十大垃圾食品教学课件

1、 上课的你，午餐都是怎么解决呢？你是否也有中午时分走出学校，正在为午餐该吃些什么伤脑筋的时候，却被炎热的太阳晒得一点食欲也没有，虽然看着附近的自助餐店、路边摊、商业午餐到处挤满了人潮，也不时传出阵阵的香气，但这些东西你可能早就吃腻了。索性就随便买一点面包、御饭团、凉面或是路边摊的面线羹吧！这样的吃法虽然表面上吃得很少，也不见得吃得饱，可是小心！它的热量可能高的惊人，而且还吃不到什么营养素，这种热量高、饱足感低、又没有什么营养价值的食物就是所谓的“垃圾食物” /hx高中化学家园第1页，共30页。 “垃圾食品”一提到这个词很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨

2、、可乐等才是所谓的垃圾食物，事实并非如此，垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。 第2页，共30页。 一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食五、汽水可乐类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品(果脯)九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)十、烧烤类食品/hx高中化学家园第3页，共30页。第4页，共30页。1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 垃圾食品原因：第5页，共30页。垃圾食品

3、之二： “腌制类食品”1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 第6页，共30页。第7页，共30页。第8页，共30页。1、食用香精和色素过多 （对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 垃圾食品原因：第9页，共30页。垃圾食品之五：汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 垃圾食品原因：第10页，共30页。垃圾食品之六：方便类食品盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 只有热量，没有营养 垃圾食品原因：第11页，共30页。垃圾食品之七：“罐头类食品”（包括鱼肉类和水果类）1、

4、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 垃圾食品原因：第12页，共30页。垃圾食品之八：“话梅蜜饯类食品”（果脯）第13页，共30页。1、含三大致癌物质之一： 亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 垃圾食品原因：第14页，共30页。垃圾食品之九：“冷冻甜品类食品”（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 垃圾食品原因：第15页，共30页。垃圾食品之十：“烧烤类食品” 第16页，共30页。1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 垃圾食品原因：第1

5、7页，共30页。食瓜子过量 小心引发“瓜子病”一次性嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌尖部的磨擦加剧而引起舌尖部肿痛、红肿、血泡等。在正常情况下，舌尖部组织有一定的耐磨性，但如果超过了舌尖的承受能力，就会出现上述症状，少数严重者甚至说话、吃饭时都受影响。第18页，共30页。 从目前情况来看，不吃洋快餐似乎不大可能，那么我们就该注意进行品种和数量上的选择，注意营养的均衡。对此营养专家提出如下建议： 应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料。 不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。 注意选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素。 尽量不要在晚

6、上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，应注意在晚餐时多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡。 注意限制进餐频率。第19页，共30页。最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白 菜。最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还

7、有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。世卫组织推出“最佳食品榜”第20页，共30页。方便面可不能天天见！ 方便面真的可以“天天见”吗？营养学家告诉我们，经常吃方便面从营养学角度上不但不可取，而且具有很大危害性。 方便面营养单一，长期食用有害健康。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，人体所必需的七种营养物质蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素k中有六种所含较少。方便面的营养绝大部

8、分为淀粉，蛋白质和脂肪分别仅为8、5。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60的人营养不良，54的人患有缺铁性贫血，23的人患核黄素缺乏症，16的人缺锌，2的人因缺乏维生素A而患各种眼病。 第21页，共30页。长期食用方便面会使体内营养缺乏，造成口角生疮、大便干结、视力模糊、皮肤干燥等等。因为少吃新鲜蔬菜，造成体内碱酸度失调，肠胃功能紊乱，消化能力下降而使肠胃病侵害身体。第22页，共30页。 方便面中的过氧脂质也有害健康。方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。

9、长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。第23页，共30页。食方便面的健康方法 如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。方便面的出现，在食品行业掀起了一股热潮,适应了现代人生活的快节奏，也在节约人们时间，所以方便面做出了不可忽视的贡献。 第24页，共30页。 虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好吃，

10、但给人感觉总不合乎健康原则；不过只要略为加工，加料，还可以吃出健康来。 1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。第25页，共30页。小贴士：一般方便面的面条，都呈曲折

11、状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。第26页，共30页。健康烧烤四大要点选择低脂食物既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠1条：90卡路里，鱼丸10粒：100卡路里，墨鱼丸10粒：150卡路里，全鸡翼1只：150卡路里，番薯1个：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨参看食物的热量表来选择食物。 第27页，共30页。小心甜蜜陷阱烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖，其实要想增添食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。 第28页，共30页。善用“保护罩”食物烧烤原则上是不太健康的，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再加热。此外，刀叉、剪刀等亦是重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，如不想浪费，可以用剪刀剪去烧焦部分，也可