白酒相关知识

1、五粮液白酒相关知识 白酒相关知识前 言 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，因此，酒的文化我们并不陌生。在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的饮品，是物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。 中国古代关于酒的诗句也不胜枚举：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“酒逢知己千杯少”“何以解忧，唯有杜康” 五粮液白酒相关知识白酒的功效白酒在我国历史悠久，早在古代，白酒就受到了人们的普遍欢迎，白酒不仅深受饮酒者的喜爱，它所具有的保健、治病功效更被医家们所看好，并广泛应用于医药领域。1、开胃消食 在进餐的同时，饮用少量的白酒，能使人体

2、在无形中增进机体对营养成分的摄取。2、预防心血管病 少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，能导致心血管病的低密度脂蛋白从血管和冠状动脉中转移，从而有效地减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。3、促进新陈代谢 白酒含有较多的酒精成分，且热量较高，能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而促进人体新陈代谢与血液循环。4、消除疲劳和紧张 少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。5、驱除寒冷 白酒含有大量的热量，摄入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。饮用100毫升白酒能产生700千卡热量。6、舒筋活血 中医认为，白酒具有舒筋

3、通络、活血化瘀的功效。跌打损伤后，人们常用白酒来按摩患处。这主要是由于白酒含有大量的热量，能够通过发热起到促进血液循环的作用，从而可舒筋活血。五粮液白酒相关知识以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表的川酒以国酒茅台为代表的黔酒以洋河、双沟为代表的苏酒以东北小烧、老村长为代表的东北酒以西凤为代表的陕酒及以汾酒为代表的晋酒中国白酒区域分布图以古井、迎驾、口子窖为代表的徽酒五粮液白酒相关知识中国白酒竞争格局类型品牌特点全国性强势品牌茅台、五粮液、剑南春品牌力强，价格刚性，消费者主动购买全国性二线品牌泸州老窖、郎酒、洋河注重品牌建设和市场基础建设，美誉度高区域性强势品牌安徽-口子窖、迎驾四川-丰谷、小角楼、

4、江口醇江西-四特重点精细化运作区域市场随着消费者生活水平的提高，白酒市场的发展，白酒行业企业正在发生变革，二线品牌在冲击一线名酒，区域强势品牌也越来越多，未来白酒行业的竞争将更加激烈。五粮液白酒相关知识白酒的主要原料 什么是白酒？以曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜净爽，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 主要原料粮谷（主要以小麦、高粱、大米为主）、水 主要成分除了酒精和水之外，还有溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物质。五粮液白酒相关知

5、识高粱 糯米 小麦 大米 玉米五粮液白酒相关知识白酒的分类 按香型分为：酱香型、浓香型、清香型、兼香型和米香型等。 按生产工艺分为：固态发酵法、液态发酵法、固液结合发酵法。 按酒曲分为：大曲酒、小曲酒、麸曲法白酒、混曲法白酒等。五粮液白酒相关知识浓香型：泸州老窖、五粮液、剑南春浓香型：泸州老窖、五粮液、剑南春清香型：汾酒、红星二锅头、江津老白干、衡水老白干清香型：汾酒、红星二锅头、江津老白干、衡水老白干酱香型：茅台、郎酒、仙潭、武陵、习酒酱香型：茅台、郎酒、仙潭、武陵、习酒兼香型：湖南白云边兼香型：湖南白云边米香型：桂林三花米香型：桂林三花其他香型：其他香型：-药香型（董酒）-凤香型（西凤酒）

6、-特香型（江西四特酒） -芝麻香型（山东景芝）白酒的香型及其代表品牌白酒的香型及其代表品牌五粮液白酒相关知识白酒的香型分类浓香 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。 它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外酒体成分中还有丙三醇，使酒绵甜甘冽。 除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型。五粮液白酒相关知识白酒其他香型 酱香酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，口感优雅细腻，酒体醇厚、丰富，回味悠长。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。 清香清香型白酒是一种传统的老白干风格，芬

