高二化学人教版选修1练习：2安全使用食品添加剂含答案

1、第二课时安全使用食品添加剂课时演练促提升aH.下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A.食品添加剂可改善食品的色、香、味B.食品添加剂可补充食品的营养成分C.食品添加剂可延长食品的储存时间D.食品添加剂都是有益于人体健康的解析:食品添加剂应在规定的范围内使用，严禁将一些不能作为食品添加剂的物质当成食品添加剂使用，或超量使用食品添加剂。答案:D.下列食品添加剂作用对应正确的是（）A.防腐剂一一苯甲酸B.着色剂一一亚硝酸钠C.膨松剂一一柠檬酸D.增稠剂一一盐卤解析:常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾 ，A项正确;着色剂包括食用天然色素和食用合成 色素两类，而亚硝酸钠属于防腐剂 出项错

2、误;柠檬酸是酸味剂，C项错误；增稠剂包括琼脂、食用明胶、果胶、海 藻酸钠,D项错误。答案:A.有一些食物中加入了维生素 C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是（）A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.营养强化剂解析:在一些食物中加入维生素 C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素 C,使食品的营养价值增强 2项 正确。答案:D.下列有关食品添加剂的说法中，正确的是（）A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D.卜胡萝卜素是一种人工食用色素解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,A错误;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C错误；&胡萝卜素不一定是由

3、人工合 成的,D错误;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂，但由于本身有毒，使用时要注意控制用量，B正确。答案:B.下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 （） A.食盐中加碘B.酱油中加铁C.食品中加硒D.腊肉中加食盐解析:食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，腊肉中加食盐是作防腐剂。答案:D.下列说法正确的是（）A.使用食品添加剂与提倡绿色食品”相违背B.含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C.天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D.食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康解析：绿色食品”是指无公害食品，要求食品的生产过程遵守国家有关规定 ，产品经过专门检测，包装、储存、运

4、输等过程也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为了改善食品的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食品变质等而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体造成伤害。 答案:D.对于食品添加剂的论点中，合理的是（）A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂.防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以应禁止使用防腐剂D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添

5、加剂的用量，都应有严格的规定解析:食品添加剂应合理使用，不可过量或无节制地大量使用，禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作 食品添加剂以及食品添加剂的用量，都有严格的规定，所以D项的说法合理。答案:D.某饮料包装上有如下说明：品名:核桃花生露配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖爪、甜蜜素、食用香精生产日期：见瓶体保质期：18个月贮存方法：阴凉、干燥、常温下贮藏参照以上说明 试回答下列问题：配料表中(填 含有或 不含)防腐剂，所添加的食品添加剂的种类和作用分别是 O该饮料保质期比较长，生产过程中可能采用 方法防止食品腐败变质。一解析:(1)配料表中白砂糖、甜菊糖黄、甜蜜素均属于甜味剂 ，

6、可增加食品甜度，改善食品口感；食用香精也可改善 食品口感；无防腐剂。(2)该饮料保质期较长，既防止了微生物对食品的破坏，又没加防腐剂，因此可能采用高温消毒的方法。答案：(1)不含 甜味剂、食用香精，都可改善食品口感(2)高温消毒.制取调味品味精的主要原料是谷氨酸，谷氨酸的化学式为C5H9O4N,它由 种元素组成，其中C、H、O、N原子个数比为 ，所含官能团为 o(2)亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺中能使肉和肉制品呈现良好的色泽。但是亚硝酸钠是一种毒性较强的 物质,还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，常被当作食盐误用而引起中毒。已知亚硝酸钠能与氢碘酸(HI)发生反应，生成一氧化氮和碘单质。a.

7、写出该反应的离子方程式：_。b.根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。可选用的物质有：自来水；碘化钾淀粉试纸；淀粉;白糖;食醋;白酒。进行实验时，必须选用的物质有 o 解析:NaNO2具有氧化性，在酸性条件下将 KI氧化为I2,利用碘遇淀粉变蓝色的性质即可检验是否存在亚硝酸盐。答案:(1)4 5 ： 9 ： 4 ： 1 竣基、氨基(2)a.2NO2+2I-+4H+l-I2+2NO I+2H2Ob.B组.用白块”是甲醛次硫酸氢钠的俗名，分子式为NaHSO2 CH2O2H2O,呈白色块状或结晶性粉状，溶于水,常温时 较为稳定，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂

