商业及零售业基础知识零售业态及分类

1、董事局人事管理中心培训部制董事局人事管理中心培训部制 二一二一年五月年五月商业及零售业基础知识商业及零售业基础知识 零售业态及分类零售业态及分类购物中心产业知识培训购物中心产业知识培训课程一：课程一： 我我 听听 我我 想想 我我 说说 我我 记记 我行动我行动课程约定课程约定- 新闻事件新闻事件 -“乡巴佬娶了洋媳妇乡巴佬娶了洋媳妇! !” 吉利控股集团有限公司 董事长 李书福 2010年3月28日 中国民企最大海外汽车收购案 “吉利收购沃尔沃” “ “蛇吞象蛇吞象” ” ? ?推动中国商业国际化的推动中国商业国际化的25人人推动中国商业国际化的推动中国商业国际化的25人人 纵观商业运作事件

2、纵观商业运作事件 商业活动的本质是什么？商业活动的本质是什么？课程大纲课程大纲商业简介商业简介1零售产业概念零售产业概念2零售业态分类零售业态分类3 全日制普通高级中学教科书（试用本）思想政治： “企业是以 为目的而从事生产经营活动，向社会提供商品或服务的经济组织。” （高一年级上册，第66页） A、盈利 B、营利一、商业简介一、商业简介“同赢利”，都是指“客观获得利润”这一结果。 “主观谋求利润”，可能产生盈利、亏损和持平三种客观结果。 营利区别于区别于“非营利组织非营利组织”： 非营利组织的经营目的不是为了获取利润，而是支持或处理个人关心或者公众关注的议题或事件。其所涉及的领域广泛，担任起

3、弥补社会需求与政府供给间的落差。往往由公、私部门捐赠来获得活动资金，且不能对收支结余不得私自分配，应继续用于社会公益事业。 一、商业简介一、商业简介（1 ）商业的概念）商业的概念 广义的商业概念：是指所有广义的商业概念：是指所有以营利目的以营利目的的事业。的事业。 狭义的商业概念：是指专门从事狭义的商业概念：是指专门从事商品交换商品交换活动活动 的的营利性事业营利性事业。 商业的特点：以商业的特点：以营利营利为目的，为目的， 以以商品交换商品交换为运营模式。为运营模式。 人类最早在生活中从事商业，后来逐人类最早在生活中从事商业，后来逐渐通过企业的形式从事商业。渐通过企业的形式从事商业。沃尔玛沃

4、尔玛 创始人：山姆创始人：山姆沃尔顿沃尔顿 1962年，开设第年，开设第1家店；家店； 1990年底，拥有超市年底，拥有超市9家；家； 2000年，拥有年，拥有888家；家； 2010年年1月底，拥有月底，拥有8416家家沃尔玛沃尔玛 究竟是：究竟是：最民主的企业，自由市场的产物，是充满社会责任的企业，最民主的企业，自由市场的产物，是充满社会责任的企业，老百姓利益的代言人老百姓利益的代言人？ 还是一只贪得无厌的、阴险狡诈的魔兽，以保护人民之名还是一只贪得无厌的、阴险狡诈的魔兽，以保护人民之名对我们进行对我们进行 敲骨洗髓的吸血鬼敲骨洗髓的吸血鬼 ？一、商业简介一、商业简介商业的本质商业的本质

5、“企业企业社会责任社会责任” (CSR)“商业的本质商业的本质就是赢利就是赢利”（米尔顿（米尔顿弗里德曼弗里德曼 ）一、商业简介一、商业简介 富士康富士康“第第11跳跳” 新华网广州5月25日电 25日凌晨，深圳富士康科技集团观澜园区华南培训中心一名员工坠楼死亡。这是今年以来该集团第11宗员工坠楼事件。 郭台铭郭台铭5月月24日表示：日表示： “富士康绝非只要钱不要命的“血汗工厂”，现在很多事都不能说，我们都默默在做。但是我们有信心，很快就会把这些状况全部稳住。”这个工厂到底发生了什么？这个工厂到底发生了什么？ 必须有人来回答这个问题！必须有人来回答这个问题！多年雄踞内地出口多年雄踞内地出口2

