中小学校食品采购配送承办企业招标招投标书

1、中小学校食品采购、配送承办企业招标投标书第一章投 标 书致： XXXX招标 根据贵方“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”项目的投标邀请，投标人XXXX(地址：XXXX)决定参加项目名称XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标（招标编号：XXXX号 ）签字代表 XXX （职务： 副总经理 ）经正式授权并代表投标人提交下述文件正本一份、副本四份、电子版本一份。1、 投标人须知中要求提供的所有相关材料与证明；2、招标标准与要求中规定提交的相关材料与证明；3招标文件要求的其他相关材料与证明；4承诺书；在此，签字代表宣布同意如下：1 、投标人将按招标文件的规定履行责任和义务；2、投标人已

2、详细审查全部招标文件。我们完全理解并同意放弃对此方面有不明与误解的权利；3、本投标有效期为自投标截止之日起60个日历日；4、如果在规定的投标截止时间后，投标人在投标有效期撤回投标，其投标保证金不再退还；5、投标人同意提供按照贵方要求的与投标有关的一切数据或资料，完全理解贵方具有拒绝接受任何投标的权利；与本投标有关的一切正式往来信函请寄：投标人名称: XXXX （加盖公章） 投标人授权代表签字:地址:XXXX： XXXX ： XXXX 电子： XXXX . 日期： 2013年8月14日第2章 报价部份一 开标一览表招标项目名称: XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标项目编号: XXXX号

3、单位：(人民币元)序号投标总报价（每天）交货期备注1178024.00元按时供货三餐/天投标总金额（大写）：壹拾柒万捌仟零贰拾肆元整（每天）投标人名称（盖章）: XXXX 投标人法定代表人或授权代表签字:日 期：2013年8月14日二 分项报价表乡镇学校（点）供餐学生数（人）单价（元/天/人）合计（元/天）备注沿山镇沿山中学11231112353三餐沿山镇中心校541115951三餐沿山镇和平小学107111177三餐沿山镇仙山小学91111001三餐沿山镇星光小学8311913三餐沿山镇小学2711297三餐沿山镇永光小学5211572三餐沿山镇乐雍小学124111364三餐沿山镇底至小学1

4、68111848三餐沿山镇高峰校点4911539三餐沿山镇水清校点51155三餐小计23701126070三餐巩固乡巩固乡九年制学校429114719三餐巩固乡巩固小学184112024三餐巩固乡柳小学406114466三餐巩固乡光辉小学115111265三餐巩固乡森山小学164111804三餐巩固乡岩脚校点4411484三餐巩固乡龙山校点61166三餐巩固乡平寨校点1011110三餐小餐定南乡定南小学726117986三餐定南乡中心校264112904三餐定南乡虎场小学190112090三餐定南乡凤凰小学100111100三餐定南乡龙辉小学1711187三餐定南乡古

5、坪小学7411814三餐定南乡偏岩小学7511825三餐定南乡巫仰小学117111287三餐定南乡胜利小学2211242三餐小餐都六乡都六乡中心校174111914三餐都六乡良田小学228112508三餐都六乡摆耳学校134111474三餐都六乡安乐小学6811748三餐都六乡贾绒小学4911539三餐小计653117183三餐旧治镇昌明中餐旧治镇中心校547116017三餐旧治镇黄土小学160111760三餐旧治镇文江小学8111891三餐旧治镇坤主王小学8211902三餐旧治镇富乐小学2211242三餐旧治镇柿花树校点1511165三餐小

6、计22121124332三餐昌明镇小场中学616116776三餐昌明镇中心校843119273三餐昌明镇新安小学 107111177三餐昌明镇打铁小学219112409三餐昌明镇凌武小学133111463三餐昌明镇友谊小学185112035三餐昌明镇谷虾校点61166三餐小计21091123199三餐猴场堡乡猴场堡九年制495115445三餐猴场堡乡摆龙小学195112145三餐猴场堡乡红光小学126111386三餐小计816118976三餐岩下乡岩下乡中心校362113982三餐岩下乡栗山小学104111144三餐岩下乡马达校点71177三餐岩下乡田坝校点1311143三餐岩下乡小寨校点71

