动物营养与饲料课程标准定稿.doc

1、动物营养与饲料课程标准动物营养与饲料课程组制定商丘职业技术学院动物科学系一课程定位和性质动物营养与饲料课程是动物营养专业、畜牧专业、畜牧兽 医专业本科的专业基础课程，也是核心基础课之一，我系畜牧兽医专 业是国家重点建设示范专业、本专业着重内涵建设，着力打造工学结 合优质核心课程，动物营养与饲料是我校工学结合的一门核心课 程，采用工学结合的教学模式符合“产学研一体化”人才培养模式 的需求，能够培养出高素质的人才更好的为畜牧业、饲料加工工业服 务。动物与人在营养物质的消化、吸收，物质的的合成方面都有许多 相似之处，可多结合生产实际情况进行工学结合，把所学知识用于 现实畜牧业饲料加工业当中，提高学生

2、学习的积极性和主动性。该课程 既是一门专业基础课，又是一门实用技术课，里面的营养知识，饲料加 工方法，配合饲料的生产，饲养标准等都可以直接用来指导生产，为 饲料加工业提供技术支持，为养殖业实际操作提供科学依本课程属于专 业基础课，前期指示课程主要有家畜解剖学、动物生理生化、 全方位支撑后期畜禽生产饲料添加剂、饲料加工，环境 卫生、遗传繁育等，以实现本专业前、后期课程有机衔接，构筑 符合高技能人才培养目标和专业相关技术领域职业岗位群任职要求的专 业课程体系据。二设计思路课程设计的理念和思路 课程理念根据高职高专高素质技能型专门人才培养目标和岗位需求，以 职业能力培养为重点，结合本地区域特点，紧紧

3、链接有关生产实践 部门，依据工作过程设计典型工作任务，构建产学研一体化的人才培 养模式，充分体现本课程的职业性、实践性和开放性。1校企合作、工学结合动物营养学课程是我系骨干教师和企业精英共同打造的一门优质 课程。课程设计方案与建设内容是由骨干教师和饲料养殖的精英才干共 同制定的。企业精英和我系骨干教师全程参与，共同制定教学大纲和 授课计划，采用基于工作过程的教学模式，理论与实践相结合，专业老 师注重知识理论讲授，企业人员负责实践技能培训，共同完成授课任 务与学生管理。学生在学中做，在做中学，理论实践有机结合，在实践 中强化知识，知识理论指导实践。对于营养分析到饲料厂去做，对于代 谢实验到养殖场

4、去做。让学生亲身感受工作情景，工作氛围从而培养学生的理论素养和实践技能，为以后走入工作岗位打下基 础。2改革创新内容体系、内容安排实用、必需、够用，突出实践技能该变传统的内容体系，传统的内容体系重理论知识轻专业技能.。在 课程的难度和广度方面，遵循“实用为先、够用为度”的原则，体 现了高职教育特色。课改后压缩理论知识，知识选用以够用、适度、必需为原则，简化理论 传输，强调专业技能有针对性的选取实用性强、生产必需的动物营养 技术。0对营养学的一般原理要在技能培养中得到巩固和强化.对饲养试验、 营养分析实验在教师的指导下要让学生亲自动手去做，以掌握饲养员 和化验员岗位必需技能。3强化实践教学环节，

5、提高学生生产实践能力。本课程实践教学设计的主导思想是突出实践操作、灵活运用、创新能 力的培养。针对不同的实训内容采用不同的实训手段4任务驱动项目导向在实践教学中，把实验实训转化成任务项目，任务驱动项目导 向，每一个项目师生共同参与，采取提出项目、解析项目、完成项目 的方式，教学的过程就是项目实施的全过程，这样教与学有机融和， 使学生变被动为主动，学习针对性明确，积极性提高，学生的职业技 能，理论素养在项目中得到强化和提高。三课程目标(一) 总目标动物营养与饲料的总目标是通过本课程的学习，学生能够掌握 动物营养与饲料的基本理论、基础知识和基本方法，结合实验和实践 教学环节，提高学生的实验技能和实

