微生物的营养代谢和生长PPT教案

1、微生物的营养代谢和生长微生物的营养代谢和生长能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发育和生殖等的外源物质，叫做营养物质育和生殖等的外源物质，叫做营养物质对人和动物，营养物质包括水、无机盐、糖类、脂类、对人和动物，营养物质包括水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和维生素六大类；蛋白质和维生素六大类； 对植物，营养物质包括矿质元对植物，营养物质包括矿质元素、水、二氧化碳等三大类；而对微生物，则有水、无素、水、二氧化碳等三大类；而对微生物，则有水、无机盐、碳源、氮源、生长因子五大类。机盐、碳源、氮源、生长因子五大类。 大量元素大量元素C、H、O、N、P、S、K、Ca

2、、Mg等等微量元素微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等等第1页/共75页（一）微生物需要的营养物质及功能（一）微生物需要的营养物质及功能种类：种类：碳源、氮源、生长因子、碳源、氮源、生长因子、无机盐、水无机盐、水功能：功能：为微生物正常生命活动提供结为微生物正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境和良好的生理环境第2页/共75页（1 1）什么是）什么是碳源碳源？根据定义如何确定一？根据定义如何确定一种物质是不是微生物的碳源？种物质是不是微生物的碳源？（2 2）哪些物质常作为碳源？其中最常用）哪些物质常作为碳源？其中最常用的碳源是什么？的碳源

3、是什么？（3 3）碳源有什么作用？）碳源有什么作用？（4 4）自养型和异养型微生物分别能利用）自养型和异养型微生物分别能利用哪类碳源？其利用的能源又分别是什么？哪类碳源？其利用的能源又分别是什么？阅读思考题：阅读思考题：第3页/共75页概念：概念：凡能为微生物提供所需碳元素凡能为微生物提供所需碳元素的营养物质的营养物质无机碳源：无机碳源：CO2、NaHCO3等等有机碳源：糖类、脂肪酸、花生饼粉、石油等有机碳源：糖类、脂肪酸、花生饼粉、石油等1、主要用于构成微生物的细胞、主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物物质和一些代谢产物2、异养微生物的主要能源物质、异养微生物的主要能源物质来源来源作用

4、作用第4页/共75页研究课题一：研究课题一：关于自养微生物和异养微关于自养微生物和异养微生物碳源的利用和能量的来源。生物碳源的利用和能量的来源。2、异养微生物异养微生物生命活动所需的能源主生命活动所需的能源主要依靠物质氧化分解放能，要依靠物质氧化分解放能，碳源碳源是异养是异养微生物的微生物的主要能源物主要能源物质质。1、自养微生物自养微生物以以CO2或碳酸盐或碳酸盐为唯一碳为唯一碳源进行代谢生长；源进行代谢生长；异养微生物异养微生物必须以必须以有机有机物物为碳源进行代谢生长。为碳源进行代谢生长。第5页/共75页（1 1）什么是）什么是氮源氮源？（2 2）氮源对微生物有什么作用？）氮源对微生物有

5、什么作用？（3 3）哪些物质常作为氮源？其中最常）哪些物质常作为氮源？其中最常用的氮源是什么？用的氮源是什么？（4 4）哪些微生物能够利用分子态氮？）哪些微生物能够利用分子态氮？氮源能否为微生物提供能量？氮源能否为微生物提供能量？阅读思考题：阅读思考题：第6页/共75页说明：说明：作用：作用：来源来源概念：概念：凡能为微生物提供所需氮元素的凡能为微生物提供所需氮元素的营养物质营养物质无机氮源：无机氮源：N2、氨、铵盐、硝酸盐等、氨、铵盐、硝酸盐等有机氮源：有机氮源：氨基酸、嘌呤、嘧啶、尿素、牛氨基酸、嘌呤、嘧啶、尿素、牛肉膏、蛋白胨、鱼粉、玉米浆、花生粉饼肉膏、蛋白胨、鱼粉、玉米浆、花生粉饼主