7、177三餐岩下乡摆洗校点1311143三餐小计506115566三餐铁厂乡铁厂九年制学校243112673三餐铁厂乡铁厂小学116111276三餐铁厂乡谷撤小学111111221三餐铁厂乡摆城小学205112255三餐铁厂乡摆哈小学145111595三餐铁厂乡明秀校点 4111451三餐铁厂乡岗坪校点 1111121三餐铁厂乡安乐校点 91199三餐铁厂乡谷岭校点 51155三餐铁厂乡山脚寨校点1111121三餐小计897119867三餐报管乡抱管乡中心校370114070三餐抱管乡小普小学146111606三餐抱管乡苦竹校点3211352三餐抱管乡栗木校点2811308三餐抱管乡文秀校点28

8、11308三餐小计604116644三餐云雾镇云雾中学10331111363三餐云雾镇中心校737118107三餐云雾镇仰望小学488115368三餐云雾比小学221112431三餐云雾镇高坪小学124111364三餐云雾镇把关小学140111540三餐云雾镇甲子屯校点1111121三餐小计27541130294三餐窑上乡窑上乡中心学校220112420三餐窑上乡厂边小学5711627三餐窑上乡干田冲校点81188三餐窑上乡摆郎校点1111121三餐窑上乡大坪校点1011110三餐窑上乡关口校点1411154三餐小计320113520三餐总计1618411178024三餐投标人名称: XXXX

9、 2013年8月14日第3章 企业资信一 法人代表人明书单位名称： XXXX 地 址： XXXX ： 罗胜富 性别： 男 年龄： 40 职务： 总经理 系 XXXX 的法人代表人，有权签署本项目的投标文件，进行合同谈判，签署合同和处理与之有关的一切事务。特此证明投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日二 授权委托书本授权委托书声明：我 罗胜富()系 XXXX 的法定代表人。现授权委托 XXXX (单位名称)的 XXX ()为我公司代理人，以本公司的名义参加 XXXX招标 (招标单位)的 XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标 项目投标活动。代理人在开标、评标、合同谈判过程

10、中所签署的一切文件和处理与之有关系的一切事务，我均予以承认。 代理人无转委权。 特此委托。代理人： XXX 年龄： 33 岁 单 位： XXXX部门： 业务部 职 务： 副总经理 投标单位：(盖章)XXXX 法定代表人：(签字盖章) 日 期：2013年8月14日三 企业营业执照四 企业税务登记证五 企业组织机构代码证六 食品流通许可证七 银行资信证明八 企业简介 XXXX成立于2008年8月，注册资金500万元，是一家专业生产和销售农副土特产品、民族工艺品的企业。公司严格按照现代企业管理制度对企业进行管理，目前正申报质量体系认证，为扩大经营和生产规模，公司已经申请在XXXX市甘塘工业园区征地6

11、0亩，拟建设农产品综合加工基地一处，基地建成后，将实现农产品产值上亿元，为农民增收上百万元，解决农村剩余劳动就业千人以上。公司主要经营XXXX毛尖茶，惠水牛肉干，独山盐酸菜，三都九阡酒，荔波风香猪，马尾绣等土特产品和民族工艺品。公司由于销售的产品质量好、品种多，一直受到消费者的青睐，是广大消费者居家、旅游、探亲访友馈赠的佳品。为了做强做大XXXX毛尖茶产业，公司协助茶农成立螺丝壳河头茶叶农民专业合作社。带动农户1100户，茶园面积3000亩，在春茶收购前，按政策保护价与合作社签订购销合同，2011年销售专业合作社茶叶200余万元，解决了广大茶农卖茶难的问题。公司拥有强大的管理队伍和营销团体，公

12、司下设销售机构：黔南、黔东南名优土特产总汇超市4处，超市面积达5000多平方米；公司斥资500多万元打造装修XXXX市乐喜三星级旅游商务宾馆一处，占地面积1000多平方米；XXXX市乐喜天然绿色食品公司一处；XXXX市特色种养殖基地一处，面积1000余亩；XXXX市百子桥“XXXX毛尖茶文化”茶楼一处；公司被XXXX市政府旅游局评为“XXXX市名特优旅游购物定点单位”，公司被XXXX市政府农业办评为“XXXX市农业产业化经营市级重点龙头企业”、黔南政府农业办评为“黔南农业产业化经营级重点龙头企业”， 被贵省人民政府农委评为“贵省农业产业化经营省级重点龙头企业”，现正在申报国家级农业产业化经营重

