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细胞中糖类、脂肪及蛋白质的鉴定实验第 二 节1实验：鉴定生物组织中的糖类实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、鉴定淀粉(参考教材)1、材料用具2、方法步骤实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。23、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。蔗糖淀粉22紫色蓝色3鉴定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖淀粉淀粉、1mL稀释的唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。4实验：脂肪的鉴定徒手切片制作装片材料染色漂洗浮色显微镜观察 实验原理：脂肪易被苏丹染成橘黄色。 1、材料用具（见教材P19）2、方法步骤（使用体积分数为50%的酒精）3、实验结论：脂肪可被苏丹染成橘黄色。 5 边学边做 鉴定蛋白质原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色操作：取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）加双缩脲液（.gml的NaOH溶液）：ml震荡后观察颜色加双缩脲液（.g/ml 的CuSO溶液）：滴震荡

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