330原则是指运动人群。() 填空题_21.运行营养食品的合理选择中需求性原则是首要原则。 判断题 *对(正确答案)错22.运行营养食品的合理选择中有效性原则指的是运动营养品的产品有效期。 判断题 *对错(正确答案)23.运行营养食品的合理选择中有效性最主要是指运动营养品功效成分的有效。 判断题 *对(正确答案)错24.蛋白质和氨基酸补充剂是目前被实验证实有效的运动营养品功效成分。 判断题 *对(正确答案)错25.谷氨酰胺是

23、目前被实验证实有效的运动营养品功效成分。 判断题 *对错(正确答案)26.运动营养品或保健品这类膳食补充剂并不是万能的，它们只是保持人体健康的重要辅助手段之一。 判断题 *对(正确答案)错27.运动饮料是一种运动期间“补水为主，补糖和电解质为辅”的高渗性饮料。 判断题 *对错(正确答案)28.运动饮料主要是以能源物质为主的饮料。 判断题 *对错(正确答案)29.运动人群往往偏爱口感偏甜的凉爽饮料。 判断题 *对(正确答案)错30.运动饮料中以果糖为主。 判断题 *对错(正确答案)31.运动饮料中以糖类能量为主。 判断题 *对错(正确答案)32.运动饮料中不含钾电解质。 判断题 *对错(正确答案

24、)33.建议一般人群的运动饮料选择含有咖啡因和无碳酸气无酒精的。 判断题 *对错(正确答案)34.运动后补液越早越好，按照体重每下降1kg应补液1000ml的原则进行。 判断题 *对错(正确答案)35.能量棒是指能够迅速补充能量、体积小、易携带的棒状食品。 判断题 *对(正确答案)错36.肌酸主要在人体内的肝脏和肾脏合成，也可以通过饮食中的肉类摄取。 判断题 *对(正确答案)错37.补充肌酸可以增加肌肉的爆发力和耐久力，提高身体素质和运动成绩。 判断题 *对(正确答案)错38.补充肌酸可以短时间内减重，适合一些需要控制体重的项目。 判断题 *对错(正确答案)39.肌酸需要用热开水冲调。 判断题

25、 *对错(正确答案)40.同化激素分泌增加，可以促进肌肉蛋白的合成，并减少因训练造成的肌肉蛋白的分解。 判断题 *对(正确答案)错41.常见的蛋白粉和蛋白棒原料都是来源于动物蛋白原料。 判断题 *对错(正确答案)42.酪蛋白是目前发现的生物学价值较高的一种蛋白质，具有消化吸收快、吸收率高、低脂肪和低胆固醇等特点。 判断题 *对错(正确答案)43.乳清蛋白消化吸收率慢，被称为缓释蛋白，不适合训练后即刻使用，但可在餐间和睡前供缓慢持续提供氮源使用。 判断题 *对错(正确答案)44.大豆蛋白是植物蛋白中少有的完全蛋白。 判断题 *对(正确答案)错45.由于大豆蛋白中含有一种称为“植物雌激素”的物质，

26、大豆异黄酮，所以对于女性来说可以把大豆蛋白当作一个很好的荷尔蒙替代品。 判断题 *对(正确答案)错46.蛋白粉区别于蛋白棒的优势在于无需咀嚼，冲泡饮用后消化吸收更快。 判断题 *对(正确答案)错47.蛋白粉应用热水冲调。 判断题 *对错(正确答案)48.蛋白粉需避免与酸性饮料一起冲饮。 判断题 *对(正确答案)错49.蛋白粉不建议空腹或在运动前、中食用。 判断题 *对(正确答案)错50.服用谷氨酰胺的最佳时间在两餐之间以及运动前10-30分钟。 判断题 *对(正确答案)错51.支链氨基酸是亮氨酸、异亮氨酸和赖氨酸三种氨基酸的统称，均为人体必需氨基酸。 判断题 *对错(正确答案)52.支链氨基酸具有抗分解、促合成、促恢复、抗疲劳的作用。 判断题 *对(正确答案)错53.支链氨基酸在运动后即刻服用可能导致血氨升高，从而导致氨中毒，建议运动后少量服用。 判断题 *对(正确答案)错54.一位增肌的运动男士每日补充支链氨基酸剂量是每次5g，一天三次。以上是符合标准的。 判断题 *对错(正确答案)55.俗称增肌的傻瓜粉是蛋白粉。 判断