第二章_环境化学品与人体健康

1、第二章第二章环境化学品与人类健康环境化学品与人类健康 健康健康-人类永恒的话题人类永恒的话题人最宝贵的东西就是生命！人最宝贵的东西就是生命！ 生命属于我们只有一次。承载着我们生命的是我们的生命属于我们只有一次。承载着我们生命的是我们的躯体，那躯体之于生命的重要性就不言而喻了。躯体，那躯体之于生命的重要性就不言而喻了。对身体健康重视不足对身体健康重视不足 人们似乎永远只对已经标上价格的物品珍惜。却从不人们似乎永远只对已经标上价格的物品珍惜。却从不在意无价的生命！在意无价的生命！ 我们会悉心地去保养用钱买来的车子我们会悉心地去保养用钱买来的车子.房子房子. 家电家电.珠宝珠宝.宠物宠物.盆景盆景.

2、却没有人专注保养得之于我们父母的宝贵身体却没有人专注保养得之于我们父母的宝贵身体。 现代人工作和生活在压力巨大的环境里，现代人工作和生活在压力巨大的环境里，精神压力，肢体疲劳，膳食结构不合理，精神压力，肢体疲劳，膳食结构不合理，环境污环境污染染，生活没有规律，再加上吸烟、酗酒和滥用药，生活没有规律，再加上吸烟、酗酒和滥用药物等因素，使身体经常处于亚健康状态，患病几物等因素，使身体经常处于亚健康状态，患病几率越来越高，罹患恶性疾病的人数节节攀升。率越来越高，罹患恶性疾病的人数节节攀升。 隐形杀手就在我们的身边一一.重金属污染（铅和汞重金属污染（铅和汞) 危害：重金属含量超标会引起中毒危害：重金属

3、含量超标会引起中毒 二二.水果、蔬菜农药残留水果、蔬菜农药残留 危害：长期食用容易引发动脉硬化、心血管病及癌症危害：长期食用容易引发动脉硬化、心血管病及癌症三三.烧烤中产生的烧烤中产生的POPs (Persistent Organic Pollutants) 危害：引发神经系统及生殖系统疾病危害：引发神经系统及生殖系统疾病四四.化妆品中的重金属超标化妆品中的重金属超标 危害：化妆品中重金属含量超标引起中毒危害：化妆品中重金属含量超标引起中毒 2002 2002年，福建省闽清县一名年轻女教师出现了头晕、脸麻、齿木、年，福建省闽清县一名年轻女教师出现了头晕、脸麻、齿木、腰酸和记忆力减退等现象，一周

4、后竟然出现行走困难。同时、患者母亲腰酸和记忆力减退等现象，一周后竟然出现行走困难。同时、患者母亲也出现了上肢和下肢疼痛等症状。也出现了上肢和下肢疼痛等症状。 经诊断，确定其为慢性汞经诊断，确定其为慢性汞(Hg)(Hg)中毒。后来经调查得知，母女近中毒。后来经调查得知，母女近4 4个个月来一直在使用某品牌祛斑霜，经检验母女所使用的祛斑霜中，汞含量月来一直在使用某品牌祛斑霜，经检验母女所使用的祛斑霜中，汞含量高达高达34ppm34ppm和和26000ppm26000ppm，都严重超过国家化妆品卫生标准。，都严重超过国家化妆品卫生标准。 分析：分析： 汞化合物具有很好的美白效果，常被用汞化合物具有很

5、好的美白效果，常被用作祛斑美白类化妆品的添加成分，使用不合格的美白作祛斑美白类化妆品的添加成分，使用不合格的美白化妆品时，很多女性易出现慢性汞中毒。化妆品时，很多女性易出现慢性汞中毒。环境化学品环境化学品:指的是进入环境后对人体健康和生指的是进入环境后对人体健康和生态环境有害的化学品。态环境有害的化学品。重金属、农药、重金属、农药、POPs和化妆品和化妆品n 一、重金属污染概况一、重金属污染概况n 二、重金属简介二、重金属简介n 三、典型重金属与人体健康三、典型重金属与人体健康n一、重金属污染概况一、重金属污染概况n据农业部进行的全国污灌区调查结果显示，在约据农业部进行的全国污灌区调查结果显示

6、，在约140140万万hm2hm2的污水灌区的污水灌区中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%64.8%，我国每年，我国每年因重金属污染而减产粮食因重金属污染而减产粮食10001000多万多万t t，被重金属污染的粮食每年多达，被重金属污染的粮食每年多达12001200万万t t，合计经济损失至少，合计经济损失至少200200亿元。亿元。n20092009年重金属污染事件致使年重金属污染事件致使40354035人血铅超标、人血铅超标、182182人镉超标，引发人镉超标，引发3232起群体性事件。起群体性事件。“血铅超标血铅超标”事件，涉

7、及陕西、安徽、河南、湖南、事件，涉及陕西、安徽、河南、湖南、福建、广东、四川、湖南、江苏、山东等省。福建、广东、四川、湖南、江苏、山东等省。化妆品重金属污染：化妆品重金属污染：n英国英国每日邮报每日邮报20122012年年2 2月月2323日报道称，加拿大近期一项对日报道称，加拿大近期一项对4949个知个知名品牌化妆品的测试结果令人大吃一惊，所有化妆品中几乎都名品牌化妆品的测试结果令人大吃一惊，所有化妆品中几乎都“潜伏潜伏”着砷、镉、铅、汞等有毒物质。其中，倩碧的一款粉底液和欧莱雅的着砷、镉、铅、汞等有毒物质。其中，倩碧的一款粉底液和欧莱雅的一款睫毛膏被一款睫毛膏被“点名点名”，均含有砷、铍、