8、白作用，遇酸即分解，其水溶液在60 c以上就开始分解为有害 物质,120 C以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等。关于NaHSO2 CH2O2H2O说法不正确的是()A.用白块”用于食品加工，严重危害健康 B.它是一种纯净物C.应该密封保存D.它的漂白原理与SO2相似解析:仔细分析题干，不难发现 吊白块”用于食品加工的危害性,A项正确；吊白块”的主要成分是NaHSO2 CH2O2H2O,观察其分子式，容易判断它并非混合物 日项正确;根据其易分解的特性，应该密封、避光保 存,C项正确;而它的漂白性则是因NaHSO2 CH2O2H2O中的甲醛有很强的还原性，这与SO2的漂白性明显不 同,D项错误。答

9、案:D.甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、苏丹黄等不能用作食品添加剂，亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标，其原因是()A.这些添加剂都是有毒的物质B.确保食品添加剂的卫生要求，保障人类身体健康C.水杨酸可致癌D.以上添加剂都破坏食品的营养成分解析:食品添加剂应严格按照相关规定要求使用，不能超标，对规定不能使用的添加剂不准使用，以保障人类的身 体健康。答案:B.下列做法会导致食品对人体有害的是 （）在沥青公路上翻晒粮食火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐用无烟煤直接烧烤鸡、鸭 用瘦肉精”（一种含激素的饲料）喂养生猪 用小苏打作发酵粉制面包用乙烯催熟水果A.B.C.D.解析:沥青中含有各种烧，亚硝酸钠有剧

10、毒，无烟煤中含有有毒气体，瘦肉精”中含有对人体有害的物质。A选项正确。答案:A.新闻中不断报道有人误将亚硝酸钠当成食盐食用，造成亚硝酸盐中毒的消息。将亚硝酸钠当成食盐食用后，能发生中毒，甚至死亡。亚硝酸钠在酸性条件下可以还原MnO4（在很稀的溶液中C不能还原MnO4）,也可以将I-氧化成I2,为了区别食盐和亚硝酸钠，可从下表中选择哪些试剂，进行哪些操作根据哪些现象判断是食盐还是亚 硝酸钠？将表中序号填入空白处。试剂J操作现象稀硫酸高镒酸钾溶 液碘化钾溶液 硝酸银溶液淀粉溶液A.把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀 粉溶液B.把样品放入高镒酸钾的硫酸溶液中C.把样品放入水中，溶解后加入硝酸银溶液

11、D.把样品放入盐酸中，再加硝酸银溶液甲:生成白色沉 淀乙:溶液显蓝色 丙:溶液紫色褪 去选用试剂，进行 操作,根据有 现象发生,可以判断被检的样品 选用试剂，进行 操作,根据有 现象发生,可以判断被检的样品 选用试剂，进行 操作,根据有 现象发生,可以判断被检的样品 解析:NaCl与AgNO3反应会生成白色 AgCl沉淀，而NaNO2不能;NaNO2在酸卜稀KMnO 4溶液中可将MnQ还 原，而使KMnO 4溶液的紫色褪去，而NaCl不能;NaNO2能将KI氧化成I2,I2又能使淀粉溶液变蓝，而NaCl不能。 答案:C 甲食盐（2） B丙亚硝酸钠（3） A 乙亚硝酸钠.现有下列五种物质：A.食

12、盐、B.食醋、C.苹果7f、D.葡萄糖、E.青霉素，请按下列要求填空（填字母）。富含维生素C的是;可直接进入血液，补充能量的是;既可作为调味剂，又可作为防腐剂的下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、 柠檬汁等保质期240天生产日 期标于包装袋封口上富含蛋白质的物质是 ;富含糖类的物质是;富含油脂的物质我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、 防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 （填字母）。浓缩菠萝汁配料:水、浓缩菠萝

13、汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾果汁含量: 80%标准代号:Q/DXKIB003柠檬酸山梨酸钾甜味素菠萝香精柠檬黄日落黄A.B.C.D.解析:果汁富含维生素C,葡萄糖可直接进入血液氧化供能；食盐既可作调味剂又可作防腐剂。（2）鸡蛋和奶制 品富含蛋白质，精面粉、白砂糖属于糖类。（3）柠檬黄、日落黄属于着色剂。答案:C D A(2)鲜鸡蛋、奶油、奶粉 精面粉、白砂糖 精炼植物油(3)C.市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装。真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质。茶叶、肉松、膨化