13、点龙头企业。同时公司为：国家商务部“万村千乡”市场工程运营配送企业。拥有配送网点200多处，员工100多名，其中下岗职工50多名，公司年销售收入3000多万元，公司年销售利润200多万元。公司多次参加XXXX市政府和黔南政府组织的“XXXX市185工程”、贵省市马铃薯大会、世博会、广农产品博览会等农产品的展销和宣传，均圆满的完成了任务，为XXXX市和黔南的民营经济发展作出了应有的贡献。九 公司组织机构图十 公司经营理念 民以食为天，食以安为先”学校食堂工作是学校工作的重要组成部分，不但关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校工作能否顺利进行。现在我把以“抓安全为主线，严抓日常管理

14、，做好食堂方方面面的工作”作为工作思路的具体工作实施细则与。以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；多听取校方的意见，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品卫生法，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 严把处理关。进入食堂的蔬菜，一定要摘好洗净，

15、转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不披头散发，男的不留胡须，不留长发。 搞好室卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，

16、分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通，定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。定期了解师生对食堂的意见和建议。设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日十一 公司经营措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：按食品卫生法、食品质量法和校方的要求条款组织生产配送，提供安全食品，保证饮食安全；建立经营者控体系，配备专职的食品卫

17、生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；建立食品安全预警制度，所有制度贴上墙，出现问题即时和有关部门报告，与时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;做好各方面卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康持证上岗;蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。2. 保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品与菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量与能量标准参照黔南地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽与西式菜品。选用符合卫生标

18、准的夹层保温保鲜设备作为器具;III设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。3.成本费用管理:专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可围最大限度地选择进货渠道;建立、健全控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以与时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短与时处理。4. 废弃物处理:废弃物分类集中,专人定点回收;下水道维护得当,不产生涝;油烟回收得力,不污染周边空气。5.建立、健全配套的管理制度：目标管理、食品卫生安全、

19、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册。6.指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”。投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日十二 公司经营目标满足和适应学生食堂需求的现代化、专业化、规化的配送服务体系；配送中心实行统一采购、统一配送、统一标识、统一定价、统一质量

20、标准、统一服务规的“六统”管理原则，可使监管变得更为简单化。省、市、县各级物价、质量监督、卫生防疫等部门对配送中心进行全程监督，真正把粮油配送中心办成学生、学校、家长、政府放心的供应中心。因此学生食堂的质量可以得到确实有效的保证，而粮油配送中心的规模效应可以降低粮油的采购成本，保证学生食堂饭菜价格的基本稳定。菜品多样化，根据学生的营养需求采购多种菜品，真正做到可口，营养，物美价廉，卫生。使学生能够健康成长。 不断优化更新软硬件，使配送中心能达到2.5万份每天的配送目标任务。投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日十三 企业文化核心理念：创新生活 奉献民众经营理念：食泽民生 业润

21、社会文化理念：思接千载 念与未来创新宗旨：每天零起点 创新无极限发展目标：创贵省知名食品配送中心质量口号：品牌管理，从我做起 失误异物，由我消除服务宗旨：快速反映，直至满意营销人员准则：勿持功能，勿失忠信，莫为失败找借口，要为成功想办法人才宗旨：理解个性，启迪才华，事业同创，成就共享质量目标：为学生生产营养美味食品，质量合格率要达到100%质量承诺：不合格的食品不流入学校，对学校的要求一日回复，三日解决。质量方针：质量领先，学生至上，创新生活，奉献社会经营四念：创新应变能力，全面细化管理，创建高效企业，塑造学习型团队投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日十四 公司经营标准 按

