2022年《饮食消费心理学》教案

1、教 案老师姓名 董道顺 任课班级 烹饪 072 20 08 年 9 月 1 日 星期 一课题名称 教材章节 第一节：饮食消费心理学的意义教学目的和要求 通过学习明白饮食消费行为和饮食消费心理,把握饮食消费行为的类型,饮食消费心理讨论消费心理学的意义教学重点 饮食消费行为的类型饮食消费心理教学难点 饮食消费行为和饮食消费心理教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节：饮食消费心理学的意义一、饮食消费行为饮食消费心理（一）饮食消费行为过程（二）饮食消费行为的类型（三）饮食消费心理1. 先验后效心理 2. 恋旧与怀古心理3. 求实求廉心理 4. 求新求美心理5. 雅静舒服心理 6. 卫生心理7.

2、 保健心理 8. 偏爱和嗜好心理二、讨论意义课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 9 月8 日星期一课题名称 教材章节 其次节：饮食消费心理学的讨论对象和任务教学目的和要求通过学习,明白饮食消费心理学的讨论对象；教学重点 饮食消费心理学的讨论对象教学难点 饮食消费心理学的讨论对象教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 其次节：饮食消费心理学的讨论对象和任务一、饮食消费心理学的讨论对象（一）饮食者的心理讨论（二）餐饮经营活动与饮食者心理的关系讨论（三）饮食业组织治理心理讨论二、饮食消费心理学的任务（一）理论方面的任务（二）实践方面的任

3、务课外作业 P32 1 、6 阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 9 月22 日星期一课题名称 教材章节 教学目的和要求 第三节：饮食消费心理学的讨论方法 第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系 通过学习,明白讨论方法及相关学科关系；教学重点 饮食消费心理学的讨论方法教学难点 饮食消费心理学的讨论对象教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第三节：饮食消费心理学的讨论方法 一、观看法 二、应用实践法 三、征询法 四、问卷法 第四节：饮食消费心理学与相关学科的关系 一、普遍心理学二、消费心理学 三、社会心理学课外作业P32 1 、6 饮食消

4、费心理学阅读参考书目课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年9 月27 日星期一课题名称 教材章节 其次章第一节心理学的基本原理教学目的和要求其次节饮食消费心理的一般过程明白心理的形成与进展心理活动的基本形式 心理的过程 饮食消费的熟悉过程和情感过程 教学重点 心理活动的基本形式心理的过程 教学难点 心理的形成与进展 饮食消费的熟悉过程和情感过程教学方法与手段讲授心理学的基本原理教学过程与主要内容第一节一、心理的本质 二、心理过程 三、心理的个性特点 其次节 饮食消费心理的一般过程 一、饮食消费的熟悉过程 二、饮食消费的情感过程三、饮食消费的意志过程课外作业 阅读参考书

5、目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年10 月20 日星期一课题名称 教材章节 第三节：饮食消费心理的一般特点教学目的和要求第四节：饮食消费心理的进展阶段通过教学使同学明白饮食消费心理的一般特点 饮食消费心理的进展阶段 教学重点 饮食消费心理的一般特点教学难点 饮食消费心理的进展阶段教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第三节：饮食消费心理的一般特点一、饮食消费心理的盲目性 二、饮食消费心理的习惯性 三、饮食消费心理的目的性 四、饮食消费心理的挑选性 第四节：饮食消费心理的进展阶段 一、饮食消费心理的低级阶段 二、饮食消费心理的中级阶段 三、饮食消费

6、心理的高级阶段课外作业P72 2、4 饮食消费心理学阅读参考书目课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 10 月27 日星期一课题名称 教材章节 第三章第一节视觉与饮食消费心理教学目的和要求其次节嗅觉与饮食消费心理明白视觉对饮食消费心理的影响 嗅觉对饮食消费心理的影响如何正确运用颜色的视觉心理效应教学重点 视觉对饮食消费心理的影响嗅觉对饮食消费心理的影响教学难点 如何正确运用颜色的视觉心理效应教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节 视觉与饮食消费心理一、视觉对饮食消费心理的影响二、正确运用颜色的视觉心理效应（一）食物的色泽自然色与外加色（二）食物原料加工过程中