6、践能力，培养学生的科研素质和创新能力，为以后从事动物生产和饲料生产奠定坚实的理论和实践基(二)、具体目标1、知识目标、掌握动物营养的基本原理、掌握饲料的基本概念和加工方法、了解动物营养与饲料营养的关系掌握饲料配方设计的方法了解饲料加工的过程2、能力目标（1）专业能力目标1）能够运用所学的知识分析、解决饲料生产，畜禽养殖中的的 一般问题。2）培养学生掌握一定的实践操作能力.特别是设计动物的饲料配 方，粗饲料加工的具体操作，营养成分的分析化验等。3）能全面把握基本概念、基本原则、基本方法，并能以自己的 语言阐述，能够说明与相关问题的区别及联系。（2）关键能力目标具有良好的思想政治素质、行为规范和职

7、业道德。具有互助协作的团队精神和较强的责任感和认真的工 作态度。具有诚实敬业、吃苦耐劳的职业道德。具有较强的 口头与书面表达能力、人际沟通能力。（3）方法能力目标具有较好的接受新知识与技能的能力。具有较好的分析和解决问题的方法能力。具有可持续发展能力。具有很好的制定工作计划与协调管理能力。四课程内容和要求课程内容安排表序 号学习 情境学习型工作任 务知识要能; 求b要求素质要求学 时1饲料任务一、动物掌握动1.掌握物营1具有良好的思24营养营养学基本知养、诊断和处饲料想政治素质、行学物质识营治营养专夬养的组为规范和职业H扌道与动任务二、蛋白乏症成、1工别德。理物营养质的营养。联系，五2.掌握2

8、具有互助协彳F论任务三、碳水化合物的营大类营养物质饲料粗蛋白的测定的团队精神和12 强的责任感学才 真的工作时较口认养。的功能， 及缺乏3掌握饲态度。实任务四、脂类的的症料粗脂肪的测定3具有诚实敬 业、吃苦耐劳的；验的组成及营状职业道德。训养。4.掌握12饲料粗纤学任务五、矿物维的测定时质营养。5.掌握任务六、维生饲料粗灰素的营养粉的测定任务七、水的6.掌握饲料中钙 磷的测定2营养1需要 与饲2詐标准营养需要维持需要3生产需要3饲养标准掌握 营养需定2 要与饲生j 养标准和纟 的概念， 掌握动 物的生 产需要 和维持 需要的 特点正确制 力物的 工需要 宦持需要的1具有良好的思 想政治素质、行

9、 为规范和职业时 道德。2具有互助协作 的团队精神和 较强的责任感学 和认真的工作时 态度。3具有诚实敬 业、吃苦耐劳的 职业道德。20学理论10实践10学时3饲料 及其 加工1粗饲料与青 饲料2青贮饲料3能量饲料4蛋白质饲料5矿物质饲料6饲料添加剂掌握 各种饲饲才 料的营 养特点， 加工方 法。来 源，与使 用制作青贮 斗制作氨化 饲料制作青贮 料1具有良好的思2 想政治素质、行： 为规范和职业时: 德。2具有互助协作 的团队精神和 较强的责任感 和认真的工作 态度。3具有诚实敬践】 吃苦耐劳的14 职业道德。学1理论14学时S实Ik、学时五教学组织教学内容的组织安排，严格遵循学生职业能力培

10、养的基本规律， 以畜牧业生产环节及环节工作任务，结合职业技能鉴定考核大纲，整 合、优化课程教学内容。据此，要求教师尽量按照生产环节安排模块教 学内容，而且每个模块内容必须有一定学时的课堂实习、教学实习和实 训实习；做到教、学、做结合，理论与实践一体化，争取达到学生毕业 即可上岗，为学生就业提供技术支撑。教学组织表学习情境学习型工作任务学时饲料营养物质与动物营养动物营养基本知识2蛋白质营养3碳水化合物营养3脂肪的营养3矿物质的营养3维生素的营养3水的营养2营养需要与饲养标“准营养需要4饲养标准4维持需要4生产需要8饲料粗饲料与青饲料7青贮饲料7能量饲料4蛋白质饲料4矿物质饲料3饲料添加剂3六教学

11、方法与手段根据国家高技能人才培养有关文件精神，确定教学设计以“高技 能人才培养目标，体现职业能力和职业素养”为出发点和落脚点，以 “岗位为导向，以能力为本位”设计课程教学内容和实践教学内容。 确定以动物营养的基本理论和实验实训技能为核心内容的教学设计方 案，再结合职业技术鉴定考证，使学生能最大限度的适应社会需求。 在教学方法上，将原来的“学科式”课程内容体系改变为项目教 学模块式体系，将原来的期末一次性考核改变为“项目技能考核+职业 资格鉴定”综合评价，通过本课程的学习，也为今后学生深入学习其他 类型的编程课程打下良好的基础。完善实践教学体系采用理论与实践相结合的教学理念，设计好实训、实验、上

