1.食品添加剂调查报告

1、Word - 8 -1.食品添加剂调查报告1.食品添加剂调查报告 品平安问题绐终是广阔消费者所关怀的根本问题，人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的平安性，也直接关系到消费者的身体健康.为指导消费，让消费者了解国内市场上销售的部分食品中含有人工合成甜味剂（糖清钠，甜美素）和防腐剂（苯甲酸钠，山梨酸钾）等食品添加剂的使用状况，正确熟悉食品添加剂，正确选择和食用含食品添加剂的食品，中国消费者协会在北京市场上购买了果冻，八宝粥，饮料，蜜饯，糖果，口香糖，无糖食品，酱莱等8大类，103个样品，托付中国进出口商品检验技术讨论所，依照国家标准对样本进行测试，详细检测项目为糖精钠，甜美素等两种人工合成甜味剂

2、，苯甲酸钠，山梨酸钾等两种防腐剂，以及食品的细菌总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌等卫生指标.这是中国消费者协会继200,2022年之后第三次对食品添加剂使用状况进行广泛测试. 本次测试结果显示，糖精钠，甜美素，苯甲酸钠，山梨酸钾这四种食品添加剂被广泛使用，103种样本，有87个含有甜味剂或防腐剂.但样本的细菌总数，大肠菌群，金黄色葡萄球菌等卫生指标状况较好.只有4个样本的细菌总数超标，其他样本没有发觉存在微生物方面的问题. 本次测试发觉，样本中食品添加剂的使用主要存在以下几方面问题： 1甜味剂超范围，超限量使用问题依旧严峻 我国GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定了食品添加剂的使用范围和使用

3、限量，在标准中没有提及的食品种类，表示国家尚未批准在该类食品中使用某种添加剂.通过对此次测试结果的分析，几类食品样本中近50%的样本存在甜味剂和防腐剂超范围，超限量使用的状况.果脯蜜饯类20个样本中有17个样本存在超限量使用甜味剂现象，其中有14个样本糖精钠使用超标，占果脯蜜饯样本的70%;9个酱莱样本中有4个样本的甜味剂超标；44个饮料类样本中有7个样本甜味剂超标，均为甜美素超限量使用；果冻，糖果，口香糖和八宝粥样本中未发觉超量使用的问题，但八宝粥中存在甜味剂超范围使用现象.详细状况如下： 蜜饯类食品中，有70%的样本糖精钠测试结果高于国家规定的使用限量，糖精钠最高含量超出允许限量12倍之多

4、.有40%的蜜饯样本甜美素测试结果高于国家规定使用限量，检测出的最高含量是国家允许添加量的6.5倍. 酱莱类食品有1/3的样本糖精钠含量超出国家标准限量值.有1个样本的甜美素含量高达1581.14MG/KG，是国家使用限量值的2.5倍.酱莱中还有2个样本的苯甲酸钠含量高于限量值，其中1个样本的苯甲酸钠量达到2686.99MG/KG，超出国家允许限量4倍多. 在国家标准中八宝粥没有被允许使用糖精钠这一甜味剂.但测试的7个八宝粥样本中，都检测含有少量的糖精钠成分. 2使用甜味剂或防腐剂没有明确标注或标注错误 国家标准GB7718食品标签通用标准中规定：食品添加剂应使用GB2760规定的产品名称和种

5、类名称，甜味剂，防腐剂，着色剂应标明详细名称.本次检测出含有甜味剂或防腐剂的样本，发觉部分样本没有根据国家标准的规定作出明确标注，同时还发觉有些产品作了错误标注，如检测出含有苯甲酸钠，但标签标注却是山梨酸钾.标签标注问题较多的样本集中在蜜饯类和酱莱类食品.全部103个样本中，使用了防腐剂或甜味剂而没有标注或标注错误的共计67样次. 20个蜜饯样本中均检出含有糖精钠，有19个样本没有标注，只有1个样本进行了标注.11个样本没有标注含有的防腐剂苯甲酸钠，另有3个样本标注的防腐剂与实际检测完全不符，检测含有苯甲酸钠，标签却标注为山梨酸钾. 9个酱莱样本都没有标注出所含有的糖精钠，2个样本没有标注含有

6、的甜美精，7个样本没有标注防腐剂或者防腐剂标注不全，如含有两种防腐剂只标注出一种. 44个饮料类样本中，有20.5%的样本没有明确标出其含有的甜味剂或防腐剂. 3无糖食品中同样含有甜味剂 本次测试的样本中有14个是无糖食品.无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖.但必需含有糖醇等一类食糖替代品，我国提倡使用对健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品，但无糖食品尚无国家标准或行业标准可循，各生产企业均根据企业标准进行生产.测试结果发觉有5个产品中存在糖精钠，2个样本含有甜美素，3个样本同时含有糖精钠和甜美素，糖精钠含量最高达4019.61MG/KG，同时甜美素的含量为3882.78MG/KG.鉴于无糖食品的受用

