电磁炉微炉波

1、 迈克尔迈克尔法拉第，法拉第， 1831年发年发现了现了电磁感应电磁感应现象，是电磁学现象，是电磁学领域中最伟大的成就之一。领域中最伟大的成就之一。 电磁感应电磁感应是指因为磁通量变是指因为磁通量变化产生感应电动势的现象。化产生感应电动势的现象。 它不仅揭示了电与磁之间的它不仅揭示了电与磁之间的内在联系，而且为电与磁之间内在联系，而且为电与磁之间的相互转化奠定了实验基础，的相互转化奠定了实验基础，为人类获取巨大而廉价的电能为人类获取巨大而廉价的电能开辟了道路，在实用上有重大开辟了道路，在实用上有重大意义。意义。电磁感应在生活中的应用电磁感应在生活中的应用电磁炉电磁炉 磁场内的磁力线通过磁场内的

2、磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流（即体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发能使器皿本身自行高速发热（将电能转换为热能），热（将电能转换为热能），用来加热和烹饪食物，从用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。而达到煮食目的。电磁感应在生活中的应用电磁感应在生活中的应用微波炉微波炉 微波炉的磁控管产微波炉的磁控管产生的生的微波微波，让食物，让食物分分子之间产生碰撞、摩子之间产生碰撞、摩擦擦将电磁能量转化为将电磁能量转化为热量

3、，这样就可以使热量，这样就可以使食物在极短的时间内，食物在极短的时间内，内部和外表温度同时内部和外表温度同时升高。升高。 一、电磁炉电磁炉的种类电磁炉的种类台式单灶电磁炉台式单灶电磁炉台式双灶电磁炉台式双灶电磁炉电磁炉的种类电磁炉的种类嵌入式双灶电磁炉嵌入式双灶电磁炉埋入式单灶电磁炉埋入式单灶电磁炉电磁炉的优点电磁炉的优点1、加热速度快、加热速度快电磁炉能使锅底的温度在电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。提高出菜速度。2、节能环保、节能环保电磁炉无明火，锅体自身发热，减

4、少了电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达热量传递损失，因而其热效率可达 80%至至92%以上，而且以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。3、多功能性、多功能性电磁炉电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。样样全行。5、安全性高、安全性高电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。不产生明火，安全性明显优于其它炉具。4、容易清洁、容易清洁电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它

5、炉具是不可想象的。锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。电磁炉的缺点电磁炉的缺点1、升温特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发、升温特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响生活；一些，若发生故障，没有备用炉会影响生活；3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；锅的通用性较差；电磁炉锅

6、具的选择电磁炉锅具的选择1、只能用平底锅。、只能用平底锅。2、必须是具有、必须是具有“铁磁性物质性质铁磁性物质性质”的金属锅具，也就是说，的金属锅具，也就是说，用磁铁对其具有吸引力的均可以使用。用磁铁对其具有吸引力的均可以使用。3、底部装有导磁性材料，如铁、铜等的电磁炉专用器具。、底部装有导磁性材料，如铁、铜等的电磁炉专用器具。可以用：可以用：不可以用：不可以用：1、不能用圆底锅。、不能用圆底锅。2、铝制、纯不锈钢制、玻璃等导磁、铝制、纯不锈钢制、玻璃等导磁性差的锅具。性差的锅具。3、市售的透明玻璃壶，若无标明电、市售的透明玻璃壶，若无标明电磁炉适用的话，就算底部贴有金属薄磁炉适用的话，就算底

7、部贴有金属薄片也不太能使用，因为金属片太薄，片也不太能使用，因为金属片太薄，可能无法传导加热。可能无法传导加热。4、底部严重变形的锅具。、底部严重变形的锅具。5、已用煤气炉煮过的锅具，因为导、已用煤气炉煮过的锅具，因为导磁性会变得较差，所以不建议使用。磁性会变得较差，所以不建议使用。电磁炉的缺点电磁炉的缺点1、升温特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发、升温特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若

8、发生故障，没有备用炉会影响生活；一些，若发生故障，没有备用炉会影响生活；3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；锅的通用性较差；4、电磁炉产生的磁场由于不可能、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。 普通的电磁炉在工作时线圈盘产生的电磁辐射除了给普通的电磁炉在工作时线圈盘产生的电磁辐射除了给炉面上的锅体加热外，还有一部分电磁辐射会从电磁炉体炉面上的锅体加热外，还有一部分电磁辐射会从电磁炉体内和锅体向往泄放，而产

9、生人们所说的外泄电磁辐射，这内和锅体向往泄放，而产生人们所说的外泄电磁辐射，这部分电磁辐射就是危害人体健康的电磁辐射源，外泄辐射部分电磁辐射就是危害人体健康的电磁辐射源，外泄辐射源的强度大小与电磁炉功率和电磁炉的质量有关。源的强度大小与电磁炉功率和电磁炉的质量有关。电磁炉的辐射电磁炉的辐射测试产品：测试产品： 苏泊尔电磁炉苏泊尔电磁炉 测试仪器：测试仪器： 电磁辐射测试仪电磁辐射测试仪计量单位：计量单位： t（微特斯拉）（微特斯拉）由于人在炒菜时不断移动，这次仅仅测量电磁炉边缘处的由于人在炒菜时不断移动，这次仅仅测量电磁炉边缘处的辐射强度，没有垂直方向上的测量。辐射强度，没有垂直方向上的测量。