12、岗实习 等关键性环节，采用项目导向、任务驱动的教学实践模式，从初始的认 知学习，中期的课程内实验，后期的学期项目实训，最后到技术鉴定后 的岗位实践（校企合作项目），层层把关，保障学生能够顺利分阶段达 标。教学设计以饲料生产和畜牧生产为主线，突出饲料化验技能和养 殖培养，强化饲料营养在养殖生产中的实际运。任务采用驱动式教学 模式，学生根据学习任务在老师教，自己学，实验室或视讯实训基地 做、合作企业顶岗轮训过程中，完成学习任务，掌握必须的知识能力和 职业能力几年来，我们对该课程不断进行改革，通过教学方式的改进、教 学手段的创新、教学效果的检验，解决了实际问题，取得了优异的成 绩。1、教学方法启发讨

13、论式课堂教学是学生和教师围绕教学内容进行的有效 交流过程。所以在本课程教学时，我们经常采用互动交流和讨论的方 式。有效地调动学生的学习积极性，促进学生的积极思考，激发 学生的潜能增强学生的求知欲和表现欲，形成教师讲授一学生求问 解答一反馈教学效果的良性循环。比如讲到营养代谢病时，首先 让学生各抒已见，教师作为听众将学生的观点一一列在黑板上，等 学生发言完毕，教师充当主持人，对学生的不同观点让全班讨论其 正确与否，教师可以在此过程中将自己的观点阐明，帮助学生区分 是非情景教学法教师师深入企业所拍摄的数码照片，和录制的现 场视频，加工制作成图文和PPT课件，广泛应用于课堂教学中，并 制作成图片库、

14、视频动画库等挂在网络课程中，供同学们自主学习浏 IIA* 见现场教学法结合教师深入企业技术服务、调研考察，跟踪 企业发展所掌握饲料变化行情，及时调整饲料配方，并纳入到教学 内容中进行充实，以解决饲料厂效益等现实问题实践教学依托学校现 有试验条件和试验基地，结合与大型养殖企业建立的课外实习基地， 将课堂教学与课外实践有机结合起来。启发式或引导式教学注意饲料行情变化频繁，饲料配方要随时调整，在教学中要切 实把实践中的问题反映到教学中去。多设置饲料变化情境，提出问 题，启发学生开动脑筋，积极思考，提高学生解决实际问题的能力。 引导学生假期或课后深入实践，走访饲料和养殖企业，发现企业实际 困难，利用所

15、学知识解决动物营养问题。、任务驱动、项目导向，大大地提高了学生学习的积极性。在教学过程中，改革了教学方法，采用项目导向、任务驱动，这样 大大提高了学生的学习兴趣，学生感到学到的知识马上能用上，使抽 象的内容具体化，“随讲随练”，这样便于学生接受，加强了教学的针 对性和实用性。(6 )完善实践性教学的考试、考核方法和标准督促学生提高实践教 学质量。实践技能的考核采用口头表述同时结合现场操作形式进行。2、教学手段计算机、多媒体、网络技术的应用针对该课程教学内容多、信息量大、实践性强的特点教学中充分利 用现代教育技术，发挥网络和多媒体等现代化教学手段在教学中的应 用，并以视频和动画教学为突破口，加强

16、了 VCD、DVD教学资源的建 设积极制作了电子教案、视频示范等教学资料，采用文字、动画、视 频、插图、背景等多种表现手法，利用多媒体技术生动、形象的特点， 调动了学生学习的兴趣、提高了听课的效率和积极性。真实产品作为教学载体以真实的工作任务或产品为载体实现教学目的，完成教学任务， 促进学生职业岗位能力和职业素养的养成。如引进进国内先进的营养 分析化验系统，收集饲料样品，展示中草药添加剂样品等自制教学录像情景再现，模拟现场自制教学录像带通过过录像和图片观看教学，情景再现，模拟现场, 把厂搬进了课堂，使教学形象、生动，紧密与生产结合，深受学生好评3网络教学资源利用(1)加强网络教学资源建设我校有

