羊奶制品行业分析

1、羊奶制品行业分析羊奶行业优势1.营养价值及吸收率羊奶的营养价值的确很高。本草纲目里就提到 ：“羊乳甘温无毒润心肺、补肺肾气。” 中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。据郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申晓琳介绍：在没有加工处理以前， 羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。 不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。图表 羊奶、牛奶、人奶营养成分对比营养

2、成份羊奶牛奶人奶酸度（oT）11.4013.6910.40干物质（）12.5811.6012.02脂肪（）4.003.854.05蛋白质（）3.543.401.10钙（毫克/100克）214.00169.0060.00铁（毫克/100克）100.004.005.00磷（毫克/100克）96.0094.0040.00维生素A （国际单位/克脂肪）39.0021.0032.00维生素B2 （微克/100毫升）210.00159.0026.00维生素B1 （微克/100毫升）68.0045.0017.00乳糖（%）4.584.706.90维生素C （微克/100毫升40.003.0030.00热能（

3、焦耳/100毫克）326.40305.40284.50消化时间20min120min30min吸收时间22hr32hr36hr2.适应人群：婴幼儿和老年人更适合喝羊奶“对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。另外，老年人的消化功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。”申晓琳说。但对婴儿来说，羊奶仍然无法替代母乳，母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其他任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是

4、营养素，还有免疫蛋白。3.行业发展契机三聚鼠胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。从产品多元化和市场需求来看，羊奶行业迎来了一个发展的契机。相关文献描述，已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在金世琳乳品科技文选中曾描述到“如今，在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看，山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势” 。而联合国儿童基金会的一项调查表明， 在过去的10 年中，我国母乳喂养的比例下降了 20%。更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近几年，随着对羊奶粉是母乳最佳替代品的认识，选择羊奶配方奶

5、粉的越来越多。预计未来两年，羊奶粉的消费增长率将在200 %以上1羊奶营养价值高羊奶业将成健康产业重要力量键入文字键入文字。羊奶行业劣势：.羊奶产量提升的瓶颈我国奶山羊发展布局不合理，草畜不配套；饲养规模小；良种少，单产低；山羊奶加工滞后，产品单一；受传统消费观念的影响，部分消费者仍对山羊奶有偏见等，使得羊奶产业的发展一直比较缓慢，羊奶总产奶量仅占全国奶类总奶量的3%左右，极大地影响了羊奶产业的形成与发展。据了解，截止到2007年，全国山羊存栏数约为 1400万只，全国山羊奶的总产量约为65万吨。其中陕西奶山羊最多，为我国羊奶生产大省，达 196万只。由于奶山羊自身的生活习性和生理特殊性一一奶

6、山羊不能集中饲养，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖；而每只奶山羊一天的产量只有2. 5公斤左右，受此限制，不少企业无法进行大规模生产；此外，羊奶产量高峰期在春夏季，正是消费淡季，这也制约了羊奶市场的发展。.羊奶与牛奶的产品优点探讨业内认为羊奶可以替代牛奶主要是由两种观点组成。第一，羊奶的营养价值比牛奶更高。在营养价值这一点，参照中国食物成分表2004版作深入的研究的话，可以发现，在碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上，羊奶高过牛奶，但在钙、蛋白质、锌、硒等营养素的含量上，牛奶则高过羊奶。所以 对一般成年人来说，不能简单地下结论是羊奶好还是牛奶好，要根据个人营养素缺乏的

7、情况，键入文字来选择喝哪种奶。第二，羊奶较牛奶更易吸收。上市的奶制品都经过高压均质化处理，牛奶和羊奶的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。笔者认为，如果不考虑经济情况，从产品品质来看，羊奶优于牛奶，但是性价比是否相称，还需要进一步探讨。.羊奶牛奶的价格对比国际市场上，羊奶的单位售价是牛奶的2-5倍，主要因为：第一，奶山羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。由于奶山羊对植被有一定的破坏性，一些发达国家已经禁止增加奶山羊的数量。奶牛可以圈养，饲料喂养，更适合大规模养殖，降低成本。第二，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及养颜养肤价值，所生产的产品附加值

8、也较高，更减少了食用羊奶的用量。第三，由于地域水质的原因， 一些地方产的羊奶亚硝酸盐较多，不符合优质羊奶的标准。因此，如果选择优质羊乳粉，特别是标准非常高的婴幼儿配方羊乳粉，在价格上较难降下来。除非一些不太正规的厂家，在乳粉里添加了某些替代物或者用等级低的羊乳粉，价格可能会较低。随着养殖上的发展，也许在若干年后，羊乳的产量提高，品质也普遍提高，也许可以买到较为便宜的羊乳。第四，高昂的广告费用。羊奶的接受度远低于牛奶，人们对羊奶的实用价值没有足够的认识。目前市面上羊奶比牛奶售价高，其营养价值只是一小部分原因，最大的原因是羊奶的产量小，生产羊奶粉的厂家的广告宣传费高。.牛奶、豆奶等替代产品对羊奶行