8、镉等，均含有砷、铍、镉等6 6种毒物。种毒物。n报道指出，每种参与测试的化妆品都含有报道指出，每种参与测试的化妆品都含有4 4种以上令人担忧的有毒物种以上令人担忧的有毒物质，但是却没有任何一种被标注在产品的包装上，这其中的原因是，质，但是却没有任何一种被标注在产品的包装上，这其中的原因是，这些有毒物质通常被认为是杂质，并非有意添加，只是以这些有毒物质通常被认为是杂质，并非有意添加，只是以“副产品副产品”的形式存在。的形式存在。n研究人员提醒，这些毒物可经由皮肤吸收，是引起健康问题的一大隐研究人员提醒，这些毒物可经由皮肤吸收，是引起健康问题的一大隐忧，并可能忧，并可能“致病致病”，轻则会导致头痛

9、、呕吐、腹泻、皮炎、脱发、，轻则会导致头痛、呕吐、腹泻、皮炎、脱发、荷尔蒙失调、记忆力减退等；重则可能会导致肺损伤、神经和肾脏问荷尔蒙失调、记忆力减退等；重则可能会导致肺损伤、神经和肾脏问题，甚至是癌症。题，甚至是癌症。1010款铅含量最高的唇膏：款铅含量最高的唇膏：n美宝莲美宝莲(ColorSensationPinkPetal) 7.19ppm(ColorSensationPinkPetal) 7.19ppmn欧莱雅欧莱雅(ColourRicheVolcanic) 7.00ppm(ColourRicheVolcanic) 7.00ppmnNARS(Semi-MatteRedLizard) 4

10、.93ppmNARS(Semi-MatteRedLizard) 4.93ppmnCoverGirl (QueenCollectionRubyRemix) 4.92ppmCoverGirl (QueenCollectionRubyRemix) 4.92ppmnNARS (Semi-MatteFunnyFace) 4.89ppmNARS (Semi-MatteFunnyFace) 4.89ppmn欧莱雅欧莱雅(ColourRichTickledPink) 4.45ppm(ColourRichTickledPink) 4.45ppmn欧莱雅欧莱雅(IntenselyMoisturizingLipco

11、lorHeroic) 4.41ppm(IntenselyMoisturizingLipcolorHeroic) 4.41ppmnCoverGirl (ContinuousColorWarmBrick) 4.28ppmCoverGirl (ContinuousColorWarmBrick) 4.28ppmn美宝莲美宝莲(ColorSensational MauveMe) 4.23ppm(ColorSensational MauveMe) 4.23ppmnStargazer(Stargazer(“c c。”深色唇膏深色唇膏) 4.12ppm) 4.12ppm看了前面这些数据，你有什么感想啊？显然重

12、金属污染已经不容我们忽视了！那什么是重金属污染？我们又能做什么？二、二、 重金属简介重金属简介n重金属重金属 ：指密度在指密度在5 5以上的金属，如铜、铅、锌、铁、钴以上的金属，如铜、铅、锌、铁、钴 、 镍、钒、镍、钒、 铌、金、银等铌、金、银等4545种。种。n有毒重金属：有毒重金属：指指铅、汞、镉、铬铅、汞、镉、铬以及类金属以及类金属砷砷等生物毒等生物毒 性显著的重金属性显著的重金属 ， 也指具有一定毒性的一也指具有一定毒性的一 般重金属如般重金属如锌、铜、钴、镍、锡锌、铜、钴、镍、锡等。等。 具有显著的生物毒性，在环境中不能被微生物降解，只能具有显著的生物毒性，在环境中不能被微生物降解，

13、只能 发生各种形态转化和分散、富集过程。发生各种形态转化和分散、富集过程。n对人体毒害最大的有对人体毒害最大的有5 5种：种：铅、汞、铬、砷、镉。铅、汞、铬、砷、镉。高毒性：高毒性：nHgHg汞汞 CdCd镉镉 TlTl铊铊 PbPb铅铅 CrCr铬铬 InIn铟铟 SnSn锡锡中等毒性：中等毒性：nAgAg银银ZnZn锌锌MnMn锰锰AuAu金金CuCu铜铜三、三、 典型重金属典型重金属（一）、铅（一）、铅(Pb)(Pb)n蓝灰色蓝灰色n熔点：熔点：327 327 沸点：沸点：15251525n加热至加热至400-500400-500有大量铅蒸气逸出有大量铅蒸气逸出n在空气中可迅速氧化为在空

14、气中可迅速氧化为PbPb2 2O O并凝结成铅烟并凝结成铅烟n用途：用途：制造蓄电池，玻璃，搪瓷，制药，化工工业、汽油、制造蓄电池，玻璃，搪瓷，制药，化工工业、汽油、化妆品等化妆品等 铅中毒对人体健康的危害：铅中毒对人体健康的危害： 儿童儿童：注意力下降、学习困难、运动失调，智商下降，免疫力：注意力下降、学习困难、运动失调，智商下降，免疫力 下降，缺锌、缺铁、缺钙等。下降，缺锌、缺铁、缺钙等。 成人成人：免疫力下降，头痛。记忆力减退，肝炎，高血压，肾炎、：免疫力下降，头痛。记忆力减退，肝炎，高血压，肾炎、 引发心脏病。引发心脏病。 老人：老人：记忆力减退，计算力差、表情呆板，双膝痉挛性瘫痪，记

15、忆力减退，计算力差、表情呆板，双膝痉挛性瘫痪， 手指变形，动作失调，精神障碍，言语受挫，神志不清。手指变形，动作失调，精神障碍，言语受挫，神志不清。 严重的还出现腹绞痛，重性血红蛋白性贫血。严重的还出现腹绞痛，重性血红蛋白性贫血。环境污染凤翔血铅事件 陕西凤翔“儿童血铅超标事件” 凤翔县政府8月13日晚上公布的最新检测结果显示，731名受检儿童中，615名血铅超标，其中166名属中度、重度铅中毒，需要住院进行排铅治疗。 凤翔县政府凤翔县政府8月月13日晚上公布的最日晚上公布的最新检测结果显示，新检测结果显示，731名受检儿童中，名受检儿童中，615名血铅超标，其中名血铅超标，其中166名属中度

