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文档简介

1、第一节 饮食与营养挑食或偏食营养过剩营养不良米饭牛奶馒头豆浆包子西红柿鸡蛋马铃薯牛肉白菜粥菠菜鱼花生鸡肉水果虾韭菜豆腐冬瓜1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。2、想一想，你这样选择的理由。早 餐中 餐晚 餐今天我当家：选购三餐食物1、介绍你选购的三餐食物；2、说说你选择搭配的理由；3、根据你对食物成分的了解，尝试将所选食物进行分类粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果1、方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色提示：淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、方法：在鸡蛋清中放入

2、开水，观察鸡蛋清是否发生变 化。提示：蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生种子操作过程实验现象鉴定食物中含有的物质加碘液加热水在滤纸上挤压变蓝淀粉变混浊蛋白质有油斑脂肪小结1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？能说会道淀粉 蛋白质 脂肪有机物：能够燃烧，变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素、膳食纤维。无机物：一般不能燃烧，如水、无机盐。营养物质2、同一种食物中各营养物质的含量相同

3、吗？3、同一种营养物质在不同食物中含量是否相同？能说会道你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。蛋白质你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类和根茎类食物中含有较多的 。糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？肥肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪小试牛刀一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质F、淀粉G、脂肪二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（ ）A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜BDCC1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有_、_、_、 _、_和_等六大类。练习2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加_试剂会变成_色的

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