大学生创业餐饮公司战略分析

1、大学生创业餐饮公司战略分析一、营销计划（一）价格策略1、在定价上，以“优质、优价、让客户满意”为宗旨。我们的目标群体为中高档社区消费者。以社区“人口统计因素”为主，以年龄和职业划分，主要定位在上班族和学生族的市场客户层。2、定价依据消费者对消费价值感的知觉来感受价值加以定价，同时参考竞争及同类产品价格加以定价，并且依据顾客反应，加以调整。3、尾数定价法：顾客会因为感到其中的折扣而比较容易接受4、整数定价策略：明码实价，将价格合理地调整到产品价值效用数附近的整数上面，利于顾客选购，也可以让他们放心的购买。（二）分销：1、店内就餐；2、外卖，送货上门；3、后期在发展中壮大，发展加盟商，建立起完整的

2、服务和销售网络。（三）消费方式：营养佳社区营养厨房提倡“营养、安全、卫生、方便”消费，推出便民现金卡，现金卡可优惠购买，方便结算。（四）广告策略：着重企业自身“营养、健康、安全、优质”形象的塑造。1、宣传册：社区营养厨房针对社区，因此将主要广告投入于社区宣传，如印制广告宣传册，包括餐厅特色、产品介绍、营养菜谱等，宣传并竭力打造本企业的营养健康文化。2、电视媒体：投入部分资金在收视率高的电视台进行广告宣传，目的在于造成带动效应，刺激消费者增强购买信心，提高消费者消费的满足程度。3、新闻效应：推荐本餐厅的营养师到当地电视台做营养类的节目，增加营养佳社区营养厨房的知名度。4、网络宣传：建立营养佳营养

3、网站，宣传厨房营养文化，建立属于自己的网络。5、车内车体广告：投入一部分资金用于公交车广告。选择社区厨房所在小区沿线公交车，做车内电视广告，用于营养厨房的宣传。（五）提升：广告宣传与促销相结合，建立与社区的和谐关系。1、取得各种重要认证，获得消费者信任；2、在店内举办生日聚会时，赠送精美蛋糕；3、赞助社区活动，回馈消费者，提高公司社会声誉；4、折扣优惠，推出会员卡、优惠套餐；5、邀请高级营养师为社区居民举办营养知识讲座，宣传普及营养知识，塑造营养理念；6、发放营养杂志，打造自己的营养餐饮品牌；7、在学校的寒暑假期间，可为社区家庭里的学生提供小时工工作岗位，为社区的孩子提供锻炼机会；8、通过营养

4、餐本身的营养健康以及提升环节，在社会上建立起良好的口碑，利用口碑进行宣传;9、在成本上，我们拥有自己专门的物流配送中心，从原料的批量订购，运输上的资金节约，工作流程、管理上的成本控制，到通过POSS终端系统统一管理，做到一分一厘节省成本。以成本的控制与利润增长空间相结合作为参考，适当定价。10、现场培训活动可在周末晚上举办现场的烹饪培训活动，免费品尝，教社区家庭如何在自己的厨房里制作出营养、美味的食物。（六）品牌战略1、以“营养”为主的核心价值主张。一个品牌的精神或称为核心价值主张的简单直接的体现企业的传播主旨，绝大多数反映了品牌的核心价值或精神，本项目之所以取名为“营养佳社区营养厨房”，就在

5、于把营养、方便带进社区家庭，服务社区家庭。本公司的产生就是“营养”的理念与“民以食为天”、“家”的理念融合的结晶,真正体现了以人为本。2、高品质的产品。本产品坚持“营养”、“安全”、“健康”三位一体，摆脱清洗不彻底导致的非健康不安全因素及传统的烹饪方法导致的营养流失等问题，送你一份温暖的完美之餐,为您的生活增添一份健康、温馨。3、科学的管理。公司拥有自己的开发部，对所有工作流程进行标准化设置；我们的员工经过了严格的岗前培训，具有相当丰富的包括营养、卫生、操作流程的专业知识；完整高效严格的标准化作业流程为生产出让您放心满意的产品做了最好的保证.4、优质的服务。秉承“顾客之上、服务第一”的宗旨，为

