2022年肉鸭深加工项目可行性研究报告

1、肉鸭深加工项目可行性研究报告肉鸭深加工项目可行性研究报告（此文档为 word格式，下载后您可任意修改编辑！）第一章总论1.1项目单位基本情况1.1.1概况某某省某某有限公司创建于 2006年8月，是一家集肉禽饲养、孵化、宰杀、贸易于一体的现代化农业龙头企业，公司为有限责任 公司。公司总部位于某某市科技工业园，现辖食品加工厂2处，种鸭场5处，共占地850亩，现有员工3200人。2014年实现销售收 入9.05亿元，利税6022万元;2015年实现销售收入11.84亿元， 利税6907万元。“某某”和“某某”牌冻肉鸭已成为我国肉鸭市场 中的知名品牌。2015年固定资产净值9815万元。2014年资

2、产负债 率12.40%，2015年资产负债率10.98%。公司于2005年通过ISO9001质量管理体系认证，2007年被 评为“某某市重点农业龙头企业”和“守合同重信用企业”，2012年被评为“某某省诚信单位” ，2013年通过了农业部的“无公害农 产品产地认证”，2014年被评为“某某省重点龙头企业” 。2014年 银行信用等级A级，2015年银行信用等级 A级。在新的形势下，我公司以“党的十八大”制定的“三农”政策为契机，以农村养殖专业户为基础，以市场需求为导向，以现代化 的专业科技为手段，努力打造“小农户，大基地；小生产，大产业； 小群体，大规模；小投入，大效益”的鸭业生产体系，落实于

3、广大 养殖户的定单养殖，切实履行合同内容，夯实“品质、诚信、执着、 永恒”的企业经营宗旨，力争成为某某定单农业的楷模。公司财务规范、管理严格，资产优良，不欠税、不欠工资、不欠社会保险金； 建立了符合市场经济要求的经营管理机制，与农民多种形式，形成连接紧密、科学合理的利益共同体。已带动3600多农户成为养殖专业户，解决劳动就业岗位10000多个，向农户采购的原料占所需 原料的100%为促进农民增收、社会稳定和建设和谐社会作出了 巨大的贡献。当前，公司董事长兼总经理肖士朋，带领创业人员正以一流的工作热情，一流的经营信誉，以“服务农民、奉献社会”的经营理 念，努力打造百年企业。1.1.2财务状况根据

4、某某会计师事务所出具的某某省某某有限公司2014年和2015年财务会计报表（见附表），公司财务状况主要数据如下： 2014年（期末数）：资产总额：212,604,119.96元固定资产：98,145,489.88 元流动资产：10,482,1969.59 元负债总额：26,356,413.79 元所有者权益：186,247,706.17 元销售（营业）收入：905,494,833.32 元净利润：59,170,200.63 元净资产收益率：31.77%资产负债率：12.40% 2015年（期末数）：资产总额：228,654,199.66元固定资产：48,131,596.92元流动资产：165,

5、885,942.25元负债总额：25,107,876.19元所有者权益：203,546,323.47 元销售（营业）收入：1,184,142,506.73 元净利润：68,842,138.96 元净资产收益率：33.82%资产负债率：10.98%1.1.3法人代表基本情况罗某某，男，47岁，大学文化，高级畜牧师；历任某某市外 贸种鸡厂技术员、副场长、场长，市外贸食品加工厂冷藏厂厂长； 现任某某省某某有限公司董事长。该同志自参加工作以来，一直在农业产业化生产上进行着不懈 的钻研与攀登，取得了显著成绩。近年来共完成省级科研课题种 鸡规模饲养与提高雏鸡质量综合技术、克瘟宁防治鸡系列传染病 的研究等五

6、项，其中二项荣获科技进步二等奖，三项荣获三等奖；同时在国家核心期刊中国家禽、家禽科学等杂志上发表肉 鸡一体化生产提高企业竞争力搞好种鸡场经营管理的体会、提 高种蛋的综合技术措施等论文十几篇，皆因其科学性、实用性突 出，而得到广泛推广。为此，该同志连续多年被市委、市府评为先进工作者，1995年被评为科教兴寿先进工作者，1997年被评为某 某市专业技术拔尖人才和跨世纪学术、技术带头人称号，1998年被评为某某市专业技术拔尖人才。该同志是一名大慈善家，他的善举真是枚不胜举： 南方雪灾捐 款、救助白血病患儿小李悦、资助古城街道困难学生等。他坚信人 间处处有真情，“真情关爱他人，善举共创和谐”是他的目标

7、。在 该同志领导下，公司上上下下的员工也都积极踊跃，把善举作为自己的职责和义务。自外贸企业解体后，该同志自行融资，并吸收近百名下岗职工， 成立了某某省某某有限公司， 企业成立后，在日常经营管理中本着 “诚实”、“守信”的企业宗旨；“产品质量第一、客户利益至上” 的经营理念，并准确把握国内国际行业发展的新形势，不断开发新产品；坚持搞好职工素质教育，激发员工积极性，增强企业活力， 使企业不断发展壮大，企业现有员工3200多人，全年可加工合同肉鸭4500万只，实现销售收入11.84亿元，并直接带动3600户农 民发家致富，为我市农村经济的发展做出了积极贡献。1.2项目基本情况1.2.1项目名称、建设

8、性质及建设地点项目名称：某某肉鸭深加工项目建设性质：新建建设地点：某某市洛城街办东城工业园1.2.2产品方案及规模建设规模：该肉鸭深加工新建项目计划占地15亩，建筑面积4606产品方案：该项目加工种类为肉鸭，计划年加工量为1000万只，2万吨。123品种、技术、设备方案主要技术：采用国内最先进的肉鸭加工流水线，实现了肉鸭加工自动化。主要设备选择（见下表）表1-1主要设备一览表序号名称型号及规格单位数量备注1挂鸭链条TYC套22内脏链条TYC套23烫池EH710个24脱毛机TQW50台105浸蜡池QL50台86分割链条TYC套27制冷机YA452C.40台61.2.4 土建工程加工车间1间，建筑