22、照早餐3元/餐生和中、晚各4元/餐生供餐标准。根据学生营养和口味需求，合理达配多种菜品。周一周二周三周四周五周六周日早 餐菜稀饭蔬菜肉饺子豆浆酸奶牛奶核桃花生浆鸡丝小米粥花卷荷包蛋鲜肉包蔬菜肉丝面煮鸡蛋蔬菜牛肉面馒头煮鸡蛋煮鸡蛋面包油酥花生米中 餐海带结烧排骨花菜肉片土豆烧牛肉春笋肉丝红烧鸭块红烧带鱼香菇炖鸡家常豆腐炒腰花炒莴笋炒豌豆片韭菜炒豆干洋葱肉丝西兰花炒虾炒藕丁炒胡萝卜青椒土豆丝苦瓜炒蛋炒菜心炒豆芽炒菜心小菜丸子汤番茄鸡蛋汤冬瓜虾仁汤三鲜汤酸菜粉丝汤海带排骨汤香菇炖鸡汤米饭红薯米饭米饭玉米饭米饭米饭米饭土豆烧牛肉炒猪肝洋葱回锅肉芹菜炒肉青椒炒肉蒜苗炒腊肉泡椒鳝段晚 餐炒丝瓜肉末炒茄子炒

23、莲白炒土豆丝炒莴笋炒甘兰菜炒山药片菠菜汤海带鸭子汤紫菜蛋花汤豆芽血旺汤黄瓜蛋汤平菇肉片汤鲫鱼豆腐汤米饭玉米饭米饭米饭米饭紫薯饭米饭注：以上菜谱仅作参考：根据时令季节、菜品价格与学生营养需求不断更新和完善。投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日十五 承诺书致：XXXX县教育局 （采购方）：根据“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”项目（招标编号： XXXX号）招标文件要求，我公司重承诺：一、 保证我单位提供的投标文件的所有资料真实、合法、有效。二、 保证依据招标文件要求和我公司投标文件的承诺提供优质食品。三、 保证食品加工配送中心在建成投产六个月取得卫生、质检、食品药

24、品监督局、工商、消防、环保等有关部门的许可。四、 保证各种产、成品包括原、辅料、水质和各个加工环节的品质控制：符合国家食品安全卫生标准。五、 积极做好“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”建设承办企业的宣传工作，保证销售食品的多样性，如中标，保证建设的食品加工配送中心（生产经营企业）在XXXX县注册，并不以“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”中标单位为由向其他生产企业或加盟、授权网点收取不合理费用。六、 保证所销售的食品货真价实，并提供优质的服务和物流配送。七、 根据市场不同的消费特点，开发多样化且物美价廉的食品。八、 保证自主经营、自负盈亏。九、 接受招标人与其授权单位

25、对“XXXX县中小学校食品采购、配送承办企业招标”建设承办企业食品销售、配送与售后服务情况的检查与监督管理，并提供相关数据资料。十、 保证对本企业所配送的食品销售过程中出现的问题负全部责任。十一、 如发现我公司因自身原因违反招标文件或承诺书的有关规定或承诺，招标人有权撤销我公司的中标资格，并对我公司进行处罚与追究我公司法律责任。本承诺书自我公司签字之日起生效。承诺人（名称）：（盖章）XXXX 授权代表：（签字）地 址 ：XXXX电 话 ： XXXX 传 真 ： XXXX 日 期 ： 2013年8月14日十六 项目实施方案致：XXXX县教育局 （采购方）： 如果我方中标，我公司计划2个月建成配送

26、中心并投入使用。具体时间安排如下：1-7天：落实配送中心地址。8-11天：根据实际地形制定建设图。并咨询专业人士看此建设是否合理。12-20天：为建筑下地基，并采购好相关建筑材料。20-40天：建好所有建筑主体。40-50天：室装修，水电、机器设备安装，路坪建设。50-60天：为采购正式投入使用作好相关的一切准备。公司名称：（盖章） XXXX 日期：2013年8月14日十七 项目预案我公司拥有5000平方米的库房和20间办公室，地址在XXXX市经济开发区，在配送中心建成以前，我公司现有的库房与其它相关设备即改建为XXXX县中小学校采购、配送中心项目的临时配送中心，该临时配送中心安照国家相关标准