6、要用于合成蛋白质、核酸以及含氮主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物的代谢产物异养微生物：含异养微生物：含C、H、O、N的的化合物既是碳源，又是氮源化合物既是碳源，又是氮源第7页/共75页探究课题二：探究课题二：关于氮源物质的来源和作用关于氮源物质的来源和作用1、对许多微生物来说，既可利用、对许多微生物来说，既可利用无机含氮化无机含氮化合物合物，也可利用，也可利用有机含氮化合物有机含氮化合物作为氮源；作为氮源；2、固氮微生物利用、固氮微生物利用氮气氮气作为氮源进行生长；作为氮源进行生长；3、铵盐、硝酸盐等既可作为微生物最常用的、铵盐、硝酸盐等既可作为微生物最常用的氮源，也可作为某些化能自养

7、微生物的氮源，也可作为某些化能自养微生物的能源能源物质物质；4、自养微生物与异养微生物类型的划分主要、自养微生物与异养微生物类型的划分主要是依靠是依靠能否以能否以CO2作为生长的主要或唯一碳作为生长的主要或唯一碳源源，而不决定于氮源。，而不决定于氮源。第8页/共75页 有些微生物，如乳酸杆菌，在得到充足的有些微生物，如乳酸杆菌，在得到充足的碳源、氮源、水、无机盐供应时，并不能正碳源、氮源、水、无机盐供应时，并不能正常生长，假如要使乳酸杆菌正常生长，则需常生长，假如要使乳酸杆菌正常生长，则需要在培养基中补充部分要在培养基中补充部分维生素、氨基酸维生素、氨基酸等，等，但补充的量往往很少，那么，为何

8、乳酸杆菌但补充的量往往很少，那么，为何乳酸杆菌缺乏这些物质时不能正常生长缺乏这些物质时不能正常生长?这些物质的作这些物质的作用机理是什么用机理是什么?这些物质属于微生物所需的哪这些物质属于微生物所需的哪一类营养物质一类营养物质?第9页/共75页微生物微生物生长因子生长因子 需要量需要量( (微克微克) )肠膜状乳杆菌肠膜状乳杆菌胱氨酸胱氨酸5 5白喉棒杆菌白喉棒杆菌丙氨酸丙氨酸1.51.5破伤风梭状芽孢杆菌破伤风梭状芽孢杆菌尿嘧啶尿嘧啶4 4阿拉伯聚糖乳杆菌阿拉伯聚糖乳杆菌泛酸泛酸0.020.02粪链球菌粪链球菌叶酸叶酸200200干酪乳杆菌干酪乳杆菌生物素生物素0.0010.001生长不可缺

9、少、微量、有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸的组成成分。第10页/共75页讨论：如何证明某种物质是某种微生如何证明某种物质是某种微生物的生长因子？物的生长因子？思路思路：在含碳源、氮源、水、无机盐但在含碳源、氮源、水、无机盐但缺乏某种物质的培养基中培养微生物，缺乏某种物质的培养基中培养微生物，微生物不能生长或生长极差，向培养基微生物不能生长或生长极差，向培养基加入该种物质，微生物正常生长。加入该种物质，微生物正常生长。第11页/共75页营养营养物质物质概念概念来源来源功能功能碳碳源源氮氮源源生生长长因因子子凡能为微生物提凡能为微生物提供所需碳元素的供所需碳元素的物质物质

10、主要是葡萄糖，主要是葡萄糖，还有还有CO2、NaHCO3、脂肪、脂肪酸、花生、石酸、花生、石油油构成细胞物质和一构成细胞物质和一些代谢产物；有些些代谢产物；有些碳源是异养微生物碳源是异养微生物的主要能源物质的主要能源物质凡能为微生物凡能为微生物提供所需氮元提供所需氮元素的物质素的物质常用：铵盐、硝常用：铵盐、硝酸盐；其他如酸盐；其他如N2、氨、尿素、牛肉氨、尿素、牛肉膏、蛋白胨膏、蛋白胨合成蛋白质、合成蛋白质、核酸及含氮的核酸及含氮的代谢产物代谢产物某些微生物生长不某些微生物生长不可缺少的微量有机可缺少的微量有机物，如维生素、氨物，如维生素、氨基酸、碱基等基酸、碱基等酵母膏、蛋白酵母膏、蛋白胨

