课题2　化学元素与人体健康 (6)

1、义务教育课程标准实验教科书人教版九年级化学第十二单元课题2南网头中学 王阿籽化学元素与人体健康甲状腺肿（俗称粗脖子病）这脖子怎么了？这小孩的腿咋了？你见过吗？嘴唇发白，浑身没劲，没法走路了你们想知道他们为什么会这样吗？钙缺乏：成年人骨软化症骨质疏松症 易骨折1.知道人体中哪些是常量元素、哪些是微量元素。2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 阅读讨论 归纳新知1、什么是常量元素？人体中的常量元素主要有哪些？2、什么是微量元素？人体中的微量元素主要有哪些？3、钙、钾、钠存在于人体的哪个部位？对人体的重要作用是什么？4、幼

2、儿、青少年、老人缺钙会怎样？富含钙的食物有哪些？5、铁、锌、硒、碘、氟对人体的作用是什么？6、缺少这些元素对人体健康有什么影响？钠和钾在人体的存在及生理作用钠（Na）钾（K）Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液常量元素存在作用体内含量过低或高过的影响Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛（抽筋）等。长期摄入过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。作用：

3、钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1.人体中的化学元素-钙（主要存在于骨胳和牙齿中）琳琅满目的各种补钙品如何科学地补钙如何补钙：尽量食补：多吃含钙较多的奶、奶制品、豆类、虾皮等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 铁是血红蛋白的成分，能帮助

4、氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。2.人体中的化学元素-铁 铁元素的食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等。（食物来源：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米等）3.人体中的化学元素-锌 硒有防癌、抗癌作用。缺硒会诱发肝坏死、诱

5、发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。 4.人体中的化学元素-硒 碘被称为“智力元素”，是合成甲状腺激素的元素。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。（食物来源：海产品、加点盐）俗称粗脖子病5.人体中的化学元素-碘（智力元素） 氟是人体中的一种必需微量元素。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙、氟骨症等系

6、列病症。6.人体中的化学元素-氟元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？讨 论：？1、如何均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。如向均衡膳食呢？2、你准备如何安排自己的一天膳食1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30%2、热量营养素构成平衡， 糖：脂肪：蛋白质=6.5:0.7:13、酸碱平衡：酸性食品和碱性食品营养素平衡。4、各种营

7、养素摄入量平衡，按国标每日供应量进餐不超正负10%即可。5、氨基酸平衡：吃鸡蛋、牛奶、肉、蛋即可。6、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸平衡：即吃 植物油：动物油=2:1 即可。7、无机盐、维生素和其他营养素平衡。平衡膳食要从下面几个方面考虑：平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食的一般搭配原则： 主食和副食搭配； 干食和稀食搭配； 粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配； 平衡膳食要从下面几个方面考虑：.我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。中

8、国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康 均衡膳食油脂类25g（0.5两）奶类及奶制品100g（2两）豆类及豆制品50g（1两）畜禽肉类50g100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g50g）0.5两至1两）蔬菜类400g500g（8两至1斤）水果类100g200g（2两至4两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g500g（6两至1斤）中学生（1317岁）平均每天选择食物的参考量食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每

9、年往大气中排铅达两公斤。 1.无所不在的铅污染 多识一点：有害元素环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。2.汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者

10、可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 水俣镇是水俣湾东部的一个小镇，有4万多人居住，周围的村庄住着1万多农民和渔民。这里丰富的海产使小镇生意格外兴隆。1925年，日本氮肥公司在这里建厂，随后开设了合成醋酸厂。1949年，这个公司又开始生产氯乙烯。长期以来，工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。废水中含有大量的汞。1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病，这种病最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻

11、痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。随后不久，发现也有人患有这种病。患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹或变形、视觉丧失，严重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫直至死亡。水俣病 汞金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。 镉的危害 痛痛病是首先发生在日本富山县神通川流域的一种奇病，因为病人患病后全身非常疼痛，终日喊痛不止，因而取名“痛痛病”（亦称骨痛病）。在日本富山县，当地居民同饮一条叫作神通川河的

12、水，并用河水灌溉两岸的庄稼。后来日本三井金属矿业公司在该河上游修建了一座炼锌厂。炼锌厂排放的废水中含有大量的镉，整条河都被炼锌厂的含镉污水污染了，河水、稻米、鱼虾中富集大量的镉，然后又通过食物链，使这些镉进入人体富集下来，使当地的人们得了一种奇怪的骨痛病（又称痛痛病）。镉进入人体，使人体骨骼中的钙大量流失，使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。曾有一个患者，打了一个喷嚏，竟使全身多处发生骨折。另一患者最后全身骨折达73处，身长为此缩短了30厘米，病态十分凄惨。痛痛病在当地流行20多年，造成200多人死亡。 痛痛病 镉【典例1】（2010玉溪中考）科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )维生素

13、和无机盐都是人体必须的营养素豆腐是富含蛋白质的食品锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A. B. C. D. A知识点一、化学元素与健康知识点二、均衡膳食C【典例2】（2010 宜宾中考）下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）A.铁元素 B.钙元素 C.锌元素 D.硒元素B2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 （ ） A.人体

14、内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A3.（2010 成都中考）纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）A蛋白质 B微量元素 C稀有气体元素 D维生素B4.（2010 南安中考）人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ） A铁 B氟 C钙 D锌C5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因

15、是_。如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：醋与少量铁反应生成可吸收的铁离子。用铁锅会使少量铁进入人体6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） 制铝合金 制电线 制餐饮具 制银白漆的原料 制装饮料的易拉罐 包装糖果的小食品 A. B. C. D.全部B缺乏会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿连 连 看 “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？讨 论食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可引起药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。 1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康4.请同学们从知识和情感的角度谈谈自己的收获人体中的元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：氧、碳、氢、氮主要以无机盐形式存在的：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 常量元素（含量0.01%） 微量元素 （含量0.01%）非必需元素（铝、钡、钛等）有害元素 （汞、铅、镉等）必需元素(铁锌硒碘氟等)及其作用共11种板书： 课题2. 化学元素与人体健