真空冷却机详细介绍,适用范围,设计理念

1、真空冷却机详细介绍，适用范围，设计理念适用范围：肉制品加工：猪肉，牛肉，猪蹄，猪头，烤鸡，熏鸡，卤肉，鹤鹑蛋，猪肘等快餐行业：米饭，菜品，粥，切丁肉食，面食卤味零食：鸭脖，鸭翅，鸭头，鸭爪，鸭肝，鸭肠，海带结，豆皮，豆干海产行业：虾，贝，蟹,生鲜配送：生鲜豆芽，蔬菜，菌菇油炸产品：炸鸡排，炸猪排，油炸丸子焙烤产品：蛋糕，面包批次冷却时间统计（以预冷到15度为例）：肉块产品卤味零食（鸭货）汤汁类产品米饭菜品调理食品1820分钟17分钟15分钟30分钟15-17分钟12分真空冷却机产品优势.冷却速度快：8-15分钟即可达到所需的冷藏温度。.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现

2、从内到外均匀降温。.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。.薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空冷却机的真空度，便于监控设备运行和快速解决设备故障。.高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。.安全稳定：电气部分采用著名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。工艺选择真空冷却机，多模式选择的功能及针对性的工艺设计解决方案。固体传统类型产品，例：米饭，菜品，酱

3、肉，卤肉，采用急速冷却模式，直接快速降温，不需要考虑其他因素，越快越好。汤汁类产品，需要额外调整参数，采用半抽半放的模式，通过控制过滤器控制阀的开关程度， 来实现一个呼吸式的预冷模式。当汤汁类产品达到降温沸腾的临界点，空滤开始进气，然后封闭，再进行抽真空，以达到一个均匀降温的过程，有效抑制汤汁飞溅问题。油炸类产品，在预冷过程中，传统冷却模式，会出现冷却完成后，油炸的表皮脱落的情况，对产品造成口感造成影响。通过设定合理的参数，这一问题也得到很好的解决。针对不同的产品，设定温度参数曲线，以达到最佳的预冷效果，提升产品品质。控制系统主控系统：触屏控制，选择物料，冷却工艺设计理念冷却机欧洲标准设计理念

4、、密闭焊接、内外可用水直接冲洗环速冷却机生产加工工艺标准稳超日本，达欧洲生产加工工艺标准；体现如下：一、设备箱体及门体外壁均采用密闭焊接技术，可以内外用水直接冲洗，避免用点焊或螺丝拧上加工工艺，水进入箱体缝隙后， 因无法流出与清洗内部， 产生大量细菌滋生污染产 品，从而污染周围生产环境； 因箱体缝隙内长时间存水， 造成箱体框架结构生锈、 变形, 严重影响冷却机使用寿命；二、设备所选用电器配件均达到IP66防水等级，可用水直接冲洗真空冷却机配置冷却产品基本要求：1.产品最基本要求是必须含有水份2,非包装类产品.纯油或含水量极少数的厚油不能进行冷却；建议用压缩机进行管道式冷却方式.五谷类农产品不能

5、用冷却机进行冷却传送工具要求：架子车，为食品加工企业常规进料工具，做的食品安全生产，对架子车有特殊要求。1、架子车材质必须为 304不锈钢。2、架子车配脚轮为食品级，带刹车。架子车主材为：不锈钢方管。缝隙处全部为满焊。真空冷却机运行要求:380V三项电源蒸汽 （3公斤压力，2040kg/h ）锅炉或蒸汽发生器（天然气型/液化气型）815。外围冷源水（智能冷水机组，深机井）真空冷却机连接地下水标准要求1、地下水温度：根据物料冷却温度不同530C,冷水温度越低冷却效率越高2、水泵流量： 20m 3/h3、管路材质：304不锈钢、PPT3、管路直径： DN504、水泵扬程： 、循环水管路最高点与水泵

6、之间高度差5、排水处理：直接排污/二次利用真空冷却机产品进出方式1、产品品种较多，产能相对稳定客户而言，建议用架车推进推出形式，避免冷热区空气对 流污染环境，根据产能选机型，效率高，节省人工；2、对于产品品种单一，产能在 50吨以上（例扒鸡家），前续工艺出来产品直接航吊在卫生 级导轨自动码垛分流输送到冷却机，开始运转工作，下一轮直接分流输送到下一台并行 冷却机内，前后工艺运转不影响；前续蒸煮与后续包装连续不积压，进出全程卫生级输 送，高效率，实现无人操作；真空冷却机安装真空快速冷却机与室外机通过卫生不锈钢管管道安装.机身本体嵌入墙体式安装方式设备产热部分全部在产品加工区（即热区），只留一扇门和

7、空气过滤器在产品包装区（即冷却）工作时，热冷却门交替开关，实现物料的进出（即进料时只开热区门，出料时仅开冷却 门），避免了冷热区空气的对流，避免造成产品二次污染。.智能冷水机组确定冷却机安装位置， 选择嵌入墙体式安装， 设备产生热能组成部分全部安装在热区，冷区（净化包装车间）只留一扇门与空气过滤滤蕊，热区门开时，冷区门是关闭的，冷区门开时，热区门是关闭的，此安装形式避免冷热区空气对流污染空气，造成产品二次污染；室内与室外机卫生级管道走向根据客户现场车间实际情况而定，管道固定与支撑必须选择木质点或混凝土点固定好， 通过车间墙体穿向外界的管道留下的洞体必须用食品级填充物 填充，以免细菌通过洞体缝隙

8、进入车间污生产染环境与产品在此基础上，我们再提升，配套安装视频，更让客户的安装，简易便捷真空冷却机连接冷水机组冷却机进口法兰连接冷却机组出口法兰，机组进口法兰连接冷却机出口法兰，法兰与法兰之间选用卫生级不锈钢焊接管道进行连接，内外光滑避免管道壁内细菌滋生，1、设备与外机之间需要将水管接好，检查无泄漏，表面做保温处理。2、设备与外机之间需要将通讯网线接好，检查PLC通讯模块上的“ 100M”通讯指示灯是否凫起。3、设备外机需要接满冷却水，待调试完成之后需要根据当地冬季最低气温换成防冻液。4、智能冷水机组可输出水温5-20C,根据环境温度智能调节节电控制。5、智能冷水机组下方需建设一个固定平台，做机组地基施工，要求高度在20-30公分，用于安装智能冷水机组，雨水大时机组底座不会被淹，造成机组损坏。6、智能冷水机组散热侧面 1.5米内，不得有阻挡空气流通的墙壁等。下陷设计安装地基下陷设计安装、进车省