中西方餐桌礼仪(商务英语礼仪课程)

1、精选课件 礼仪是在人际交往中，以一定的、约定礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法好

2、的习惯做法. .。从传播的角度来看，礼仪。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。巧。中西方餐桌礼仪中西方餐桌礼仪Table Manners 餐桌礼仪餐桌礼仪vCulture, background, behaviors, cultivation文化, 背景, 行为, 修养vJob interview is carried out during lunch工作面试在午餐中进行精选课件1 1 入座的礼仪入座的礼仪2 2 进餐时的礼仪进餐时的礼仪3 3 离席时的礼仪离席时的礼仪精选课件Name tag 姓名牌Open the chair f

3、or the lady who sits on your right hand side为坐在你右手边的女士拿开椅子让她上座Sit on her left hand side坐在她的左手边Good posture 良好坐姿Keep your hands on the lap 把手放在大腿上精选课件 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打

4、招呼招呼 。入座的礼仪入座的礼仪 精选课件 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。 精选课件精选课件入座的位置入座的位置 中方 v 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方v 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。 精选课件

5、精选课件9总体原则：总体原则：“以右为尊以右为尊” 、“以远为上以远为上”、“面朝大门为尊面朝大门为尊 ” 圆桌圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。于左侧。 八仙桌八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席一侧的右位为首席 。如果不正对大门，。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。则面东的一侧右席为首席。 座位的安排座位的安排精选课件精选课件10大宴大宴 桌与桌间的排列讲究首席居

6、前居中，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次右边依次2 2、4 4、6 6席席, ,左边为左边为3 3、5 5、7 7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。并为来宾引座。宾客：宾客： 听从东道主安排入座。听从东道主安排入座。 总体原则：总体原则：“以右为尊以右为尊” 、“以远为上以远为上”、“面朝大门为面朝大门为尊尊 ” 座位的安排座位的安排精选课件精选课件A quick glance at the seating arrangement精选课件精选课件12饭局里的饭局里

7、的“潜规则潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼仪七、酒宴上的礼仪 精选课件精选课件13点菜时间点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 点菜人员点菜人员主人主人宾客宾客精选课件精选课件14点菜原则点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合：看菜肴组合： 有荤有

8、素，有冷有热，尽量做到全面；有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度：看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请；普通宴请和高级宴请； 注意事项：注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。点菜时不要问价格，不要讨价还价。精选课件精选课件15点菜指导点菜指导三优四忌三优四忌 v 优先考虑的菜肴优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。三、本餐馆的特色菜。 v 饮食禁忌饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。三、

9、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。自不同的特殊禁忌。 精选课件精选课件Place Setting餐桌摆设餐桌摆设vPlates 盘子盘子vUtensils / Cutlery 餐具餐具vGlasses 杯子杯子vNapkin 餐巾餐巾vPepper and salt shakers, bread basket, butter tray胡椒瓶， 盐瓶， 面包篮， 黄油碟 Would you please pass the 麻烦你传一下 精选课件精选课件A quick glance

10、 at the table setting精选课件精选课件精选课件精选课件中方餐具中方餐具 v 中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。精选课件精选课件西方餐具西方餐具 v 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。v 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；v 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 精选课件精选课件上菜顺序上菜顺序 v中方 汤、菜 主食 餐酒 水果 精选课件精选课件v 西方 菜 水果 餐酒 主食 甜点 、咖啡 精选课件精选课件vPlease use

11、 your fork and knife. 請使用自己的請使用自己的刀叉刀叉 精选课件精选课件vPlease use the serving spoons to get more food. 請用公筷母匙夾取食物請用公筷母匙夾取食物 精选课件精选课件vPlease eat your soup first. 飯前先喝湯飯前先喝湯 精选课件精选课件vNo slurping. 喝湯喝湯不不能發出聲音能發出聲音 精选课件精选课件vNo burping.打嗝不能發出聲音打嗝不能發出聲音 精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件Western dinner partyChinese dinner

12、party精选课件精选课件西方用餐的戒条六条西方用餐的戒条六条v其一、不允许进餐时发出声响。其一、不允许进餐时发出声响。 v其二、不允许替他人取菜。其二、不允许替他人取菜。v其三、不允许吸烟。其三、不允许吸烟。 v其四、不允许向别人劝酒。其四、不允许向别人劝酒。v其五、不允许当众脱衣解带。其五、不允许当众脱衣解带。 v其六、不允许议论令人作呕之事。其六、不允许议论令人作呕之事。 精选课件精选课件Youre not supposedto talk at the table.The youngest person is not supposed to start eating first.精选课件

13、精选课件You are supposed to .Youre not supposed to eat with your hands精选课件精选课件Number the pictures in the orderSatoshi talks about them.精选课件精选课件stick your chopsticks into your foodpoint at anyone with your chopsticks精选课件精选课件make a noise while eating noodleseat or drink while walking down the street精选课件精选