16、、名属中度、重度铅中毒，需要住院进行排铅治疗重度铅中毒，需要住院进行排铅治疗。n铅中毒的主要原因：铅中毒的主要原因： 1 1、大气吸入、大气吸入 2 2、受污染农产品：粮食、蔬菜、水果、受污染农产品：粮食、蔬菜、水果 3 3、加工食品：皮蛋、爆米花食品等、加工食品：皮蛋、爆米花食品等4 4、经常接触彩印的食品包装、油漆类物品、含铅化妆品、经常接触彩印的食品包装、油漆类物品、含铅化妆品、染发剂、汽车尾气染发剂、汽车尾气5 5、点含铅的蜡烛，特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等。、点含铅的蜡烛，特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等。 6 6、使用不合格的彩釉餐具、使用不合格的彩釉餐具可能是导致体内铅含量超可能

17、是导致体内铅含量超标的一个重要原因。标的一个重要原因。 如何防止铅中毒？如何防止铅中毒？|生活习惯生活习惯n不能把报纸等印刷品用作食品包装；不能把报纸等印刷品用作食品包装；n避免食品包装袋上的字画、商标直接与食物接触，特别是酸性食品；避免食品包装袋上的字画、商标直接与食物接触，特别是酸性食品；n蔬菜水果食用前要洗净，能去皮的尽量去皮；蔬菜水果食用前要洗净，能去皮的尽量去皮；n不要采用含铅油漆装饰家中的墙壁、地板和家具等；不要采用含铅油漆装饰家中的墙壁、地板和家具等；n尽量选用无铅化妆品、染发剂等；尽量选用无铅化妆品、染发剂等；n不要使用含铅材料做餐具，不要用彩釉陶瓷制品盛装酸性食物和饮料；不要

18、使用含铅材料做餐具，不要用彩釉陶瓷制品盛装酸性食物和饮料；n尽量少到汽车流量大、铅污染严重的街道或公路旁去尽量少到汽车流量大、铅污染严重的街道或公路旁去|饮食饮食n蛋白质、维生素蛋白质、维生素C、D、E具有一定的防铅和驱铅功能的天然食物具有一定的防铅和驱铅功能的天然食物： n牛奶牛奶n茶叶茶叶n海带海带n大蒜大蒜n洋葱洋葱 n豆浆豆浆 豆腐豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅。在家常菜中就有一道“皮蛋豆腐”，这样的吃法也是很科学的。 n一些一些无机阴离子或酸根无机阴离子或酸根如如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子

19、子等都能与铅结合，促使其排出等都能与铅结合，促使其排出蔬菜、水果蔬菜、水果n多摄入多摄入微量元素：铁、锌、铜、镁、硒、锗微量元素：铁、锌、铜、镁、硒、锗等可与铅相互等可与铅相互作用，减弱铅的毒性。作用，减弱铅的毒性。n缺缺铁铁时铅的吸收增加，软组织和骨骼内铅含量增高。低时铅的吸收增加，软组织和骨骼内铅含量增高。低铜铜饮食可增加铅的吸收，增强铅的毒性。饮食可增加铅的吸收，增强铅的毒性。锌锌可影响铅的蓄积可影响铅的蓄积和毒性作用，增加锌的供给，可使组织中铅含量降低，减和毒性作用，增加锌的供给，可使组织中铅含量降低，减轻铅中毒的严重程度。有机轻铅中毒的严重程度。有机硒硒和有机和有机锗锗对铅均有一定的

20、拮对铅均有一定的拮抗作用。抗作用。 n多糖类等大分子多糖类等大分子：果胶、海藻酸果胶、海藻酸和和膳食纤维膳食纤维等多糖类大分等多糖类大分子物质，可有效阻止铅在胃肠道的吸收，促进铅的排出。子物质，可有效阻止铅在胃肠道的吸收，促进铅的排出。 （二）、汞（二）、汞(Hg)(Hg) 银白色液态金属，典故：银白色液态金属，典故：李时珍李时珍在本草纲目中记在本草纲目中记载载“其状如水，似银，故名水银。其状如水，似银，故名水银。”用途用途：仪表制造，电气器材制造或维修，化学工业，口腔科：仪表制造，电气器材制造或维修，化学工业，口腔科 医用补牙剂等。医用补牙剂等。 来源来源：汞矿石的开发、含汞废水，废气、：汞

21、矿石的开发、含汞废水，废气、 废渣的排放废渣的排放 对人类健康的危害：对人类健康的危害： 急性汞中毒急性汞中毒 腐蚀性口腔炎和胃肠炎；急性肾功能衰竭。腐蚀性口腔炎和胃肠炎；急性肾功能衰竭。 皮肤直接接触引起接触性皮炎皮肤直接接触引起接触性皮炎 慢性汞中毒慢性汞中毒 神经性症状头痛运动失调；神经性症状头痛运动失调； 吸入汞蒸汽肝炎，尿毒症。严重时引起死亡吸入汞蒸汽肝炎，尿毒症。严重时引起死亡 汞进入血液后，与蛋白质的巯基（汞进入血液后，与蛋白质的巯基（-SH-SH）有）有 特殊的亲和力，可使含巯基的酶失去活性，造特殊的亲和力，可使含巯基的酶失去活性，造 成生理功能紊乱。成生理功能紊乱。水俣病水俣

22、病如何避免汞中毒？如何避免汞中毒？|蛋白质：蛋白质：蛋氨酸蛋氨酸含巯基的胱氨酸和半胱氨酸含巯基的胱氨酸和半胱氨酸与汞结合与汞结合n 蛋、奶、鱼、瘦肉等。蛋、奶、鱼、瘦肉等。|微量元素硒和维生素微量元素硒和维生素E:E:对汞中毒有明显的防护作用对汞中毒有明显的防护作用n海产品、肉类、肝脏海产品、肉类、肝脏n绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生与芝麻绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生与芝麻|果胶：果胶：加速汞排出，减轻中毒症状加速汞排出，减轻中毒症状n胡萝卜胡萝卜（三）、镉（三）、镉（CdCd）n性状：微带蓝色的银白色金属性状：微带蓝色的银白色金属n用途：半导体、电池、颜料、用途：半导体、电池、颜料、 合金合金 来