14、食品等常采用真空充气包装 ，即将食品装入包装袋 抽出包装袋内的空气，再充入防止食品 变质的气体然后封口。真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。提出问题：充入食品包装袋中的气体是什么 ？猜想与验证：可能是N2。实验初步验证的方法及现象： 充入的气体还可能是：:o(3)亚硝酸钠可作为食品的发色剂和防腐剂，但若用量超标，会危害人体健康。亚硝酸钠具有咸味，外形与食盐相 似。亚硝酸钠的水溶液呈碱性，食盐的水溶液呈中性。如果请你鉴别亚硝酸钠和食盐这两种溶液，你将选用来鉴别。解析:本题考查食品的保存方法，因为真空包装是将空气抽尽彳散生物在无氧的环境下停止繁殖，但对于膨化

15、食品 和易碎食品，采用真空包装在运输过程中会有很大不便，因此为防止食品受压而破碎变形常采用真空充气包装。充入的气体要有抑制细菌生存的作用，因此可用N2、CO2、H2等气体。答案:(1)氧气氧化(2)将燃烧的木条伸入包装袋内，木条熄灭，再将气体通入澄清石灰水，石灰水不变浑浊CO2H2(3)pH试纸(或紫色的石蕊溶液、酚酗溶液)下方文件供学习参考化学与生活测试单项选择题（包括 40小题，每小题2.5分，共100分）题号12345678910答案题号11121314151617181920答案题号21222324252627282930答案题号31323334353637383940答案 TOC o

16、 1-5 h z .在盛有碘水的试管中，加入少量四氯化碳后振荡，静默片刻后，出现的实验现象是（）A.整个溶液变紫色B.整个溶液变棕色C.上层无色，下层紫红色D.下层无色，上层紫红色.下列仪器不宜直接用来加热的是（）A.试管 B.塔端 C.蒸发皿 D.烧杯.设阿伏加德罗常数为Na,下列说法正确的是（）A.标准状况下,22.4L水含有Na个水分子28g 氮气含有 Na个氮分子1mol氯气含有 N a个氯原子1mol铝与足量稀盐酸反应生成Na个氢气分子.在5L硫酸钠溶液中含有钠离子4.6g ,则溶液中的硫酸根离子的物质的是浓度为（A. 0.2 mol/L B. 0.04 mol/LC. 0.08 m

17、ol/L D. 0.02 mol/L.蔗糖是常见的食用糖，蔗糖属于（）A.混合物 B. 化合物 C. 氧化物 D. 单质.下列各组离子反应能用H+ + OH = H2O表示的是（）NaOH 溶液与 CO2的反应Ba（OH） 2溶液和稀 H 2SO 4的反应NaOH溶液和盐酸的反应D.氨水和稀 H2SO4的反应 TOC o 1-5 h z .已知某本性溶液中含有Ba2+、Fe3+,则下述离子组能与上述离子共存的是（）A. CO 32、Cl B. NO 3、ClC. NO 3、SO42 D. OH 、NO 3.下列反应中，水作为还原剂的是（）A. 2Na + 2H 2O = 2NaOH + H 2

18、 T B. Cl 2 + H 2OHCl + HClOC. 2F 2 + 2H 2O = 4H F + O 2 D. SO 2 + H 2O H 2SO 3.下列变化需要加入还原剂才能实现的是（）A. MnO 4-Mn 2+ B. HCl -Cl 2C. FefFe3+D. KClO 3-（）2.下列溶液中的各组离子因为发生氧化还原反应而不能大量共存的是（）A. Na +、Ba2 +、Cl 、SO42B. Ca 2 +、HCO 3、Cl 、K +C. MnO 4、K +、I、H+D. H +、Cl 、Na +、CO32.下列性质中，不属于大多数金属通性的是（）A.有银白色光泽B.有延展性C.有

19、良好的导电性和导热性D.有很高的熔点和硬度.下列反应的离子方程式中，书写正确的是（）A.钠和冷水反应：Na + 2H 2O = Na + + 2OH +H 2 TB.铝溶于氢氧化钠溶液：Al + 2OH = AlO 2 + H 2TC.金属铝溶于盐酸中： 2Al + 6H + = 2Al 3+ + 3H 2 TD.铁跟稀硫酸反应： 2Fe + 6H + = 2 Fe3+ + 3H 2 T TOC o 1-5 h z .下列实验中，能观察到明显变化现象的是（）A.把KSCN溶液滴入FeCl 3溶液中 B.把铁片放入冷的浓硫酸中C.把盐酸滴入氢氧化钾溶液中D.把淀粉溶液滴入KI溶液中.氢氧化铝可作