9、面积4606吊，建筑结构为砖混。1.2.5建设期限2013年9月2014年4月具体安排如下：2013年9月一一10月 编制项目实施方案 2013年10月一一2014年3月 设备订货、土建及设备安装2014年4月底前 项目竣工并试运营2014年5月迎接上级验收项目计划进度表时间项目20132014910111212345编制项目实施方案设备订货、土建及设备安装项目竣工并试运营迎接上级验收1.2.6投资结构及资金来源投资结构：项目总投资893万元，其中建设投资697万元，流动资金196万元。资金来源：项目总投资893万元。其中申请财政资金 101万元（中央70 万元、省27万元、某某市4万元）；企

10、业自筹资金792万元。1.2.7项目效益经济效益该项目投产后，年加工肉鸭 1000万只，约20000吨，可完成 销售产值1.6亿元，实现利税1196万元。生态效益该项目产生废水主要为生产加工废水和生活废水，经污水处理达标后排放，对周围生态环境不会产生任何破坏作用，污水处理站的污泥、粪便及肠容物的无害化处理屠宰加工车间产生鸭肠、鸭血、鸭油等统一加工处理，进行废物利用，作为饲料原料外卖。屠宰车 间产生的羽毛进行羽毛加工、 也可作饲料原料外卖。本项目锅炉炉 渣可用于公司回填、铺路或制砖材料。项目建成投产后的职工日常 产生的生活垃圾将回收统一处理。 完全符合政府提倡的循环经济的 发展思路。社会效益充分

11、发挥项目自身优势，努力实现企业发展与当地经济社会发 展“共赢”，扩大企业社会效益。采取“公司 +农户”的方式，大力 发展合同肉鸭养殖。通过“统一管理、统一鸭苗、统一饲料、统一 配药、统一防疫、统一收购”的“六统一”方式，无偿向农民传授 养殖技术，把农民变成公司的原料生产“工人”，带动农民致富。新增企业员工100人，年可加工合同肉鸭 1000万只，实现销售收 入1.6亿元，直接带动600户农民发家致富，年增收入1080万元。 为我市农村经济的发展做出了积极贡献，具有良好的社会效益。1.3可行性研究报告编制依据国家农业综合开发办公室关于2013年国家农业综合开发产业化经营项目申报事宜的通知某某省关

12、于申报 2012年农业产业化项目的通知某某市关于组织申报 2012年农业产业化项目的通知建设项目经济评价方法与参数建设单位提供的有关资料有关部门提供的资科和证明等1.4综合评价1 ）国家和地方政府的政策以及居民消费升级支持该肉鸭加工 项目的建设。2）该项目属政府支持项目，资金充裕。3）某某省某某有限公司本身是一家集肉禽饲养、孵化、宰杀、贸易于一体的现代化农业龙头企业，具有加工肉鸭的丰富经验和相关人才队伍，为本项目的建设提供了强大的技术和人才支持。4）该项目财务数据良好，资金来源明确，收益稳定，具有明 显的经济和社会效益，所以该项目是可行的。第二章背景及必要性2.1项目区社会经济状况项目建设背景

13、及必要性在经济社会全面发展的大背景下，国家对“三农”问题的重视 程度不断加强，相继出台了一系列政策来扶持。其中为充分发挥农业产业化龙头企业在带动农民合作经济以及农业产业化经营等方 面的系统优势，根据新时期国家农业综合开发工作总体部署，国家农业综合开发办公室安排专项资金，围绕农业产业化经营，通过扶持具有明显竞争优势和辐射带动作用的产业化经营项目，促进优势农产品基地建设，发展区域主导产业，推进农业和农村经济结构调 整，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平，发展现代农业，推动新农村建设，促进农民增收。自新中国成立，特别是改革开放以来，某某经济快速发展，社 会全面进步，城乡面貌显著变化。某某市近

14、几年先后荣获中国金融生态城市、全国科技进步示范市、全国文化先进市等省部 级荣誉90多项，在某某市两次现场观摩点评中，均以较大优势位 列第一，地方财政收入跃居全省第三位， 知名度和影响力得到全面 提升。力争2-3年时间地方财政收入在全省再上升一个位次，城乡基础设施显著改善，社会事业全面发展。全面快速发展使某某在某某省和全国县域经济中的位臵快速 跃升。在国家统计局组织的全国百强县（市）评选活动中，某某市 连续10届跨入全国百强县（市）行列， 2015年名列第33位。如 今的某某，已经成为全国闻名的“中国蔬菜之乡”，成为某某县域 经济发展的“领头羊”和全国县域经济发展的排头兵。以建设环渤海地区、某某

15、半岛城市群中具有较强竞争力的现代 化强市为基本目标，在农业及其培育的工业基础上，某某市不断拓宽发展视野，明确提出工业立市的发展思路， 根据不同阶段的实际 和要求，适时调整工业发展重点和模式，推动工业不断发展壮大， 经济发展驶入快车道。从 2001年起，重点建设晨鸣、科技、东城 三大工业园区，促进项目、资金、人才、技术等生产要素有效聚集， 实现规模效应。2005年以来，积极实施寿北开发战略，在某某北 部规划建设了羊口镇临港工业园和侯镇项目区。目前，某某已初步形成了造纸包装、纺织服装、海洋化工、机械装备、板材家具、新 型建材等六大支柱产业， 省级以上高新技术企业发展到 26家。争 取到2020年，

16、地区生产总值达到 2500亿元，财政总收入、地方财 政收入分别达到300亿元和150亿元，农村居民人均纯收入达到 14000元，各项社会事业发展达到更高水平。根据自身的区位条件、产业布局和发展方向，“十一五”至2020年期间，努力构筑区域经济的“六大板块”，即突出现代商贸特色的中心城区板块、重点 发展服务业和生态旅游业的东城新区板块、重点发展现代农业的南部板块、重点发展市场物流业和造纸包装业的西部板块、集中发展先进制造业的北部板块和重点发展盐化工、石油化工、生物医药、 新型包装材料等产业的寿北板块。2. 2相关产业发展现状某某省肉鸭规模饲养和加工业起步于2000年，由于效益较好，近两年来发展很

