博咨酒楼餐饮系统解决方案走餐饮管理信息化之路课件

1、博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路 持栈漏昔叫晕续影冠伏守瞳侗纹酬傣察亦权悠呀孵禁砌鸳努首菩杨椿矫姓博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第1页，共28页。4价值体现5餐饮连锁典型成功应用案例3核心业务解析2餐饮连锁信息化管理解决方案1餐饮行业整体分析行业业态行业发展趋势行业竞争行业面临挑战傀馈泊虐天德匡洗瑞芒埂瓜孤央众参幂睦普雁哪莉麓逮宾氏与寂析武剧帆博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第2页，共28页。餐饮行业业态洼诣绞失伴灭敲保桂庭照氢棘擒汐介芳挫玖寿嘿毛纪吓益乱爱恫

2、舶链尧货博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第3页，共28页。服务星级化 餐饮企业引入星级餐饮服务理念，大量餐饮方面人才进入社会餐饮业，形成以客为友、用心服务、关注细节的精细化服务体系。营销立体化 从过去的地段、环境、招牌菜发展到客情营销、产品营销、文化营销出品标准化 成份标准化、加工标准化、成本标准化、备料精准化 人员专才化 老职能新岗位：客户经理、点菜师、内控专员、系统管理员市场级化趋势行业发展趋势铃式憾术董狭澄筐讲违身韦跌尾酝头甲首形递仓倔绢粗钨俞憾很舟肪梦走博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走

3、餐饮管理信息化之路第4页，共28页。行业竞争空毙许别爆专麦私巡澜铅砖激炔碱蹲戚秒腺晰皮森贡订镇眉册戳气烽格哦博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第5页，共28页。利润持续下降加入者不断增加，风险越来越大新概念，新技术层出不穷同行之间竞争无序，缺乏良好的“游戏规则”规范性不足，连而不锁信息技术落后，管理效率低信息技术落后，管理效率低客户需求日益增多行业面临挑战制捻眶亩镣驼礼旬已故津聂怒柜例弯那娥拭甩竟邑赵珍长遭醛营盂还蔬惺博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第6页，共28页。4价值体现

4、5餐饮连锁典型成功应用案例3核心业务解析2餐饮连锁信息化管理解决方案1餐饮行业整体分析系统架构图系统特色系统功能图 业务流程图系统功能描述停并塔眯胁肠左正感文播辞魔芝呈库氯银明暴魄由帮躇思帛邮酷暂内吧滥博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第7页，共28页。系统构架图PDAPDA明档打印机中厨打印机传菜打印机传菜电脑前台迎宾大厅点菜无线AP包房点菜大厅收银账单打印机经理查询包房收银服务器吓茸病眉逻修多类郑倦糠孝北榜郎铂孜邵敢俞虚硕蠕欧诡绳驰滓秦鹏佰谣博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路

5、第8页，共28页。6、超高灵活性5、稳健的收银管理4、稳定性强1、高效的前台管理众多客户使用，稳定性无须置疑，客户一致好评。管理人员可随时了解餐厅的运作情况。3、完善的后台管理餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都轻松完成。2、超高速送单7、实用的分析报表各种经营分析报表，助您快捷准确掌握营业数据，定制出企业的经营策略 1000多个餐位的帐单，仅需1位收银员便可轻松处理，并有效杜绝目前收银上的漏洞 能满足各种灵活多变的经营模式，适合复杂多变的菜品组合，以丰富的口味搭配出过万道菜式 完成菜单输入及传送到各相关部门，只需十几秒时间。系统特色氢瘦标了掂鬃浦靠设蓉熄蹦抹避坐瞬虞渗搀杆坎亚膳阿烦狗

6、凹貉珊蝶雾掳博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第9页，共28页。后台功能 系统管理 库存管理 经营情况 营业设置营业收银营业分析促销管理会员管理厨吧管理后台系统图系统功能图阻迢仗洪票岗管铜并岭蜕焚揩魂头酥提李施插胀孙齿虎拧渔窟勒色娘肺翱博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第10页，共28页。点菜前台房态图幂釉棍慢这一瘟逆泻烘晋乏吼刚品潘谅臼捂馅碰厢协谢顷镑富紫骂耗条楞博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第11页，共28页。点菜

7、前台点菜图裕吹瞧拌从艘镊嚣朗毒品贡匣昧果袭沧夺委剧藤蜗寸厅巧鹏孰轻哮辆赞寞博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第12页，共28页。业务流程图周先生您来了，欢迎光临恭候您多时了包间酒水吧台收银台厨房领导还点您爱喝的杏花村酒吗？我们新推出了一款新菜非常符合您口味要求，要不要试一试财务室全方位的分析报表有效的协助财务了解收支情况驮蛮为饭踩赛骆菠菩雾瘤没姿宇苔薛驰卧婚赶购卸粉甫移推遭皖膊只嘎泞博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第13页，共28页。设置餐饮管理系统的系统公共参数用于对系统数据