11、、麦芽汁、胨、麦芽汁、玉米浆、动植玉米浆、动植物组织提取液物组织提取液等等酶和核酸的组成酶和核酸的组成成分成分第12页/共75页第13页/共75页第14页/共75页第15页/共75页第16页/共75页（二）培养基的种类（二）培养基的种类固体培养基固体培养基半固体培养基半固体培养基液体培养基液体培养基主要用于微生物主要用于微生物的分离、计数等的分离、计数等主要用于观察微主要用于观察微生物的运动、鉴生物的运动、鉴定菌种等定菌种等主要用于工业生产主要用于工业生产需加入凝固需加入凝固剂，如琼脂剂，如琼脂第17页/共75页思考：液体培养基营养物质分布均匀，与菌体充分接液体培养基营养物质分布均匀，与菌体充

12、分接触，有利于微生物更快吸收营养，有利于菌体触，有利于微生物更快吸收营养，有利于菌体繁殖、积累产物，因而适于大规模生产繁殖、积累产物，因而适于大规模生产 依据菌落的大小、形状、颜色、硬度、透明度依据菌落的大小、形状、颜色、硬度、透明度等特征。等特征。第18页/共75页常用于分类、鉴定等常用于分类、鉴定等常用于工业生产常用于工业生产分离所需的微生物分离所需的微生物鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类的微生物大肠杆菌大肠杆菌 沙门氏菌沙门氏菌 第19页/共75页第20页/共75页厌氧型和兼性厌氧型微生物厌氧型和兼性厌氧型微生物：用普：用普通培养基在通培养基在无氧条件无氧条件下分离。下分离。在培养基中加

13、入伊红和美蓝在培养基中加入伊红和美蓝 用来鉴别饮用水和乳制品中是否存用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在在大肠杆菌大肠杆菌等细菌：如果有大肠杆等细菌：如果有大肠杆菌，其代谢产物就与伊红和美蓝结菌，其代谢产物就与伊红和美蓝结合，使菌落呈合，使菌落呈深紫色深紫色，并带有金属，并带有金属光泽光泽。 第21页/共75页练习设计：练习设计：1、含、含C、H、0、N的某相对大分的某相对大分子化合物可以作为子化合物可以作为 A.异养微生物的氮源、能源异养微生物的氮源、能源 B.异养微生物的碳源、能源异养微生物的碳源、能源C.自养微生物的碳源、氮源、能自养微生物的碳源、氮源、能源源 D.异养微生物的碳源、氮源、能

14、异养微生物的碳源、氮源、能源源D第22页/共75页练习设计：练习设计：2、下列叙述中不正确的是、下列叙述中不正确的是A.碳源主要用于构成微生物的细胞碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物物质和一些代谢产物B.微生物最常用的氮源是铵盐和硝微生物最常用的氮源是铵盐和硝酸盐酸盐C.蛋白质既可作碳源，又可作氮源，蛋白质既可作碳源，又可作氮源，分解成氨基酸后还可作生长因子分解成氨基酸后还可作生长因子D.牛肉膏只能作氮源，而不能为生牛肉膏只能作氮源，而不能为生物提供能量物提供能量D第23页/共75页3.3.由由NH4NO3、KNO3、KH2PO4、CaCl2、NaHCO3、一些微量元素、一些微量元

15、素和水按一定比例配成的营养液适和水按一定比例配成的营养液适合于培养合于培养 A.根瘤菌根瘤菌 B.绿藻绿藻 C.酵母菌酵母菌 D.变形虫变形虫B练习设计：练习设计：第24页/共75页4.红螺菌生活在湖泊、池塘的淤红螺菌生活在湖泊、池塘的淤泥中，它的体内具有光合色素，能泥中，它的体内具有光合色素，能利用光能在缺氧的条件下，以有机利用光能在缺氧的条件下，以有机酸、醇等有机物作为营养物质，使酸、醇等有机物作为营养物质，使自身迅速繁殖。红螺菌同化作用的自身迅速繁殖。红螺菌同化作用的类型属于类型属于A 光能自养型光能自养型 B 光能异养型光能异养型 C 化能自养型化能自养型 D 化能异养型化能异养型B练