6、00200强榜首，强榜首， 2009 2009年全球企业年全球企业500500强第强第109109位。位。一、商业简介一、商业简介（2）商品流通的基本原理）商品流通的基本原理 商品流通的概念：商品流通的概念： 是指以是指以 货币货币 为媒介的商品交换。为媒介的商品交换。 即商品通过交换而实现即商品通过交换而实现价值形态变换价值形态变换与与所有权转移所有权转移的经的经济运动过程，是一个商品实体的运动过程，伴随着价值实现。济运动过程，是一个商品实体的运动过程，伴随着价值实现。商品流通的实体组织：商品流通的实体组织： 1、商人与个体企业、商人与个体企业 2、合伙制企业与合作制企业、合伙制企业与合作制

7、企业 3、公司企业、公司企业 4、企业集团。、企业集团。一、商业简介一、商业简介（2）商品流通的基本原理）商品流通的基本原理 商品交换的起源与发展：商品交换的起源与发展：=2把斧头把斧头2公斤茶叶公斤茶叶2双鞋子双鞋子20公斤小麦公斤小麦若干其他商品若干其他商品=1克黄金克黄金 随着商品交换的进一步发展，某种商品自发的从商品世界中分离随着商品交换的进一步发展，某种商品自发的从商品世界中分离出来充当一般等价物，生产者只要把自己的商品换成一般等价物，就出来充当一般等价物，生产者只要把自己的商品换成一般等价物，就可以用这种一般等价物换取自己所需要的任何商品。可以用这种一般等价物换取自己所需要的任何商

8、品。一、商业简介一、商业简介（2）商品流通的基本原理）商品流通的基本原理 商品交换的两个阶段：商品交换的两个阶段：买 货币转化为商品商品转化为货币 卖 商品商品卖和买的统一就形成了商品流通。货币是固定的充当一般等价物的特殊商品。货币是固定的充当一般等价物的特殊商品。一、商业简介一、商业简介（2）商品流通的基本原理）商品流通的基本原理 商品流通的过程：商品流通的过程：消费领域经济过程经济过程生产领域商品 商品从生产领域向消费领域运动的经济过程。商品从生产领域向消费领域运动的经济过程。 买卖 供给 需求实现社会生产与社会需求的动态平衡。一、商业简介一、商业简介女人购物的时间表女人购物的时间表 -

9、女人在女人陪同下：8分18秒- 女人和小孩：7分19秒- 女人自己：5分2秒- 女人和男人：4分41秒男人男人 就像就像“独行侠独行侠”- 65%的男人试穿后会买，女人只有25%；- 86%的女人购物看价签，只有72%男人看； - 男人易被孩子的恳求说动；- 大多男人不想麻烦他人。有调查显示：商品流通的过程商品流通的过程 购物学中购物学中“买买”的形成的形成一、商业简介一、商业简介如何如何“抓住抓住”男人，男人，“释放释放”女人？女人？ - - 拯救女性购物领域中的尴尬男人拯救女性购物领域中的尴尬男人- “- “寄存寄存”丈夫丈夫- “- “发动发动”男人男人- - 成全女人的挑剔成全女人的挑

10、剔- - 创造舒适的购物环境创造舒适的购物环境商品流通的过程商品流通的过程 购物学中购物学中“买买”的形成的形成 一、商业简介一、商业简介你的顾客中有多少人买了东西？你的顾客中有多少人买了东西？ 你的雇员是如何你的雇员是如何“拦截拦截”顾客的？顾客的？ 有权威研究显示：有权威研究显示： 购物者和商店雇员联系得越多，购物者和商店雇员联系得越多，平均销量就越大。平均销量就越大。商品流通的过程商品流通的过程 购物学中购物学中“卖卖”的推动的推动一、商业简介一、商业简介1、生产决定流通，、生产决定流通， 流通又会影响和制约生产。流通又会影响和制约生产。2、实现分配。分配的实现有赖于、实现分配。分配的实

