食品类企业质量管理通用记录表

1、.：.；食品消费加工企业质量平安管理通用记录表单黑龙江质量技术监视局二一二年四月编 制 说 明及其实施条例对食品消费企业的消费条件、质量平安控制、产品检验和从业人员安康管理等制度都做出了明确规定。国家质检总局2021年第119号公告，对企业“进货查验、消费过程控制和产品出厂等重要环节落本质量平安主体责任进展了规范。为指点协助 食品消费企业完善各项制度，使企业落本质量平安主体责任构成继续化和常态化，长春市质量技术监视局组织相关人员，编制了供各食品生企业参照运用。表单样本31个，其中必用表单14个，择用表单17个。既是食品加工企业落实食品平安管理制度，规范消费行为的有效工具，也是企业配合履行法定义

2、务、追溯食品平安责任的重要证据。援用了的相关要求，该当纳入食品消费企业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律认识、责任认识和自律认识，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项任务记录，把好食质量量平安关。是初次于大家见面，能够在运用过程中出现一些新的问题，诚请宽广食品消费企业对完善通用记录表单提出意见和建议，并在6月20日前由监管单位将反响信息上报市局食品处。 二一二年五月三日 食品消费加工企业质量平安管理通用表单 运用信息情况反响单食品加工企业盖章： 担任人：必用表单 存在的问题 主要意见和建议1、2、3、4、5、择用表单1、2、3、4、5、阐明1、请试点食品加工企业仔细填写；2、主要

3、修正意见和建议可用实表阐明。 年 月 日黑龙江食品加工企业质量平安管理通用记录表单序号记 录 名 称运用要求1供方评价表择用表单2合格供方汇总表择用表单3采购方案择用表单4食品企业原辅资料采购台帐必用表单5食品企业添加剂采购台帐必用表单6食品企业添加剂运用台帐必用表单7食品企业产品消费记录必用表单8食品企业产品销售台帐必用表单9设备设备清洗消毒记录必用表单10设备设备维护保养记录择用表单11消费过程关键控制点记录必用表单12消费过程产品感官检验记录择用表单13产品出厂检验报告记录必用表单14委托出厂检验登记表择用表单15食品企业产品留样记录择用表单16食品企业设备设备台账择用表单17厂区环境卫

4、生检查记录择用表单18消费场所及设备设备卫生检查记录表必用表单19食品企业进货查验记录必用表单20出厂检验报告必用表单21不合格产品处置记录择用表单22停产 / 复产设备设备平安控制记录择用表单23从业人员学习培训记录必用表单24从业人员安康档案必用表单25消费者赞扬受理记录择用表单26食质量量平安任务会议记录必用表单27食品平安事故处置记录择用表单28不平安食品召回执行情况记录择用表单29不平安食品召回措施报告择用表单30不平安食品召回阶段性进展报告择用表单31不平安食品召回总结报告择用表单食品企业质量平安管理通用表单之一供应商评价表 NO.产品称号供应商称号联络人地址联络评价频次消费厂家地

5、址采购产品分类食品添加剂 原料 相关产品 消费企业评价内容1、年检有效期内的营业执照 编号 有 没有 2、有效期内的消费答应证 编号 有 没有 3、有效期内的组织机构代码证 编号 有 没有 4、具有产品出厂检验才干 有 没有5、其他资料6、社会公布的相关信誉评价信息： 好 普通 差 7、质量稳定性: 好 不好 8、交付及时性: 好 不好 9、效力情况: 好 不好 结论合格供应商 不合格供应商 评价人 日期：审批赞同列入合格供应商名录 暂不列入合格供应商名录 审批人： 日期：食品企业质量平安管理通用表单之二 合格供应商汇总表二一 年合格供应商汇总表 NO.序号产品称号消费答应证号营业执照编号型式

6、检验报告编号评价表编号初次列入时间供应商称号联络人联络备注日期： 年 月 日食品企业质量平安管理通用表单之三采 购 计 划 NO.序号原资料称号规格型号单位数量单价质量要求消费厂家 / 供应商交货方式交货日期备注 年 月 日 年 月 日 年 月 日食品企业质量平安管理通用表单之四 质量责任人： 食品加工企业原辅资料采购台帐 二一 年食品加工企业原辅资料采购台帐 No.序号产品称号规格型号数量消费答应证编号消费日期(批号)消费厂商供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购员入库日期保管员名 称地 址电 话本台帐包含食品相关产品，不含食品添加剂采购。食品企业质量平安管理通用表单之五 质量责任人：