17、快，到 2015年年底，预计肉鸭年加工量 4亿只， 年产值120亿元，可以说，肉鸭养殖加工产业已经发展成为某某近 两年的畜牧业和肉禽深加工业的新亮点。某某肉鸭产业的大发展和某某出口优势有关，加上某某丰厚的饲料来源，良好的饲养传统，适宜的气候，使某某逐步成为我国的 肉鸭饲养基地，呈典型的南方吃鸭北方饲养模式。2015年肉鸭生产发展迅速，得益于省一批肉鸭加工企业的建立和发展，正是由于龙头加工企业的发展，拉动了全省肉鸭产业的升级， 据某某畜牧局 统计，某某市现有肉鸭加工企业 53家，加工能力达到16万吨/年。 现在来看，不仅仅是某某，德州、济宁、滨州等市，肉鸭饲养业也 在不断壮大。分析今年肉鸭加工形

18、势，专家认为，肉鸭加工业仍将稳定发展， 加工数量呈增长趋势，但是产品价格会有所回落。从消费市场分析， 中国是最大的生产和消费市场，年屠宰1517亿只肉鸭，国内消费以57%的速度增长，我省生产的肉鸭加工产品主要是在国内消 费，南京、广州等南方城市是主销区。随着消费习惯的转变，近几 年北方肉鸭消费也在不断增长， 需求的不断扩大决定了生产会继续 发展。但是随着养殖数量的增加，饲料成本的降低，在2012年，肉鸭价格会有所下滑，行业竞争加剧。要保证在新的一年里肉鸭产 业的健康稳定的发展，需要肉鸭加工龙头企业改变竞争策略，从质量、品牌上下功夫，增加产品销售渠道。从肉鸭加工企业销售情况 来看，国内仍是需要进

19、一步开拓的主市场，现在我省产的肉鸭主要销往南方市势头不错，应加以引导并继续扩大市场份额。2.3项目建设的必要性221项目建设是优化农业产业结构和农村经济结构的需要。此次国家农业综合开发办公室提出安排专项资金，围绕农业产业化经营，支持农民专业合作社和农业产业化龙头企业，实施农业综合开发项目。并发出了关于2012年国家农业综合开发产业化经营项目申报事宜的通知，该项目在申报范围。通过建设该项目， 可以实现国家相关部门全面落实党的十七大和十七届三中全会精 神，深入贯彻落实科学发展观，按照中央指示做好“三农”工作的 方针政策，发挥项目示范引导作用，着力提高农业生产组织化程度， 优化农业产业结构，带动农民

20、增收。公司通过现代化种鸭繁育基地，配套建设高水平饲料厂和鸭产 品深加工示范厂，不仅可以在当地起到示范作用和带动作用，还可以在适当时机出口鸭产品，为参与国际竞争做好准备，实施该项 目,以产业化龙头企业为动力，以农村养鸭专业户为基础，以市场 需求为导向，以现代化科技为手段，有利于形成“小农户，大基地； 小生产，大产业；小群体，大规模；小投入,大效益”的具有 中国特色的“四大四小”鸭业生产体系，有利于促进农业结构调整和农村经济发展；有利于安排项目所在地人员就业和农民增收致 富。2.2.2 企业发展的需要随着人们消费升级的需要，近几年来肉鸭的国内外需求日益扩 大，出现了供不应求的局面。 某某省天惠有限

21、公司从事食品加工行业多年，形成了一套比较完整的食品加工意识和产品质量保证体 系，近年来企业不断做大肉鸭“养殖、加工、销售一条龙”生产体 系，有必要扩建肉鸭加工生产线来满足市场需要。同时也是企业形成规模效应，创立自己的品牌，树立科学发展观，走可持续发展的 道路的必然选择。项目选址及建设条件第三章项目选址及建设条件3.1建设地点选择该项目位于某某市洛城街办东城工业园。3.2建设条件某某市位于某某半岛中部，渤海莱州湾南畔。跨东经11832119 10，北纬36 4137 19。东邻某某市寒亭区， 西界广饶县，南接青州市和昌乐县，北濒渤海。纵长60公里，横宽48公里。城区位于境西南部，处北纬36 52

22、，东经118 44。 有公路、铁路通全国各地，交通便利。直线距离：至北京市400公里，至济南市165公里，至某某市37.5公里，至青州市区31公里， 至广饶县城35.5公里，至昌乐县城 20.5公里。正东达寒亭区界 24.4公里，正西达青州市界 9.2公里，正南达昌乐和青州市交界 处16.8公里，正北达广饶县界42.48公里，东北达寒亭区界40公 里，西北达广饶县界20.8公里，西南达青州市界12.4公里，东南 达昌乐县界16公里。该项目位于某某市东城开发区永宁路与洛盛街交叉口东南角， 某某有限公司院内，地理位臵优越，配套齐全。某某省某某有限公 司占地130亩，现有员工2500人，固定资产11

23、000万元，日宰杀 毛鸭10万只，年销售收入9亿元，利税1800万元。3.2.1自然条件地形、地貌某某地处滨海平原，自南向北缓慢降低。海拔最高点在孙家集 镇三元朱村东南角埠顶处，高程 49.5米；最低点在大家洼镇的老 河口附近，高程1米。南北相对高差48.5米，水平距离70公里， 平均坡降万分之七。河流和地表径流自西南向东北流动，形成大平小平的微地貌差异。全市地形总体分为3部分，划分成7个微地貌单元。寿南缓岗 区西起孙家集镇大李家庄，经东埠乡张家庙子附近至王望乡管村以 南，为泰沂山区北部洪积扇尾。成土母质多为冲积物，土质较好。 全区地形部位高，地面起伏大，地表径流强，潜水埋深大于5米。土壤类型

24、多为褐土和潮褐土。中部微斜平原区地势平缓，坡降很小。 布有河滩高地、缓平坡地、河间洼地等微地貌单元。因受河流影响， 各个地貌单元呈南北走向间隔条带状分布。土壤母质为河流冲积 物。河滩高地主要分布在丹河以东，南起稻田镇南部，北至侯镇南 端；弥河沿岸南起孙家集、纪台镇以北，北至营里镇南部，以及某 某城以北，地形部位较高，海拔多在 9米以上，潜水较深，水热条 件好，主要发育着褐土化潮土和潮土。 河间洼地与河滩高地呈间隔 平行分布。缓平坡地主要分布在丰城、南柴乡中南部的马店乡大部， 地形部位低，潜水较浅，多发育湿潮土，部分低洼地区发育着砂姜 黑土。滨海浅平洼地主要包括侯镇北部，营里、羊口的全部或大部，

