4香源食品再创业

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2、南路的一家酒店，当时由于风味独特，一时食客盈门，生意相当兴隆，但一场不测的大火须臾间将酒店付之一炬，当时的店主为了还债，计划将酒店买掉，此时正在一家国营单位任务的女青年沈小平觉得到商机来了，于是忙与店主接洽商谈，最终成了这家酒店的店主，当时她买店的资金大部分是从亲戚处借来的，效力员15人，会计1人总共16人加上本人，运营了三个月时间，一查酒店帐本，发现酒店已亏损6万元，为此沈小平经过本人和派员工到其他酒店调查了解，并到咨询公司咨询，共同总结出几点本酒店运营失败的教训和缘由：原店老厨师的出走，使得原店的独特风味不复存在，顾客的回头率逐渐下降。酒店管理混乱，导致效力质量不高，难以让顾客称心。酒店规

3、模过小，使得运营本钱居高不下。酒店广告宣传太少为了改动公司目前的不利处境，处理目前存在的问题，沈小平开场先后采取了一系列行动： 改名原酒店正式改名为：南京香源食品公司，沈小平为公司的总经理请名师为了使本公司的菜肴具有本人的风味特征，到达吸引顾客的目的，沈小平决议要花大钱聘请一位名厨师，由于开酒店的人都知道，一名厨师在某种意义上就是一家酒店或饭店的招牌，他代表菜肴的风味，也代表酒店的特征。经过对当地南京市场的初步伐查，发现当地居民最喜欢奥菜，川菜虽不是最爱，但也比较喜欢，且竞争相对来说要比奥菜竞争弱一些，于是沈小平发出招聘启事，聘请一名正宗的川菜名师，几经周折终于从众多的应聘者中挑选出一位名叫林

4、冲的厨师，林冲手艺高强，精明能干，到店后一个月，由于他做的菜口味地道，做工精细，就使得酒店的顾客就座率大有提高，很多顾客远道慕名而来，一时声名鹤起，为此沈小平看在眼里，喜在心里。搞培训为了改善目前公司管理混乱的局面，公司特意聘请咨询公司对本公司的现状进展分析，并委托他们对本公司员工进展礼仪培训主要包括服饰和效力言语，并为本公司制定了规范的任务作息表，以及职能分工，例如，制度要求员工要一直坚持店内干净卫生，顾客等待的时间不能超越5分钟，顾客分开5分钟内必需把餐桌清扫干净等等，同时建立热线效力、上门效力，力争做到：一切为了顾客，让顾客称心成为每个员工的任务目的。力争使本公司酒店具有干净、快捷、温馨

5、的特征开分店见于目前公司酒店的运营本钱过高，根据咨询公司的建议，总经理沈小平决议在资金允许的情况下，添加运营规模，先在本地开分店，然后在国内其他地方开分店，最后将运营范围扩展到国外，这是公司运营的总体规划，公司最初在南京开了三个分店，到当年底公司的盈利情况就有所好转，开场盈利。做宣传为了扩展本公司的影响，公司决议经过电视、报纸加大广告宣传，与此同时，在酒店的优惠券上、礼品上大做广告文章，并设法与电视台联络，把本店的特征菜搬到电视的特定栏目和观众见面。如今，公司调查报告中的数据已充分证明了总经理沈小平采取的以上行动在这几年已获得了宏大的成就。 年份1998199920002001公司分店数量31

6、02535分店分布地个数14813公司年赢利万元382050面对目前已获得的成就，公司总经理沈小平在感到称心的同时，也逐渐认识到本人随着公司规模不断扩展的同时越来越感到力不从心、公司也隐隐约约出现了以前没有出现过的问题，一些员工已没有刚创业时的热情了，随着分店的增多，分店的效力质量也参差不齐等等，这些问题这些天来一直让她睡不踏实，也许她下一步又改对公司的组织构造采取行动了。讲评： “创建企业有大有小，大到微软，小到如南京香源食品公司，但它们都要涉及“产品效力、市场营销方式、企业组织方式这三个最根本的要件。南京香源食品公司再创业案例的启表示义即在于：即使是如此小的一家企业，其在创建过程中也少不了涉及企业创业所不可或缺的三个最根本的要件。“请名师的目的不外乎是为了进展产品创新为顾客提供特征菜肴；“改名与“宣传那么无疑属于市场营销方式创新的内容；“