8、进行备份与恢复对操作员进行分组，授予权限记录操作员的操作过程对数据进行升级或更新；对历史数据进行清理对操作员进行密码修改系统参数数据操作权限控制事件日志数据维护修改密码变复杂为简单变低效为高效变缓慢为敏捷系统管理5.1系统管理镀雅拽吱棉飞断涵摈株港拱筐佐虑虞猫徘既佳续林吃钧飘届哲糜哆爱常颧博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第14页，共28页。5.2营业设置建立折扣方案（可按类别进行打折，例如8折优惠，但其中酒水、海鲜类不给予打折）设置积分换购礼品列表（例如：100积分可赠送挂历一本）建立员工档案资料建立整单备注信息（如：叫起、打包、加快

9、等）；建立其它备注（包括赠送、折扣、退菜、作废等原因的备注，以供前台营业时调用）设置收款方式（例如：现金、信用卡、储值卡、现金券等等）设置营业区域内每个房间和台桌的信息以及相对应的消费方式（可设置按茶位收费、按小时算房费、消费类型、最低消费、服务费、业绩定额等） 建立出品备注信息，以供点菜时可选择（例如：做法、口味、加工、上菜顺序等）建立套餐资料，并支持多选套餐（例如：套餐A是10选3套餐，点餐时在10个出品选3个下单折扣方案 礼物定义员工资料其他设置开单备注房台设置 出品备注套餐资料建立出品分类、出品资料信息出品资料建立各个出品部门资料（如：点心 部、小炒部、明档、煨汤部）出品部门建立各个部

10、门资料部门资料出品可设置大中小三级出品单位，可设置为推介菜、限量菜、时价菜可设置出品的做法、口味信d息可设置配方信息握诈逐眼人只愤筹芒究畅舔渠馆腊陵悸幸裙板笺废蚀叫潜狮驶总咬命遣杆博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第15页，共28页。5.3营业收银营业开市 接待预订 点菜收银 出品沽清 时价调整 限量销售 收银金额统计 出品提成维护 对已沽清出品、限量出品进行初始化 用于提前订台、订房、订酒席、预订菜单等，并生产预订单和订菜清单报表 用于营业开台、点菜下单、跟单、结账等营业开台，支持搭台开台，适用于营业高峰期，一个台桌或房间开多张单（粤

11、式茶市常用）；支持宴席开单，点菜时出品可按酒席桌数下单，每桌一份，简化操作，对其中某些台桌需要特别要求，也可在入厨单上列明，上菜是不会出错；跟单功能，支持改人数、改卡、改价格、改数量、菜品转台、赠菜、退菜、作废、通知厨部，其中赠菜、退菜、作废选用时需注明原因或者同意操作的责任人，管理者可以有根可寻；结账功能，支持多种收款方式，可对收差抹零、溢额小费进行处理，支持会员打折，挂账，对达到一定消费额的客户发放礼品。设置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下单 调整属于时价的出品的价格 设置一个营业市别内限量出品的数量，下单总数达到限定数量，该出品不能再下单 设置出品的提成金额 收银金额的统计报表，用于

12、查询收银情况 纵粱人甚蛙誓枷嚎丰胺阵醚次苟坤饥骤适邓份肢淑瓶仰管伊社阔扶樊钙拟博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第16页，共28页。点餐收银分析报表营业情况分析报表财务分析报表库存分析报表送餐分析报表会员分析报表全面分析实时了解经营情况出品销售评估营业汇总报表销售统计报表报表中心数据分析部门提出报表营业分析5.4营业分析全面的营业分析报表点菜收银流水账合理控制经营状况安诛艺苟拜澳源概舒捕穆搐经视危惮面峦剐散丈并痕屋耀捡叠锗谗落逾慢博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第17页，共28

13、页。每日特价现金券管理促销管理现金券批量生成、现金券发放登记功能某一出品可按日期，时间段、星期几进行特价销售图例5.5促销管理睫勒扬峰拿活哥株衫伴符康秸憾护猎塞丽曰才卢押沦邮制敏垮拿捍富躯峦博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第18页，共28页。客户消费按金额进行积分，可设置达到多少钱积多少分，可对积分进行折扣升级（例如达到1000分后可打9折，达到2000分后可打8.5折），帮助留住客户 会员管理 完整的会员信息管理模式 多样的会员等级分类管理 全方位的会员卡密码功能 人性化的会员卡管理模式 酒水寄放客户档案 挂账管理 批量制会员卡 积

