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1、五谷文化起源及养生功效中国的五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权 威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕 迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成 五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了 人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘，如今五 谷泛指稻、黍、稷、麦、豆等作物。现代农业中谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括 稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、养麦、 燕麦、惹仁米、高粱等。谷物通过加工为主食。它主要给 人类提供的是50%80%的热能、40%70%的蛋白质、60% 以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和 加工方法的

2、不同，其营养素的含量有很大的差别。现代的人类饮食，每天都在与五谷杂粮打交道，不仅为 了裹腹，还需要吸收其中的营养来维持身体运作，更重要的 是，吃五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示，五谷 补五脏，美味更养生。以下列举一些五谷杂粮的养生功效：一、高粱养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻 的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。最佳做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每 天早晚饭前服用。二、大米润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时， 具有很好的滋阴润肺的作用。最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只

3、喝米 汤不吃米粒，随时可服用。三、绿豆补肝绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。常 食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆可降低胆 固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用， 排毒功效更甚。四、黄豆补脾黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促 进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、 益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、 身体羸弱之人。五、黑豆补肾黑豆含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是 很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾 脏、益阴活血、强筋健骨、安神明日功效。六、白豆补肺白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提 高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合 成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。七、红豆补心红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、 降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减 肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏 病和肾病，水肿均有一定作用。目前，五谷养生的理念已逐渐深入人心，被大众所接受， 以五谷为原料

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