浅谈中医饮食运动养生疗法教学文稿

1、浅谈中医饮食运动养生疗法v 一、饮食养生v 饮食养生习惯称食养，常食的近百种食物有安神、健肤、美容、轻身、增肥、强筋、明目、乌发、生发、增力、益智、益寿等数十种补养作用，这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等都是人们对食品保健作用的形象总结。v 祖国医学认为，脾胃为人体的后天之本，故养生特别是食养须从青年开始，经过 饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法，如能长期做到顾护中气而恰当的食疗养生，则可强身延寿。中医养生康复学概论中，将饮食调养原则概括为四点： 饮食有节，寒温适度； 五味调合，荤素结

2、合； 三因制宜； 顾护脾胃。其中提出，若要保持脾胃之气功能的健全，平时要注意：食宜软、宜温、宜细嚼慢咽，还须经常保持情志的舒畅，不片面强调补益。我有位朋友，十多年前经常胃痛，有时疼的走路v都得弯下腰，自从我指导她有规律的进餐，进食细嚼慢咽，吃温热的食物，少食煎炸辛辣的食物有助养胃后，胃痛的症状没有再发生。v 饮食要定时、定量、定餐，食量太过，运化不及，损伤脾胃。食量不足，机体得不到水谷精微之品，导致正气不足，无以驱邪，久之气血亏损而病生。现在一些女孩为了美，过度节食减肥，饮食不足，气血无以化生，会影响机体v的正常生理功能，成为病。 淡食最宜人,食物过咸易导致高血压、易患感冒、v还可导致胃v炎、

3、甚至胃v癌等都是有v科学依据v的。v食养五谷为v养，我们现在v所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、甘薯、黑豆、蚕豆、豌豆等等，过去它是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是温饱年代的“象征物”，但是现在它已蜕变成一种时代的营养新宠 。常吃谷类食物能有效帮助体重控制，防止血压升高，降低患某些癌症的风险，缓解和抑制得肥胖症等，有资料统计长寿老人中50%的人常吃五谷杂粮和素食。 古代医家们认为五谷能养五脏之真气，v1997年中国营养学会通过了中国居民膳食指南第一条就是“食物多样，谷类为主”。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。营

4、养学家认为，每周至少吃3次粗粮，成年人以每天摄入250至400克谷类食物为宜。澳洲的科学家研究成果显示每日食v用两种至四种的谷v类食品减低心脏病v的风险可达到40%,v等同于服用降低v胆固醇药的效果。小米富含色氨酸，小米熬粥时上面浮的一层细腻黏稠物，俗称为米油。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补v力最强，有“米油可v代参汤”的说法。豆v类富含优质蛋白，v绿豆有“食中佳品，v济世之食谷”之称。v红豆性平、味甘酸，v由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。v 饮食的调节要适应季节气候的变化，以求与自然界相适应。如夏季气候炎热而湿重，饮食上就要少食辛辣油腻厚味之品，宜甘寒清淡，如西瓜

5、、黄瓜、鲜藕、青菜等。在阳气潜藏的冬季,则宜酌温补,在冬天最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、 黑枣、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带等。肾与冬季相应，而黑色食品v是补肾的最有效手段,食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老。 二、饮食治疗v 中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮即可防治疾病，又经济实用，且没有副作用。食疗胜于药疗，食疗需讲究辨证选择食物，病证有寒、热、虚、实之分，食物有四性五味之别， 在饮食调护中应按病证的性质不同，选择相宜之食品。如小米、高梁米、大麦、苡仁、赤小豆等，属热性温性的食物，具有温中、祛寒之功效。如糯米、黄米、小麦等v甘温食物

6、，可选用于寒症病人。葱、姜、蒜、辣椒等辛热之品，可用脾胃虚寒、腹痛、泄泻等症，以达健脾通阳、温中之效。大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效,大米不同的烹调对血糖的影响不同，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。 绿豆有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；绿豆性寒，脾胃虚寒、肾气不足的人不宜多吃。黄豆健脾益气，脾胃虚弱者宜常吃；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，其所含的皂甙v有明显的降血脂作用，最宜患高血脂的中老年人食用。v 我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，粗粮含有丰富的营养素，还具有一定的医疗价值。如红豆性平，味甘酸。富含维他命B1、B2、蛋白

