普洱茶讲解词

1、讲解词现在给大家介绍最具云南特色的产品普洱茶,那什么是普洱茶呢 ?它必须是以云南省一定区域内的云南乔木大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。茶叶状为散条型的普洱茶为散茶， 分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶， 也有用芽尖部 分制成的细小条状的芽尖茶。而紧压茶按形状则分为饼茶 ,砖茶和沱茶。饼茶的品质一般要比砖茶和 沱茶好 ,所以有一饼二砖三沱茶的说法。 先给大家介绍一下饼茶 ,像这种每片有七两七克重 ,又由七片包 装为一桶的叫云南七子饼 ,代表多子多福的意思 ,也方便运输。接下来给大家品尝一下我们四方茶庄自己的品牌茶 （）从 2000 年开始我们就有注册自己商标 “林

2、氏四方 ”的品牌茶叶，到现在有九饼两砖两沱，由世界茶文化交流协会理事，也是本店老板林江艇先 生亲自到各大茶区选取上等原料， 再由世界茶文化交流协会会长， 也是被称为普洱茶王的白水清先生 亲自调配配方， 最后在勐海南峤茶厂加工制作包装出厂而成。 在整个制作过程中都有我们店里的老师 傅全程协作监督完成，所以大家可以放心选购放心喝。朋友们可以看看我现在泡的这一款茶，茶饼深褐色，茶汤呈红色，它是一款熟茶，熟茶是经过渥 堆发酵使茶性趋向温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，适合日常饮用。质量上乘的熟普是值得珍藏的， 同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。喝熟普可以养胃护胃，安神，不用 怕睡不

3、着觉，并且有降三高和减肥的功效。 （降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 .中国昆明医学院也对云 南普洱沱茶治疗高脂血病作了 55 例临床试验 ,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的 31 例对比 ,普洱 茶的疗效高于安妥明。 ）当然有熟茶也就有生茶，生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经 过渥堆发酵处理。 生茶茶性较烈， 刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味， 色味汤色较浅或黄绿， 生茶适合长久储藏，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，像熟普靠近，香味越来越醇厚，由生 转熟变成老茶，那就价值百倍啦，我们这边有俗话说 “爷爷存茶孙子卖 ”所以喝就喝熟茶，存生茶，品 老茶。砖茶是像砖块形状的正方

4、形和长方形紧压茶， 250 克1000 克居多，以前砖茶多销往边藏，又是 用马匹运输，所以又叫马茶，用作打酥油茶，因为高原地区多肉少蔬果所以必须要喝茶解油腻， “宁 可三日无米不可一日无茶 ”就是这样来的。沱茶形状跟饭碗一般大小，每个净重 100 克、 250 克，现 在还有迷你小沱茶每个净重 2 克5 克，泡起来比较方便，但是我们不建议大家喝小沱茶，因为他多 是用茶碎末压成的。在我们这里喝再好的茶都会有一点涩味， 而且要到五泡以后才能泡出茶七成的口感， 是因为丽江 的水是硬水含碱特别重， 而且由于海拔高， 水温只能达到八十几度， 所以有时候我们会把泡过的茶再 放到壶里煮。一般情况下一泡茶可以

5、冲水二十多次，所以前面我们洗茶两次，也不用觉得浪费。在所 有茶里只有普洱可以喝隔夜茶， 只需要在前一天把茶水沥干， 第二天喝之前洗一次就可以了。 在这边 买茶不一定要懂茶，最重要的是会比较，我可以多泡几种茶，让大家做个对比，不懂也会分辨了。茶 汤要像红酒越红越清透越好，不能泛黑像酱油（可能是湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下 室、地窖或洒水，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速 度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。干仓 普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化1020 年为佳） ;茶气越

6、重越好，最好像雾一样散不开； 茶水入口越顺滑越油润越好； 茶底越完整越饱满越有弹性越好。 当然也要看个 人的口感喜好，不是越久越贵越好，适合自己的就是最好的。马古道路线马古道主要有三条线路： 茶马古道出现在唐朝时期， 今云南大埋出发 -北上至剑川 -丽江-赉城-盐井 -马儿敢 （今西藏芒康） -左贡 -西藏 -江孜 -亚东 -印度。第二条：云南普洱 -大理-丽江-四川雅安 -康定-昌都-拉萨-尼泊尔。 第三条：官马大道，普洱 -昆明 -北京。普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级：特级：外型条索紧直较细，显毫 ;内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩 . 一级：外型条索紧结稍嫩

7、，较显毫 ;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩 . 三级：外形条索紧结，尚显毫 ;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软 . 五级：外型条索坚实，略显毫 ;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软 . 七级：外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀， 尚嫩.八级：外行条索肥壮，色泽褐红稍灰 ;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩 . 九级：外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰 ;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀， 尚嫩.十级：外型条索稍松，色泽褐红稍花 ;内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底