23、源：冶炼，燃煤，工矿业，来源：冶炼，燃煤，工矿业， 电镀业，石油燃烧，垃电镀业，石油燃烧，垃 圾燃烧圾燃烧 生活中镉的来源：生活中镉的来源：n食品占食品占51.0%51.0%，饮水占，饮水占1.1%1.1%，空气空气1.0%1.0%，香烟，香烟46%46%“骨骨痛病痛病” 镉进入人体，使人体骨骼中的钙大量镉进入人体，使人体骨骼中的钙大量流失，使病人骨质疏松、骨骼萎缩、流失，使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。骨痛病在当地流行关节疼痛。骨痛病在当地流行2020多年，多年，造成造成200200多人死亡。多人死亡。 如何避免镉中毒？如何避免镉中毒？ 1.1.加强对工业镉的三废治理加强对工业镉的三废治

24、理 2. 2.烟叶、家畜内脏、贝壳类水生生物有较高富集镉的能力。烟叶、家畜内脏、贝壳类水生生物有较高富集镉的能力。 3. 3.禁止用暖水壶、热水瓶一类器皿装啤酒、酸梅汤、橘子汁等禁止用暖水壶、热水瓶一类器皿装啤酒、酸梅汤、橘子汁等 食物，因为器皿中有水垢，水垢中含有镉、砷、汞、铅等重食物，因为器皿中有水垢，水垢中含有镉、砷、汞、铅等重 金属，遇酸会溶解，污染食物，造成对人体的危害。金属，遇酸会溶解，污染食物，造成对人体的危害。 如果一定要装，装前要用酸酸洗，清除水垢后再用如果一定要装，装前要用酸酸洗，清除水垢后再用（四）、砷（四）、砷（AsAs） 主要是以雌黄（主要是以雌黄（As2S3As2S

25、3），雄黄），雄黄(As2S2)(As2S2)和砷黄铁矿和砷黄铁矿(FeAsS)(FeAsS)等矿物形等矿物形式存在式存在, , 雌黄和雄黄都可以提炼雌黄和雄黄都可以提炼AS2O3(AS2O3(砒霜砒霜) )用途用途: : 农药制造，玻璃，除草剂，农药制造，玻璃，除草剂， 杀虫剂杀虫剂来源来源: :含砷农药的喷洒，含砷化肥的含砷农药的喷洒，含砷化肥的 使用，燃料燃烧，砷矿开采使用，燃料燃烧，砷矿开采 砷对人体的伤害：砷对人体的伤害： 急性中毒：头痛，腹泻，呕吐急性中毒：头痛，腹泻，呕吐 慢性中毒：皮肤病变，严重时引发皮肤癌和肺癌等疾病。慢性中毒：皮肤病变，严重时引发皮肤癌和肺癌等疾病。 生活中

26、如何避免砷中毒：生活中如何避免砷中毒：1.1.不要食用杀虫药刚喷洒过的瓜果和蔬菜，毒死的禽、畜肉类不要食用杀虫药刚喷洒过的瓜果和蔬菜，毒死的禽、畜肉类 等。等。2.2.牛黄解毒片含有雄黄，长期使用造成砷中毒。牛黄解毒片含有雄黄，长期使用造成砷中毒。重金属污染：重金属污染：这个这个“隐形杀手隐形杀手”在不知不觉中侵蚀着在不知不觉中侵蚀着我们的躯体。我们的躯体。我们和我们的后代，正在承受牺牲环境、盲目发展经我们和我们的后代，正在承受牺牲环境、盲目发展经济带来的严重后果。且重金属污染已经渗透到生活中济带来的严重后果。且重金属污染已经渗透到生活中的每一个环节。的每一个环节。我们必须认识重金属污染：这样

27、可以有针对性地预防我们必须认识重金属污染：这样可以有针对性地预防重金属污染，保护我们的身体健康。重金属污染，保护我们的身体健康。第二节第二节 农药类污染物与健康农药类污染物与健康n 一、农药类污染物概念一、农药类污染物概念 n 二、农药的用途二、农药的用途n 三、农药类污染物的来源三、农药类污染物的来源n 四、四、 农药类污染物的危害农药类污染物的危害n 五、五、 蔬菜残余农药的简单去除蔬菜残余农药的简单去除一、农药类污染物概念和分类一、农药类污染物概念和分类n定义：指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成定义：指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动

28、物（或杂草）的一长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。类药物统称。n分类：分类：1.1.滴滴涕和六六六滴滴涕和六六六 在人体累积，危害健康在人体累积，危害健康2.2.有机磷农药：敌敌畏有机磷农药：敌敌畏 毒性大毒性大. .激素类农药激素类农药 毒性较低毒性较低 二、农药的用途二、农药的用途n用来杀灭昆虫、真菌和其他危害作物生长的生物用来杀灭昆虫、真菌和其他危害作物生长的生物三、农药类污染物的来源三、农药类污染物的来源n农药喷洒、生产排放农药喷洒、生产排放 四、对人体健康的危害四、对人体健康的危害n1.1.农药中农药中毒轻者表现为头痛、头昏、恶心、倦怠、腹痛等，重者出现毒

29、轻者表现为头痛、头昏、恶心、倦怠、腹痛等，重者出现痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁，甚至死亡。痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁，甚至死亡。n2.2.摄入的摄入的硝酸硝酸盐有盐有81.2%81.2%来自受污染的蔬菜，而硝酸盐是国内外公认来自受污染的蔬菜，而硝酸盐是国内外公认的三大致癌物亚硝胺的前体物。的三大致癌物亚硝胺的前体物。n3.3.有机氯农有机氯农药在人体脂肪中蓄积，诱导肝脏的酶类，是肝硬化肿大原药在人体脂肪中蓄积，诱导肝脏的酶类，是肝硬化肿大原因之一；因之一；n4.4.长期食用受污染蔬菜，是导致癌症、动脉硬化、心血管病（绝大多长期食用受污染蔬菜，是导致癌症、动脉硬化、心血管病（绝大多数人