17、网络中心、电教中心和图书馆的信息服务系统，有完善的 校园局域网，网络教学资源丰富，且专人进行维护，并能经常更新， 运行机制良好，在教学中发挥了积极作用。作到了资源共享，受到师 生和社会各界的好评。数字化校园应用平台我校建立了功能完善的数字化信息平台，传输网络已覆盖整个校 园，课程录像系统、多媒体课件和综合制作系统、教学信息管理发布系 统等教学信息管理系统在日臻完善，集教学资源管理、网络教学、教学 资料库等多种服务为一体的共享型资源库公共服务平台运行良 好。办公室、专业教研室、实验室、等均设有多处网口，可方便教师 上网；学院有专门的电子阅览室，长期面向师生开放；学院设有专用 多功能学术报告厅、多

18、媒体教室(都有网口上网)，学院有专门的校 园网维护人员，各院系也设有专人负责网络、网页的建设，使得网络 教学能够良好运行。(3)本课程网站教学与学习资源建设我校有专门的精品课程栏目，本课程组提供的多媒体课件、电 子教案、大纲、复习题、实验指导等教学资源全部上网，学生可在电 与学生在线互动。子阅览室随时上网查阅本课程的的教学资源,教师也可在网上答疑,七考核与评价1、考核方法课程考核采用理论考试和实践技能操作相结合的方式进行，理论考试 和实践技能操作所占的比例分别为60%和40%。其中理论考试由三部分 组成，期中考试占30%,期末考试占40%,学习态度、出勤率和实习报 告各占10%。实践技能考核又

19、分为理论试卷和实践技能操作，采用国家 试题库的命题，以获得国家社会劳动保障部所发的“高级动物饲养 工”为主。具体实施实践于第四学期进行。2、考核要求和内容直接与职业资格鉴定挂钩，课程考核合格后的学生可直接参加 国家职业资格鉴定，否则需要进行强化培训。考核分值分配3教学评价教学评价采用企业评价、教师互评和学生评价三种形式。企业 和学生评价主要采用企业调研、学生座谈和问卷的形式进行。在考试 成绩分配上一般采用理论考试和实践技能操作两种形式.考核量化表项目名称成绩权重项目成绩考核方式项目成 绩权重课程考 核成绩模块一、 饲料营识 养物质 与动物 营养知10030%100卷匯考 309核100%实操考

20、核技能10050%互评、 考勤态 度10020%模块二 营养需识 要与饲 养标准知1 10030%100卷匯考 209核100%技能10050%实操考10()20%互评、考勤模块三饲料100 30%100卷面考20% 100%10()50%10()20%实操考 核互评、 考勤八、说明与教学建议（一）师资条件建议动物营养课程组成员，来自教学和生产一线，是教学骨干和企业经 精英，人员构成比较合理，在双师”结构，专兼教师比例，学缘结构, 年龄结构，职称等方面比较合理，但为了本本课程建设长远发展的需要 建议通过骨干老师的培训学习进修等形式进一步提高教师的知识能力水平，引进一到两名营养学博士。加大校企合

21、作力度，在课程建设方面增加企业生产一线人员人数，建议在增加一到两名。（二）实践条件建议进一步充实营养分析仪器设备，进一步加强和巩固养殖场、饲料 厂、饲料检测中心等校外校外实习基地.（三）教材编写1精心组织编写教材由生产一线人员和教学一线人员共同编写，编写计划，编写大 纲，具体内容等，落实到课程组每一个人，分工负责，相互协作，组织 到位。2符合高职教育改革的要求教材的编写紧跟当代高职高专人才培养的需要，改革发展的需要， 教材的编写视角开阔，理念新颖。3瞄准就业岗位的需要，突出职业能力的培养4反应教学改革的成果教材内容体现教学成果，是推进教学改革的载体教材围绕就业岗位 需要进行知识的整合、突出重点和特色。（四）参考网站（五）参考教材参考教材书目名称作者出版社出版时间动物营养学（第二版）杨凤农业出版社2002家畜饲养学许振英农业出版社1979动物饲养学胡坚吉林科学技术出版社1993饲料分析与检测贺建华中国农业出版社2005动物营养与饲料王秋梅化学工业出版社2009参考书序号书目名称主编 出版社出版时间1动%q营养学杨凤中国农业出版社2001 年2饲料学王成章、王 恬社护国农业出版2003 年3最新猪营养与饲料韩仁圭、李 德发岀版社书国农业大学2000 年*家羊营