7、的变色规律（三）食物的配色技巧（四）饮食环境气氛的光色调控一、嗅觉的性质其次节嗅觉与饮食消费心理二、嗅觉的特点三、香气及其来源四、嗅觉对饮食消费心理的影响课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名 董道顺 任课班级 烹饪 072 20 08 年 11 月 3 日 星期 一课题名称 教材章节 第三节：味觉与饮食消费心理教学目的和要求 第四节：触觉与饮食消费心理 第五节：听觉与饮食消费心理明白味觉的种类 影响味觉的因素 饮食消费中的味觉心理现象触觉的分类 音乐与饮食消费心理教学重点 影响味觉的因素饮食消费中的味觉心理现象教学难点 音乐与饮食消费心理教学方法与手段 讲授教学过程与主要内

8、容 第三节：味觉与饮食消费心理一、味觉的性质二、味觉的种类 三、影响味觉的因素四、饮食消费中的味觉心理现象第四节：触觉与饮食消费心理一、口腔触觉的性质 二、口腔触觉的分类第五节：听觉与饮食消费心理一、听觉的性质二、音乐与饮食消费心理课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 11 月10 日星期一课题名称 教材章节 第四章第一节：需要的基本理论教学目的和要求其次节：饮食消费需要明白需要的概念和属性,需要的几种属性 饮食消费需要的特点与类型 教学重点 需要的概念和属性 饮食消费需要的特点与类型 教学难点 需要的几种属性 饮食消费需要的特点与

9、类型 教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节：需要的基本理论 一、需要的概念和属性 二、需要的几种理论 其次节：饮食消费需要 一、饮食消费者需要的特点 二、饮食消费需要的类型（一）习俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）卫生需要（五）新颖需要（六）求美需要（七）优越性需要 课外作业 阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年11 月17 日星期一课题名称 教材章节 第三节：饮食消费动机教学目的和要求明白动机的概念和特点动机的作用动机的分类饮食消费动机的类型教学重点 动机的作用动机的分类教学难点 动机的概念和特点动机的分类教学方法与

10、手段 讲授教学过程与主要内容 第三节：饮食消费动机一、动机的概念和特点（一）动机的概念（二）动机的特点二、动机的作用三、动机的分类四、饮食消费动机的类型五、潜去饮食消费动机与购买行为六、购买动机的可诱导性课外作业 P120 1 、5 阅读参考书目饮食消费心理学课后体会教 案老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 11 月24 日星期一课题名称 教材章节 第五章第一节：饮食消费行为的特点教学目的和要求其次节：饮食消费者个性特点与饮食消费行为明白饮食消费行为的特点个性的概念爱好与饮食消费行为 教学重点 饮食消费行为的特点 爱好与饮食消费行为 教学难点 个性的概念 爱好与饮食消费行为教学

11、方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节：饮食消费行为的特点一、目的明确 二、习惯稳固 三、挑选消费对象 四、自觉主动 五、复杂多样 其次节：饮食消费者个性特点与饮食消费行为 一、个性概述 二、爱好与饮食消费行为 三、才能差异与饮食消费行为 四、气质与饮食消费行为 五、性格与饮食消费行为课外作业 阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 12 月1 日 教 案一课题名称 教材章节 第三节：社会因素对饮食消费行为的影响 教学目的和要求 明白经济因素与饮食消费行为的关系 传统习俗与饮食消费行为的关系 宗教信仰与饮食消费行为的关系教学重点经济因素传统习俗