11、现有赖于 流通，流通影响着分配，并对流通，流通影响着分配，并对 分配结构产生调节作用。分配结构产生调节作用。 （2）商品流通的基本原理）商品流通的基本原理 商品流通的作用：商品流通的作用：3、满足消费，并能扩大消费的规模。、满足消费，并能扩大消费的规模。一、商业简介一、商业简介（3）商业的分类）商业的分类 根据根据 商业在商品流通过程中所处的地位不同商业在商品流通过程中所处的地位不同 进行分进行分类，是商业分类众多分类中最为重要的一种，依此把商业类，是商业分类众多分类中最为重要的一种，依此把商业分为两类：分为两类： 购物中心是一种零售商业业态，是零售发展到现在，购物中心是一种零售商业业态，是零

12、售发展到现在，规模、品类、效益最为集中的一种零售商业模式。规模、品类、效益最为集中的一种零售商业模式。商商 业业 中间商中间商 零售商零售商生产者生产者中间商中间商零售商零售商消费者消费者商品流通的方式商品流通的方式 有以下三种：有以下三种：一、商业简介一、商业简介生产者生产者零售商零售商消费者消费者生产者生产者消费者消费者消费者生产者二、零售业简介二、零售业简介（1）零售产业概念）零售产业概念 零售业，是指通过买卖形式，将工农业生产者的产零售业，是指通过买卖形式，将工农业生产者的产品直接售给居民作为生活消费用，或售给社会集团供公品直接售给居民作为生活消费用，或售给社会集团供公共消费用的商品销

13、售行业。共消费用的商品销售行业。工农业产品居民社会集团生活消费生活消费公共消费公共消费商品销售商品销售 行业行业二、零售业简介二、零售业简介（2）国内零售业历史及发展现状）国内零售业历史及发展现状 零售业规模迅速提升、新旧业态并存发展、市场集零售业规模迅速提升、新旧业态并存发展、市场集中度提高、零售业现代化水平提高、外资大举进入。中度提高、零售业现代化水平提高、外资大举进入。 企业规模偏小、出现快速膨胀式扩张、企业规模偏小、出现快速膨胀式扩张、 经济效益欠佳、区域差距扩大。经济效益欠佳、区域差距扩大。中国零售业简介中国零售业简介中国零售业存在的问题中国零售业存在的问题二、零售业简介二、零售业简

14、介（2）国内零售业历史及发展现状）国内零售业历史及发展现状A、零售业的主导作用将快速提高。、零售业的主导作用将快速提高。 B、全球消费重心将向中国偏移。、全球消费重心将向中国偏移。 C、商品消费将呈现新的时代特征。、商品消费将呈现新的时代特征。 D、零售业的、零售业的“长尾（长尾（longtail）”效应将显性化。效应将显性化。 中国零售业的发展趋势中国零售业的发展趋势二、零售业简介二、零售业简介（2）国内零售业历史及发展现状）国内零售业历史及发展现状E、“体验消费体验消费”促进零售业变革。促进零售业变革。 - 产品包装为什么老被破坏？产品包装为什么老被破坏？ - - 想尝尝吗？想尝尝吗？ -

15、 - 想听听吗？想听听吗？ - - 想摸摸吗？想摸摸吗？ - - 想试试吗？想试试吗？ - - 娱乐的体验娱乐的体验 - - 教育的体验教育的体验 - - 审美的体验审美的体验 - - 逃避现实的体验逃避现实的体验 F、品牌生产商自建零售渠道加快发展。、品牌生产商自建零售渠道加快发展。 中国零售业的发展趋势中国零售业的发展趋势二、零售业简介二、零售业简介（2）国内零售业历史及发展现状）国内零售业历史及发展现状中国零售业的发展趋势中国零售业的发展趋势G、网上销售将进入快速发展期。、网上销售将进入快速发展期。 H、大型零售商共享资源优势。、大型零售商共享资源优势。 I、大型外资零售商加大向供应商和

