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文档简介
1、中西方酒文化比较中国: 粮食酒 中国酿酒原料主要有小麦、高粱和粟、稻谷。西方: 葡萄酿制酒 在西方众多的酒中,最具特色、最著名的属于发酵酒的葡萄酒和属于蒸馏酒的白兰地,它们用的几乎是百分之百的葡萄。“雅典的文明,建立在葡萄酒和橄榄油之上。 在酒的酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态与半固态、复式发酵方法。 西方主要以葡萄为原料,重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动那么起到重要的辅助作用。酒具的差异 中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展,更是由于封建等级制度的需要,通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器
2、就和古代官服一样被分成三六九等,打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器,酒器的存在完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份。 西方国家的酒器也有很多种,但不同种类的杯子只是分工不同,如鸡尾酒杯,白兰地酒杯,香槟浅碟杯,酸性酒杯,白葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。中国: 醉翁之意不在酒“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也 许多中国人认为, 酒是一种供人使用的工具,中国人虽然十分热爱它、经常使用它,但很少注重酒本身,缺少对美酒进行科学而系统的理性分析和品评、鉴别,更在意的是使用它以后产生的美妙作用,在于“味外之味,就像欧阳修说的那样,“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也,“山水之乐,得之心而寓之酒也,因此留
3、下了很多意蕴丰富的饮酒趣事。西方: 醉翁之意就在酒“葡萄酒充满魅力和生命的神圣艺术品饮酒礼仪的差异 中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等,如“敬酒 、“劝酒。劝酒是敬酒的一种特殊形式,是中国人好客的一种典型表现,但往往不被西方文化的人理解。 劝酒又有几种方式:有礼有节地劝客人饮酒叫“文敬即toast ;“罚酒是中国人“劝酒的另一种独特方式。 西方也有自己的一套饮酒礼仪。敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意,但不一定喝光,也从不劝酒。 但是可以提议祝酒,或是为某人干杯。中国古代的饮酒游戏投壶 投壶是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。 春秋战国时期开始流行,汉唐时期极盛,宋代以后,逐渐衰落下去,仅断续地在士大夫中进行。 流觞曲水所谓“流觞曲水,是选择一风雅静僻所在,文人墨客按秩序安坐于潺潺流水边,一人放一盛满酒的杯子从上流顺流而下,酒杯停在某人面前就取而饮之,再乘微醉情怀,作出诗来。酒令 酒令,是酒席上的一种助兴游戏,指席间推举一人为令官,余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏,违令者罚饮,称“行令饮酒。 行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式
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