8、褐红稍粗 .优质普洱茶的指标优质普洱茶一定是不 论是在外形 还是在汤色以及口感都能 给人好的体 验，那么优质普洱茶的指标 是哪些呢？一、色佳：主要是看 汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶 汤红浓明亮，具金圈 ，汤 上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈 现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮， 往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至 发黑、发乌，俗称酱油汤。优质的生普，色泽橙黄、 清亮透明，仿佛被一 层油膜包裹，久泡其色不 变 。二、香佳：主要采取 热嗅和冷嗅，其方法 与普洱散茶相同。 优质的云南普洱散茶的干茶 陈香显露（有 的会含有菌子干香、中 药香、干桂 圆香、干霉香、

9、樟香等 ） ，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正， 冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。 质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂 味，也有的是 臭霉味 、“腐败味”。三、味佳：主要是 从滑口感、回甘感和 润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、 润喉、回甘，舌根生 津。 清爽滑润，醇和、甘 甜、生津而千 变万化。四、喉韵佳： 从滑口感、回甘感和 润喉感来感觉。优质的滋味 浓醇、滑口、 润喉、回甘，舌根生津 ; 质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根 两侧感觉不适，甚至 产生 涩麻感。五、气佳：茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，其方法 与 普洱散茶相同，优质

10、的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香 气悠长，有一种很甜爽的味道。品 质 差的普 洱茶则不具备这些特点。六、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。 优质普洱茶的原料首先必 须是云南大叶 种茶， 其次最好是 产自传统普洱茶产区，（ 即云南的思茅市、西 双版纳州、临沧市）; 在这里我们提倡的 好茶三原 则是原产地的原材料在原地加工。原料又有古 树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各 产 地由于 气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西 双版纳的易武、 勐海的布朗山、思茅 澜沧 的景迈山等所 产的茶， 应该都是普 洱茶中之 极品，但各自的特点却很 鲜明。七、形佳：形佳首先看茶叶的 条形， 条形是

11、否完整，是否 紧结和清晰。叶老或嫩，老叶 较大，嫩叶 较细;嗅干茶气味兼看干茶色 泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐 红（猪肝色 ），具油润光泽， 褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少; 质次的则稍有陈香或只有 陈气，甚至带酸馊味或其 它杂味，条索细紧不完整，色 泽黑褐、枯暗无光 泽。生普的外形 匀称、条索紧结、色泽呈青棕 或棕褐、油光 润泽，用手 轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形 匀称、条索紧结、清晰，色泽 褐红、油光 润泽。从滑口感、回甘感和 润喉感来判断。优质的滋味 浓醇、滑口、 润喉、回甘， 舌根生津 ; 质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根 两侧感觉不适，甚至 产生涩、麻感。

12、这 7 个就是优质普洱茶的指标，优质普洱茶的指 标表现是质、形、色、香、味、 气、韵普洱茶鉴赏看外观 看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；其次嗅干茶气味兼看 干茶色泽和净度， 优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露， 无异、杂味，色泽棕褐或褐红， 具油润光泽， 褐中泛红（俗称红熟） ，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它 杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。看汤色主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具 “金圈 ”，汤上面看起来有 油珠形的膜。 质次的，茶汤红而不浓， 欠明亮，往往还会有尘埃物质悬浮其中

13、， 有的甚至发黑、 发乌。闻气味主要采取热嗅和冷嗅， 热嗅看香气的纯异， 冷嗅看香气的持久性； 优质的热嗅陈香显著浓郁， 具纯正， “气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其它 杂味，也有的是 “嗅霉味 ”。品滋味主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的 则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。看叶底主要是看叶底色泽、 叶质，看泡出来的叶底完不完整， 是不是还维持柔软度。 优质的色泽褐红、 匀亮， 花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败

14、，硬化。加工步骤生茶：云南大叶种茶鲜叶 萎凋杀青揉捻晒干蒸压 干燥：A、米摘：手工米摘一芽两叶为上。B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹蔑上方。时间视鲜叶含水量及当时气 温湿度。C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。 使茶叶成条。E、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒 青易于保留茶叶的本质原味。F、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮， 利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

15、G、 干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下 熟茶：云南大叶种茶鲜叶 萎凋杀青揉捻晒干蒸压干燥渥堆发酵 -干燥分级蒸压（类似 生茶蒸制过程） 干燥摊凉。普洱茶的著名的茶山景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、镇沅、无量山、勐库。普洱茶六大茶山普洱茶六大茶山一般指古茶山， 位于西双版纳傣族自治州内。 现在亦有澜沧江内六大茶山即攸乐、 革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒或易武、倚邦、攸乐 （基诺 ）、漫撒、蛮砖和革登 ;江外六大茶山：南糯、 南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。攸乐： 茶区位置 -云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区；唯一不在勐腊

