乳状液的制备及鉴定

1、乳状液的制备及鉴定目的1掌握机械搅拌法制备菜籽油和水的乳状液的方法。2学会鉴别乳状液类型的方法。原理乳状液的形成通常把能起乳化作用并能提高乳状液稳定性的物质称为乳化剂。两个互 不相溶的液体经乳化剂的作用，可生成由一种液体分散在另一种液体中的乳 状液。前者称分散相，后者称分散介质。其中一种液体通常是水，另一种是 非极性液体，统称为油。因此乳状液可分为两类：即油在水中和水在油中的 乳状液，其分散相的液珠一般在150. m之间，可用显微镜观察出，通常 乳化剂都是表面活性物质，它被吸附在分散相与分散介质之间形成保护膜， 防止了分散相的聚集。又由于它能降低液体表面张力，使乳化作用容易发生， 当乳化剂与水

2、之间的界面张力。大于乳化剂与油之间的界面张力。2时，水 滴收缩，形成水在油中的乳状液（图A）,反之。2时，形成油在水中的 乳状液（图B），改变乳化剂能使。1与。2的大小发生改变，因而能改变乳状 液类型。油。水。1 1 2 1 2（图A）（图B）乳状液的制备按分散相乳状液可分为三类：（1）稀的：分散相的体积含量为介质的1%以下；（2）浓的：分散相的体积含量为介质的74%以下；（3）高浓度的：分散相的体积含量为介质的74%以上（可达99.7%）。高分散的浓乳状液可以通过稀释高浓度的，最好是极限浓度99.7%的乳状液 来制备，用稳定剂的溶液或纯分散介质稀释高浓度的或极限浓度的乳状液， 可以制得任何浓

3、度的较稳定的乳状液。在稀释了的乳状液中，实际上保持了 原来高分散状态的小液滴，大小在1m左右。乳状液类型的鉴别方法鉴别乳状液类型的方法很多，有染色法，稀释法，电导法。（1）染色法 向乳状液中加入少量的油溶性染料，并进行振荡，如果整个乳 状液都成染料的颜色，则乳状液为W/O型。若只是液滴呈染料的颜色，则 乳状液为O/W型；若改用水溶性染料，则操作方法相同但现象相反。（2）稀释法 与乳状液的外相相同的液体能够稀释乳状液，据此可方便的鉴 别乳状液的类型，方法为：向乳状液中加入极少量的水或油，何者能与乳 状液混溶，何者就是乳状液的外相。（3）电导法 O/W型乳状液的导电性能较好，而W/O型乳状液的导电

4、性能 较差，利用它们导电性能差异可将它们区分。但应注意，含水量很高及离 子型表面活性剂作为乳化剂的W/O型乳状液其电导往往很高。实验仪器与试剂乳化装置一个（滴定管，100毫升圆筒，搅拌器，转动马达，变阻器；搅拌器由硬钢毛组成，细的毛固定在金属棒上）；菜籽油，水，油酸钠或十六 烷基酰胺,亚甲蓝或苏丹III。实验装置如下简图：1：烧杯2：搅拌器3：转动马达4：变阻器5：滴定管实验步骤乳状液的制备（1）在容量为100毫升的圆筒内，加入适量水，在加入适量的油酸钠或十六烷 基酰胺，用一段橡皮管将电机轴与搅拌器连接，插入圆筒内，注意不要碰筒 壁，搅拌器和圆筒都用夹子固定，方向垂直。搅拌器下的钢毛应触及筒底

5、。（2）连好变阻器后，开动电机，通过变阻器调节搅拌器的转速（4000一8000r/min）。然后用滴定管逐滴向圆筒内加入要乳化的液体菜籽油，直 到再加1毫升油不再乳化，漂在上面为止。这时乳化作用终止。从滴定管的 读数就可知道被乳化液体的体积，计算乳化液的浓度。用染色法鉴别乳化液的类型取5毫升乳化液于试管中，滴入一滴苏丹III的菜籽油溶液，另取5毫升乳 状液于试管中，滴入一滴亚甲蓝的水溶液。若乳化液被苏丹111所着色，则该乳 化液为W/O型，若乳化液被亚甲蓝所着色，则该乳化液为O/W型。数据处理计算乳化液的浓度（根据滴加的菜籽油的体积计算）。说明所制得的乳状液鉴别的结果，说明何者为分散相，何者为分散介质。思考题1胶体与乳状液有何区别?2乳状液的稳定条件是什么？3乳化剂有什么作用，如何选择乳化剂？4机械搅拌法制备乳状液时有何缺点？参考文献1罗澄源等编，物理化学实验，第四版，成都科学技术大学物理化学教研室，