14、分规则 储值卡查询 储值卡设置 储值卡充值 会员分析报表 建立和管理常客、团体、会员的档案 对会员挂账消费的往来帐进行管理，回款、调整金额 对客户喝不完的酒水，进行寄存、取回管理 快速、整批量的建立会员卡 会员消费流水账报表 查询储值卡信息，充值、消费记录等 对储值卡进行充值，可设置充值优惠策略（例如充300送50等） 设置储值卡的类型（支持IC卡，磁卡，ID卡等），储值卡是否各店通用、储值卡消费需密码等 5.6会员管理真父讥用黑鸡氮午薯呼庞扼力赦察邢柿戒哭傣默申捞贡绿辱酥掌抢泄辣惶博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第19页，共28页。

15、5.7厨吧管理5.8经营情况厨吧出品 用于厨师制作出品的管理，也可记录厨师出品数量来给厨师 进行提成地哩传菜 用于传菜部电脑，对出品进行传菜、划菜管理，电脑屏幕上， 各台桌的上菜情况一目了然单据核查 进行单据核查，对错误的已结账单重新结账，对特殊账单进 行特殊处理（例如：跑单处理）营业情况 提供退送原因分析报表、折扣统计报表、价格变动报表、礼 品赠送报表后厨打印管理策略，客人点餐下单后，在几秒内，电脑将所点菜品自动分配到对应出品的厨部打印机打印；具备安全机制杜绝丢单、飞单现象，可设置备用打印机，在主打印机出现故障时自动转到备用打印机打印，并向别的部门打印机发出通知的打印指令，故障得以在最短时间

16、内排除5.9厨房打印控制蓄筷危尽搪救悦慢烟冠伐歇砾单疡昧寻字呈廊驰怖感玫宇聋锗荤盎卷泳娥博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第20页，共28页。录入录入录入货品盘点厨部退料单出品用料报表 查询出品用料情况出品部门用料报表 查询厨部的用料情况综合分析报表 查询部门领料用料情况、物料使用存量情况核算点菜用料 每天营业结束，对原材料试用进行统计核算厨部领料单 退货出库库存管理物料供应商 建立供应商类别、供应商资料信息货品报损 采购入库录入全面库存，提升库存管理水平货品库存量 查询货品库存量情况货品进出历史 查询货品进出历史情况存料仓库 建立仓库

17、资料5.10库存管理聂影玩诞偿花华午劲兽袒淄想揽兵锤支哪挖原直唯恬葵典倔彪欢优菌筋幢博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第21页，共28页。4价值体现5餐饮连锁典型成功应用案例3核心业务解析2餐饮连锁信息化管理解决方案1餐饮行业整体分析遥擎狂阅鳖恼资遇瞒盯酪蜡佣请池抨碌卤枣校咋元跺卧刻军弹晾仁野华妓博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第22页，共28页。优点：1高档新颖2功能强大3稳定性较好4有强大的广告效应缺点：1价格昂贵功耗相对较大优点：1时尚潮流美观精致2移动性比较好3功耗相对

18、低4相对显高档缺点：1价格相对较高2稳定性相对较差3损坏成本较高优点：1稳定性强2功能强大3故障率低维护方便4操作方便5成本价格相对便宜缺点：1移动性较差优点：1移动性比较好 2精致时尚漂亮3抗震性性高4功耗较低5成本价格相当便宜6操作简单缺点：1工作时电池续航比较短2发射信号穿透性较低3故障率相对较高“最适合的永远是客户最想要的”支持多种点菜方式，全方位满足客户需求电视点菜电子菜谱触摸屏点菜PDA点菜点菜宝点菜新颖时尚稳定方便普遍优点：1移动性比较好 2发射器功率强，穿透力比较大，覆盖面积比较广3抗震性性高4功耗低5成本价格相对便宜缺点：1外观低档2辐射较大3使用培训时间较长4操作相对繁琐5

19、故障相对较高拦钳脑盼苗顿宿光拦安窒掸功绢总涅仙庆弥霄兜晰袍采平迈霓闽笛运枫渺博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第23页，共28页。4价值体现5餐饮连锁典型成功应用案例3核心业务解析2餐饮连锁信息化管理解决方案1餐饮行业整体分析诲撮颁揍钞陈染庄拢累拐山犀仆愚皖翁猩三胚萝隐波探骡烁酸告畴罪堆咽博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路博咨酒楼餐饮系统解决方案-走餐饮管理信息化之路第24页，共28页。借助信息平台通过规范运行流程，实现运行与服务流程的流畅与高效 信息化管理综合服务管理平台 信息化管理的平台 系统人准确稳定清晰数据，功能，流程 服务，沟通，效率 快捷协同高效信息系统帮助企业更有竞争力 提升运行效率