物流工程与技术冷链

1、物流的分类根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：物流分类常温物流不需要对产品的温度进行控制高温冷链物流或冷藏链需要将产品温度控制在0至4或6之间蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉等低温冷链物流或冷冻链需要将产品温度控制在-18或-20冷冻肉类；速冻食品，如速冻水饺、速冻面点；冰激凌等恒温物流化妆品：零上20恒温巧克力：零上14恒温葡萄酒：零上14或18恒温、恒定湿度冷链冷链物流 为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终处于物品所必须的温度条件下，以保证物品的质量安全，减少损耗，防止污染的供应链。是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品

2、从生产地运往消费地的过程。冷链物流的概念初级农产品蔬菜水果 水产品 花卉肉 禽 蛋药品疫苗速冻食品肉 禽 水产包装熟食 奶制品加工后食品特殊的商品冷链物流的类别冷链物流的环节（源头）成产基地冷链物流体系批发市场冷链物流体系加工中心冷链物流体系物流配送中心冷链体零售环节冷链物流体系社会全程冷链体系示意冷链物流（构成体系）冷链运输冷链物流行业标杆企业夏晖公司中外运上海冷链物流中心夏晖物流的运作模式一站式高品质冷链物流统一的订单统一的配送统一的发票一套整合的解决方案一个能覆盖全亚洲的物流服务提供商为客户提供应对所有物流方面挑战之解决方案仓储物流专业方案网上订单管理方案供应链管理专业方案供应链可视度专

3、业方案运输管理专业方案高质量的需求独特的外包模式有序的对接标准化与跟踪超契约的合作关系夏晖&麦当劳夏晖食品集团产品加工环节产品加工产品运输产品储藏信息系统夏晖面包厂夏晖蔬菜加工厂全部采用美国SASIB生产的全自动生产线制造区与熟食区严格隔离厂区装设空调和天花板，隔离落尘，易于清洁应用严格的食品与作业安全标准每小时生产面包24000个生产区域全程温度自动控制连续式杀菌及水温自动控制的生产线提供麦当劳所需的切丝、切片和混合蔬菜为上游蔬菜、水果供应商提供咨询服务每小时生产蔬果1500公斤夏晖食品集团产品运输装卸环节产品加工产品运输产品储藏信息系统装卸货环节8吨标准冷冻车，装卸车时间严格限制在5分钟内

4、；仓库设计了专用装卸货平台，使运输车在装卸货时刚好封住对外开放的门，防止灰尘进入库房；专用搬运器械，防止装卸搬运中出现意外损失；往运输车辆内部装货时，根据货品对温度的敏感程度，从外到内的顺序依次为：苹果派、鱼、鸡、牛肉、薯条；紧急订货2小时之内送到。验货环节冷藏库、冷冻库库温是否正常；接货时间、地点；单据是否齐全；产品接货温度；产品有效期；包装是否有破损、污染；货物数量；夏晖食品集团产品储藏环节产品加工产品运输产品储藏信息系统干库冷藏库冻库为满足麦当劳的冷链物流要求，夏晖投资5500万元，建设了占地面积12000平方米，世 界领先的多温度食品分发物流中心。容量2000吨；储存麦当劳餐厅用的纸杯

5、、纸盒和包装袋等不需要冷藏冷冻的货物容量为1100吨；设定温度为零下18度；存储派、薯条、肉饼等冷冻食品容量超过300吨；设定温度为14度；存储生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品干库、冷藏库、冷冻库之间均有隔离带，用自动门控制，防止温度互相干扰；配备5吨至20吨多温度控制运输车40辆；电脑中心温度控制系统。夏晖食品集团信息化与标准化环节产品加工产品运输产品储藏信息系统夏晖与清华大学合作，开发了类似于飞机黑匣子的检测系统，对食品运输过程进行全程监控。订货系统温度记录跟踪系统温度设备控制系统商品验收系统库存控制系统SOP系统中外运上海冷链物流中心中外运上海冷链物流中心位于嘉定区，占地面积100亩，总投资2

6、.3亿元。是目前国内最大的、具有现代化设施的单体多温度分区冷库。是以冷库仓储为主业的冷链物流企业。04-18-28123单体多温度冷库分为三个温度区：04存储区域为华东最大；-28存储区域为华东地区独家提供仓库管理系统运输管理系统技术模数设计高性能运输车辆全封闭温控装卸平台我国冷链物流发展现状我国冷链物流发展尚处于起步阶段，与发达国家差距巨大。国内80以上的生鲜商品还是采用常温流通手段；据统计，我国每年仅果蔬就有8000万吨腐烂，占果蔬总产量的2040，浪费总资金达800亿人民币，高居世界榜首。 国家冷藏保温车占货运企业车辆拥有量的比例预存保鲜率冷藏运输率水果损耗率蔬菜损耗率中国0.3%30%10%25%30%美国1%8090%100%1.7%5%发达国家平均13%80100%8090%5%中外冷链物流比较（以果蔬为例）市场化程度低，第三方物流发展滞后我国冷链物流发展的问题冷冻冷藏技术落后、设施陈旧冷冻冷藏技术落后、设施陈旧市场化程度低，第三方物流发