常见蔬菜中重金属铅

1、生物灾害科学 2014, 37(1: 60-63 HYPERLINK Biological Disaster Science,Vol.37,No.1,收稿日期：2013-11-19作者简介：徐红颖，女，实验师，主要从事分析化学实验工作，E-mail:ODOI : 10.3969/j.issn.2095-3704.2014.01.011常见蔬菜中重金属铅、镉含量的测定徐红颖1,包玉龙2,王玉兰1(1.内蒙古化工职业学院，内蒙古呼和浩特010010 ； 2.内蒙古疾病控制中 心，内蒙古呼和浩特010010)摘要：通过对呼和浩特市主要大型超市的25种蔬菜75个样品中重金属Pb、 Cd的含量进行测定，

2、以期探明铅，镉两种重金属元素在蔬菜中的含量及分布规 律。本试验采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品的铅，镉含量。试验结果表明：不 同蔬菜有不同程度的超标现象，其中超标最严重的为架豆，铅含量超过国标15 倍，超标率100%，镉含量超标7倍之多，超标率33.3%，韭菜中的铅含量超标5 倍多，超标率100%。试验结论：不同种类的蔬菜对相同的重金属元素以及相同的 蔬菜对不同重金属元素富集吸收都存在明显的差异性；不同产地的蔬菜对重金属元 素的富集吸收也存在差异性。关键词：蔬菜；铅、镉含量；超标率；富集吸收；差异性中图分类号：TS255.7文献标志码：A文章编号：2095-3704 (2014) 01-006

3、0- 04Determination of Contents of Lead and Cadmium in Common VegetablesXU Hong-yingl, BAO Yu-long2, WANG Yu-lan1(1. Inner Mongolia Chemical Engineering Professional College, Hohhot 010010, China;2. Inner Mongolia Center for Disease Control, Hohhot 010010, ChinaAbstract: Through the investigation int

4、o the contents of two heavy metals cadmium (Cd and lead (Pb in 75 samples of vegetables from 25 varieties sold in large supermarkets in Hohhot, this test was conducted to determine the status quo of the contents and distributions of these two heavy metals in vegetables. Determination samples were te

5、sted by graphite furnace atomic absorption spectrometry to get the lead and cadmium contents. Different vegetable had exceeded the standard to different degree, of which the most serious excess was in beans, in which the lead contents exceeded the national standards by 15 times, with the exceeding r

6、ate 100%, and its cadmium contents exceeded the standards by 7 times, with the exceeding rate 33.3%; as to the leek, its lead contents exceeded the standards by 5 times, with the exceeding rate 100%. Different varieties of vegetables to the same heavy metal element, or the same vegetable to differen

7、t heavy metal elements, the heavy metal enrichment absorption showed significant differences, and as to the same vegetable produced in different area, the accumulation of the heavy metal absorption also showed differences.Key words: vegetables; lead and cadmium contents; enrichment; absorption; diff

8、erence0引言蔬菜是生活中不可或缺的副食品，为人体提供必需的多种维生素和矿物质。随 着城镇化速度加快以及工业迅速发展，使得环境污染问题目益加重，致使蔬菜中 重金属和农药残留含量急剧增加，从而给身体健2014年第1期徐红颖等：常见蔬菜中重金属铅、镉的含量测定61康带来潜在危害1-5。目前关于蔬菜中重金属污染和防治的研究报告很多，但 是关于呼和浩特市场供应蔬菜的研究却很少，自1995年6和2009年7对呼和浩 特郊区蔬菜报道之后就没有关于呼和浩特蔬菜重金属的报道。目前报道中大多采用 酸消解、干灰化法和压力消解罐等方法来消解蔬菜样品，而本文采用极少使用的过 硫酸铵灰化法处理蔬菜样品，该方法有助于