30、食用有害蔬菜后并不马上表现出症状，毒物在人体中富集，时间数人食用有害蔬菜后并不马上表现出症状，毒物在人体中富集，时间长了便会酿成严重后果。）一个值得注意的倾向长了便会酿成严重后果。）一个值得注意的倾向癌症的发病率越癌症的发病率越来越高，且日趋年轻化，这很大程度上与食用受污染蔬菜有关。来越高，且日趋年轻化，这很大程度上与食用受污染蔬菜有关。n五五 、蔬菜残余农药的简单去除、蔬菜残余农药的简单去除n1.1.淡盐水浸泡淡盐水浸泡: :n 一般蔬菜用一般蔬菜用 清水冲洗清水冲洗3-63-6遍遍, ,然后放入淡盐水浸泡然后放入淡盐水浸泡1h,1h,再用清水冲洗再用清水冲洗一遍一遍. .对于包心类蔬菜可先

31、切开对于包心类蔬菜可先切开, ,再淡盐水浸泡再淡盐水浸泡2h,2h,再用清水冲洗干净再用清水冲洗干净n 2.2.开水泡烫开水泡烫 做青椒做青椒, ,豆角豆角, ,芹菜芹菜, ,菜花等下锅前先用开水烫一下菜花等下锅前先用开水烫一下, ,可可清除清除90%90%的农药残留的农药残留. .n 3. 3.日照消毒日照消毒: :据测定据测定, ,蔬菜蔬菜, ,水果在阳光下照射水果在阳光下照射5 5分钟分钟, ,有机氯有机氯, ,有机汞农有机汞农药残留量会减少药残留量会减少60%.60%.n 4. 4.淘米水冲洗淘米水冲洗: :淘米水属于酸性淘米水属于酸性, ,有机磷农药遇酸性会失去活性有机磷农药遇酸性会

32、失去活性, ,在淘在淘米水浸泡米水浸泡1010分钟分钟, ,再用清水冲洗再用清水冲洗, ,减少农药残留减少农药残留. .n POPs(Persistent Organic Pollutants)n 一、一、POPs的概念和分类的概念和分类n 二、二、POPs的性质的性质n 三、三、POPs的来源的来源n 四、四、POPs的危害的危害n 五、生活中如何避免五、生活中如何避免POPs危害危害 一、一、POPs的概念和分类的概念和分类定义定义: :指能够在大气指能够在大气, ,水体水体, ,生物体等各种介质中长期存在并生物体等各种介质中长期存在并 能够进行长距离迁移能够进行长距离迁移, ,对人类健康

33、和生态环境具有严重对人类健康和生态环境具有严重 危害的有机污染物。危害的有机污染物。分类：分类：第一类第一类杀虫剂：杀虫剂：滴滴涕滴滴涕(DDT(DDT）有机氯农药）有机氯农药 第二类第二类工业化学品：多氯联苯（工业化学品：多氯联苯（PCBsPCBs） 第三类第三类生产中的副产品：生产中的副产品：二恶英二恶英和呋喃。和呋喃。二、二、POPs的性质的性质 1. 1. 高毒性：高毒性：POPsPOPs物质在低浓度时也会对生物体造成伤害。物质在低浓度时也会对生物体造成伤害。 例如，二恶英类物质号称是世界上最毒的化例如，二恶英类物质号称是世界上最毒的化 合物之一，合物之一， 仅纳克级就能毒死一个成人仅

34、纳克级就能毒死一个成人. . 1 1微克微克=1000=1000纳克纳克 1 1克克=1000=1000微克微克 2.2.持久性：持久性：POPsPOPs物质难分解。物质难分解。 例如，二恶英系列物质其在例如，二恶英系列物质其在气相气相中的半衰期为中的半衰期为 8 8400400天，天， 水相中为水相中为166166天到天到21192119年，在土壤年，在土壤 和沉积物中约和沉积物中约1717年到年到273 273 年。年。3.3.积聚性积聚性 POPs POPs不溶于水，易溶于油，其能在活的生物体的脂肪组不溶于水，易溶于油，其能在活的生物体的脂肪组织中进行生物累积，可通过食物链危害人类健康。

35、织中进行生物累积，可通过食物链危害人类健康。4.4.流动性大流动性大 POPs POPs可以通过风和水流传播到很远的距离。可以通过风和水流传播到很远的距离。 像像北极圈北极圈这种远离污染源的地方都发现了这种远离污染源的地方都发现了POPsPOPs污染。污染。三、三、POPs的来源的来源二恶英PCB农药四、四、POPs的危害的危害n 1. 1.对儿童的对儿童的出生体重出生体重的影响，可能会使人类婴儿的出生的影响，可能会使人类婴儿的出生 体重降低，发育不良。体重降低，发育不良。n 2. 2.对神经系统，注意力的紊乱、对神经系统，注意力的紊乱、免疫系统免疫系统的抑制。的抑制。n 3. 3.对生殖系统

36、的危害。对生殖系统的危害。n 4. 4.对癌症的影响。对癌症的影响。五、生活中如何避免五、生活中如何避免POPs危害危害 1.1.多食用萝卜和土豆等无农药和少农药的蔬菜多食用萝卜和土豆等无农药和少农药的蔬菜n2 2. .不用会释放有害物质的塑料容器加热食品。不用会释放有害物质的塑料容器加热食品。n3.3.少吃近海鱼类和动物肝脏少吃近海鱼类和动物肝脏 n4 4. .少吃烧烤食品少吃烧烤食品 n 危害危害: :由于肉直接在高温下进行烧烤，由于肉直接在高温下进行烧烤，n 被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪n 焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白

37、质n 结合，就会产生一种叫苯并芘的高度结合，就会产生一种叫苯并芘的高度n 致癌力物质，附着于食物表面。致癌力物质，附着于食物表面。n有人测出，有人测出，烤烤肉用的铁签上黏附的肉用的铁签上黏附的焦焦屑中的苯芘含量高达每公屑中的苯芘含量高达每公斤斤125125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。n解物：烤白薯解物：烤白薯n白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。 n5.5.