25、台头的北部。地形部位低，海拔在 47米之间。成土母质为海相 沉积物与河流冲积物迭次相间。 地下水埋深13米，矿化度较高。 土壤为滨海盐土和滨海潮盐土。水文、地质某某境内多河流湖泊。有河流17条，其中小清河从境北端流入海，常年流水，有水上运输之利，余皆季节性间歇河。最大河流 是弥河，纵贯境南北，将全市水系分东西两部分。弥河以西为小清 河水系，弥河以东为弥河水系。某某境内除第四系地层广布外，主要为新生界下第三系地层， 次为分布在某某凸起区的古生界寒武系地层，县境东南部有新生界上第三系地层分布。其主要岩性：第四系（Q顶部为黄土层，黄褐色及灰白色含砾亚粘土层；下部为砂砾层。厚层50300米不等。 上第

26、三系（N）为紫灰、黑绿色玄武岩，棕褐色粘土岩及粘土质、 砂岩，底部为红色砾岩，厚度大于 200米。寒武系（E）上部为灰 绿色细沙岩，下部为砖红色粘土岩、砂岩，底部为红色砾岩，厚度 大于200米。寒武系（）为灰色石灰岩，夹黄绿色泥质条带灰岩、 竹叶状灰岩。厚度未详。在大地构造位臵上，某某市处鲁西隆起区的东北部，济阳坳陷 东端，沂沐断裂带的北段西侧。具体说来，处在济阳坳陷盆地之中。 境内发育有某某突起。中生代以前，县境与鲁西隆起区为一体，构造运动与鲁西隆起 是同步的。从中生代燕山运动起，便与鲁西隆起区分化脱节，向断 块运动发展。济阳坳陷及潍西凹陷，均是燕山运动的产物，表现在 构造形态上以断裂构造为

27、主， 并伴有岩浆活动。境内断裂构造主要 有东西向、北东向和北西向三组，形成网格状。将潍西凹陷分成许多小断块。最大断裂带为北北东向展布的弥河隐伏断裂，断裂两侧的褶皱构造，大致呈东西方向。西侧有西宅科突起，牛头镇凹陷； 东侧有西岔河突起，上口东南凹陷和南韩突起、西稻田凹陷。潍西 凹陷呈东西向展布，随着构造变动，区内广泛地接受了中新生代地 层沉积，其厚度大于7000米。某某矿产主要有石油、卤水等液态矿床和河沙。物探发现某某 有磁异常地带，异常面积 7080平方公里，其中1000伽。异常中 心位于县城西北1.5公里处。埋深上限800米，下限1900米，一 般在1000米左右。据地球物理常识推断，引起磁

28、异常的磁性体有 三，即第三系玄武岩、基性或超基性侵入岩、接触交代式铁矿和鞍 山式沉积变质铁矿。具体由哪种物质引起，目前尚无定论。项目用地为耕地，地势平坦，无其它特殊建筑物，易于施工建 设。经青州市勘察测绘研究院对项目用地进行勘察测绘，场地地势平坦，土质物理力学性质较好，无不良地质现象发育，可作建筑工 程场地，厂区属抗震有力地段，场地类别为类，场地土类别为中 硬场地，无地震液化性。项目区地震设防烈度为 7度，地耐力为12t/m2,所有建构筑物 均需按7度设防。自然坡降3%。拟建工程建设场地土地平整，无沟壑纵横，无地上、地下建筑 物，无工程管线和高压线，地基稳定，地下无矿藏。气象条件本工程所在地区

29、属中纬度暖湿带半干燥季风气候，有显著的大 陆性气候特征，四季分明。春季多风，降雨量少，蒸发量大，气候 干燥；夏季湿热多雨；秋季降水突减，天气稳定；冬季漫长，干冷、 少雨雪、多大风。主要气象条件如下：环境温度：年平均气温 12.2 C极端最高气温40.7 C极端最低气温-21.4 C夏季最高平均温度 34.7 C冬季最低平均温度-9 C空气湿度：全年平均相对湿度 67%最大相对湿度83%最小相对湿度57%大气压力：年平均气压 101.09KPa月平均最高气压 102.12KPa月平均最低气压 99.78KPa降雨量：年平均降雨量677mm最大年降雨量 1215mm小时最大降雨量 64.4 mm空

30、气湿度：年平均相对湿度67%年最大空气湿度：90%年最小空气湿度：55%风向：全年主导风向东南夏季主导风向东南冬季主导风向西北全年平均风速 2.6m/s冻土：历年最大冻土深度-0.5cm月平均最大风速 3.4m/s降雪：最大积雪深度19cm基本雪压 192.6Pa日照：全年总时数 2762.9h冬季日照率为64%雷暴日数：全年平均 28天3.2.2 资源、科技支撑条件某某是一个农业大市，畜禽养殖加工业已初具规模，特别是今年的政府工作重点也把畜禽养殖加工业作为一项重点工程来扶持 和推广，以期引导农民增收增效，发展壮大农村经济。有政府的这 一号召作为动力，为项目提供了理想的组织支持和十分广阔的发展

31、 空间，从而形成了肉鸡、肉鸭养殖加工“一条龙”生产体系。这一 项目正符合上级的政策要求，为构建大而强、富而美的新某某，促 进农村经济的快速发展而贡献一份力量，应该说这一农产品项目是顺势而为。另外某某有限公司从事肉鸭养殖加工生产多年，拥有强大的科研和生产队伍，对该项目也构成了有力的科技支撑。总之， 该项目一有上级政策的扶持，二有所在东城开发区配套的水、电、 汽的能源设施以及我公司多年从事食品加工的经验和成熟的市场 体系，使这次扩建肉鸭加工项目具有政策、资源、市场、科技和基 础设施条件方面明显的优势。323 基础设施条件该项目一有上级政策的扶持，二有所在东城开发区配套的水、电、汽的能源设施以及我公