9、减少待测元素的损失。通过研究测定呼 和浩特市场供应蔬菜中重金属Pb、Cd的含量，对指导当前以及以后蔬菜的无公害 化生产和环境保护等方面具有重要的指导意义，为防止重金属污染危害人体健康提 供一定的依据8-9。1材料与方法1-1蔬菜样品荷兰豆、架豆、扁豆、韭菜、油麦菜、生菜、六条芹、长茄子、圆茄子、茭 白、滑子菇、黄瓜、白萝卜等共25个品种，75个样品，均为市售新鲜蔬菜。1.2 主要仪器石墨炉原子吸收分光光度计（Ice3300），马弗炉，电子天平，可调式烘干 箱。测定方法见表1。1.3主要试剂Pb、Cd标准溶液，浓硝酸，高氯酸，过硫酸铵，均为分析纯。1.4样品的预 处理及标准溶液的配制超市购回的蔬

10、菜洗去泥土，晾干水分，取可食用的部分进行过硫酸铵灰化法消 解，待彻底消解后，冷却用1%的稀硝酸定容至25 mL的容量瓶中。Pb标准溶液的配制：准确称取1.000 0 g金属铅（99.99%）分次加20 mL稀盐酸消解，加2滴硝酸，转移到1 000 mL容量瓶中，定容，即浓度为1.000 0 mg/mL。Cd标准溶液的配制：准确称取1.000 0 g金属镉（99.99%）分次加20 mL稀盐 酸消解，加2滴硝酸，转移到1 000 mL容量瓶中，定容，即浓度为1.000 0 mg/mL。1.5国家标准2结果与分析2.1不同超市不同蔬菜Pb、Cd含量测定结果采用石墨炉原子吸收方法测定上述25种蔬菜的

11、75个样品的Pb、Cd含量，结 果见表3。实验结果表明：不同蔬菜重金属的含量不同，因为其对重金属的富集能 力不同，不同超市的蔬菜来源不同，重金属含量也不相同，且有不同程度的超标现 象。与国标GB 27622012 （表2）比较，铅超标的有荷兰豆，3个样品平均含量 为0.391 9 mg/kg，超过国标将近2倍，超标率100% ；架豆，3个样品平均含量为 2.919 mg/kg，超过国标15倍，超标率100% ；韭菜中铅的平均含量为1.614 mg/kg，超过国家标准5倍之多，超标率100% ；六条芹中铅的平均含量为0.352 5 mg/kg，超过国标将近1倍，超标率100% ；长茄子中铅的平均

12、含量为0.229 1 mg/kg，表1蔬菜中重金属含量测定方法元素分析仪器分析方法方法依据Pb原子吸收光谱仪石墨炉原子吸收光谱法GB/T5009.122001 Cd原子吸收光谱仪石墨炉原子吸收光谱法GB/T5009.152001表2国家标准GB 2762-2012项目叶类蔬菜/（mg-kg-1豆类蔬菜/(mg-kg-1菌类蔬菜/(mg-kg-1果实类/(mg-kg-1根茎类/(mg-kg-1Pb Cd0.3 0.20.2 0.11.0 0.20.1 0.05一0.262生物灾害科学第37卷第1期超过国标2倍多，超标率100% ;圆茄子中铅的平均含量为0.067 95 mg/kg, 未超出国标，

13、超标率为50%；茭白中铅的平均含量为0.07465 mg/kg，未超出国 标，超标率为50% ；其余样品均未超标，而且18个菌类的样品中有12个样品的铅 含量在0.005 mg/kg以下。在架豆中镉的平均含量为0.735 9 mg/kg，超过国标7 倍，超标率33.3% ；韭菜中镉平均含量为0.536 mg/kg，超过国标将近3倍，超标 率为100%；长茄子中镉的平均含量为0.238 6 mg/kg，超过国标2倍多，超标率 50% ；滑子菇中镉的平均含量为0.511 4 mg/kg，超过国标近3倍，超标率100%， 其余样品均未超标，且圆茄子中镉的含量在0.000 1 mg/kg以下。其中架豆

14、和韭菜 中的铅、镉超标率都为100%，说明受污染已经比较严重，且富集铅、镉的能力比 其他的样品强。表3不同超市不同蔬菜Pb、Cd含量测定结果样品采样地点Pb/(mg-kg-1 Cd/(mg-kg-1样品采样地点 Pb/(mgkg-1 Cd/(mgkg-1 超市 1 0.320 9 0.073 6 超市 1 3.249 9 0.019 2 超市 2 0.367 2 0.065 2 超市 2 2.651 7 1.021 3 荷兰豆超市 3 0.487 5 0.076 4 架豆超市 3 2.856 2 1.167 2 超市 10.107 4 0.005 5 超市 4 1.713 4 0.560 6