16、习设计：练习设计：第25页/共75页5.下列物质中，不能用作酵母菌下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是碳源的是 A A、含碳有机物、含碳有机物B B、蛋白胨、蛋白胨C C、含碳无机物、含碳无机物D D、石油、花生粉饼等天然物质、石油、花生粉饼等天然物质C练习设计：练习设计：第26页/共75页6.制作新鲜风味的泡菜，都是利用制作新鲜风味的泡菜，都是利用乳酸发酵来增加泡菜的风味，那么，乳酸发酵来增加泡菜的风味，那么，乳酸菌种主要来自乳酸菌种主要来自 A、乳酸菌接种、乳酸菌接种 B、泡菜时的凉开水、泡菜时的凉开水 C、泡菜时菜缸中的空气、泡菜时菜缸中的空气 D、泡菜的原料、泡菜的原料A练习设计：练习设

17、计：第27页/共75页7.7.人工种植蘑菇是一项具有很高实用价值的农业人工种植蘑菇是一项具有很高实用价值的农业技术，请结合一些具体的生产环节和一些相关问技术，请结合一些具体的生产环节和一些相关问题分析回答：题分析回答：（1 1）培养基中要加入大量的有机物质。原因是）培养基中要加入大量的有机物质。原因是 。（2 2）培养基在接种前要进行灭菌处理，否则很容）培养基在接种前要进行灭菌处理，否则很容易长出大量的霉菌。霉菌和蘑菇的关系在生物学易长出大量的霉菌。霉菌和蘑菇的关系在生物学上一般为上一般为 。（3 3）种蘑菇所用的菌种一般是亲代蘑菇产生的一）种蘑菇所用的菌种一般是亲代蘑菇产生的一些褐色粉末，每

18、粒粉末实际上是一个些褐色粉末，每粒粉末实际上是一个 ，这种生殖方式在生物界属于这种生殖方式在生物界属于 生殖。生殖。（4 4）在自然生态系统中蘑菇属于）在自然生态系统中蘑菇属于 者者。分解者分解者蘑菇是异养型生物蘑菇是异养型生物竞争竞争孢子孢子孢子孢子第28页/共75页新陈代谢新陈代谢 活细胞中全部有序的化学反应的总称。活细胞中全部有序的化学反应的总称。问题问题1 1：生物区别与非生物最本质的特征是什么？生物区别与非生物最本质的特征是什么？问题问题2 2：什么叫生物的新陈代谢？什么叫生物的新陈代谢？问题问题3 3：什么是微生物的新陈代谢呢？什么是微生物的新陈代谢呢？微生物细胞中全部化学反应的总

19、称微生物细胞中全部化学反应的总称。第29页/共75页第30页/共75页第31页/共75页 内容内容初级代谢产物初级代谢产物次级代谢产物次级代谢产物不不同同点点生长繁殖生长繁殖是否必需是否必需 产生阶段产生阶段 种的特异性种的特异性 分布分布 例例 相同点相同点 氨基酸、核苷酸、氨基酸、核苷酸、多糖、维生素等多糖、维生素等抗生素、毒素、抗生素、毒素、激素、色素激素、色素均在微生物细胞的调节下，有步骤产生均在微生物细胞的调节下，有步骤产生第32页/共75页第33页/共75页 某种细菌有两种类型：一种能在普通某种细菌有两种类型：一种能在普通培养基上生长，另一种必须在普通培培养基上生长，另一种必须在普