32、司多年从事食品加工的经验和成熟的市 场体系，使这次扩建肉鸭加工项目具有政策、资源、市场、科技和 基础设施条件方面明显的优势。市场分析与销售方案第四章市场分析与销售方案4.1市场分析4.1.1市场供求现状与前景分析一、养鸭业发展现状与前景分析1）养鸭业是我国的特色产业和农村经济发展的支柱产业之一我国的养鸭业具有悠久的历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载。进入二十世纪八十年代，养鸭 业迅速发展，饲养量平均每年以5%- 8%的速度递增。根据有关数据统计：2015年我国鸭存栏量超过 8.25亿只，占世界总存栏量的 72%左右，鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东南亚及日本

33、、 南韩和中国台湾、香港地区。在国际贸易方面，中国依然是世界鸭 肉产品第一出口大国，2015年出口鸭肉制品44309吨（包括白条 冻鸭、分割冻鸭），出口额15398.08万美元，出口国包括欧盟多个 国家、日本、韩国等。中国羽绒（毛）年产量达到36.0万吨，鸭绒（毛）约占75%羽绒制品2015年为国家创汇21亿美元，约占 世界羽绒品出口量的55%我国2015年成年蛋鸭的存栏量约为3.54.5亿只，约占我国禽蛋总产量的20.0%。我国2015年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到500亿元，鸭蛋总产值约380亿元。蛋鸭、肉鸭业年消耗配合饲料约 3000 万吨，价值450亿元，同时带动羽绒、食品加工

34、、餐饮等行业发展。 因此，肉鸭养殖业是我国农民就业、脱贫、增收的重要产业，已经 成为农民增收的新亮点，对社会主义新农村建设发挥着十分重要的作用2）鸭肉产品是我国居民的传统营养食品鸭肉产品是我国居民传统的十分重要的优质蛋白质来源，风味独特，富含有益于人体健康的不饱和脂肪酸。 以全聚德为代表的“北 京烤鸭”驰名中外，“南京咸水鸭”、“两广烧鸭”、“四川樟茶鸭”、 “福建卤鸭”、“杭州老鸭煲”等等深受我国消费者青睐。北京烤鸭、 南京咸水鸭的加工过程考究、工艺复杂，年消费量均超过3000万只，杭州老鸭煲具有传奇文化，近两年来的消费量已经超过2000万只。可见鸭肉类食品是中国传统饮食文化的重要组成部分。

35、北京全聚德烤鸭包含着深刻的中华饮食文化底蕴，已经成为国内饮食行业的驰名品牌。食品安全、营养、保健已经成为 21世纪食品生产的主旋律。 鸭肉产品属于高蛋白、低脂、低胆固醇食品。我国自明朝起就有关 于北京鸭具用滋养强身功效的记载：“鸭，甘凉，滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生浸，止咳息惊，消螺蛳积”。现代营养学家更将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品。随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人们所认识、接受，鸭产品的需求量将会越来越大。3）中国养鸭业面临的主要问题与应对策略（1）传统肉鸭和蛋鸭品种不能满足产业化生产的需要我国的肉鸭品种包括系列北京鸭、番鸭和多个肉蛋兼用型品种。北京鸭的本品种选育和

36、品系选育工作始于上世纪80年代，其生产性能包括生长速度、饲料转化率和瘦肉率等指标已经和英国樱 桃谷农场、法国克力莫公司、美国枫叶公司培育的北京鸭配套系处 于相同水平。但是，这种大体型肉鸭品种（包括外国公司培育的北 京鸭配套系）均不能满足我国市场的需要。表现为沉积脂肪能力强、 胸腿肉率低、皮脂率高，过肥，适宜制作烤鸭或分割鸭。在制作我 国传统肉鸭食品如咸水鸭、樟茶鸭、酱鸭等时，品质较低，适口性 差；我国市场需要大量的胸腿肉率高、肉质好、活体重在2.02.5千克的高饲料转化效率的肉鸭品种。 北京鸭系列品种为大体型肉鸭 品种，在30日龄时体重已经达到 2.02.3千克，但胸肉重仅有 20克左右，胸肉

37、率约2.5%,充分表现出瘦肉率低的“空壳”特性， 不能满足国内市场需要。培育小体型优质肉鸭新品种（系） ，建立 繁育体系在我国肉鸭市场上具有广阔的前景。我国的兼用型鸭品种生长速度慢、饲料转化效率低，需要改进提高。另外，随着我国养 鸭业迅速发展，养殖密度已经大幅度提高，疾病危害更加严重，培 育优质、抗病力强的肉鸭新品系十分重要。我国的蛋鸭品种资源丰富， 繁殖性能高。如绍兴鸭500日龄的 产蛋量能够达到330个，金定鸭能达到280个。但是，绍兴鸭、金 定鸭等品种性成熟晚、饲料转化效率低、抗病力弱。我国蛋鸭市场 更需要育成期短、性成熟早、产蛋量高、饲料消耗少、抗病力强的 蛋鸭新品系。同时，青壳蛋蛋壳

38、较厚、干物质含量相对较高，深受 国内外消费者欢迎。我国其它蛋鸭品种的本品种选育、品系选育和 配套系杂交利用缺乏系统研究， 个体生产性能差异大，遗传潜力尚 未得到充分发挥。因此青壳蛋鸭品种选育、早熟高产抗逆蛋鸭新品 系（种）选育及其健康养殖技术研究工作将促进我国蛋鸭业快速发 展。（2）饲养方式落后我国的肉鸭养殖业主要采用低投入、 开放式大棚生产模式。农 村家庭庭院大棚分散饲养占全国总饲养量的90%基础设施和设备非常简陋，饲养环境差，养殖技术落后。庭院式饲养以地面平养为 主，部分养殖户采用网上平养，鸭病交叉感染十分严重，药物使用 非常普遍、频繁、严重，产品卫生、安全不能得到保障。因此，改 进肉鸭饲