7、食品加工企业添加剂采购台帐 二一 年食品加工企业添加剂采购台帐 NO.序号添加剂称号规 格数量消费日期及批号消费厂名消费许可证编号供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购人入库日期保管员名 称地 址联络方式 食品企业质量平安管理通用表单之六 质量责任人： 食品加工企业添加剂运用台帐 二一 年食品加工企业添加剂运用台帐 NO.日期添加剂称号领料前库存量领取量领料人剩余库存投料量投料比例GB2760 规定添加量投料时间投料员用于消费产品称号规格型号产品数量车间担任人食品企业质量平安管理通用表单之七 质量责任人： 食品加工企业产品消费记录 二一 年食品加工企业产品消费记录第 NO.消费日期消费部门

8、消费产品称号规格型号消费数量原辅料称号原辅料消费日期原辅料库存量原辅料领取量原辅料投入量投料时间投料人 本台帐不含食品添加剂运用食品企业质量平安管理通用表单之八 质量责任人： 食品加工企业产品销售台帐 二一 年食品加工企业产品销售台帐第 NO.销售日期产品称号规格型号消费日期或批号检验合格证号单价销售数量库存结余量购货单位承运者产品销售地点记录人名 称联络方式食品企业质量平安管理通用表单之九 质量责任人： 设备设备清洗消毒记录 二一 年设备设备清洗消毒记录 NO.日 期清洗 / 消毒作业方式或作业指点书编号设备称号设备工序称号消毒液称号运用数量消毒液浓度 %验收情况及处置消毒人验收人备 注食品

9、企业质量平安管理通用表单之十 质量责任人： 设备设备维修保养记录 二一 年设备设备维修保养记录 NO.序号设备称号设备编号保养周期上次保养时间本次保养时间操作者维修保养工程维修保养情况及结果验收人食品企业质量平安管理通用表单之十一 质量责任人： 消费过程关键控制点记录 二一 年消费过程关键控制点记录 NO.日期时间关键控制点称号工艺要求及控制参数实践结果质量控制运转情况异常情况处置措施处置时间处置结果责任人备 注食品企业质量平安管理通用表单之十二 质量责任人： 消费过程产品感官检验记录 二一 年消费过程产品感官检验记录NO.消费日期班次产品称号规格外形色泽味道与口感组 织杂质检验员备注食品企业

10、质量平安管理通用表单之十三 质量责任人： 产品出厂检验报告记录 二一 年产品出厂检验报告记录 NO.序号食品称号规 格数 量消费日期消费批号执行规范检验方式检验结论检验人员检验合格证号或检验报告编号检验时间自 检委 托食品企业质量平安管理通用表单之十四 质量责任人： 委托出厂检验登记表 二一 年委托出厂检验登记表 NO.被委托方称号协议编号产品称号执行规范委托检验工程序号消费日期 / 批号规格型号批 量样品量抽送样人报告编号检验结论检验日期备 注 食品企业质量平安管理通用表单之十五 质量责任人： 食品加工企业产品留样记录 二一 年食品加工企业产品留样记录第 NO.序号留样编号样品称号消费日期批

11、号留样时间保质期留样数量样品形状留样人保管期限去除时间去除人食品企业质量平安管理通用表单之十六 质量责任人： 食品加工企业设备计量器具台账 二一 年食品加工企业设备计量器具台账第NO.序号设备编号设备称号规格型号出厂编号生 产厂家丈量范围设备精度出厂日期采购日期启用日期设备形状运用场所检定日期有效截止日期责任人食品企业质量平安管理通用表单之十七 质量责任人： 厂区环境卫生检查记录 二一 年厂区环境卫生检查记录NO.序号工程要求合格不合格责任人存在主要问题问题纠正措施及结果备注1厂区道路按要求硬化良好、干净、平整、无尘土、无杂物、无积水。2厂区院落绿化良好、干净、无尘土、无杂物3给排水给排水设备

12、运转良好，无长流水景象；排水通畅、封锁、设备合理有效。4渣滓污物管理污物加工后的废弃物存放远离车间，存放设备密闭，清理及时。5车辆存放按指定位置存放，摆放整齐有序，外表干净。6外来人员及车辆管理控制严厉；不干净及运输有害物资车辆严禁进入消费区。检查人： 食品企业质量平安管理通用表单之十八 质量责任人：消费场所及设备设备卫生检查记录表二一 年消费场所及设备设备卫生检查记录表检查人： 检查日期： NO.序号工程检查结果合格 不合格责任人问题纠正一更衣室、通道消毒情况1、洗手及鞋靴消毒设备完好2、消毒液配比浓度符合要求3、地面、墙壁及门窗清洁4、空气消毒、照明和冲刷设备良好5、衣柜、衣架整洁完好二从