16、县的正山。生长型态与 茶种 -云南大叶种栽培野生茶。特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。革登： 茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区；生长型态与茶种 -云南省中小叶种栽 培野生茶。特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有 甘韵，汤质稍薄。倚邦： 茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区；生长型态与茶种 -云南省中小叶种栽 培野生茶。特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。莽枝： 茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区；生长型态与茶种：云南省中小叶种栽 培野生茶。蛮砖：

17、 茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区；生长型态与茶种 -云南大叶种栽培野 生茶。特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口 感香气较沉，不如曼撒易武香扬。曼撒： 茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区；生长型态与茶种 -云南大叶种栽培野 生茶。特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵 遍及两颊，近年汤质较薄。易武：茶区位置 -云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区；生长型态与茶种-云南大叶种栽培野生茶。特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区

18、相同，近年汤质较薄。南糯山： 属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如 荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。南峤茶山： 属乔木中叶种，乔木茶树不成林 （片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶 叶等级低。勐宋茶山： 属乔木中叶种，乔木茶树不成林 （片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深 黄，条索墨黑。景迈山：属乔木大叶种， 十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里， 号称万亩乔木古茶园。 苦涩重、 回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称螃蟹脚，可消炎怯痰、对治 疗胃病和糖尿

19、病较有效。布郎山： 属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、 兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。巴达山：属乔木大叶种， 这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。 贺松村大黑山上就生长着一株 1800 年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。 香气好，有梅子香、蜜香。四大茶厂一、昆明茶厂 二、勐海茶厂 三、下关茶厂 四、凤庆茶厂。三种普洱茶古茶树野生古茶树：镇沅县千家寨 1 号古茶树、树龄为 2700 年。位于上坝高山边的坡脚，海拔 2450 米，乔木型，树姿竖立，分枝较稀，树高 25.6米，树

20、幅22X 20米，最低分枝3. 6米，第二分枝7. 3 米，基部干径 12 米，胸径 086 米。还有巴达 1700年野生古茶树、香竹箐最粗野生古茶树。过渡型大茶树： 树龄约千年的澜沧县邦崴村过渡型大茶树， 为乔木型大茶树， 树姿竖立， 分枝密， 树高11.8米，基部干径1.14米，树幅8 . 2X9 0米，最低分枝0.70米，一级分枝3个，二级分枝13 个。树龄在千年的邦崴古茶树，海拔 1990 米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地里。栽培型古茶树：南糥山位于勐海县东部， 距县城约 30公里。这里，已经生长着一株树龄超越 800 年的栽培型茶树王，树高 5.5米，树幅 10米，主杆圆周 1.4米

21、，外形奇特，茶素含量达 30%，比普通 栽培型茶树含量高，因而被称作茶树王之乡。（扩展阅读）绞股蓝与普洱茶的功效对比绞股蓝与普洱茶都是好 东西，绞股 蓝与普洱茶的功效也是很丰富，那他 们 在功效上有什 么区别 呢?我们一起来看看 绞股蓝与普洱茶的功效 对比。绞 股蓝与普洱茶的功效 对比：绞股蓝为多年生宿根植物，广泛分布于 亚热带和北亚热带 地区性寒、味甘，有益气，安神，降血压 之功效，民间称其为神奇的不老长 寿药草。普洱茶属于黑茶， 茶外形色 泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐 红 有生茶和熟茶之分，生茶自然 发酵，熟茶人工催熟 越陈越香被公认为是普洱茶区 别其他茶类

22、的最大 特点，香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情 普洱茶是 可入口的古董 ,不同于别 的茶贵在新，普洱茶贵 在 陈 往往会随着时间 逐 渐升值。绞股蓝的功效：降血压 ，降血脂，降血糖。抗动 脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病。安神养 性，延缓衰老，改善脑力活 动，提高大脑机能。活化人体正常细 胞，减肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张 作用，治疗偏头疼。抗癌防癌，抑制杀灭 癌细胞。增强人体血液中淋巴 细 胞的活性，增强人体的免疫功能。消除激素类药 物的毒副作用。消炎 .抗肠、胃溃疡和肿疡。普洱茶的功效：普洱茶有热 胃、减肥、降脂、避免动 脉硬化、避免冠芥蒂、降血 压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消 炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防蛀牙、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等 20 多项 成果， 而此中 热胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠芥蒂、降血 压 、抗衰老、抗癌-、降血糖的成果尤其凸 出。普洱茶与红茶的区别红茶：全发酵茶；普洱：后发酵茶。红茶加工工艺为：茶树鲜叶 f萎凋f揉捻f发酵f塑形f烘干f红毛茶f精制f烘焙f成品红茶存放：因其前发酵工艺，其生物活性酶已经钝化陈放转化效果极小，且不宜长期存放。普洱茶拼配技术要领一些初入门的普洱茶品饮者， 认为拼