16、地产商的成本转嫁。、大型外资零售商加大向供应商和地产商的成本转嫁。 J、“节能环保节能环保”将成为大型店铺的发展方向。将成为大型店铺的发展方向。 无限的选择无限的选择价格的比较价格的比较便利便利速度速度信息信息便宜便宜三、零售业态的分类三、零售业态的分类零售业态从总体上可以分为：零售业态从总体上可以分为： 有店铺零售业态、有店铺零售业态、 无店铺零售业态无店铺零售业态 什么是业态？什么是业态？ 业态一词来源于日本，大约出现业态一词来源于日本，大约出现在在20世纪世纪60年代，是指零售店向确定年代，是指零售店向确定的顾客提供确定的商品和服务的具体的顾客提供确定的商品和服务的具体形态，它是零售活动

17、的具体形式。形态，它是零售活动的具体形式。 通俗的理解，即业态是指零售通俗的理解，即业态是指零售店卖给谁，卖什么，如何卖的具体店卖给谁，卖什么，如何卖的具体经营形式。经营形式。三、零售业态的分类三、零售业态的分类（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based retailing ） 有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。1、食杂店（、食杂店（traditional grocery store） 是以香烟、酒、饮料、是以香烟、酒、饮

18、料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。2、便利店（、便利店（convenience store）满足顾客便利性需求为主要目的的满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。零售业态。3、折扣店（、折扣店（discount store） 是店铺装修简单，提供有限服务，商品是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌个品种，经营一定数量的自有品牌商品。商品。三、零售业态的分类三、零售业态的分类 例一：例一： 便利店便利店7-11系系 代

19、表店铺：代表店铺：7-11、联华快客、联华快客代表特点：代表特点： 统一形象；营业时间长，甚统一形象；营业时间长，甚至至24小时营业；特许加盟，加盟小时营业；特许加盟，加盟者负责门店的管理和销售；统一者负责门店的管理和销售；统一物流。物流。三、零售业态的分类三、零售业态的分类 以经营自由品牌为主的屈臣氏主要经营日化用品、护肤以经营自由品牌为主的屈臣氏主要经营日化用品、护肤用品等，但其探索的经营方式将独具一格，创造一个新的细用品等，但其探索的经营方式将独具一格，创造一个新的细分市场。分市场。 特点：以经营自有品牌为主特点：以经营自有品牌为主的小超市，不同于大众型超市，的小超市，不同于大众型超市，

20、商品质量、档次、价格均较高。商品质量、档次、价格均较高。三、零售业态的分类三、零售业态的分类例二：例二： 屈臣氏屈臣氏（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based retailing ）三、零售业态的分类三、零售业态的分类4、超市（、超市（supermarket） 是开架售货，集中收款，满足社区消是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。市和综合超市。5、大型超市、大型超市 （hypermarket） 实际营业面积实际营业面积6000m2以上，品以上，品种齐

21、全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。三、零售业态的分类三、零售业态的分类 家乐福家乐福欧洲最大零售商、世界第二大零售商欧洲最大零售商、世界第二大零售商 法国家乐福集团成立于法国家乐福集团成立于1959年，是大型超市市场概年，是大型超市市场概念的创始人，于念的创始人，于1963年在法年在法国开设了世界上第一家大型国开设了世界上第一家大型超市。超市。（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based reta

22、iling ）三、零售业态的分类三、零售业态的分类6、百货店（、百货店（department store） 在一个建筑物内，经营若干在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。需求的零售业态。 精品百货精品百货 特点：购物环境好，国际一线品牌（如特点：购物环境好，国际一线品牌（如LV, Cartier, Dior, Gucci, Chanel），商品价格高，高端消费者支持。），商品价格高，高端消费者支持。三、零售业态的分类三、零售业态的分类 深圳福田区香蜜湖沃尔玛旗下的山姆会