13、业人员卫生情况1、安康情况良好，持证上岗2、无感染的伤口3、接触食品的手套、任务服清洁切消毒4、从业人员操作不得引起食品污染 三食品接触面情况1、设备、工具清洁或消毒措施到位2、消毒液配比浓度符合要求3、车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁4、车间干净度满足要求 四防止交叉污染情况1、无人流、物流、上下工序、生熟交叉2、原料与废品、半废品隔离存放3、包装资料存放合理，运用前按规定消毒4、辅料正确存放5、排水通畅，排水道封锁、无异味，防护设备有效6、消费中废物有公用容器存放并合理消除7、维修工具、清洁工具定点存放 五消费用水卫生情况1、消费用水净化或消毒2、加工用水与污水不交叉3、水源管理良好，设备合

14、理有效六防虫、灭害措施情况1、防蝇、防鼠、防虫设备完好、有效七有毒有害物质运用管理情况1、操作程序正确2、正确存放、防护设备有效 阐明：企业应根据各自消费规模、产品类别等实践情况，对本表内容进展适当增减。食品企业质量平安管理通用表单之十九食品加工企业进货查验记录NO. 采购产品称号批号 / 消费日期进货数量规格型号进货日期供应商称号联络方式消费企业称号消费企业地址联络方式查验内容与进货产品批次相顺应的合格证明文件产品包装情况感官检查情况运输车辆及防护情况司机姓名或承运者姓名其他查验结论：查验人： 日期： 年 月 日不合格品处置： 查验人： 日期： 年 月 日注：对无检验报告的食品原料，企业要自

15、行检验或委托有资质的检验机构进展检测，合格方可运用。食品企业质量平安管理通用表单之二十 出厂检验报告企业称号： No. 产品称号检验时间规格型号批 量消费日期消费批号样品数量原始记录编号执行规范检验内容检 验 项 目标 准 要 求检验结果单项断定检验结论： 检验机构盖章：化验员： 食品企业质量平安管理通用表单之二十一不合格产品处置记录No.产品称号规格型号检验报告编号消费班次消费日期产品数量不合格工程 担任人： 年 月 日不合格缘由分析 担任人： 年 月 日处置方案及意见担任人： 年 月 日处置结果 担任人： 年 月 日备 注如采取无害化处置或销毁，必要时应聘请相关监管部门现场监视。备注：本表

16、包括不合格产品和不合格原辅资料的处置食品企业质量平安管理通用表单之二十二停产 / 复产设备设备平安控制记录 No.停产时间拟复产日期同意人停产缘由停产过程设备维护保养措施复产日期同意人设备维护保养情况 担任人： 年 月 日设备清洗消毒情况担任人： 年 月 日完好形状 担任人： 年 月 日备 注食品企业质量平安管理通用表单之二十三从业人员安康档案建档时间： No.姓 名性 别照片任务岗位员工号出生年月从业时间安康证号家庭病史检查时间检查单位检查工程检查结果采取措施备注食品企业质量平安管理通用表单之二十四从业人员学习培训记录No.培训科目授课人地 点培训时间培训方式培训课时培训目的培训内容参与人员

17、附：培训签到表 共 人验收结果优秀： 人， 良好： 人， 合格： 人， 不合格： 人验收部门： 年 月 日审核结论 审核人： 年 月 日食品企业质量平安管理通用表单之二十五消费者赞扬受理记录 No赞扬者姓名联络方式赞扬食品称号数 量赞扬方式消费日期消费批号赞扬质量问题记录人 年 月 日处置措施审批： 承办人 年 月 日处置结果审批： 承办人 年 月 日备注食品企业质量平安管理通用表单之二十六第 页 共 页食质量量平安任务会议记录会议称号： 时间： 主 持 人： 记录人： 地点： 出席人员： 列席人员： 会议主题： 会议内容： 食品企业质量平安管理通用表单之二十七食品平安事故处置记录NO.事故称

18、号发生时间涉及产品称号销售区域消费日期或批次售出数量库存数量规格型号涉及数量报告时间上报部门称号接纳人报告人事故简况缘由分析及处置措施消费场所控制措施处置结果记录人：食品企业质量平安管理通用表单之二十八不平安食品召回执行情况记录NO. 产品称号召回类别自动召回被责令召回问题产品总量存在问题通知召回情况产品称号规 格销售地域数 量通知人接纳人时 间售出量库存量实践召回情况产品称号规 格销售地域应召回量实召回量接纳人时 间未召回量补救措施销毁情况产品称号规格数量消费日期销毁方式销毁地点销毁日期监管部门及鉴证人整改措施落实情况阐明：内容多时可另行附页；销毁过程中的影、像等资料应作为被记录附件一同保管。食品企业质量平安管理通用表单之二十九不平安食品召回措施报告NO. 企业称号地址联络人联络一、本公司人已于 停顿消费召回食品 。二、于 年 月 日以 方式通知消费运营者 停顿消费运营召回食品称号、批次、数量 。三、于 年 月 日以 方式通知消费者停顿消费召回食品。四、经调查确认，该食品该当召回，产生的缘由为 ；能够受影响的人群有 。五、阶段方案实施部门、时间、方法、方案召回数量、预