7、芳的清香，甘润爽口，余味爽净，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。北京产的二锅头也属于清香型白酒。 兼香型兼香型白酒兼具浓香型和酱香型口感，芳香幽雅舒适，回味爽净。五粮液白酒相关知识原浆酒和勾兑酒的区别原浆酒和勾兑酒的区别原浆酒原浆酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，度数在65度以上，是白酒的最完美状态。原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。原浆酒香而不呛、微苦而不涩，粮食香、糟香和酒香突出；不辛不辣不冲、喝多了不上头、饮后无酒气、微生物发酵酿制、可以调制、可以加冰。五粮液白酒相关知识勾兑酒 勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯

8、粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。粮食酿造的酒精含芳香性物质。 勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。 勾兑酒与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好。五粮液白酒相关知识酒与窖 窖是一种用泥制的池，将酿酒的原材料放入酒窖中，通过酒窖里的微

9、生物作用自然生香，酿制成酒。 白酒的品质由酒窖中微生物的丰富程度决定，而微生物的丰富与否则由酒窖的使用年龄来决定的。所以，酒窖使用年龄越长，窖里微生物种类越丰富，出品的酒质也就越醇厚。 酒窖的窖泥是每个酒厂最宝贵的财富，谁也不知道窖泥中有多少种微生物，因此古窖窖泥被称为“泥中黄金”。 泸州老窖的国宝窖池，五粮液的老窖窖池，剑南春的“天益老号”等都是沿用至今的酿酒酒窖。五粮液白酒相关知识中华老字号中国驰名商标国家级非物质文化遗产中国地理标志保护产品中国名酒绿色食品白酒行业品牌荣誉五粮液白酒相关知识中国十大名酒中国十大名酒中国十大名酒： 贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖 、汾酒 郎酒、古井贡酒

10、、西凤酒、贵州董酒、剑南春中国名酒为国家评定的质量最高的酒。国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。五粮液白酒相关知识历届全国评酒会名酒名录届数品牌第一届（1952年北京） 茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒 第二届（1963年北京 ）五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒 第三届（1979年大连 ）茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲 第四届（1984年太原 ）茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒 第五届（

11、1989年合肥 ）茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 五粮液白酒相关知识五粮液白酒相关知识关于五粮液 五粮液集团有限公司位于“万里长江第一城”中国西南腹地的四川省宜宾市北面的岷江之滨。其前身由50年代初几家古传酿酒作坊联合组建而成的“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”；1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”；1998年改制为“五粮液集团股份有限公司。亚洲最大的花园式工厂-十里酒城五粮液白酒相关知识 五粮液集团有限公司是以五粮液及其系列酒的生产、销售为主，同时生产经营精密塑胶制品、大

12、中小高精尖注射和冲压模具现代制造产业，以及生物工程为发展产业，药业工业、印刷业、电子器件产业、物流运输和相关服务业的具有深厚企业文化的现代化企业集团。2009年，实现销售收入350.3亿元。同比增长16.5%；实现利税70亿元，同比增长16.8%，集团公司现有职工30000余人，其从事制造业的厂房错落有致地掩映在7平方公里的花园般的厂区中。五粮液品牌价值更是高达472.06亿元，位居全国最有价值品牌第四位，连续15年保持中国食品品牌价值之冠。 五粮液集团有限公司的成名产品“五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年

13、陈酿,精心勾兑而成。她以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，以独有的自然生态环境、自然生态环境、638638年的明代古窖、五种粮食配方、年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城十里酒城”六大优势六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。历史的荣誉五粮液白酒相关知识荣誉证书荣誉证书 自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上共获38次金奖，1995年在“第十三届巴拿马国际食品博览会”上又再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩，并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上，再次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。同时，五粮液酒还四次蝉联“国家名酒”称号；四度荣获国家优质产