10、电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试距离电磁炉距离电磁炉10cm处处 辐射辐射19.74t 电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试距离电磁炉距离电磁炉20cm处处 辐射辐射5.49 t 电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试距离电磁炉距离电磁炉30cm处处 辐射辐射0.94 t 电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试距离电磁炉距离电磁炉40cm处处 辐射辐射0.32 t 电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试距离电磁炉距离电磁炉50cm处处 辐射辐射0.15 t 电磁炉的辐射测试电磁炉的辐射测试 目前科学家普遍认为，长期接触低于目前科学家普遍认为，长期接触低于0.2t的电磁辐的电磁辐射是安全的。但是，任何形式的人工电磁辐

11、射都是对人体射是安全的。但是，任何形式的人工电磁辐射都是对人体细胞有影响的，而我们接触的大部分电器，会产生超过细胞有影响的，而我们接触的大部分电器，会产生超过2t的辐射。的辐射。 从本次测试结果来看，电磁炉在运作的时候距离从本次测试结果来看，电磁炉在运作的时候距离40cm以内都超出了安全辐射标准（以内都超出了安全辐射标准（0.2t，越高辐射越大），越高辐射越大），其中其中10cm为为19.74t，高出标准，高出标准100倍，但是随着距离的倍，但是随着距离的拉远，电磁辐射迅速衰减，在拉远，电磁辐射迅速衰减，在40cm处已经符合安全标准，处已经符合安全标准，也就是说消费者在使用电磁炉的时候，一定要

12、保持半米的也就是说消费者在使用电磁炉的时候，一定要保持半米的距离，这样就能保证使用者不受电磁辐射的伤害。距离，这样就能保证使用者不受电磁辐射的伤害。 电磁炉产生的电磁炉产生的“磁磁”绝大部分分布在锅底，当锅具垂直绝大部分分布在锅底，当锅具垂直离开电磁炉面板离开电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场范围不会时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零水平磁场非常微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，甚至基本接近于地球的磁场。几，甚至基本接近于地球的磁场。

13、电磁炉使用中要注意：电磁炉使用中要注意：1、安装专用的电源线和电源插座。、安装专用的电源线和电源插座。电磁炉由于功率大，一电磁炉由于功率大，一定要根据功率来配置电源线和插座，通常应选能承受定要根据功率来配置电源线和插座，通常应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。这一要求。2、电磁炉放置要平稳。、电磁炉放置要平稳。如果电磁炉某一脚悬空，使用时锅如果电磁炉某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体倾斜，锅内食物溢出。具的重力将会迫使炉体倾斜，锅内食物溢出。3、保证进气孔和出气孔通畅。、保证进气孔和出气孔通畅。工作

14、中的电磁炉随锅具的升工作中的电磁炉随锅具的升温而升温，因此电磁炉应放置在空气流通处，保证炉体的温而升温，因此电磁炉应放置在空气流通处，保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。进、排气孔处无任何物体阻挡。4、选用合适的锅具。、选用合适的锅具。电磁炉外壳和黑晶承载重量是有限的，电磁炉外壳和黑晶承载重量是有限的，一般民用电磁炉连锅具带食物不应超过一般民用电磁炉连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底公斤，而且锅具底部也不宜过小，防止电磁炉炉面承受压力不至于过于集中。部也不宜过小，防止电磁炉炉面承受压力不至于过于集中。5、清洁炉具要得法。、清洁炉具要得法。电磁炉不能用溶剂、汽油来清洗炉面或电磁炉不能用溶剂

15、、汽油来清洗炉面或炉体。另外，也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉炉体。另外，也不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢。面上的油迹污垢。二、微波炉微波炉的种类微波炉的种类机械式机械式 微电脑式微电脑式 （电子式）（电子式） 微波炉的加热原理微波炉的加热原理 常见的食物含有大量的极性分子。极性分子常见的食物含有大量的极性分子。极性分子在平时呈不规则排列，加上外电场以后就会发生在平时呈不规则排列，加上外电场以后就会发生旋转，沿电场方向排列。微波炉利用磁控管产生旋转，沿电场方向排列。微波炉利用磁控管产生一个一个2450MHz的交变电场，电场方向改变，食的交变电场，电场方向改变，食物

16、中极性分子的方向也会相应改变。当对食物施物中极性分子的方向也会相应改变。当对食物施加加2450MHz的微波电场时，电场方向每秒钟变的微波电场时，电场方向每秒钟变换换24.5亿次，极性分子也会随之摆动亿次，极性分子也会随之摆动24.5亿次。亿次。这种分子摆动受到分子间作用力的干扰和阻碍，这种分子摆动受到分子间作用力的干扰和阻碍，从而产生了热能（类似摩擦生热），形成宏观的从而产生了热能（类似摩擦生热），形成宏观的微波加热，使食物的温度升高。由于微波具有较微波加热，使食物的温度升高。由于微波具有较强的穿透能力，因此可以对事物内部、外部同时强的穿透能力，因此可以对事物内部、外部同时加热，所以效率很高。