38、少吃油条等油炸食品少吃油条等油炸食品. .n 不少人早餐时经常食用油条、油饼。由于其中加入了疏松剂不少人早餐时经常食用油条、油饼。由于其中加入了疏松剂明明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，容易被肠道吸矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育收，并可进入大脑，影响小儿智力发育, ,而且可能导致老年性痴呆症而且可能导致老年性痴呆症。油是经过反复炸，产生了。油是经过反复炸，产生了很多致癌物。很多致癌物。n喝豆浆喝豆浆: :豆浆中富含卵磷脂，科学家发现豆浆中富含卵磷脂，科学家发现n给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，给老年性痴呆患者

39、服用一定剂量的卵磷脂，n可以使他们的记忆力得到一定的好转。可以使他们的记忆力得到一定的好转。第四节第四节 家用化学品与健康家用化学品与健康 n 一、化妆品与健康一、化妆品与健康化妆品：化妆品： 指以涂抹、喷洒或其它类似方法，施用于人体表面任何部指以涂抹、喷洒或其它类似方法，施用于人体表面任何部 位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除 不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用、化工产品。不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用、化工产品。 化妆品组成化妆品组成 基质：组成化妆品的主体，常用的有油脂、蜡、粉类、基质：组成化妆品的主体，常用的有油脂、

40、蜡、粉类、 胶质类、溶剂类。胶质类、溶剂类。辅料：赋予化妆品成型、稳定或色香或其它特定辅料：赋予化妆品成型、稳定或色香或其它特定 作用，如香料、香精、色素、防腐剂和作用，如香料、香精、色素、防腐剂和 抗氧化剂等。抗氧化剂等。（一）化妆品的概念与组成（一）化妆品的概念与组成清洁化妆品： 清洁霜、洗面奶、浴剂、洗发护发剂、剃须膏等。基础化妆品:各种面霜、蜜，化妆水，面膜，发乳、发胶等定发剂。美容化妆品:胭脂，口红，眼影，头发染烫、发型处理、固定等用品。 （二）化妆品的分类（二）化妆品的分类n美丽的艺术品？OR 美丽的陷阱？n美容？OR 毁容？n给人信心与希望？OR 骗你没商量？n一把双刃剑化妆品是

41、什么？化妆品中常见有毒物质n1.1.无机重金属无机重金属n2.2.化妆品稳定剂化妆品稳定剂n3.3.有机溶剂有机溶剂n4.4.香料香料n5.5.抗生素抗生素n6.6.激素激素1.1.接触性皮肤炎接触性皮肤炎：成分刺激皮肤：成分刺激皮肤 过敏性反应过敏性反应 刺激性刺激性：酸碱：酸碱 昆虫体液昆虫体液 无个体差异性无个体差异性 过敏性过敏性：某成分导致：某成分导致 个人体质个人体质n黑斑：黑斑：经常性接触性皮肤炎经常性接触性皮肤炎 色素沉淀色素沉淀 基底层黑色素沉淀于真皮层基底层黑色素沉淀于真皮层2.2.吸收慢性中毒吸收慢性中毒：成分不明化妆品：成分不明化妆品(Hg/(Hg/PbPb/As)/A

42、s)n特殊毒性特殊毒性：全身毒性、致癌性、致畸性与致突变性：全身毒性、致癌性、致畸性与致突变性n如如:(1):(1)增发剂中常常添加砷，容易引起中毒。增发剂中常常添加砷，容易引起中毒。 (2) (2)皮肤增白和祛斑产品中添加汞、铅，容易引起中毒。皮肤增白和祛斑产品中添加汞、铅，容易引起中毒。 (3) (3)口红中的碱性蕊香红，胭脂中的焰红有较强的致癌性。口红中的碱性蕊香红，胭脂中的焰红有较强的致癌性。（三）、化妆品对健康的不良影响（三）、化妆品对健康的不良影响n香水需要警惕的化妆品种类n从化学角度讲从化学角度讲，n危害：危害：n1.1.香水中含有多种易挥发的有害化香水中含有多种易挥发的有害化合

43、物，它对人体神经系统产生合物，它对人体神经系统产生 一定一定的毒副作用。的毒副作用。n2.2.有人会出现头晕、恶心、呕吐等有人会出现头晕、恶心、呕吐等中毒症状，中毒症状，n3.3.有人则产生过敏反应，引起皮肤有人则产生过敏反应，引起皮肤疾患。疾患。n因此使用香水时，喷射的浓度应尽因此使用香水时，喷射的浓度应尽可能低一些，并且不要将香水过多可能低一些，并且不要将香水过多接触皮肤，特别是劣质的香水。接触皮肤，特别是劣质的香水。 口红口红 危害：危害：含有含有焦油系色素焦油系色素。 1.1.口红使用的红色口红使用的红色202202号等焦油系色素，有接触性号等焦油系色素，有接触性皮肤炎与皮肤癌的危险性

44、。皮肤炎与皮肤癌的危险性。 2. 2.由于嘴唇几乎没有角由于嘴唇几乎没有角质层，因此经皮吸收率极高。质层，因此经皮吸收率极高。如果吞食脱落的口红，则成如果吞食脱落的口红，则成为经口摄取，因此早有人警为经口摄取，因此早有人警告口红中使用的化学物质的告口红中使用的化学物质的有害性有害性。n危害：危害：n1.1.睫毛膏、染发剂中含有睫毛膏、染发剂中含有苯胺类苯胺类物质，物质，对人体也造成潜在的危害对人体也造成潜在的危害。n2.2.苯胺苯胺是一种染料中间体，对皮是一种染料中间体，对皮肤的损害表现为皮肤发红、疼痛肤的损害表现为皮肤发红、疼痛、荨麻疹等过敏反应。、荨麻疹等过敏反应。 n 国外一些学者在抽样

