工地食堂安全卫生的管理制度（精选10篇）

1、工地食堂安全卫生的管理制度（精选10篇）工地食堂安全卫生的管理制度篇1食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损 失。食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防 鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方 必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一 经发现应立即喷药或消杀。防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经 常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等， 保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加 盖。防食物中毒：青

2、菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有 合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、 用具、快餐用品要严格消毒。做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事 员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和假前洗手。工地食堂安全卫生的管理制度篇2三、提高服务质量，不断提高烹调技术和坂菜质量，增 加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成 本，增加收入。五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼, 耐心周到。六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。工地食堂安全卫生的管理制度篇101、食堂就餐须一律采取用餐打卡制度，员工持就餐卡（即员工磁卡）在食堂售

3、假机上刷卡，售饭机上显示一一本 次就餐消费金额、餐卡中剩余金额；2、餐卡消费方式：一人一卡，每餐限刷一次；3、无卡就餐者，食堂一律不以理会；4、食堂餐费：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共计每月餐费约176元（办公楼人员），工厂补助88元；共计每月餐费约208元（车间人员），工厂补助104元;5、食堂餐卡一律采用现金充值的方式：1）充值金额：每次充值金额为10元或10元的倍数（依 员工当月实际用餐次数而定）；2）充值方式:A、由部门负责人（或部门指定人员）统一收取所辖员 工欲充值的磁卡，及填好的用餐充值金额一览表后，统 一交到人力资源部进行充值；B、上月底充值，当月刷卡享受用餐，次月25日由工资

4、 中扣除员工个人应充值的现金部分，（例：11月底充值，12 月刷卡享受用餐，次年1月份工资中扣除12月的用餐消费 金额）；3）剩余金额：当月卡内若有剩余金额，可顺延使用；3工厂食堂打卡管理规章制度为了让工人们能够在放学后快捷卫生的就餐，也为了使 工人们不至于因现金难于保管而容易丢失，工厂特制定如下 制度：一、工人每次最少充值50元。二、不允许任何工人使用现金购买饭菜，必须刷卡就餐。三、不允许任何工人在购买饭菜时进入操作间，必须在 窗口排队。三、如发现用现金购买板菜者，取消其所买坂菜并扣除 其班级一分。四、如发现食堂收取工人现金者，每发现一次扣其现金 50元。希望食堂和就餐的各位工人能够自觉遵守

5、以上制度，积极配合工厂的管理工作。食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。认真执行饮食卫生的有关规定。讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗 手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、 帽、口罩。生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加 盖加罩，售剩的坂菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售 变质、变味、腐烂饭菜。冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、 勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干 净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及 用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。

6、采购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进 入厨房、加工间。厨师不加工变质、变味、腐烂食品，严防食物中毒事 故发生。工地食堂安全卫生的管理制度篇3、食堂必须有市（县）卫生防疫站颁发的”卫生许可证”。二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗， 每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要 调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在 地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。四、地面、墙壁、配餐台必须按食品卫生管理办法 的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面， 餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平

7、衡保证营养，确 保饭菜质量和卫生。过期或无出厂日期的食物不得进入食 堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执 行卫生管理制度，防止发生食物中毒。六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和 原料要分类存放。碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育 主管部门和市（县）食品卫生监督所报告，控制可疑食品， 保护现场，并协助查明中毒原因。确保受害者得到正确诊断 和及时治疗。八、贯彻执行食品卫生法，主动接受当地卫生防疫 部门的医务监督。九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。工地食堂安全卫生的管理制度 篇41、食堂加工间最小使用面积不得小

8、于8平方米。2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可 清洗的材料制成的墙裙；地面应防水、防滑、具有一定坡度。3、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格 证。4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发 置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒 指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。5、烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售 感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。6、熟制大块食品，中心温度不低于7(TC,食品烹调后 至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超 过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可 出售。7、加工

9、后的.熟食品应当与半成品、原料分开存放。食 品不得接触有毒物、不洁物。8、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定 的台案上，不得放置在地面。9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束 后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。10、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶 加盖。11、工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况， 负责人定期检查各岗位人员操作情况。工地食堂安全卫生的管理制度篇51、公司提供工作餐（限中午餐），全体就餐人员必须 按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个

10、人 清洁卫生，必须排队打代，不许插队，不许替他人打饭。所 有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂 内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃代量盛饭打汤，不许故意造 成浪费。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。 员工就餐所剩的假菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐 盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督， 爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严 重者予以扣款。6、节约用水，做到人走即断水。7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经 许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。8、就餐要排队打坂，

11、不得拥挤、打闹和大声喧哗，做 到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办 公室等地就餐，违反1次乐捐10元。10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。 情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或开除。工地食堂安全卫生的管理制度篇6一、开坂时间早餐：7： 307： 55中餐:12： 0012： 40晚餐：18： 0019： 40 （根据每天收工的情况，灵活确 定）。二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料, 尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、 霉变、变质、过期、腐败的物品。2、采购物质尽量定点购买，并认真

12、做好购货记录，经 验收后方可入库。3、做好剩假剩菜的处理工作，每天对不宜保存的假菜,立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放 入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃 到热坂热菜，对在现场就餐的人员备保温坂盒，在早餐时备 好饭菜，保证食品质量。三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮 存时间过长而生虫、发霉。2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食 品应与墙壁、地面保持一定的距离。3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不 使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭

13、的橱柜内，刀、盆、案 板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标 识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须 清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。3、配备两块砧板，生熟食品分开。五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人 员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰, 不在操作时闲谈、抽烟。2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫 生，不浪

14、费食品，不污染环境。工地食堂安全卫生的管理制度 篇7为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以 下管理制度。1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用， 肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先 洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指 甲油、不戴戒指等级做到三白工作。5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、 灭鼠设施。6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均 需做好食堂留样记录。7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查, 根据有关制度进行奖惩。工地食堂安全卫生的管理制度篇8一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场 所等污染源的地方。二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、 案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反 标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康 证上岗。四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得 随意进入制作间。五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具