9、业的影响在一杯牛奶强壮一个民族的口号宣传下，中国乳品产业得以迅猛发展然而。牛奶先入为主进入了广大消费者的菜篮子。在三聚鼠胺、皮革奶的负面影响下， 中国的牛奶行业受到了极其沉重的打击。 随后我们观察到， 一直依附牛奶行业生存的豆奶行业，在近两年中国乳业面临的一系列的整合洗牌中，成为了乳业的中坚力量。另外，从产品本身来看，牛奶本无罪，是中国的牛奶存在着问题，从最近香港牛奶脱销的事件中可以看到，导致目前中国牛奶行业衰落的主要原因是中国乳品行业管理缺失。从市场角度来看，牛奶和豆奶的替代作用不容忽视。国内羊奶行业企业情况据相关报道，陕西目前全省有20多家企业涉足羊奶加工，但是真正做羊奶的企业不到10家，

10、主要有陕西金牛乳业有限公司、西安御宝羊乳营销公司、陕西红星乳业有限公司、陕西飞天乳业有限公司、西安康桥乳业有限公司、西安市玉山奶粉厂等，他们每一家都有着键入文字自己较为明显的特点中国奶羊看陕西键入文字键入文字企业名称品牌主销羊奶 产品品类企业所在 地企业特点陕西金牛乳业有 限公司金贝美多、顺阳河、福羊羊奶粉富平县企业综合 能力 强，整体形势好， 羊奶制品产销量大。陕西红星乳业有 限公司美羚、金猴羊奶粉富平县奶源在国内羊奶企业中属于最规 范的企业之一，获得了世行贷款， 资金较为充裕。西安御宝羊乳营 销公司御宝、羊乐乐、羊亲亲、钮璀西、纯 尔馨、羊优优羊奶粉、 液态羊奶、羊奶 片等阎良（产品 由西

11、安百 跃乳业有 限公司生产）销售型企业，单独成立了营销公 司，产品走中高端路线。陕西飞天乳业有 限公司飞天羊奶粉、液态羊奶宝鸡由原千阳县乳品厂改制的国控 有限责任公司，以大包装产品为 主，小包装产品在二线城市销售 较好。西安康桥乳业有限公司唐城、西北羊羊奶粉阎良企业正在进行技术改造，新的婴 幼儿配方奶粉生产车间已经落 成，正在办理配方奶粉生产许可证。西安市玉山奶粉厂玉山羊奶粉、液态羊奶等西安历史较早，上个世纪 70年代建厂。从地区来看，陕西羊奶企业主要集中在富平、西安、宝鸡等地（陕西羊奶粉主要产地及产量，其中渭南1.5万吨（富平为1万吨），宝鸡1万吨，西安约4800吨，咸阳约5000吨）。这与

12、当地奶山羊的存栏情况是成正比的（渭南 10-20万只，宝鸡10万只，西安10万只，咸阳2万只）。从规模上来讲，国内羊奶企业普遍偏小，销售过亿元的就屈指可数，而陕西省的羊奶生产企业最大的年销售额也没有突破亿元大关，规模最大的金牛乳业和红星乳业，年生产能力均在 2400吨左右。从产品结构来看，这些企业的产品以羊奶粉为主，近 年来有部分企业开发了婴幼儿配方奶粉、液态羊奶和酸羊奶、 羊奶酪等。总体来讲，原料粉和低端产品占据了这些企业产品的三分之二以上，附加值高一点的产品只有大约三分之一。资深乳业营销人薛俊民指出，在近2000亿产值的乳品市场中，羊奶的潜在容量在50亿左右，而目前的实际产值也就只有潜在容

13、量的五分之一。从行业的毛利率来看，由于通货膨胀，成本上涨，奶制品行业毛利率都受到了一些影响。羊奶行业未实现规模效应， 业内人士算了一笔账， 原来羊奶制品企业生产的大包粉， 每吨最 多能卖到30000元，利润空间非常小。去年年底前，原奶的收购价格已经涨到了每公斤 2.6 元，估计明年春天会突破 3元，若是再不调整产品结构，企业亏损是不可避免的。豆奶牛奶羊奶毛利率近40%42%13.3%提高企业营销能力，改善产品结构成为行业最紧急的事情。西部乳业发展协作会秘书长王伟民预测，陕西羊奶行业洗牌就是今明两年的事情，那些做品牌、引入现代营销成功的企业，会在市场的考验后保留下来，而不愿转型，或者是转型不成功的生产型的企业将被市场无情地淘汰。行业投资风险提示.政策风险据对奶山羊的养殖环境可以看出，奶山羊的食物是青草或干草，暂时无法实现饲料喂养。养殖奶山羊对植被会有一定的破坏，在这涉及到目前非常敏感的环保问题。.产品设计能否满足消费者的需求口感需求：人们对饮料的要求是：色、香、味、健康、营养、安全。羊奶较牛奶有产品优势的群体是婴幼儿和老年人。但婴幼儿最敏感的是品味，最不能接受的是腥味膻味，也不喜欢过甜的饮料。婴儿和中小学生对食物的营养成分最没有概念，如果色、香、味不好，仅靠家长、学校的劝导是无法促进其消费的。中老年人对营养成分最敏感，