20、为治疗胃酸过多的内服药，这是利用了氢氧化铝的（）A.酸性 B. 碱性 C. 两性 D. 氧化性.下列物质不属于合金的是（）A.硬铝B.黄铜C.钢铁D.水银.下列对金属及其制品的防护措施中，错误的是（）A.铁锅用完后，用水刷去其表面的油污，置于潮湿处B.通过特殊工艺，增加铝制品表面的氧化膜C.对于易生锈的铁制品要定期刷防护漆D.把Cr、Ni等金属加入到普通钢里制成不锈钢.下列说法中，正确的是（）A.水晶和陶瓷的主要成分都属于硅酸盐B.单质硅是制造光导纤维的材料C.硅酸钠是制备硅胶和木材防火剂的原料D.工业上用盐酸刻蚀玻璃 TOC o 1-5 h z .下列不属于传统硅酸盐产品的是（）A.玻璃 B

21、. 水泥 C.光导纤维D . 陶瓷.用自来水养金鱼时，通常先将自来水经日晒一段时间后，再注入鱼缸，其目的是（）A.利用紫外线杀死水中的细菌B. 提高水温，有利于金鱼生长C.增加水中氧气的含量D.促使水中的次氯酸分解.下列气体中，既有颜色又有毒性的是（）A.氮气B.一氧化碳C.氯气D.二氧化碳.下列物质能使品红褪色的是（）活性炭过氧化钠氯水二氧化硫 臭氧A.一付IB. 1 1匚 C.回叵匆| D. !.酸雨给人类带来了种种灾祸，严重地威胁着地球生命生存的生态环境，下列有关减少或者防止酸雨形成的措施中，可行的是（）对燃煤进行脱硫撼 飞机、汽车等交通工具采用天然气、甲醇等清洁燃料尊人工收集雷电作用产

22、生的氮氧化物对含SO 2、NO 2等工业废气进行无害处理后再排放到大气中A.心|b.一C. -二 D. -周二.对于硫酸和硝酸的比较中，不正确的是（）A.冷的浓硫酸和浓硝酸都可以用铝、铁投制容器盛装B.稀硫酸和稀硝酸都具有氧化性C.硫酸和硝酸都是重要的化工原料D.浓硫酸和浓硝酸都具有很强的腐蚀性、脱水性.据报道，月球上有大量的3He存在，以下关于的说法中，正确的是（）A.是4He的同素异形体B.比4He多一个中子C.是4He的同位素D.比4He少一质子.有短周期元素 A、B、C,其中A和B同周期,B和C同主族，且最外层电子数之和为17,核电荷数之和为31,则A、B、C是（）A. C、 N、Si

23、 B. N 、P、O C. NO、S D. C 、Si、S.下列各组性质比较中，完全正确的是()酸性：HClO 4HBrO 4HIO 4 碱性：稳定性：HClH 2SPH 3还原性：A.k4 B.酎以IC.2心|偏 D.匕同用国.下列各组分子中化学键类型有明显差异的是(A. H 2。、CO 2 B. MgF 2、H2O2C. NaOH 、Ba(OH) 2 D. NaCl 、KCl.下列反应中，属于吸热反应的是()A.活泼金属与酸反应B.制造水煤气C.酸碱中和反应D.镁条燃烧.绿色能源是指使用过程中不排放或排放极少污染物的能源 列能源属于绿色能源的是()太阳能便风能I石油煤A. 1Ca(OH)

24、2Mg(OH) 2F Cl Br)，如水能、地热、天然气、电能等。下木材潮汐能D.瓒，废电池必须进行集中处理的问题被提到议事日程B.回收其中石墨电极C.防止电池中汞、镉和铅等重金属离子对土壤和水源的污染D.不使电池中渗泄的电解液腐蚀其他物品.石墨一锌电池的电极反应为：锌片:Zn + 2OH -2 e = ZnO + H 2O，其首要原因是石墨：O2 + 2H 2O +4 e = 4OH,据此判断，锌片是()A.负极，并被氧化B.负极，并被还原C.正极，并被氧化D.正极，并被还原32.对于100mL 1mol/L盐酸与锌粒的反应，下列措施能使反应速率加快的是：值升高温度改用100mL 3mol/L 盐酸改用300mL 1mol/L 盐酸用等量锌粉代替锌粒A. -二 B. - C33.反应 A(g) + 3B(g) =2C(g) +2D(g)的是()A. (D) = 0.4mol /(L?S)C.(C) = 0.5mol /(L?S)34.可逆反应达到平衡的重要特征是(A.反应停止了B.正、C.正逆反应都还在进行D.