39、养方式将促进产业全面升级。（3）产品深加工水平有待提高我国是鸭产品生产大国。 但是，目前国内市场上鸭肉、鸭蛋产 品结构单一，高级加工产品少，名牌产品少。同时产品包装工艺落 后，影响了产品原有风味，缩短了产品保质期，制约了鸭业发展。 而产品深加工能够增加产品品种， 延长产品保存期，提高产品的附 加值，有利于扩大产品销售量，提高经济效益；其次，深加工还可 变废为宝，提高鸭初级产品利用率，充分挖掘禽体的经济价值。我国的饮食文化源远流长， 民间存在多种美味的鸭肉、 鸭蛋传 统加工工艺。为了不断满足消费者的需求， 如何将民间已经存在的 鸭肉、鸭蛋加工方法转变为工业化生产，将极大的丰富我国鸭肉和鸭蛋食品的

40、种类。（4）市场信息系统有待建立完善信息是生产力。充分发挥信息对肉鸭养殖加工生产经营管理的 作用十分重要。目前，我国肉鸭蛋鸭生产、加工、销售、流通、消 费等信息体系尚未形成，农户和小规模生产者获得信息的渠道十分 有限，难以准确判断评估市场的供求关系、风险、生产成本和收益，往往造成盲目生产、销售困难重重、经济损失惨重。市场信息体系 能够帮助生产者了解国内外鸭肉产品的供求关系、贸易水平、价格变动趋势、产品品质要求、相关产业动态，以指导生产经营者制定 生产计划，避免盲目生产造成损失。二、我国肉鸭加工业发展趋势与前景1）产业化水平迅速提高尽管我国肉鸭和蛋鸭的现代化生产模式发展较晚，但是借鉴了 猪、鸡养

41、殖业的发展经验，具有起点高的特点，产业化格局正在迅 速形成。国内涌现了一批具有较强竞争力的大型龙头企业，采用公司加农户，或公司加基地加农户的生产模式，集种鸭饲养、种蛋孵 化、饲料加工、肉鸭饲养、屠宰加工、羽绒生产加工等与一体。这 种生产模式产、供、销组织严密；公司和农户结合紧密，效率高， 极大地促进了我国农村经济发展和社会进步。当今羽绒制品已向时装化方向发展，价格不断上升，羽绒工业的兴起对水禽业的发展起 到很大的推动作用。家禽的羽绒以鹅鸭的羽绒品质为最好，利用价值高。我国鸭的饲养量远比鹅为多，是羽绒原料的主要来源。我国 的羽绒原料还是国际市场的畅销货， 每年的出口量约占世界出口总 额的1/3。

42、目前国内许多肉鸭屠宰加工市场，每屠宰1只肉鸭，向客户支付现金1.5-2元，用于加工生产鸭绒，市场十分火爆。另外， 我国具有加工生产肥肝的传统， 鸭的肥肝也由于其特殊的风味和营 养价值，成为西方发达国家消费者十分喜爱的高热能食品，世界肥肝市场长期供不应求，前景非常看好。其它的一些加工产品，如血、 胆、掌、油等，也是经济价值较高的加工食品。2）“产、学、研”有机结合将促进产业升级“产、学、研”实现有机结合，能够将科研单位、大学的技术、 人才、信息优势与企业的技术、人才、信息需要紧密联系在一起。 既能壮大企业的科技力量， 加快技术创新和成果转化， 促进产业升 级，又能为科研教学单位提供资金支持，为科

43、技人员提供施展才干的舞台，不失为一种助农增收的新思维。3）安全、优质、高效成为未来肉鸭加工生产的目标安全卫生和营养保健是今后我国食品产业发展的两大主题和必然趋势。纯天然、无公害、低残留、营养丰富、色、香、味均佳 是消费者永远追求的目标。 国内消费者对鸭肉、鸭蛋产品的要求将 向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养平衡、安全保健的方向发展。 鸭抗病能力强，发病率低，常用饲料中无需添加任何药物，鸭肉、 蛋产品中应该无（或低）残留问题；鸭肉产品为低脂肪、低胆固醇、 高蛋白，符合消费者的需求。因此，肉鸭和蛋鸭的生产、加工、销 售企业应采用科学、先进的养殖技术和加工方法，满足消费者对未 来食品安全、优质的需要，

44、实现高效生产。4）肉鸭加工业当前面临问题我国肉鸭加工业目前面临的主要问题，一是随着人们生活水平的逐步提高，消费者的食品卫生与生物安全意识亦越加强化，出于长远考虑，必须建立肉鸭加工产品国内、国际市场准入标准，以使 肉鸭加工产品在保障食品安全的前提下，顺利进入国内、国际两大市场，并促进肉鸭加工产品种类与数量的快速发展。二是建立肉鸭产品深加工体系，不但解决好肉鸭屠宰加工工艺、技术、设备与配 套，还要形成既包含烤鸭、腊鸭、板鸭等传统加工产品，又包含羽 绒、羽毛粉、分割肉、肥肝、掌、翼、肉骨粉、油脂等系列产品的 配套加工体系。建立完善的肉鸭产品加工体系，充分发挥好肉鸭加工业的优 势，将根本消除肉鸭业发展

45、中的制约“瓶颈”，为肉鸭业发展形成 新的产业链和增长点，极大地推动肉鸭产业发展。综观肉鸭业的发展，成绩是卓著的，但存在问题不少；目前面 临着很好的发展机遇，但挑战也同样严峻。系统解决好上述问题， 就可以把握住机遇，从容面对未来挑战，迎接肉鸭业发展辉煌的明 天。4.1.2市场竞争优势分析某某市及周边县市区肉鸭饲养量大、品质好，已形成了一个比较知名的地区品牌，特别是近年来，随着人们物质生活水平的不断 提高，他们对食品的营养及保健更加关注，肉鸭这种产品以其高营养、低脂肪及特殊的保健功能而受到广大消费者的青睐。国际国内 对禽肉的需求量日益加大，特别是国际市场上禽肉的市场价格为日本80元/KG，韩国85

46、元/KG,欧洲国家禽肉产品的平均价格也达 60元/KG左右，出口产品的附加值相当可观，市场潜力巨大。而国 内的南方市场如南京、福州、深圳、广州对该产品的需求也正在迅 速扩大，从而带动了全国各地肉鸭这种产品的市场规模。我公司新上的肉鸭加工项目年加工肉鸭 1000万只，符合市场的需要，填补 了某某乃至国内外对肉鸭的需求缺口。公司通过现代化种鸭繁育基地，配套建设高水平饲料厂和鸭产品深加工示范厂，不仅可以在当地起到示范作用和带动作用，还可以降低加工成本，并从源头上控制肉鸭的质量。实施本项目，以产业化龙头企业为动力，以农村养鸭专业户为基础，以市场需求为导 向,以现代化科技为手段，有利于形成”小农户，大基

