人教版化学九年级下册 121 人类重要的营养物质课件(共24张PPT)

1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 1. 人类维持生命离不开哪六种营养物质？2. 你知道血红蛋白的工作原理吗？3. 生物体内的酶对生命活动有哪些重要作用？4. 了解蛋白质的变性及其应用？5. 了解糖类的组成及常见的糖类？6. 等质量的油脂与糖类完全氧化时，谁放出的能量多？7. 了解维生素的种类以及缺乏各类维生素的症状。一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。来源：肉、蛋、奶，许多植物（如花生、大豆）的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到几百万。蛋白质在人体内的转化：蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水 、热量

2、人体所需各种蛋白质胃肠道摄入氧化重新组合水解1.蛋白质是非常重要的营养物质,成人每天需要摄入6070g,处于生长发育期的青少年需要量更大。 如果摄入的蛋白质不足,会引起人生长发育迟缓、贫血等。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。4. 酶酶是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。 在体温和接近中性条件下（条件温和）催化特点 催化效率远高于普通催化（高效性） 一种酶只能催化一种或一乐反应（

3、专一性）5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响时，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等【思考1】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。【提示】甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。【思考2】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3的H2O2溶液加入煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？【提示】生马铃薯

4、的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质酶，所以过氧化氢分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。二、糖类功能：糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O组成的化合物。 常见的糖： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉：（C6H10O5）n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人体内糖类的消化过程：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O酶三、油脂油脂由C、H、O三种元素组成。油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂也是人体内的

5、供能物质，维持生命活动的备用能源。等质量的油脂完全氧化放出的热量比蛋白质或糖类多一倍以上。当人体摄入食物的能量不足，不能满足人体需要时，就会消耗脂肪，人体就会消瘦；过多地摄入油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病。【思考3】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？【提示】脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。四、维

6、生素1.维生素有20多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。2.维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。3.维生素缺乏的症状： 4.过量摄入维生素对身体的害处：维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：会引起脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。【思考4】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应

7、如何合理地食用黄瓜？【提示】因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食、不挑食、

8、不偏食。【例1】 “合理膳食,均衡营养”使我们更健康. 下列食品中富含蛋白质的是 （ C ） A.青菜 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果【例2】食品安全关系到人民的健康,下列食品属于安全食品的是 （ D ） A. 用甲醛浸泡的韭菜 B. 用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪 C. 用生霉的大米制的米粉D. 不施用农药化化肥的蔬菜1.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中适量增加（ C ）水果、蔬菜 B. 米饭、面条瘦肉、面条 D. 奶油、牛油2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( D )面包和牛奶 B. 肉末

9、米粉和酸奶油条和豆浆 D. 馒头和稀饭3. 下列物质能为人体迅速补充能量的是( A )葡萄糖 B. 矿泉水 C. 生理盐水 D. 补钙剂4. “低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是( B )A. 食盐 B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 维生素5. 人体最重要的储存能量的物质是( D )无机盐 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 脂肪6. 下列食品中，富含维生素的是( A )A. 苹果 B. 豆腐 C. 鲤鱼 D. 馒头7. 青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于_摄入不足而引起的。(填序号)维生素 油脂 蛋白质(2)糕点”主要营养成分如下表所示。