45、调查中国外一些学者在抽样调查中发现，睫毛膏常会被一种叫做茄发现，睫毛膏常会被一种叫做茄病镰刀菌的病菌污染。一支新的病镰刀菌的病菌污染。一支新的睫毛膏在使用前污染率约为睫毛膏在使用前污染率约为1.51.5，一经使用，就会有，一经使用，就会有6060左右的左右的睫毛膏带菌，极易引起角膜真菌睫毛膏带菌，极易引起角膜真菌感染。感染。 睫毛膏、染发剂睫毛膏、染发剂指甲油指甲油危害：危害：1.1.指甲油中含有可溶有机物的化学制剂，指甲油中含有可溶有机物的化学制剂，长期使用会伤害指甲表面的保护层，使得长期使用会伤害指甲表面的保护层，使得指甲变薄、变脆。指甲变薄、变脆。2.2.指甲其实也需要透透气指甲其实也需

46、要透透气. . 如果总是有指甲油在上面盖着，就会影如果总是有指甲油在上面盖着，就会影响指甲的健康，使其失去原有的光泽，变响指甲的健康，使其失去原有的光泽，变得暗哑。得暗哑。3.3.美甲对指甲的伤害更大美甲对指甲的伤害更大. .因为指甲表层有一层像牙齿表层釉一样的因为指甲表层有一层像牙齿表层釉一样的物质，能保护其不被腐蚀。美甲时要把指物质，能保护其不被腐蚀。美甲时要把指甲表层锉掉，手指就失去了保护层，对酸甲表层锉掉，手指就失去了保护层，对酸性或碱性物质的腐蚀失去抵抗力。性或碱性物质的腐蚀失去抵抗力。4.4.经常美甲会引起指甲断折，颜色发黄或经常美甲会引起指甲断折，颜色发黄或发黑。发黑。化妆品原料

47、有危害性化妆品原料有危害性：如化妆品中违规添加禁用物质或限用物：如化妆品中违规添加禁用物质或限用物质超标、浓度、溶剂等质超标、浓度、溶剂等 消费者体质消费者体质：化妆品内存在的致敏性物质引起过敏性皮炎；潜：化妆品内存在的致敏性物质引起过敏性皮炎；潜伏期、个体差异伏期、个体差异化妆品使用不当化妆品使用不当：过期变质；皮肤种类、环境、季节、方法、：过期变质；皮肤种类、环境、季节、方法、时间、频率时间、频率政府监管力度不够政府监管力度不够：卫生安全、控制手段：卫生安全、控制手段 化妆品危害的主要原因用还是不用？怎么用？ 化妆品危害预防化妆品危害预防: :n1.1.不要使用过期或陈旧化妆品不要使用过期

48、或陈旧化妆品. .n2.2.睡前要清洗日间所有化妆品睡前要清洗日间所有化妆品. .n3.3.脸部或其他部位有炎症时勿用化妆品脸部或其他部位有炎症时勿用化妆品. .n4.4.使用化妆品时一旦出现刺激或感觉不适使用化妆品时一旦出现刺激或感觉不适, ,需立即停止使需立即停止使n 用用. .n5.5.避免使用美白类化妆品避免使用美白类化妆品. .尤其是孕妇尤其是孕妇. .（四）、卫生部公布的鉴别化妆品好坏的方法（四）、卫生部公布的鉴别化妆品好坏的方法 面乳：面乳： 1.1.有淡淡的清香，挤在手上应该是水融，没有油腻感的。有淡淡的清香，挤在手上应该是水融，没有油腻感的。 2.2.用火烧，把洗面奶放入勺内

49、，用火烧，如果溅油，就不是用火烧，把洗面奶放入勺内，用火烧，如果溅油，就不是 好的洗面奶，如果越烧越像牛奶一样，说明是好的洗面奶好的洗面奶，如果越烧越像牛奶一样，说明是好的洗面奶 。 3.PH3.PH试纸，直接把它挤到试纸上试纸，直接把它挤到试纸上, ,弱酸性弱酸性 洗面奶成分温和洗面奶成分温和. . 化妆水：化妆水： 1.1.用力摇，摇完之后看泡泡。用力摇，摇完之后看泡泡。 泡泡细腻丰富，有厚厚的一层，而且经久不消，那就是好的水。泡泡细腻丰富，有厚厚的一层，而且经久不消，那就是好的水。 2.2.质量好的无酒精味。不好的使用时有清凉感，闻起来有些酒精味。质量好的无酒精味。不好的使用时有清凉感，

50、闻起来有些酒精味。3.3.一般化妆水都有颜色，如果储存地点不当，经常受阳光的照射或是存放一般化妆水都有颜色，如果储存地点不当，经常受阳光的照射或是存放时间过久，颜色会变淡；时间过久，颜色会变淡； 4.4.爽肤水的瓶子是非透明的，绝对不要买。因为无法鉴别爽肤水的瓶子是非透明的，绝对不要买。因为无法鉴别乳液：乳液： 1.1.闻味道。好的产品纯净，不需要浓重的香料来压抑产品异味。闻味道。好的产品纯净，不需要浓重的香料来压抑产品异味。 2.2.如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如果浮在水上边如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如果浮在水上边，证明里边含油石酯（这是现在化妆品不推荐

51、用的），晃一晃，水变成，证明里边含油石酯（这是现在化妆品不推荐用的），晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含乳化了乳白色，证明了里边含乳化 剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油石酯会里，乳液下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为它是堵塞毛孔的主要伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为它是堵塞毛孔的主要 原因，久而久原因，久而久之，毛孔会越来越大。之，毛孔会越来越大。精华素：精华素： 对于液态精华素，购买时一定要注意观察精华素的色泽和形态，如果对于液态精华素，购买时

