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文档简介

1、拿什么拯救你，酒中的沉淀？如果你是一个对葡萄酒足够有品位的人，饮酒时必不会草率地拿过即饮。若是每次喝酒的时候，都仔细观察一下它的外观和色泽，你可能会发现，有些葡萄酒中会出现一些明显的固体沉淀物。为什么有些葡萄酒会出现沉淀？葡萄酒中的沉淀到底是什么物质？1 白色结晶，通常是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在于低于-5C 的温度下便很容易形成结晶，白葡萄酒出现此类沉淀的概率最高；2 棕红色的微量沉淀：在年轻的红酒中，酒石酸沉淀结晶的结果，对于外观有些影响，会在口中产生一些细微的颗粒感，其他则无大碍；3 窖藏超过 10 年以上的红葡萄酒会产生一种薄片状的暗色沉淀物。红酒的颜色随之变淡，接近砖色、褐色或

2、是琥珀色。这类沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素。当酒瓶被长期平躺放置时，沉淀物就会在瓶身一侧。品尝葡萄酒时，需要使用醒酒器将酒与沉淀物缓慢的分离开来。注意：分离只是出于美观考虑，结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。Step 1： 将酒瓶直立放之于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程需要等待几个小时的时间。如果可能，最好提前一天就把要喝的老酒竖起来。Step 2：用很温和方式的开启瓶塞，在这时候，可以考虑使片老酒开瓶器（又叫 Ah-So 开瓶器），免得老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。Step 3：将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器（通常是细口的醒酒器）里。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，之前的酒液都是澄澈的。并非所有的酒都越，大多数美酒最好尽快饮用，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。卡萨帝酒柜智慧窖藏美酒，智能物联网科技，仅需扫描珍藏葡萄酒瓶身条码或酒标

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