7、质及多种矿物质，同时富含膳食纤维以及皂角甙、叶酸等。具有利水消种，解毒排脓等多种功效，用于水肿胀满、黄疸尿赤、痈肿疮毒、肠痈腹痛，还有催乳的功效。高粱性温味甘涩 ，富含蛋白质及铁等，有补气健脾、养胃止泻的作用。脾、养胃止泻的作用。v玉米味甘性平，具有健脾利湿、宁心活血的作用，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用，此外，它还有利尿和降低血糖的功效。如燕麦富含蛋白质，胡萝卜素，有健脾和胃的作用。v 不同颜色的食物其作用也

8、不相同，红色食物如红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜v、红枣等能增强人们组织中细胞的活性，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。黑色食品黑米、黑芝麻、黑荞麦、黑木耳、黑大豆、海带等不仅营养丰富，而且具有保健养颜抗衰老的功能，有“长寿食品”之称。v 各种水果 及一些瓜类，性味多偏寒凉，多有清热解渴之效，可选用于温病热盛伤津者。v 中医食疗现逐渐应用于临床，如用芹菜防治高血压病;应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防治眼底动脉出血；v应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。v三、饮食禁忌 中医“食忌”内容非常丰富，因人、因地、因时、因病而不同，有很强的针对性。得当则为宜，失当则为

9、忌，饮食禁忌在饮食调护v中是十分重要的。许多疾病难愈，或愈而复发，不少是与不注意饮食禁忌有关。人的体质有阴阳偏胜的不同，所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说，阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说，也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物，对阳偏胜者v适宜，温热性质的食物对阴偏胜者适宜。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭;虚寒体质者忌吃绿豆;胃热者少吃大葱;大蒜多食生痰动火，阴虚者不宜吃;热病和痈疮病人忌吃生姜;胃热和痔疮患者忌吃辣椒;肺寒咳嗽者忌吃白菜;大便溏烂、胃痛病人忌吃红薯;黄疸忌食油腻；温病高热忌食辛辣荤腥；脾虚泄泻，忌食生冷瓜果，如西瓜甘寒，其凉性是果中之

10、王，平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃;肺痨、痔疮、痈疖忌食 燥性食物； 产后、经期忌食寒凉食品等。择食应因人因时而异，不能盲目乱吃滋补。如盲目服用红参、鹿茸类滋补食物，会导致内 火滋生，影响睡眠。品评食物的营养价值，不论是用于食补， 还是用于食疗， 都不应从珍、 奇、名、贵出发，而应着眼于其使用是否得当。 v 对“馊腐陈败”变质或经蟑螂、苍蝇、蚊虫、灰尘污染的食品应弃而不用。对生冷食品，均宜煮后再食，“百沸无毒”就是这个道理 。四、运动养生v 生命在于运动。古人曰：“动则不衰” ，这就是说，只有活动起来，才能很好地保养生命，达到养生长寿的目的。早在汉代，华佗就倡导

11、锻炼强身以防病。他指出：“人体欲得劳动，动则谷气得消，血脉流通，病不得 生” 。又说“饱食即卧，乃生百病。”所以饱食后必须活动，才能“谷气得消”、“病不自生”。 运动健身之所以能够起到增强体质、益寿延年的作用，关键是由于运动能促使经脉内气血通畅，使人体各个部位都得到精、气、血、津液的滋养。v 锻炼要循序渐进，不可急于求成，操之过急，往往欲速而不达。锻炼身体并非一朝一夕的事，要经常而不间断, “流水不腐，户枢不蠹”强调了经常、不间断的重要性,持之以v恒、坚持不懈，才能收到健身效果，三天打鱼两天晒网是不会达到锻炼目的。v 运动养生强调适量的锻炼。 注意掌握运动量的大小,运动量太小则达不到锻炼目的，起不到健身作用；太大则超过了机体耐受的限度，反而会使身体因过劳而受损。西方一家保险公司调查了五千名已故运动员的生前健康状况后发现，其中有些人 40 50 岁左右就患了心脏病，许多人的寿命竟比普通人短。因为剧烈运动会破坏人体内外运动平衡，加速某些器官的磨损和生理功能的失调v，结果缩短生命进程，出现早衰和早夭。 运动养生是身体的锻炼，又是意志和毅力的锻炼。百余岁的辛亥老人喻育之先生平时喜欢运动每天早晨到公园打太极拳，手臂、腰腿、头颈各活动120次，坚持不辍。他送