17、加热，所以效率很高。 微波炉的磁控管产生的微波，让食物分子之间产生碰撞、摩擦将电磁能量转化为热量，这样就可以使食物在极短的时间内，内部和外表温度同时升高。 微波炉的放置微波炉的放置1.微波炉必须放置在离地面微波炉必须放置在离地面85cm以上的地方。微以上的地方。微波炉周围需留空间为波炉周围需留空间为 ：上部：上部30cm以上，一侧为以上，一侧为5cm以上，一侧为以上，一侧为40cm以上。不能堵住通风口，以上。不能堵住通风口，否则微波炉容易发生过热而损坏。否则微波炉容易发生过热而损坏。2.不能将微波炉放置在高温潮湿的地方，例如煤气不能将微波炉放置在高温潮湿的地方，例如煤气灶边或者水槽旁。灶边或者

18、水槽旁。3.微波炉必须平放，不能随意把微波炉的炉脚取下。微波炉必须平放，不能随意把微波炉的炉脚取下。4.微波炉不要接近电视机、收音机和天线等物品，微波炉不要接近电视机、收音机和天线等物品，这样会干扰图像及产生噪音。这样会干扰图像及产生噪音。 【微波炉的利与弊微波炉的利与弊】 微波炉由于烹饪的时间很短，对食物营养微波炉由于烹饪的时间很短，对食物营养的破坏相当有限，能很好地保持食物中的维生的破坏相当有限，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。而且微波食物中矿物质、氨基素和天然风味。而且微波食物中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高。比如，用微酸的存有率也比其他烹饪方法高。比如，用微波炉煮青豌豆

19、，可以使维生素波炉煮青豌豆，可以使维生素C几乎一点都不几乎一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 根据微波炉的工作原理，微波泄漏只可能发根据微波炉的工作原理，微波泄漏只可能发生在门体周围，而且微波辐射随距离的增大衰减生在门体周围，而且微波辐射随距离的增大衰减很快。很快。 通过测试数据发现，微波炉在运行时，距离微通过测试数据发现，微波炉在运行时，距离微波炉正门波炉正门0cm到到65cm的辐射数值急剧减小，距离的辐射数值急剧减小，距离正门正门70cm处辐射值已经为零，所以消费者在使用处辐射值已经为零，所以消费者在使用微波炉的时候，尽量站在微波炉一米之外，这样微波炉

20、的时候，尽量站在微波炉一米之外，这样就可以有效的避免微波辐射所带来的危害就可以有效的避免微波辐射所带来的危害 。微波炉的辐射危害微波炉的辐射危害辐射测试辐射测试 微波烹调用具的选择微波烹调用具的选择 可以选择：可以选择：耐热性玻璃容器，耐热性塑料耐热性玻璃容器，耐热性塑料容器、陶器、瓷器等。容器、陶器、瓷器等。 不能使用：不能使用：金属容器（包括其他容器的金金属容器（包括其他容器的金属装饰）、无耐热性玻璃容器、无耐热性塑料属装饰）、无耐热性玻璃容器、无耐热性塑料容器、漆器竹、木、纸制品等。容器、漆器竹、木、纸制品等。 检查容器是否可以在微波炉内安全使用的检查容器是否可以在微波炉内安全使用的方法

21、是，取一个耐热玻璃杯，装方法是，取一个耐热玻璃杯，装300ml水，与水，与试验容器一起放进微波炉内，用高火煮试验容器一起放进微波炉内，用高火煮1分钟。分钟。如果容器保持不热，但水是热的，那么这个容如果容器保持不热，但水是热的，那么这个容器可以使用。如果这个容器变热，说明吸收了器可以使用。如果这个容器变热，说明吸收了一些微波能，绝对不可以使用。一些微波能，绝对不可以使用。注意：这一实验不可以用在塑料容器上。注意：这一实验不可以用在塑料容器上。 微波炉烹调小技巧微波炉烹调小技巧1.烹调时间烹调时间 食物烹调的时间可以参考微波炉烹调食食物烹调的时间可以参考微波炉烹调食谱谱,宁可烹煮不熟也不要烹煮过度。因为烹煮宁可烹煮不熟也不要烹煮过度。因为烹煮不熟还可以再烹煮，但是烹煮过度就会使食不熟还可以再烹煮，但是烹煮过度就会使食物变干、变硬、烧焦。物变干、变硬、烧焦。 2.穿孔穿孔 使用微波炉的时候使用微波炉的时候不可以使用密封容不可以使用密封容器器，因为这样很容易引起爆炸。同样，对，因为这样很容易引起爆炸。同样，对于食物来说也是如此，如于食物来说也是如此，如微波炉不可以煮微波炉不可以煮带壳的鸡蛋等食物带壳的鸡蛋等食物。碰到不带壳的鸡蛋、。碰到不带壳的鸡蛋、土豆、苹果