27、进行改造。达到相关卫生，环保等标准。达到并高效完成各配送点的配送任务。在配送中心建成后，所有配送设施设备与配送任务转到XXXX县昌明镇配送中心。公司名称：（盖章） XXXX 日期：2013年8月14日第3章 公司建设构造图与详解一 配送中心总体建设平面图二 配送中心建设效果图三 公司建设图详解公司厂区地址设在XXXX县昌明镇，该厂区远离城区，相对独立，能够封闭，便于安保，周边无对食品有显著污染的区域；无有害废弃物以与粉尘、无有害气体、无放射性物质和其他扩散性污染源；不易发生洪涝灾害；周围无虫害大量孳生的潜在场所。周边无其它危害食品安全的其它环境因素。公司总面积约9300平方米，其中建筑面积约6

28、200平方米，绿化面积约1000平方米，员工健身区面积约600平方米。（实际面积与采购人具体协商，建筑规划图可根据实际情况作适当修改）具有独立的办公区、生活区、检验区、清洗区、加工区、包装区、仓储区，有公司运输区专用车位和外来车辆的独立车位。建设XXXX县中小学校食品采购、配送中心计划投资900万元。建设项目资金均由本公司自筹。在项目选址处将建设总面积9300平方米的配送中心，其中建设办公区约1000平方米、生活区1500平方米、分验车间252平方米、清洗车间252平米方、加工车间1117平方米、包装车区507平方米、仓储车间共800平方米（其中冷冻库100平方米、冷藏库200平方米、常温库5

29、00平方米）。公司运输车专用车位约350平方米。外来车辆车位150平方米，保安与监控室共40平方米，员工更衣保管室40平方米。消毒车间约20平方米。垃圾处理池约15平方米。公司拥有高层管理员6名，专业质检员4名，技术员5名，营养师2名，高级面点师2名，保安4名，监控员2名，驾驶员17名，公司部厨师2名，水电工2名，其他岗位与服务人员40名，共计80余名职工。公司配备专用运输车6辆，冷藏车10辆，建成后预计可实现日配送量2.5万份以上。能提供专线配送服务固定网点可达90个以上。投标单位(盖章)：XXXX 日 期：2013年8月14日四 建筑部结构与材料1 部结构 建筑部结构采用易于维护、清洁或消

30、毒的建筑方式。耐用材料建造。2 顶棚（1）顶棚使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；均使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（2）顶棚清洁、消毒，结构上有防止冷凝水垂直滴下,有防虫害和霉菌孳生的措施。（3）蒸汽、水、电等配件管路安装防止灰尘散落与水滴掉落的装置或措施。3 墙壁（1）墙面、隔断均使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度围的墙面光滑、不易积累污垢且易于清洁；涂料均使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料。（2）墙壁、隔断和地面交界处采用漫弯形交界面设计、使其易于清洁，有效避免污垢积存。4 门窗（1）门窗闭合严密。使用不透水、坚固、不变形的材

31、料制，门的表面平滑、防吸附、不渗透，易清洁、消毒。（2）清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门能与时关闭。（3）窗户玻璃使用不易碎材料。（4）窗户结构采用避免灰尘积存且易于清洁的建筑方式。可开启的窗户装有易于清洁的防虫害窗纱。5 地面（1）地面使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构有利于排污和清洗。（2）地面平坦防滑、无裂缝、易于清洁、消毒，有防止积水措施。五 建筑设施、设备1 供水设施供水设施能保证水质、水压、水量与其他要求符合生产需要。食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质符合生产

32、需要。食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。自备水源与供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉与饮用水卫生安全食品符合国家相关规定。2 排水设施排水系统的设计和建造能保证排水畅通、便于清洁维护；以适应食品生产的需要，保证食品与生产、清洁用水不受污染。排水系统入口安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入与浊气逸出。排水系统出口有适当措施以降低虫害风险。室排水的流向是由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，有防止逆流的设计。污水在排放前经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。3 清洁消

33、毒设施公司配备有专用的消毒车间，并且配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施。以避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。4 废弃物存放设施配备有防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间存放废弃物的设施和容器标识清晰。在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。5 个人卫生设施 在厂区入口处设置有员工专用更衣室。更衣室工作服与个人服装与其他物品分开放置的设施。卫生间的结构、设施与部采用易于保持清洁材质；卫生间设置有洗手设施。卫生间单独设立，不与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。在清洁作业区入口设置有洗手、干手和消毒设施；在作业区设有洗手（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其