20、通培养基上加入精氨酸后才能正常生长，养基上加入精氨酸后才能正常生长，从营养角度考虑，精氨酸应属于这种从营养角度考虑，精氨酸应属于这种细菌的（细菌的（ ）；从代谢产物）；从代谢产物考虑，精氨酸应属于考虑，精氨酸应属于（ ）。）。生长因子生长因子初级代谢产物初级代谢产物第34页/共75页第35页/共75页组成酶与诱导酶的区别：组成酶与诱导酶的区别：组成酶组成酶诱导酶诱导酶合成时间合成时间合成条件合成条件在细胞内在细胞内一直存在一直存在存在某种物质的存在某种物质的情况下才合成情况下才合成它的合成只它的合成只受基因调控受基因调控受基因调控受基因调控和环境中诱和环境中诱导物调控导物调控基因基因 组成酶组

21、成酶 (细胞内一直存在细胞内一直存在)基因基因 + 诱导物诱导物 诱导酶诱导酶第36页/共75页酶合成调节酶合成调节调节对象调节对象调节结果调节结果调节本质调节本质调节特点调节特点调节意义调节意义诱导酶诱导酶细胞内酶的种类增多细胞内酶的种类增多基因水平调节，控制酶的合成基因水平调节，控制酶的合成间接、缓慢间接、缓慢既保证代谢需要，又避免细既保证代谢需要，又避免细胞内物质和能量浪费胞内物质和能量浪费小结：小结：第37页/共75页第38页/共75页两种调节方式的区别与联系：两种调节方式的区别与联系：酶合成调节酶合成调节酶活性调节酶活性调节调节对象调节对象调节结果调节结果调节本质调节本质调节特点调节

22、特点调节意义调节意义联系联系诱导酶诱导酶所有酶（组成酶和诱导酶）所有酶（组成酶和诱导酶）细胞内酶的种类增多细胞内酶的种类增多酶活性的可逆性改变酶活性的可逆性改变基因水平调节基因水平调节代谢水平调节代谢水平调节间接、缓慢间接、缓慢直接、快速、精确直接、快速、精确既保证代谢需要，又既保证代谢需要，又避免细胞内物质和能避免细胞内物质和能量浪费量浪费避免代谢产物积累过多避免代谢产物积累过多细胞内两种方式同时存在，密切配合，高细胞内两种方式同时存在，密切配合，高效、准确控制代谢的正常进行。效、准确控制代谢的正常进行。第39页/共75页二、微生物的代谢二、微生物的代谢（一）微生物代谢的特点：（一）微生物代

23、谢的特点：（二）微生物的代谢产物：（二）微生物的代谢产物：1.初级代谢产物初级代谢产物：氨基酸、核苷酸、多糖、：氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等脂类、维生素等2.次级代谢产物次级代谢产物：抗生素、毒素、激素、：抗生素、毒素、激素、色素色素（三）微生物代谢的调节：（三）微生物代谢的调节：1.酶合成调节：酶合成调节：主要为酶合成的诱导主要为酶合成的诱导2.酶活性调节酶活性调节：主要为酶活性的抑制：主要为酶活性的抑制第40页/共75页巩固练习：巩固练习：1. 对微生物代谢产物的叙述正确的是对微生物代谢产物的叙述正确的是 A. 初级代谢产物的种类在不同微生物细初级代谢产物的种类在不同微生物细胞中不

24、同胞中不同 B. 抗生素、维生素、激素是微生物生长抗生素、维生素、激素是微生物生长到一定阶段才产生到一定阶段才产生 C. 次级代谢产物在细胞内、外都可能存次级代谢产物在细胞内、外都可能存在在 D. 微生物的代谢产物是自身生长、繁殖微生物的代谢产物是自身生长、繁殖所必需的所必需的C第41页/共75页 2. 下列说法正确的是下列说法正确的是 A. 诱导酶一旦产生，其活性就将一诱导酶一旦产生，其活性就将一直保持下去直保持下去 B. 组成酶不是微生物细胞中一直存组成酶不是微生物细胞中一直存在的酶在的酶 C. 大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导酶，分解乳糖的酶是组成酶酶，分解乳糖的

