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文档简介

1、茶文化与健康养生上海中医药大学附属龙华医院张 玮饮茶作用的发展史祭品 神农-春秋前菜食 春秋后-西汉初药用 西汉初-西汉中高饮 西汉后-三国普饮 西晋-隋茶文化的传播唐朝文成公主传播到西藏最早在唐代传入国外-日本。 1662年葡萄牙公主传播到英国。消费水平：公斤/年人均全球0.5澳大利亚1中国0.6阿联酋8西藏15阿拉伯1.3蒙古10卡塔尔科10印度6.5爱尔兰2.7英国5土耳其2.6茶区分布茶区茶类地区江北茶区绿茶鲁豫陕甘苏皖冀江南茶区红、绿茶浙赣湘鄂苏皖华南茶区红、乌龙茶粤桂闽台琼西南茶区红、绿、边云贵川渝新藏分类唐（粗、散、末、饼茶）；宋（片、散、腊茶）；元（芽、叶茶）；明（绿、黑、黄、

2、红茶）；清（绿、黑、黄、红、白、青茶）(六大茶类）十大名茶西湖龙井茶 洞庭碧螺春茶 黄山毛峰茶六安瓜片茶（安徽六安和金寨两县的齐云山）信阳毛尖茶（河南信阳车云山）铁观音茶武夷岩茶(福建崇安县)卢山云雾茶君山银针（湖南岳阳君山）都匀毛尖产(贵州都匀县)祁门红茶(安徽祁门县)现代科学证明了茶的药用价值延缓衰老抑制心血管疾病预防和抗癌预防和治疗辐射伤害抑制和抵抗病毒菌美容护肤醒脑提神利尿解乏降脂助消化护齿明目饮茶有益健康 茶叶的主要化学成分水分：鲜叶的含水量一般为75%78% 蛋白质：20%30%(以下均按干物质算)氨基酸：1%4%生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最

3、多，约占2%5%。茶多酚茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，茶多酚的含量占干物质总量的20%35%。 糖类茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%25%。 有机酸茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。 茶叶化学成分的分类茶叶中的营养成分:氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪等.药效成分:茶多酚,生物碱(咖啡碱,茶碱,可可碱);茶多糖、茶氨酸等.从营养学角度看饮茶与健康饮茶可以补充人体需要的多种维生素；饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸；饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。茶多酚茶多酚的概念茶叶中的多酚类物质属缩合单宁，因其大部分溶解于水，所以又称为水溶性单宁。它是由黄烷醇类(儿茶素类)、花色素类、花黄素类（黄酮及黄酮醇类）、缩酸及缩酚酸类组成。除缩酸及缩酚酸类以外，其他几类化合物由于都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，所以可统称为类黄酮化合物。Tea非茶之茶菊花茶杭白菊野菊花天然野生菊花茶、昆仑雪菊 18种氨基酸及15种微量元素 高血压、高血脂、高

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