15、超市 2 0.116 7 0.002 9 超市 5 1.538 1 0.476 5扁豆超市 3 0.136 4 0.006 4 韭菜超市 6 1.589 4 0.570 9 超市 40.018 9 0.082 1 超市 4 0.136 1 0.036 4 超市 5 0.094 3 0.083 7 超市 5 0.129 8 0.027 5油麦菜超市 6 0.113 8 0.071 8 生菜超市 6 0.134 7 0.016 9 超市 40.393 5 0.047 1 超市 4 0.043 1 0.467 1 超市 5 0.294 8 0.026 8 超市 7 0.037 5 0.569 2六条

16、芹超市60.369 2 0.040 1 滑子菇超市 1 0.044 4 0.498 0 超市 1 0.048 2 超市 1 0.032 7 0.016 3 超市 2 0.052 2 0.006 54 超市 2 0.045 1 0.024 8 包菜超市 3 0.048 6 0.007 15 白萝卜超市 4 0.037 4 0.018 7 超市 10.025 6 0.007 34 超市 2 0.046 5 0.006 38 超市 4 0.038 5 0.009 18 超市 3 0.042 7 0.005 18 青椒超市 5 0.053 2 0.012 19 花菜超市 4 0.039 5 0.006

17、 09 超市 10.027 9 0.031 6 超市 1 0.025 8 0.010 5 超市 2 0.026 8 0.039 2 超市 2 0.023 9 0.016 5 超市 3 0.018 7 0.027 3 超市 3 0.031 6 0.019 3 黄瓜超市4 0.030 5 0.028 9大白菜超市4 0.037 2 0.020 4超市10.141 5 0.012 4 超市 1 0.015 8 0.005 41 超市 2 0.145 6 0.013 6 超市 2 0.025 70.006 38 香菜超市40.207 10.012 5西红柿超市30.042 40.010 82超市 1

18、0.005 超市 1 0.005 0.010 1 超市 2 0.005 超市 3 0.005 0.014 3 圆菇超市30.076 10.021 9平菇超市 4 0.054 2 0.012 5 超市 1 0.005 超市 2 0.005 0.005 1 超市 2 0.005 超市3 0.041 0 0.135 2天然花菇超市3 0.005茶树菇超市4 0.005 0.014 8超市1 0.005超市7 0.220 3 0.467 1超市2 0.005长茄子超市8 0.237 8 0.010 5白雪菇超市 4 0.005 超市 7 0.043 1 0.005 1 超市 1 0.061 4 0.0

19、47 5茭白超市 8 0.106 2 0.002 4 超市 2 0.072 6 0.039 3 超市 3 0.070 3 0.041 5 菠菜超市40.075 90.050 2圆茄子超市7超市80.022 6 0.113 3 0.000 1 根茎类叶菜类菌类花菜类，Cd为 菌类叶菜类 根茎类 果实类 花菜类。由此可知，根茎类和叶菜类蔬菜对铅、镉 的吸收、富集能力都比较强，花菜类蔬菜对铅、镉的吸收、富集能力都最弱，果实 类蔬菜对铅的吸收、富集能力最强，而对镉的吸收、富集能力稍差。3结语通过对呼和浩特市场供应中25种蔬菜的中Pb、Cd含量的调查，并参照国家 标准，发现不同的蔬菜有不同层次的超标现象，这可能与蔬菜基地的地理位置和环 境有关，比如位于高速路的两旁，工厂附近或工业三废的排放，污水灌溉，化肥滥 用等等因素。所以要降低重金属污染对人们身体的危害，建议环保部门切断重金属 污染途径，建立健全检测体系，定期进行环境检测等等9-10手段。参考文献：1毕淑琴，谢建活,刘树庆，等.土壤重金属污染对植物产量及品质的影响研究 J.河北农业科学,2006(6: 107-110. 2高宗军