52、一定要注意观察精华素的色泽和形态，如果发现有浑浊、沉淀或变色等现象，这样的精华素已经不能使用。油性、痤发现有浑浊、沉淀或变色等现象，这样的精华素已经不能使用。油性、痤疮等易感染性皮肤的消费者在购买和使用精华素时一定要慎重，即使购买疮等易感染性皮肤的消费者在购买和使用精华素时一定要慎重，即使购买也要选择具有消炎、杀菌作用的精华素才好。也要选择具有消炎、杀菌作用的精华素才好。 粉底：粉底： 1. 1. 取适量放入水中，然后观察其反应。一般都三种情况会发生：取适量放入水中，然后观察其反应。一般都三种情况会发生： 粘在杯边，飘在水面上，沉在杯底。粘在杯边，飘在水面上，沉在杯底。 好的产品是不粘杯边，不

53、漂浮，不沉杯底的。好的产品是不粘杯边，不漂浮，不沉杯底的。 a.a.粘在杯边的是动物油。粘在杯边的是动物油。 b.b.飘在水面上的是矿物油。飘在水面上的是矿物油。彩妆：彩妆： 找个银饰物，把化妆品或者彩妆抹上去，银饰物变黑就说明化妆品里找个银饰物，把化妆品或者彩妆抹上去，银饰物变黑就说明化妆品里有铅和汞。有铅和汞。二二 、洗涤剂与健康、洗涤剂与健康（一）洗涤剂：指能去除物体表面污垢的一类专门配方制品的总称。由（一）洗涤剂：指能去除物体表面污垢的一类专门配方制品的总称。由 表面活性剂和添加剂两部分组成。表面活性剂和添加剂两部分组成。（二）洗涤剂种类有：（二）洗涤剂种类有：纤维织物洗涤剂纤维织物洗

54、涤剂 如用于衣服、被褥、等的洗涤剂如用于衣服、被褥、等的洗涤剂 洗衣液、丝毛净洗衣液、丝毛净硬表面洗涤剂硬表面洗涤剂 如用于金属、玻璃、餐具、汽车美容等的洗涤剂如用于金属、玻璃、餐具、汽车美容等的洗涤剂 洗洁精，洁厕灵洗洁精，洁厕灵个人清洁洗涤剂个人清洁洗涤剂 如香皂、洗发香波、洗手液等如香皂、洗发香波、洗手液等 特殊用途洗涤剂特殊用途洗涤剂 如地板蜡清洁剂、酸性洗涤剂（用于抽水马桶和如地板蜡清洁剂、酸性洗涤剂（用于抽水马桶和 厨房洗涤槽）、家用长效除臭剂和空气清新剂等厨房洗涤槽）、家用长效除臭剂和空气清新剂等( (三三) )洗涤剂对健康的影响洗涤剂对健康的影响1.1.残留在衣物表面的衣物洗涤

55、剂可以通过皮肤渗入人体，引起皮炎。残留在衣物表面的衣物洗涤剂可以通过皮肤渗入人体，引起皮炎。2.2.残留在餐桌表面的洗洁精可以通过饮食进入人体，在体内长期积累可残留在餐桌表面的洗洁精可以通过饮食进入人体，在体内长期积累可 能对肝脏造成损伤。能对肝脏造成损伤。3.3.荧光增白剂可以引起皮炎，影响甚于生育能力，导致细胞发生畸变。荧光增白剂可以引起皮炎，影响甚于生育能力，导致细胞发生畸变。4.4.含磷的洗衣粉含有的硝酸盐会刺激皮肤而诱发湿疹和皮炎。含磷的洗衣粉含有的硝酸盐会刺激皮肤而诱发湿疹和皮炎。 （五）洗涤剂危害的预防措施（五）洗涤剂危害的预防措施(1(1）要针对不同用途选择合适的清洁用品）要针

56、对不同用途选择合适的清洁用品. .如厨房选择的清洁剂就兼有如厨房选择的清洁剂就兼有 洗涤和消毒功能。洗涤和消毒功能。(2(2）要选择正规厂家的产品。正规厂家产品标签一般标明：使用说明，）要选择正规厂家的产品。正规厂家产品标签一般标明：使用说明， 执行标准，净含量，厂址，保质期等内容执行标准，净含量，厂址，保质期等内容. .(3(3）严格按照使用说明书的要求使用，以防事故的发生。）严格按照使用说明书的要求使用，以防事故的发生。(4(4）避免误食，减少与皮肤的直接接触，减少对呼吸道的刺激）避免误食，减少与皮肤的直接接触，减少对呼吸道的刺激. .(5(5）有些卫生清洁剂用品对人体健康和自然环境有潜在

57、影响，应避免大）有些卫生清洁剂用品对人体健康和自然环境有潜在影响，应避免大 量滥用量滥用. .如如:1. :1. 用洗洁精洗涤蔬菜、水果时，将洗洁精用水稀释成用洗洁精洗涤蔬菜、水果时，将洗洁精用水稀释成200200500500倍（倍（洗涤浓度以洗涤浓度以0.2%0.2%至至0.5%0.5%为宜），浸泡时间以为宜），浸泡时间以5 5分钟为宜，洗洁精有助分钟为宜，洗洁精有助于洗涤蔬菜、水果上的残留农药等物质，浸泡后还须反复用流动清水于洗涤蔬菜、水果上的残留农药等物质，浸泡后还须反复用流动清水冲洗干净。冲洗干净。 2. 2.含氯的清洁剂（漂白粉、清毒液）与含酸的消毒清洁剂（洁厕灵）含氯的清洁剂（漂白粉、清毒液）与含酸的消毒清洁剂（洁厕灵）混用或漂白粉与含氨类清洁剂合用时会产生有毒的氯气，致使人的眼混用或漂白粉与含氨类清洁剂合用时会产生有毒的氯气，致使人的眼、鼻、咽喉受到刺激，引起炎症，导致中毒，对人体会造成致命的危、鼻、咽喉受