34、开关采用非手动式。水龙头数量与同班次食品加工人员数量相匹配，设置有冷热水混合器。洗手池采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计与构造易于清洁消毒。在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。6 通风设施设有适宜的自然通风或人工通风措施；能通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施能避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施的设置方式以易于清洁、维修或更换的方式设计。7 照明设施厂房设有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度

35、均能满足生产和操作需要；光源能使食品呈现真实的颜色。在暴露食品和原料的正上方安装照明设施时，采用安全型照明设施或采取防护措施。8 仓储设施具有与所生产食品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。仓库以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计方式易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并有防止虫害侵入的装置。原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设有贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。仓库设有温、湿度控制设施。贮存物品与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通与物品搬运。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质分别安全包装，明确标识，并与原料、半成品、成品、包装材

36、料等分隔放置。9 温控设施 配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以与用于监测温度的设施。配置有控制室温的设施。10 生产设备（1）配备有与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（2）材质与原料、半成品、成品接触的设备与用具，使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的易于清洁和保养的材料制作。设备、工器具等与食品接触的表面使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并保持完好无损。（3）设计所有生产设备从设计和结构上能避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。设备不留空隙的固定

37、在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。11 监控设备配设有用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。3、设备的保养和维修建立有设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，与时记录。第4章 各部门功能与职责一 采购部门职能与各岗位职责 （一）采购部具备原辅料与工器具的遴选、采购、验收、入库等功能。1主要工作（1）供货渠道考查：根据配送中心生配送与加工要求，考查了解各类食品市场的情况，建立食品供应档案，为配送中心发布食品招标与购买信息、为选择各类食品提供依据；.供应商选择：配合配送中心领导根据各类食品质量、价格、供应商供货

38、能力等因素选择恰当的供应商，完成食品供应合同；.供应商联系：根据各个食品库存量与需求计划，与时通知、催促供应商送货，供应商联系、供应商协调；. 采购职能：根据生产部或库房采购计划完成采购工作，控制食品的质量与价格；根据各学校食堂管理人员每日计划，采购相关食品；. 采购量统计职能：食品采购入库量与费用的统计工作，并按周向总经理报交统计报表；送货回单对账、确认、付款手续办理；. 废旧物资处理职能：根据市场价格、过期食品量确定处理时间，开据处理单。.协助职能：协助计经部控制各类食品库存量；协助财务控制配送中心成本（主要是食品价格控制、收货量监控、 日送货量与采购量核算统计、周末库存量盘点监督等）。（

39、二）采购部经理工作职责1. 熟悉了解配送中心各类食品质量要求、最低最高储备量要求，保证配送中心的配送需求；2.熟悉配送中心各类食品市场分布情况、供应商的产出状况、食品质量情况以与供货情况，为配送中心领导选择最优的供应商提供参考、依据；（2）配合配送中心领导，根据各类食品的质量要求、到场价格以与供应商的供货能力等，货比三家，选定合适的供应商，并负责采购合同谈判、签定的具体办理。（3）随时与其它部门联系，掌握配送中心各类食品进场情况、储备情况、质量情况，与供应商联系，通知、催促进场，保证配送中心配送的正常进行。（4）安排与监督采购员、办公室文员的工作，熟悉各类食品的供应商、价格、质量要求以与不同品

40、牌食品的性价比情况，审核采购入库单（送货单）和购货发票。 （5）随时掌握配送中心的应付账款情况，与财务沟通、与供应商协调确定付款时间与付款额，保证食品的正常供应。（6）负责采购部人员与其它日常工作的管理；（7）完成配送中心领导临时安排的其它工作。2 采购员工作职责 （1）负责配送中心日常采购，并通过货比三家，选择质量最优、售后服务最好、价格最为合理的供应商。 （2）了解配送中心主要食品的供货情况与储备情况，合理安排常用食品的库存量； （3）协助进行各类食品的供应商、供应区域、产量质量的考察与价格了解，保证配送中心利益；（4）建立配送中心供应商档案，确保配送中心需配送的食品能与时购进。（5）熟悉