47、地；小生产，大 产业；小群体,大规模；小投入,大效益”的具有中国特色的”四大四 小”鸭业生产体系，形成“养殖加工销售一条龙”，产业集群效应对 于参与市场竞争十分有利。该项目加工的肉鸭部分来自公司现代化种鸭繁育基地，从总公司的产业链竞争能力的角度分析， 该繁育基地生产的肉鸭因为严格 控制饮食中的药物残留量， 使鸭肉中的营养成分进一步提高，从而加强了公司加工后成品在国际上的竞争力。4.2营销策略、方案、模式强化营销措施，扩大市场占有率。始终把开拓市场作为一切工 作的“重中之重”，一切围绕市场转、围绕市场干、围绕市场变。在开拓肉鸭产品市场方面，树立品牌意识，加大对公司“某某”牌 肉鸭的宣传力度，采取

48、灵活的营销策略，在继续加大国内市场开发 力度的同时，争取将产品成功打入日本、 韩国、马来西亚、新加坡、 瑞士及中东等海外市场； 在内销方面，公司将通过在中心城市设立 经销部和指定总经销商，以点带面，辐射带动周边市场，千方百计 提高市场占有率。形成了覆盖全国的市场营销网络， 进一步扩大目 前国内市场份额。4.3市场风险分析4.3.1市场风险因素分析本项目的主要风险在于：一是受优质肉鸭产品市场需求旺盛影 响，目前从事养殖的企业发展水平良莠不齐，存在企业之间恶性竞争的可能性。二是不可预见的自然天气因素的影响，不良天气对肉鸭养殖的影响和突发性自然灾害的影响， 特别是夏季的高温、大雨、 干热风，冬季的连

49、阴天、大雪，春秋季节的寒潮和倒春寒，均对肉 鸭有具大不良影响。三是受消费者认识程度、消费水平影响，往往 存在优质不优价的可能。四是养殖户由于自身知识水平的限制，对病害防治存在不良习惯，对新品种、新技术、新设施、新管理方法 应用中存在误区，导致应用的优势未能发挥出来。432防范和降低风险的对策项目采取防范和降低风险的主要对策措施是：第一，狠抓质量、严加管理，着力打造本企业的核心竞争力， 树立品牌效应。加强技术研发水平，提高鸭苗的质量和信誉，根据 市场的变化开发出不同的新产品。米用表现最佳的品种来进行养 殖，实现良种与良法的配套，并与养殖户的管理水平、养殖模式、 养殖习惯相吻合。第二，加强对优质肉

50、鸭产品市场研究，找出其变化规律，用以 指导生产计划的制定，规避价格下跌给企业造成的损失。 根据肉鸭 产品的市场供求关系来实现肉鸭品种和鸭苗的调整，让养殖户始终走在市场的前头，根据公司提供的可用信息，自主做出正确决策。第三，加大宣传力度，设立专门销售点，扩大影响力，使“物 有所值”深入人心。以家禽协会会员自身成功的范例为点，进行以 点带面的引导，实现整体养殖水平的提高。第四，加强对签约养殖户的技术服务力量，口口相传，在养殖 户中建立良好的口碑。针对目前对肉鸭生产有巨大影响的流感病毒 等，与国内外技术合作单位进行相应的技术攻关，研究其发病规律，制定解决问题的方案，并通过种鸭苗这一特殊商品， 实现种

51、苗与配 套解决技术的完美结合，让养殖户在生产中轻松解决问题， 实现优 质、咼产、咼效。建设方案第五章建设方案5.1产品方案和建设规模产品方案：该项目加工种类为肉鸭，计划年加工量为20000吨。建设规模：该项目计划占地15亩，新建加工车间一座 4606m2。5.2建设规划和布局见总平面布臵图（附图）5.3建设标准和产品标准5.3.1 建设标准531.1设计原则严格执行国家现行规范及标准本项目平面布臵在满足工艺要求的前提下，力求简洁、流畅、 分布合理，满足生产和消防要求。结构设计力求做到安全可靠，技术先进，经济合理，施工尽量 利用地方大宗材料，节约投资。主要建筑物结构本项目建筑主要工程为：加工车间

52、。加工车间建筑面积4606吊,火灾危险类别为丁类，耐火等级为二 级，结构为砖混。材料钢筋:HPB23（）,fy=210N/mn; HRB333 ）,fy=300 N/mr焊条：E4303;砼强度等级；除特殊说明外土 0.000以上柱、梁、板采用 C20基础梁采用C25砼。531.4 基础部分基础应坐落在原土层上，根据建设单位提供的地质资料，地基 承载力特征值按fyk=120kPa设计，基础开挖后需验槽，毛石基础采 用MU30大石，M5水泥砂浆砌筑。5.3.1.5 抗震构造措施外墙转角及外墙交接处，墙与柱的拉结，圈梁，构造柱，板 边拉结钢筋的设臵等抗震构造措施均按“鲁2002G801图集第10-

53、14， 16-18，20，21页有关节点要求施工。圈梁与过梁交叉碰头时，将过梁改为现浇，预制过梁如有相 碰时，将过梁改为现浇。暗配水电管线应预埋，并在周围空隙间灌满砂浆，禁止在墙 体砌筑完后凿洞。所有悬挑构件在施工中应设有临时支撑措施，防止倾覆。本工程钢筋混凝土过梁选自“鲁2004G307图集。受力钢筋砼保护层厚度：地面以上：梁（30mm、柱（30mr）、板（20mr）地面以下：基础底板钢筋保护层厚度（40mrj、梁（30mrj）地沟板盖采用“鲁 2004G304图集GB10-3,地沟宽1000,地 沟盖板型号GB10-3,检查口盖板型号 GB10-k,地沟过梁型号DGL10施工中必须严格遵守

