米饭、淀粉和碘酒变化

1、关于米饭、淀粉和碘酒的变化第一张，PPT共二十三页，创作于2022年6月品尝米饭三步曲 1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3.当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？第二张，PPT共二十三页，创作于2022年6月刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味。你知道是什么原因吗？一起来验证一下。第三张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第四张，PPT共二十三页，创作于2022年6月米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。第五张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第六张，P

2、PT共二十三页，创作于2022年6月小知识：米饭是甜的吗 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉麦芽糖第七张，PPT共二十三页，创作于2022年6月淀粉的小知识 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖-麦芽糖。第八张，PPT共二十三页，创作于2022年6月利用淀粉和碘

3、酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。寻找淀粉的足迹第九张，PPT共二十三页，创作于2022年6月含淀粉的物质不含淀粉的物质马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（较少）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜、白砂糖第十张，PPT共二十三页，创作于2022年6月 验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。 实验小结第十一张，PPT共二十三页，创作于2022年6月你知道吗 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。 第十二张，PPT共二十三页，创作于2022年6月黄瓜芋头冰糖苹果

4、枣番薯判断检验这些物质是否含有淀粉第十三张，PPT共二十三页，创作于2022年6月检验这些物质是否含有淀粉食物名称含有淀粉的物质预 测验 证黄 瓜没 有没 有冰 糖没 有没 有芋 头有有苹 果没 有没 有枣 子没 有没 有番 薯有有第十四张，PPT共二十三页，创作于2022年6月生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆第十五张，PPT共二十三页，创作于2022年6月制作神秘信件要领：1、取一白色信纸2、调制好淀粉液，并搅拌均匀

5、3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 第十六张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第十七张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第十八张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第十九张，PPT共二十三页，创作于2022年6月第二十张，PPT共二十三页，创作于2022年6月课堂小结1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。第二十一张，PPT共二十三页，创作于2022年6月当堂检测题1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（ ）3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