41、各供应商家性价比情况，确保采购的食品质优价廉。3 采购部文员工作职责（1） 建立配送中心各类食品的采购档案、供应商档案、质保档案。（2）建立食品采购量统计报表，按周报交总经理与相关部门；（3）建立办公用品采购入库量台账，完成采购量统计报表，按月报交总经理与财务主管；（4）负责食品入库量统计，监督入库验收情况；（5）负责采购部客户接待与其它日常办公事务；（6）完成部门领导安排的其它临时工作。二 仓储部职能与各岗位职责 具备原辅料与工器具的仓储、存放、分发功能，包括验货、分类、管理、出货等，设有常温、冷藏、冷冻库。仓储部工作职责1、 严格的执行配送中心原辅料、产成品的入库手续，对因违反出库手续而造

42、成的损失承担经济责任。2、 严格执行配送中心各种原辅料的出库规定，对因违反规定而造成经济损失要承担经济责任。严格执行周底盘点制度，配合财务做好周底盘点工作。3、 与各部门做好工作协调配合工作。与时准确的做好配送工作。4、 严格执行配送中心对各种包装物，原辅料，产成品的堆放保管的规定。对因违反规定造成的损失承担经济责任。5、 负责做好仓管物料报表的工作，每周底把财务联装订成册报财务做账。6、 执行仓储总是隐患报千制度 ，以文字固定的格式，与时的向总经理反馈存在问题，如果仓储没有与时发现，或是不按规定，不与时的报告而造成的损失承担责任。7、 做好与其它部门的协调工作。8、 规仓库各种管理制度，写出

43、具体操作规程。9、 要有例行的工作记录，接受人力资源部对其工作的审核。工作权限1、 对不符合入库条件的各种原辅料，仓库有权拒收。2、 对不符合财务规定的各种领发单，仓库有权拒发。3、 对不符合领发规定的各种食品，有权拒发。4、 对入库的各种原辅料无法确认是否接收时，有向主管部门反映的权限。5、 对货单不相符的原辅料入库，仓库有权拒收。6、 发现领料单与使用不相符时有权拒付，并有向主管部门反映的权限。7、 对不符合入库质量的食品，有权拒入库的权力，并有向主管部门反映的权限。仓储部各岗位职责（一）仓管主管岗位说明工作目的：对配送中心仓库各类食品的安全、出入库正常运转负责工作要求：严格按照配送中心发

44、布的仓库管理制度和工作流程，做到保障有力岗位职责1. 每个工作日到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况与时向直接上级汇报；下班时应检查门窗是否锁好，所有电器开关、电脑是否关闭。2. 保证账、物、卡的一致；做好仓库的安全、整理工作，保持仓库部整洁有序；对仓库的5S管理负全责。3. 定期检查防火、防盗、防鼠咬、防霉变等安全措施是否落实，保证库存完好无损；4. 负责各类食品的收、发、存工作；收货时，对进仓货物必须会同采购员和品质管理员严格根据已审批的请购单、供应商送货单按质、按量验收和签字确认；并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单，并在货物上标明进货日期。属不符合

45、质量要求的，坚决退货，严格把好质量关。5. 验收后的各类食品，必须按类别固定位置堆放，做到整洁，方便出库；6. 当发生收货同量大于订购量时，必须经配送中心指定的有权人签字后方可办理超理收货手续。7. 出库时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要验证配送中心指定有权人的签名式样，对于手续欠妥者，有权拒绝办理出库手续。8. 物品出库坚持先进先出的原则。9. 物品出库或入库要与时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单与时，做到当日单据当日清理；周结货物验收合格后与时将单据交与配送中心财务部。10. 做好周底、月底和年中、年底仓库盘点工作，与时结出周未库存数报配送中心财务部，做好各种单据报表的归档管理