25、酶是组成酶 D. 诱导酶的合成除取决于诱导物以诱导酶的合成除取决于诱导物以外，还取决于细胞所含的基因外，还取决于细胞所含的基因 D第42页/共75页3.微生物的次级代谢产物是微生物的次级代谢产物是 A.氨基酸、多糖、抗生素、脂类；氨基酸、多糖、抗生素、脂类； B.核苷酸、多糖、脂类核苷酸、多糖、脂类 、激素；、激素； C.抗生素、脂类、色素、毒素；抗生素、脂类、色素、毒素； D.抗生素、毒素、激素、色素抗生素、毒素、激素、色素 D第43页/共75页4.下列不属于次级代谢产物是下列不属于次级代谢产物是 A.核苷酸核苷酸 B.青霉素青霉素 C.激素激素 D.色素色素 A第44页/共75页5.下列说

26、法不正确的是下列说法不正确的是 A.初级代谢产物是微生物必需的物初级代谢产物是微生物必需的物质质 B.次级代谢产物并非是微生物必需次级代谢产物并非是微生物必需的物质的物质 C.次级代谢产物可在细胞的调节下次级代谢产物可在细胞的调节下产生产生 D. .初级代谢产物的合成无需代谢调初级代谢产物的合成无需代谢调节节D第45页/共75页6.以下不属于发酵的是以下不属于发酵的是 A.利用青霉菌生产青霉素；利用青霉菌生产青霉素； B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸；缺氧时人的组织细胞产生乳酸； C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精；利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精； D.利用乳酸菌制作泡菜；利用乳酸菌制作泡菜；B第4

27、6页/共75页微生物生长的特点微生物生长的特点微生物微生物群体群体生长的规律生长的规律影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素第47页/共75页微生物生长的特点：微生物生长的特点：1.个体生长个体生长很不明显，持续很短时很不明显，持续很短时间就繁殖间就繁殖。2.生长和繁殖生长和繁殖交替交替进行，界限难进行，界限难以划分。以划分。在实际的工作中，常以微生物的在实际的工作中，常以微生物的群群体体为单位来研究微生物的生长。为单位来研究微生物的生长。第48页/共75页？思考？思考将少量的某种细菌接种到将少量的某种细菌接种到恒定恒定容积的液体容积的液体培养基中，并置于培养基中，并置于适宜适宜的条

28、件下培养，然的条件下培养，然后，后，定期取样定期取样测定培养基里的细菌群体的测定培养基里的细菌群体的生长情况。生长情况。如何测定细菌群体的生长情况？如何测定细菌群体的生长情况？2、测定重量、测定重量1、测定细菌的细胞数目。、测定细菌的细胞数目。微生物生长的规律微生物生长的规律第49页/共75页？思考？思考细菌的生长情况应该是如何的？细菌的生长情况应该是如何的？ 阶段阶段1：刚刚接种到培养基刚刚接种到培养基细菌要完成对新环境的调整和适应细菌要完成对新环境的调整和适应细菌一般不立即开始分裂繁殖细菌一般不立即开始分裂繁殖调调整整期期细菌为细胞分裂准备物质和能量细菌为细胞分裂准备物质和能量细菌数量增长

29、细菌数量增长缓慢缓慢调整期的长短与菌种、培养条件等因素有关调整期的长短与菌种、培养条件等因素有关微生物生长的规律微生物生长的规律第50页/共75页阶段阶段2：调整期完成之后调整期完成之后细菌进入细菌进入快速分裂快速分裂阶段阶段细胞数目以细胞数目以等比等比的形式增加的形式增加：2n对对数数期期细菌代谢旺盛，细菌代谢旺盛，形态形态和和生理生理比较稳定比较稳定细菌数量增长细菌数量增长迅速迅速常作为生产用的菌种和科研材料常作为生产用的菌种和科研材料微生物生长的规律微生物生长的规律第51页/共75页阶段阶段3：快速增长的快速增长的对数期对数期之后之后营养物质营养物质被大量消耗被大量消耗有害代谢废物有害代