12、宗教信仰与饮食消费行为的关系教学难点经济因素传统习俗宗教信仰与饮食消费行为的关系 教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第三节：社会因素对饮食消费行为的影响 一、经济因素与饮食消费行为 二、传统习俗与饮食消费行为 三、宗教信仰与饮食消费行为（一）佛教饮食消费（二）伊斯兰教饮食消费（三）基督教饮食消费（四）犹太教饮食消费（五）印度教饮食消费四、社会因素对饮食消费行为 课外作业五、文化因素对饮食消费心理及行为的影响阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年12 月 8 日 教 案一课题名称 教材章节 第六章第一节：儿童饮食消费心理教学目的和要求 其次节：

13、青年饮食消费心理明白儿童饮食消费心理 青年饮食消费者的特点青年饮食消费行为的一般心理特点教学重点 儿童饮食消费心理特点青年饮食消费心理特点教学难点 青年饮食消费行为的一般心理特点教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节：儿童饮食消费心理一、少年儿童的心理进展及其饮食消费心理特点二、少年儿童饮食消费市场营销的心理策略其次节：青年饮食消费心理一、青年饮食消费者的特点二、青年饮食消费行为的一般心理特点 1、追求时尚与新颖 2、追求自我成熟的表现和消费个性心理的实现三、青年饮食消费市场营销的心理策略课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 12

14、 月 15 教 案一课题名称 教材章节 第三节：中老年饮食消费心理教学目的和要求 第四节：女性饮食消费心理 第五节：反常饮食消费心理明白中老年饮食消费的特点 中年饮食消费者的饮食 明白神经性厌食的缘由消费心理特点 女性饮食消费者的心理特点教学重点 中老年饮食消费的特点女性饮食消费者的心理特点教学难点 中年饮食消费者的饮食消费的心理特点女性饮食消费者的心理特点教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第三节：中老年饮食消费心理一、中年饮食消费心理（一）中年饮食消费者的特点（二）中年饮食消费者的饮食消费的心理特点二、老年消费心理第四节：女性饮食消费心理一、女性饮食消费者的心理特点 二、女性饮食消费市

15、场营销的心理策略第五节：反常饮食消费心理一、神经性厌食 二、减肥与饮食消费心理变异三、减肥心理与水 四、偏食与心理错位课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 12 月 22 教 案一课题名称 教材章节 第七章：饮食业营销服务特点教学目的和要求 明白饮食业现代营销服务特点饮食消费者的心理需求与营销服务饮食业经营服务人员的心理素养教学重点 饮食业现代营销服务特点饮食业经营服务人员的心理素养教学难点 饮食业现代营销服务特点饮食业经营服务人员的心理素养教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第七章：饮食业营销服务特点第一节：饮食业现代营销服务特点一

16、、现代营销服务的新概念二、饮食业现代营销服务的特点 其次节：饮食消费者的心理需求与营销服务一、经营服务人员的心理素养的基本要求二、经营服务人员的心理素养的主要障碍三、经营服务人员的心理素养的培育课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 12 月 27 教 案五课题名称 教材章节 第八章第一节：食物价格的构成食物价格的心理策略教学目的和要求其次节：食物价格的心理因素第三节通过教学使同学明白价格的构成食物价格的心理因素 食物调价的心理策略教学重点 价格的构成教学难点食物价格的心理因素 食物调价的心理策略价格的构成食物价格的心理因素 食物调价的心理

17、策略教学方法与手段 讲授教学过程与主要内容 第一节：食物价格的构成一、食物价格的构成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定价原就三、影响食物价格的主观因素 四、食物价格的运算其次节：食物价格的心理因素一、食物价格的一般心理功能 二、饮食消费者的价格心理特点第三节食物价格的心理策略一、食物定价的心理策略二、食物调价的心理策略课外作业阅读参考书目饮食消费心理学课后体会老师姓名董道顺任课班级烹饪 072 20 08 年 12 月29 日 教 案一课题名称 教材章节 第九章：饭店标志和装饰与饮食消费心理教学目的和要求 第十章：厨师心理通过教学使同学明白饭店建筑装饰特色及其心理功能饭店标志（招牌）与广告心理 明白厨师的需求动机教学