23、员商店深圳福田区香蜜湖沃尔玛旗下的山姆会员商店三、零售业态的分类三、零售业态的分类7、仓储会员店、仓储会员店 （warehouse club） 以会员制为基础，实以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。零售业态。三、零售业态的分类三、零售业态的分类（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based retailing ）8、专业店、专业店 （speciality store） 以专门经营某一大类商品为主的零售业态。以专门经营某一大类商品为主的零售业态。例如办公用品专业店、玩具专业店、

24、家电专业店、药品专业店、服饰店等。例如办公用品专业店、玩具专业店、家电专业店、药品专业店、服饰店等。9、专卖店、专卖店 （exclusive shop） 以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。为主的零售业态。 国美、苏宁系国美、苏宁系代表店铺：国美、苏宁、永乐等代表店铺：国美、苏宁、永乐等代表特点：代表特点： 集团采购；生产线买断；奉行低集团采购；生产线买断；奉行低价策略，以特价为聚客源。价策略，以特价为聚客源。“中国狱中十大富豪排行榜中国狱中十大富豪排行榜”三、零售业态的分类三、零售业态的分类三、零售业态的分类三、零售业态的分类三、零售业

25、态的分类三、零售业态的分类（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based retailing ）10、家居建材商店、家居建材商店 （home center） 以专门销售建材、装饰、以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。家居用品为主的零售业态。11、 厂家直销中心厂家直销中心 （factory outlets center） 由生产商直接由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。 家居零售业家居零售业代表店铺

26、：宜家家居、代表店铺：宜家家居、居然之家、百安居居然之家、百安居代表特点：代表特点：连锁经营；以立体展连锁经营；以立体展示为主；商装更形象；示为主；商装更形象；专柜更庞大。专柜更庞大。三、零售业态的分类三、零售业态的分类三、零售业态的分类三、零售业态的分类 数码电子广场数码电子广场 ： 百脑汇、赛博、海龙、鼎好百脑汇、赛博、海龙、鼎好 专卖店专卖店 ： 财富财富500强消费电子零售商：强消费电子零售商： 百思买百思买BESTBUY 主营：消费电子、家居办公用品、主营：消费电子、家居办公用品、电器、娱乐软件及其相关服务。为中国电器、娱乐软件及其相关服务。为中国消费者带来数码家电一站式购物享受。消

27、费者带来数码家电一站式购物享受。（1）有店铺零售（）有店铺零售（store-based retailing ）12、购物中心、购物中心（shopping center/shopping mall） 是多种零售店铺、服务是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运乏味的一种建筑物内或一个区域内，设施集中在由企业有计划地开发、管理、运乏味的一种建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。向消费者提供综合性服务的商业集合体。 A、社区购物中心、社区购物中心（community shopping center） 是在城市的区域商是在城市的区域商业中心建立的，面积在业中心建立

28、的，面积在5万万m2以内的购物中心。以内的购物中心。 B、市区购物中心、市区购物中心（regional shopping center） 是在城市的商业中心建是在城市的商业中心建立的，面积在立的，面积在10万万m2以内的购物中心。以内的购物中心。 C、城郊购物中心、城郊购物中心（super-regional shopping center） 是在城市的郊是在城市的郊区建立的，面积在区建立的，面积在10万万m2以上的购物中心。以上的购物中心。三、零售业态的分类三、零售业态的分类（4）购物中心）购物中心 特点：经营面积超过特点：经营面积超过20万平方米，业态齐全，以万平方米，业态齐全，以2-4个个主力店为聚客源，共享空间较大，整体装修较豪华。主力店为聚客源，共享空间较大，整体装修较豪华。 代表店铺：北京金源、上海正大广场、东莞华南、广州代表店铺：北京金源、上海正大广场、东莞华南、广州天河城，香港太古广场，香港天河城，香港太古广场，香港IFC等。等。三、零售业态的分类三、零售业态的分类（2）无店铺零售（）无店铺零售（non-store selling ） 不通过店铺销售，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。不通过店铺销售，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。