6、您提供专业、专注的服务；我们有专业的营养师为您的膳食的科学搭配提供指导,使您饮食搭配及任何其他方面的疑问及时得到解决；送餐上门让您足不出户便可以品尝到本公司为您提供的营养健康的食品及半成品。专业售后人员为您服务，使您可以在任何时候对本产品有疑问或是对本产品有不满意之处有反馈之处,我们的售后人员将竭力为您做出满意的答复;。5、不断地创新。只有创新才能持续的发展，我们的公司也正是基于这样的一种理念建立起来。在保证食品的营养的前提下，让顾客最大限度的体会到我们产品创新的快乐与享受。6、良好的声誉。诚信是市场经济的重要原则之一，而且做餐饮业对此的要求则更高。我们的公司管理人员及员工都严格遵守诚信原则，

7、具有良好的职业道德，使您可以对我们的产品完全放心，而且我们的诚信及声誉问题也是与我们企业将来的发展息息相关的，我们愿用我们的努力与真诚得到您的认可，获得更大的发展。二、规划和开发计划（一）项目风险餐饮业为“百业之王”。本项目存在一定风险，然而是比较普遍的风险。如资金是否能及时足额筹集到位的问题，品牌是否可以打响，市场是否可以真正接受，成本控制是否合理，其他竞争对手的产生能及发展导致的市场分额减少等风险。本项目初期的直营店设需少量资金，筹集难度相对小；市场是否接受的风险及成本控制的风险可以有我们优秀的产品和良好的管理使风险将到最低。（二）项目目标1、利润目标计算公式（1）资金利润率 =利润总额

8、÷（流动资金 + 固定资金）×100%，控制在 %以下（2）成本利润率 =利润总额÷（生产成本 + 销售成本）×100%，控制在 %以下（3）销售利润率 =（销售利润 ÷ 销售成本） × 100%，控制在 %以上2、市场占有率目标，到2013年达到60%3、品牌知名度目标4、服务体制目标服务体制的目标宗旨就是“客户即上帝”。公司实行标准化的服务体制。凡各区域以书面或口头对客户承诺的服务内容，在公司授权范围内“言必行，行必果”，不折不扣的执行，以免带来负面影响。5、建设目标寻求营销系统中高级核心管理人员的相对稳定，组建一支以开发型为主，

9、管理型为辅的骨干队伍。6、管理目标树立公司总部的绝对权威。各种经营管理行为都有标准可依，执法必严，严格执行标准。保证政令、物流、资金流和信息流的畅通。（三）项目规划1、范围规划：本公司目前主营项目为“营养佳社区营养厨房”。以专业营养师的建议与知识，为社区居民配制营养餐的成品及半成品，同时提供饮食咨询及相关服务。2、项目分解：本项目首先是收集相关信息，包括资源分布、市场状况等。然后是筹集资金，资金的筹集可以通过广泛地宣传，良好的项目企划实现。在资金到位之后，进行员工的招聘及岗前培训，与之同步进行的是直营店的建设，随着经营规模的扩大，总公司的建设将不断完善。3、资源规划：资金在社会上公开募集，以连

10、锁店的形式开设; 饮食原料的获取，由符合生产标准的生产者供应，可以在直营店所在城市的周围就近联系，便于监督及节省运输成本。（四）发展战略1、发展战略总体思路：坚持品牌战略和稳步扩张战略。作为一家新成立的公司，我们首先要做的就是打响自己的品牌，获得消费者的信赖，以建立长期的客户关系，占领市场。公司首先在BB建立三家直营店，以开创品牌，建立属于自己的顾客群，并借此吸引投资，以利于进一步的扩大经营。我们采取特许加盟店的经营模式，首先在BB地区吸引投资者加盟，进而在省内建立其他直营店以扩大知名度，吸引更多的投资者加盟。我们的目标是成为北方乃至全国最富盛名的营养餐饮企业。因此，在省内市场发展成熟的基础上

11、，我们将着手山东周边省份的直营店和加盟店的运营。2、初期发展战略:BB直营店的建立及运营（大约一年）为抢占先机，采取集中快速的发展战略，以营养佳营养餐厅为主导，提供“营养、健康、安全”的餐饮服务。在餐厅装潢上独具匠心，吸引顾客；聘请专业营养师开发研制新的系列，不断的刺激顾客消费；同时加强广告、媒体、报纸杂志等方面的宣传力度，树立良好的品牌形象；定期对员工加以培训，使得服务精益求精，形成良好的公司形象，赢取更多新老顾客的信任。3、中期发展战略:在BB吸收特许加盟店,建立省内直营店和加盟店（第二年到第四年）首先，在BB各高档社区建立我们的特许加盟店，然后选择省内两到三个经济较发达的城市建立直营店，并逐步吸引投资者加盟，以争取更大的市场