30、谢废物逐渐积累逐渐积累稳稳定定期期PH值值的变化的变化分裂速度下降，细菌死亡加剧分裂速度下降，细菌死亡加剧新增加的细胞数和死亡的细胞数出现新增加的细胞数和死亡的细胞数出现动态平衡动态平衡活细胞达到活细胞达到最大值最大值，大量积累，大量积累代谢产物代谢产物，特别，特别是是次级代谢产物次级代谢产物，芽孢芽孢开始形成。开始形成。种内斗争种内斗争加剧加剧微生物生长的规律微生物生长的规律第52页/共75页阶段阶段4：稳定期之后稳定期之后营养物质营养物质消耗殆尽消耗殆尽有害代谢废物有害代谢废物积累加剧积累加剧衰衰亡亡期期生长环境进一步恶化生长环境进一步恶化新增加的细胞数新增加的细胞数 死亡的细胞数死亡的细

31、胞数细胞出现细胞出现多种形态多种形态，甚至，甚至畸形畸形，某些细胞开始某些细胞开始裂解裂解。微生物生长的规律微生物生长的规律种内斗争种内斗争进一步加剧进一步加剧第53页/共75页结合结合四个时期四个时期的细胞数量变化，绘制生长曲线的细胞数量变化，绘制生长曲线调调整整期期对对数数期期稳稳定定期期衰衰亡亡期期时间时间细细胞胞数数目目的的对对数数微生物生长的规律微生物生长的规律第54页/共75页？思考？思考掌握微生物的生长曲线的掌握微生物的生长曲线的实践意义实践意义？ 要想最大程度的获得细菌的代谢产物，应在哪个时期？要想最大程度的获得细菌的代谢产物，应在哪个时期？ A 调整期调整期 B 对数期对数期

32、C 稳定期稳定期 D 衰亡期衰亡期C？思考？思考如何延长细菌的生长的稳定期？如何延长细菌的生长的稳定期？ 补充补充培养基中的营养物质培养基中的营养物质 导出导出细菌代谢的有害废物细菌代谢的有害废物 第55页/共75页（二）微生物生长曲线的实践意义（二）微生物生长曲线的实践意义 处于对数期的细菌，生长繁殖速率快，代处于对数期的细菌，生长繁殖速率快，代谢旺盛谢旺盛 进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增进入稳定期后，抗生素等代谢产物逐渐增多多 生产上常用这个时期的细菌作为菌种，以缩生产上常用这个时期的细菌作为菌种，以缩短生产周期。短生产周期。 如果适当补充营养物质，就有助于延长稳定如果适当补充营养物

33、质，就有助于延长稳定期、提高代谢产物的产量期、提高代谢产物的产量, ,缩短了培养周期，缩短了培养周期，提高了设备利用率，并且便于自动化管提高了设备利用率，并且便于自动化管理。理。第56页/共75页生长生长时期时期特特 点点成成 因因特特 征征应用与其应用与其他他调整调整期期不立即繁殖不立即繁殖适应新环适应新环境境代谢活跃，代谢活跃，体积增长较体积增长较快快与菌种和与菌种和培养条件培养条件有关有关对数对数期期繁殖速度最繁殖速度最快快条件适宜条件适宜个体形态和个体形态和生理特点稳生理特点稳定定生产用生产用菌菌种种，科研，科研材料材料稳定稳定期期活菌数量最活菌数量最大，大，代谢产代谢产物大量积累物大

34、量积累生存条件生存条件恶化恶化有些种类出有些种类出现芽孢现芽孢改善和控改善和控制条件，制条件，延长稳定延长稳定期期衰亡衰亡期期死亡超过繁死亡超过繁殖殖生存条件生存条件极度恶化极度恶化出现多种形出现多种形态畸变态畸变裂解，释裂解，释放产物放产物第57页/共75页 思考并回答思考并回答 种内斗争最激烈的种内斗争最激烈的 阶段是？阶段是？ 几乎不存在种内斗争的阶段是？几乎不存在种内斗争的阶段是？ 一次性收获菌体数最多的阶段是？一次性收获菌体数最多的阶段是？ 一次性收获代谢产物最多的阶段是？一次性收获代谢产物最多的阶段是？ 与无机环境斗争最激烈的阶段是？与无机环境斗争最激烈的阶段是？ 调整期产生的代谢