46、工作；11. 有指导和直辖市所辖员工工作的现任 有对所辖员工的工作业绩考核的义务；12. 严禁私自供暖。13. 完成上级安排的临时性工作；（二）仓管员岗位职责1. 应按规定严格执行入库手续，物料或成品进仓时，要核实数量、规格、种类是否与货单一致，物料入库时还要核对是否按采购订单的数量和要求的交货日期交货。2. 入库的物料和成品应分堆放整齐，杜绝不安全因素;并设物料卡，标识清楚。3. 存货入库后应与时入账，准确登记。4. 领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用;仓管员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。5. 成品库须按发货单发货，手续不全不与发货;如遇特殊情况，则须获得配送中

47、心领导同意后方可发货，事后应补方可发货。6. 车间领用物料或成品发货后应与时登记有关账卡。7. 仓管员应坚持日清周结，凭单下账，不跨周记账，按时上交报表，做到账、物、卡一致。8. 仓管员要定期做好盘点工作。计算仓库现有的物料种类与数量，掌握和明了库存的实际情况，作为采购或进货的参考。物料经盘点后，若发生实际库存数量与账面结存数量不符，除追查差异的原因外，还要编制盘点损溢单，经审批后调整账面数字，使之与实际数字相符。9. 随时了解仓库的储备情况，有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生，并即时上报。10. 定期上报不合格存货资料，并根据有关规定即时处理。11. 做好防火、防盗、防爆工作并保

48、持库清洁、整齐、空气流通;定期检查存货、防止存货变质。12. 严禁在仓库吸烟、用火和乱接使用电器。13. 上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。14. 仓管员要按时上下班，遵守配送中心各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。15. 仓管员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本配送中心的良好形象和声誉。16. 要妥善保管好原始凭证，账本以与各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将有关文件带出厂外。17. 调动或离职前，首先办理账目移交手续，要求逐项核对点收;如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方

49、与上级主管人员必须签字确认。18. 仓管人员如不履行自己的职责，对配送中心的财产造成损失，配送中心有权追究其经济责任;对厂情况严重的，应追究其法律责任。（三）叉车司机岗位职责1 负责仓储业务中叉车的操作使用，对叉车的使用效率与作业安全负责。2 负责简单的叉车保养与维护常识、负责电瓶日常使用保养3 上岗前检查叉车的刹车性能是否完好，机油、水、电池面是否符合标准等；4 每周定期对叉车进行清洗，保证车辆整洁；5 与时做好车间和仓储的食品和物料铲放工作；6 密切配合仓管员,做好食品发货时的先进先出和货物的摆放整齐，在厂区须小心开车。在装卸成品或原物料时轻铲轻放以免损坏；7 协助仓管员做好库存成品、原物

50、料的仓位调整；8 做好仓库场地的整理工作，保证厂区美观、整洁；9 配合有关部门完成各种铲放工作。三 质检部门职能与岗位管理制度质检部门职能部门名称：质检部部门性质：负责所有主副食、肉类、蔬菜、生产车间加工成品等的过程检验，并负责监检证的申报和领取等工作。管理职能：保证各类食品的质量。主要工作职责：1、服从总经理的统一领导和指挥，严格执行工作指令，一切管理行为对总经理负责。2、严格遵守和贯彻国家的各种法规和公司的各项管理制度。3、确保公司质量管理体系在本部门的贯彻执行。负责质量计划的制定以与对采购送食品和加工食品质量的监督和检验。4、负责所有主食、蔬菜、调味品等的进厂检验。5、负责加工车间、包装

51、车间生产的食品的过程检验。6、参与新菜品的评审检测、试验和资料准备工作。7、负责配送食品的出厂检验与按发车清单检查发车项目是否备齐；签发食品合格证。8、做好检测设备、测量仪器、量具的管理与日常保养、维护和周期检定、校准送检工作。9、负责做好食品检验的各种记录，并整理存档。10、负责食品监检证的报检、领取、保管、发放。11、提出质量改进计划与纠正预防措施，监督食品质量改善与稳定。12、与各部门做好协调配合，做好本部门的各项工作，最大限度保证食品2质量。13、加强本部门人员的业务学习与素质提高，认真总结经验，做好文字记录，为企业做好原始的资料积累。14、做好领导交办的临时性工作。食品质量安全员、食品检验员管理制度1.目的为规公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。2.适用围本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。3.容3.1设专职食品质量安全员二名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。3.3食品质量安全员职责和权限3.3.1每周对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患与时向