新浙教版九年级上册初中科学 第1节 食物与营养 教案（教学设计）

1、精品文档 精心整理精品文档 可编辑的精品文档第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养一、知识与技能1.知道食物中蕴含能量；2.说出食物中的主要营养物质及其作用；3.知道平衡膳食的意义。二、过程与方法1.运用实验探究的方法比较不同食物中能量的多少；2.通过活动体会吃早餐的重要性。三、情感态度与价值观养成健康的饮食习惯。食物与能量，各种营养素的作用。比较不同食物中能量的多少。多媒体课件、花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计。师：据调查，现在中小学生不吃早餐的现象比较普遍，这是很不好的。因为中小学生正处于身体发育阶段，不吃早餐将会影响他（她）们的身体发育。现在请同学们如实记录今天早餐吃了什么？

2、（种类和数量）活动1：老师发放早餐情况调查表，学生快速填好上交。设计意图：调查材料将用于本节课的教学，材料真实，来自身边，拉近与学生的距离。老师快速找出没有吃早餐或吃得很少的几张备用。师：我们为什么要吃早餐？生答。师：请几位没有吃早餐的同学说一说现在感觉怎么样？生答。设计意图：让没有吃早餐的同学现身说法，凸显早餐的重要性。 （一）食物与能量思考：不同食物中所含的能量是否相同？讨论：如何设计实验比较食物中所含能量的多少？师：为什么用燃烧法可以比较食物中所含能量的多少？生：食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。（食物中的膳食纤维和维

3、生素在体内不提供能量，但在体外燃烧时也会放出能量，所以本实验只能是大致比较一下不同食物所含能量的多少。）师：这个实验的目的是什么？生：大致比较一下不同食物所含能量的多少。师：所以这是一个定性实验。师：实验中要控制哪些变量？生：食物的质量、水的初温、火焰离试管的距离等等。老师开始实验，为节省时间，实验装置、材料等都要在课前准备好。因为是定性实验，比较不同食物所含能量的多少，所以可以在各组材料中都滴入12滴酒精，这样可以使材料一次性燃烧完。将实验数据填入下表：师：实验结果说明了什么？生：每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。相同质量的花生仁、大米和牛肉干中，花生仁所含的能量比较多。热

4、量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。（只是简单地提一下，不做重点要求）师：举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较高？为什么？（二）营养素的作用 师：食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。这七大营养素各有什么作用？请同学们阅读书本内容，以4人为一小组相互提问。活动2：以4人为一小组相互提问。设计意图：内容比较简单，一看即懂，所以安排学生自学和相互提问的活动。一方面培养学生的自学能力，同时活跃课堂气氛。1.水占体重的60%70%，水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能

5、进行运输。2.糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中，含量较多，是人体所需能量的主要来源。3.脂肪脂肪（fat）是生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内糖类的氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，人体才会分解脂肪提供能量。4.蛋白质蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2克，处在长身体时期的青少年的需求量更大。此外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。5.无机盐食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。它们不能提供能

6、量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。例如，缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下等。6.膳食纤维刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管病的发生。7.维生素维生素（vitamin）的种类很多，除维生素D外，其他维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康极为重要。引导学生阅读：维生素的发现总结：（三）平衡膳食 1.营养金字塔师：这是一幅营养金字塔的图，它可以指导我们的饮食。引导学生看书本的营养金字塔图，了解各

7、层食物的量大概是多少。（结合课本图片）2.分析运用平衡膳食的知识，分析这两位同学的早餐是否合理？（从学生问卷中找出）A.红烧牛肉面（方便面）1桶B.油条1根、煎鸡蛋1个、炸鸡腿1个、炒面1盘，可乐1瓶。设计意图：材料来自学生问卷，真实可信。两份早餐结合两位同学的体型，学生自然能够体会食物与营养、与人的体型（胖、瘦）之间的关系。3.请为自己设计一份营养丰富、搭配合理的早餐 我的早餐应该是设计意图：课本上的活动是记录最近3天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。这里做了调整，改为为自己设计一份营养丰富、搭配合理的早餐，与问卷相结合，更有利于学生养成吃早餐的习惯。第1节 食物与营养一、食物与能量二、营养素的作用 三、平衡膳食 完成本课时对应课后练习。学习食物中的营养物质一课。能够本着初中学生现有的生物知识，利用和开发课程资源，制作简易的实验教具来完成这节生物课的实验教学。注重学生的发展，注重学生在收集和处理信息能力、提出问题和解决问题能力、学会学习的能力及交流和表达等方面的能力的培养。教师以全面提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以促进学生转变学习方式-变被动接受式学习为主动探究式学习为主要突破口，使教学符合学生发展的要求和社会需求。课堂教学中注重了教师角色的转