35、产物属于什么调整期产生的代谢产物属于什么( (初级、次初级、次级级) )代谢产物？调整期合成的什么酶代谢产物？调整期合成的什么酶( (组成、组成、诱导诱导) )明显增多？明显增多？第58页/共75页 缩短了培养期，提高了设备缩短了培养期，提高了设备利用率，便于自动化管理利用率，便于自动化管理 连续培养的优点连续培养的优点:第59页/共75页？思考？思考生产上常使用哪个时期的细菌作为生产上常使用哪个时期的细菌作为菌种菌种？ A 调整期调整期D 衰亡期衰亡期C 稳定期稳定期B 对数期对数期B影响细菌影响细菌调整期调整期所需时间的长短？所需时间的长短？ 菌菌 种种 细菌生长环细菌生长环境境 ？思考？

36、思考影响微生物生长的环境因素有哪些？影响微生物生长的环境因素有哪些？ 影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素第60页/共75页影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素温度温度温度温度微微生生物物的的生生长长速速率率最适生长温度最适生长温度绝大多数微生物的最适生长温度为：绝大多数微生物的最适生长温度为：2537 高温下降的原因是：蛋白质和核酸发生了高温下降的原因是：蛋白质和核酸发生了不可逆转不可逆转的破坏的破坏 第61页/共75页影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素PH值值PH值值生生长长速速率率最适生长最适生长PH值值多数多数细菌细菌的最适的最适PH值为：值为：6

37、.57.5 下降的原因是：影响下降的原因是：影响 酶的活性酶的活性、细胞膜的稳定性细胞膜的稳定性，从而影响微生物对从而影响微生物对营养物质的吸收营养物质的吸收 。多数多数真菌真菌的最适的最适PH值为：值为：5.06.0 第62页/共75页影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素氧氧环境中环境中氧含量氧含量的状况，对的状况，对不同代谢类型不同代谢类型的微生物的微生物群体的生长具有群体的生长具有不同不同的影响。的影响。根据微生物对于根据微生物对于氧氧的需要可以将微生物分为：的需要可以将微生物分为：（多数细菌和大多数真菌）（多数细菌和大多数真菌）好氧型微生物好氧型微生物（如：某些链球菌、甲烷

38、杆菌）（如：某些链球菌、甲烷杆菌）厌氧型微生物厌氧型微生物（如：酵母菌）（如：酵母菌）兼氧型微生物兼氧型微生物第63页/共75页课堂练习课堂练习1.1.掌握微生物群体的生长规律，目的是更掌握微生物群体的生长规律，目的是更好地研究和利用它们。下列有关描述中错好地研究和利用它们。下列有关描述中错误的是误的是 A A生产上常用对数期的细菌作为菌种生产上常用对数期的细菌作为菌种 B B在稳定期中适当补充营养物质有利在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量于提高产量 C C连续培养延长了培养周期，从而提连续培养延长了培养周期，从而提高产量高产量 D D调整期细菌的代谢活跃，体积增长调整期细菌的代谢活跃，

39、体积增长快快C第64页/共75页2微生物群体生长的测定方法微生物群体生长的测定方法测定样品的细胞数目测定样品的细胞数目 测定次级测定次级代谢产物的总含量代谢产物的总含量 测定培养基中测定培养基中细菌的体积细菌的体积 测定样品的细胞质量测定样品的细胞质量A B C DB第65页/共75页3细菌生长中，代谢最旺盛的时期是细菌生长中，代谢最旺盛的时期是 A调整期调整期 B对数期对数期 C稳定期稳定期 D衰亡期衰亡期B4研究微生物的生长是以群体为单研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括位的，这项研究不包括A菌落的生长菌落的生长 B繁殖繁殖 C群体细胞数增加群体细胞数增加 D个体体积增加个体体积增加A第66页/共75页5作为生产用菌种和科研的材料，作为生产用菌种和科研的材料，常选哪个时期的细菌