54、国家颁布的有关施工及验收规范，确保 工程施工质量。其它未尽事宜均按国家现行规范执行。532 产品标准成品检验：产品分级准确，无外来物、毛根等。5.4技术（工艺）方案5.4.1技术路线及流程检疫待宰*挂鸭电麻放血k浸烫活鸭进厂毛鸭进厂后，先进行控食 4小时以上，再进入宰杀加工工序。 然后经过挂鸭、电麻、放血、浸烫、脱毛、挂腊、分割、计量、包 装、速冻、入库、冷藏程序完成肉鸭产品的加工。5.4.2品种及主要技术来源的可靠性和可得性该项目采用的是国内最先进的肉鸭加工流水线，实现肉鸭加工 自动化，技术成熟可靠。5.4.3 主要技术参数根据国家关于食品加工IS09001质量管理体系和肉鸭加工HACC的要

55、求，本项目主要工艺参数要求如下:1）宰前管理不论是自繁自养还是收购而来的鸭只，进入屠宰厂前必须经过 产地检疫，并取得动物产地检疫证明。检疫工作人员收验动物 产地检疫证明并登记备查作好记录，对证物不符或无证者，不准 进入屠宰厂。对宰前健康的鸭只必须经过适当的休息和停食，减少 鸭只的体能消耗，充分排尽胃肠内容物，以便提高屠宰的卫生质量 和冷藏时的耐贮性。停食时间一般为812h，此间应充分供给清洁的 饮水，并给予充分的淋浴，以便清洁羽毛，既有利于羽绒的深度加 工，又能尽量减少场地污染。2）宰前检疫（1）群体检查。主要检查有无精神萎顿、 羽毛蓬松、动作迟缓、 离群独居、听声异常的鸭只，对于稍有异常的鸭

56、只应立即挑选出来进行个体检查。（2）个体检查。先看羽毛是否清洁，肛门有无粪污。翻开羽毛， 察看皮肤是否有外伤、肿块及寄生虫。检查头部，注意是否肿大，眼睛、口腔、鼻孔有无异常分泌物。开口检查，看口腔黏膜是否有 充血、出血或假膜存在。最后检查该鸭是否有咳嗽、气喘，嗉囊的 充血程度如何，腿部有无关节肿大、骨折等。经健康检查合格的鸭只准予屠宰， 发现传染病的鸭群立即隔离， 并严格消毒，肉尸及副产品按有关规定处理。3）屠宰加工（1）宰杀放血的卫生要求：必须保证充分放血，放血时不宜污染胴体，并尽可能保持胴体外表完整，减少污染机会以利保藏。屠 宰加工工艺为：宰前管理一一宰前检疫一一宰杀一一烫毛一一脱毛 冷却

57、去绒毛摘嗉囊净膛宰后检验淋洗一 冷处理一一造型一一分等级一一包装一一冷加工一一入库一一定 期抽样化验监测。（2）放血方法 断颈放血法：这是传统式的宰杀方法，在下 颌后颈部横切一刀，将血管、气管和食管一齐切断，即断三管法。 这种方法有碍于鸭胴体美观，创口过大也易引起污染而影响产品质 量。口腔放血法：用细长的尖刀捅入口腔刺破颈总动脉和桥状动 脉连接处，并抽刀沿眼身之间斜刺延脑。这种方法有利于脱毛同时 亦能保证鸭胴体外表完整，保证产品质量和耐贮藏。缺点：操作复 杂，放血时间过长，易引起血液在口腔中凝结成块。动脉放血法： 在鸭头部左侧、耳垂后切断颈动脉。放血操作的熟练与否及放血程度，对产品质量影响很大

58、，如果 放血不完全就会引起肉鸭胴体发紫，商品贬值。放血时间通常为 11.5 min，出血量约占体重 4%（3）烫毛、净膛要求：对于放血完全的鸭只，进行何种形式 的热烫，这在很大程度上直接影响鸭肉嫩度。但在实际生产中鸭以 6268C, 5080s为宜。这样既能轻易拔毛又不能破损皮肤。如果水 温过高或烫泡时间过长会引起肉鸭胴体表脂肪溶解，肌蛋白凝固， 最终因表皮老化而引起破裂。反之水温过低，毛不能充分舒张则不易拔毛而易扯破表皮影响体表完整，降低产品质量。为了保证产品 质量，符合卫生要求，热水槽每天冲洗消毒1次。对于未死或放血不完全的鸭只不宜烫毛。净膛形式：全净膛，从胸骨至肛门中线切开腹壁或右胸下肋

59、骨 开口掏出全部脏器。半净膛，切开肛门一小部分，只掏出全部肠管， 其他脏器仍留在体腔内。不净膛，全部脏器保留在体腔内，因此要 求，宰杀前必须做好停食饮水管理工作，尽量减少胃肠内容物。值 得注意的是在半净膛和全净膛的加工过程中切勿拉断肠管、胆囊， 防止引起粪便污染、血污和胆污。4）宰后检验鸭只在宰后进行的动物卫生检验，目的是检出宰前尚未检出的 患病鸭只。剔除不符合商品要求及丧失商品价值的产品，最终保证 产品质量，感官检查鸭只肉尸和脏器的病理变化。（1 ）肉尸检查：先查看肉尸体表状态和放血程度。放血良好、 烫毛适度的健康肉尸一般皮肤完整呈白色或浅黄色，光洁度好，肉 质鲜嫩。口、眼、鼻天然孔无分泌物

60、，必要时切开检查。头无出血、 肿胀、萎缩、赘生物和其他变化。最后检查体腔内有无肿瘤、赘生 物、寄生虫和其他传染病的病理变化，同时注意有无粪污、血污、 胆污。（2）内脏检查：主要检查肝脏、心脏、胃、肠、肾脏、脾脏、 肺脏，看有无出血点、坏死灶、水肿、结痂等病变情况。（3 ）鸭常见病的鉴定与处理鸭瘟 全身皮肤有出血斑，尤其是头部皮下炎性水肿（大头 瘟），食道和泄殖腔黏膜出现假膜，点状出血，肠卡他，肝脏肿大， 表面点状坏死，脾不肿大，心内外膜可见出血斑。处理：仅内脏有病变而肉尸无病变看，其内脏销毁，肉尸高温 处理后出厂。具有全身病变，内脏和肉尸全部销毁。血及羽毛消毒 后出厂。禽霍乱 急性的在腹膜、皮