7、者一般为糖尿病者等特别人群，那么，产品的宣扬说明对消费者的指导意义更为重要，但有的产品包装上对无糖食品的宣扬和介绍违反国家相关规定，宣扬其具有降糖疗效.广告法规定：食品，洒类，化妆品广告内容必需符合卫生许可的事项，并不得使用医疗用语或者易与药品混淆的用语.因此，消费者在选择和食用无糖食品时，不但要认真阅读配料表，了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品，还要熟悉到无糖食品只是一种食品，绝不能替代药物的治疗作用，更不能信任无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣扬. 4有些食品儿童不宜吃 果冻，饮料，蜜饯，糖果等都是儿童特别宠爱的食品，这次测试样本中果冻的质量普遍较好，其次是饮料样本中的果汁饮料和乳酸菌

8、饮料，但蜜饯类食品样本中普遍存在问题，添。 2.超市的食品添加剂调查报告 色香味俱全的拌菜、制作精致的各式面包糕点。如今，市民在超市就可以一站式购齐一顿现成的饭菜，便利又省心。但是记者走访发觉，许多超市自制的食品并不符合食品标识管理规定和超市食品平安操作规范的相关规定，甚至存在许多平安隐患。 食品配料被隐蔽了 在某超市的自制糕点区，记者顺手拿起一盒蛋糕，发觉标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用状况更无从知晓。我国食品标识管理规定明确指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注

9、详细名称。明显，超市自制食品的标识并不符合规定。 无始无终的保质期 13日中午，记者首先在南岗区一家超市的熟食区观看了2个多小时，记者发觉无论是包子、馒头等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个带有销售当天日期的价格标签。当记者询问一位卖香肠的促销员，香肠毕竟是哪天生产的，促销员表示她不知道。记者询问，当天卖不完的食品怎么处理时，超市工作人员回答不清晰。 而多数消费者根本不知道这些食品的详细生产日期。记者在超市随机采访了几位市民，一位张先生称，在超市买的熟食一般都不会有问题，当记者问是否知道这些食品的保质期时，张先生称，详细的保质期自己不清晰，在给食品

10、封的价格签上并没有看到有保质期。 过时的凉菜照样卖 依据商务部发布的超市食品平安操作规范要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并树立指示牌告知消费者选购后尽快食用。而当记者13日下午走访几家超市时，均被告知凉菜制作于早晨，已经远远超过4小时。采访中，多数超市工作人员和市民均对凉菜4小时必需卖完这一规定一无所知，市民普遍认为凉菜售卖期只要不超过一天就可以接受。 日前，中国连锁经营协会公布了我国首份超市食品平安调查报告，报告显示全国32家大型连锁超市中，不少自制食品存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等平安问题。专家指出，超市自制食品的确存在许多平安隐患。消费者应尽量选择新奇、刚出锅的产品，

11、并留意查看食品的生产日期、保质期等是否完整，同时观看包装是否破损，标签不完整、包装破损的不要购买。 3.食品添加剂对人体的危害的调查报告 关于食品添加剂的类型及对人类健康危害 调查报告 调查时间：2022.10.2 调查人：徐业帆 一、课题的提出。 食品添加剂，即为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者自然物质。 俗话说：“民以食为天”。随着科学技术的进展，食品添加剂的运用越来越广泛，品种也越来越多。随着毒奶粉、染色馒头等大事的不断消失，引人深思：对食品添加剂的使用品种和剂量是否应有限制？食品添加剂是否对人类健康有影响呢？ 二、食品添加剂品种调查状况。

12、品种1 涪陵榨菜 食品添加剂种类：安赛蜜 、甜美素 、苯甲酸钠 、5-呈味核苷酸二钠。 品种2 寿桃牌鸡蛋面 食品添加剂种类：碳酸钠（食用碱）、栀子黄。 品种3 德芙黑巧克力 食品添加剂种类：乳化剂（大豆磷脂） 品种4 上好佳荷兰豆 食品添加剂种类：碳酸钙、单硬脂酸甘油酯 三、资料整理与查阅。 常用的食品添加剂包括： 1、为改善品质而加入的色素、香料、发色剂、漂白剂、增味剂、 甜味剂、凝固剂、疏松剂等。 2、为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂等。 3、为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等。 4、为增加食品养分价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等养分 强化剂。 使用食品添加剂的利与

13、弊： 利： 食品添加剂对食品的防腐保鲜效果非常明显。如延长肉制品、奶制品的保质期。 食品添加剂能改善食品的感官性状。如使面条有弹性，点心酥脆。 有些食品添加剂具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，既是色素又是功能添加剂。 食品添加剂能够调整食物的养分结构。如在面粉里添加钙粉、维生素等，能使面粉的养分更加全面。 有利于食品加工，适应生产机械化和自动化。如使用葡萄糖酸内脂作为豆腐凝固剂，有利于豆腐生产机械化和自动化。 var script = document.createElement(script); script.src = /resource/baichuan/ns.js; document.body.appendChild(script); 弊： 食品添加剂滥用和化学物质非法添加。如瘦肉精、三聚氰胺、福尔马林等。 几乎全部的合成色素都不能向人体供应养分物质，某些合成色素甚至会危害人们的饮食与健康。 转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分危害人体健康。 糖果高液体甜味料可能扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病的危急。有些食品添加剂若过量使用对人体也会造成危害。 四、讨论结论。 食品添加剂种类繁多，用途