14、课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件Good!Good!Very Delicious!精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件当街吃东西当街吃东西,是不是不礼貌的礼貌的 精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件进餐的礼仪进餐的礼仪 v 中方v 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。精选课件 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢

15、用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。精选课件 如果要给客人或长辈如果要给客人或长辈布菜布菜. .最好用公筷最好用公筷. .也可以也可以把离客人或长辈远的菜肴把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前送到他们跟前, ,按我们中华按我们中华民族的习惯民族的习惯. .菜是一个一个菜是一个一个往上端的往上端的. .如果同桌有领导如果同桌有领导, ,老人老人, ,客人的话客人

16、的话. .每当上来每当上来一个新菜时就请他们先动一个新菜时就请他们先动筷子筷子. .或着轮流请他们先动或着轮流请他们先动筷子筷子. .以表示对他们的重视以表示对他们的重视. . 吃到鱼头吃到鱼头, ,鱼刺鱼刺, ,骨头骨头等物时等物时, ,不要往外面吐不要往外面吐, ,也不要往地上仍也不要往地上仍. .要慢慢要慢慢用手拿到自己的碟子里用手拿到自己的碟子里, ,或放在紧靠自己餐桌边或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸或放在事先准备好的纸上上精选课件 要适时地抽空和左右的人聊几句风要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话趣的话, ,以调和气氛以调和气氛. .不要光着头吃饭不要光着头吃饭, ,不管别

17、人不管别人, ,也不要狼吞虎咽地大吃一顿也不要狼吞虎咽地大吃一顿, ,更不要贪杯更不要贪杯. . 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙. .如果要剔如果要剔牙时牙时, ,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. . 精选课件 精选课件 第二第二, ,进餐先请进餐先请客人客人. . 夹菜时每夹菜时每次少些次少些. . 吃饭、吃饭、喝汤时不要出声喝汤时不要出声. . 喝汤用汤匙小口喝汤用汤匙小口喝，发出很清晰喝，发出很清晰的声音来的声音来. .这种做这种做法是不合礼仪要法是不合礼仪要求的求的. .精选课件 第三第三: : 要适时地和左右的人聊几句风趣要适时地和左右的人聊几句风

18、趣的话的话. .不要不管别人不要不管别人, ,也不要狼吞虎咽地大也不要狼吞虎咽地大吃一顿吃一顿, ,更不要贪杯更不要贪杯. . 精选课件 Dont touch anything if the host says “lets say grace”如果主人要祈祷， 低下头， 什么也不要做Unfold the napkin and fold it half before putting it on your lap打开餐巾， 对叠， 放在大腿上Use the napkin to gently wipe your mouth. Dont blow your nose into your napkin餐

19、巾只用作轻擦嘴边。不可用来擦鼻子精选课件Place the napkin on the arm/back of the chair if you need to be excused如要离座, 把餐巾放在椅柄/背上After completion, place the soiled napkin at the left of your place setting用餐完毕, 把用过的餐巾放在摆设的左手边精选课件Knife, fork, spoon 刀, 叉, 勺儿Work from outside in 由外到内Resting separate the knife and fork on the

20、 plate, blades facing in / prongs downdown暂停进食 - 把刀和叉分开放在盘子上, 刀锋向内, 叉尖向下下Done place the knife and fork paralleled on the plate blades facing in / prongs upup用餐完毕 - 把刀和叉平衡放在盘子上, 刀锋向内, 叉尖向上上精选课件餐巾摊开应该放何处？餐巾摊开应该放何处？ 精选课件 餐巾万一不小心滑下去怎么办？餐巾万一不小心滑下去怎么办？ 精选课件 想擦嘴时该怎么办？想擦嘴时该怎么办？ 错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有

21、印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。精选课件暂时离席餐巾放哪里？暂时离席餐巾放哪里？ 将餐巾放在座位上。 精选课件 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？ 折好放置于桌上。 精选课件 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内

22、；向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。者刀上叉下地并排横放在餐盘里。 精选课件精选课件精选课件刀叉该如何拿？刀叉该如何拿？刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。精选课件 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。 切法切法精选课件叉法叉法精选课件吃到中途离席，刀叉该如何放？吃到中途离席，刀叉该如何放？ 应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。精选课件吃完后，刀叉该如何放？

23、吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生 收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。精选课件吃完后，刀叉该如何放？吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生 收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。精选课件Bread or Roll 面包 Break the bread with your fingers into small piece small enough for one bite, butter it用手指把面包一小块的撕开来, 涂黄油 Do not butter the enti

24、re piece of bread at one time不要把整块面包涂上黄油精选课件位置：位置： 通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。精选课件涂抹法：涂抹法： 应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。 有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。精选课件 主食该怎切

25、？主食该怎切？ 将骨头吐到餐纸上，再将骨头包覆在纸内，这样才不会带给主人难堪。 无论是香肠或排类，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃时再切。 吃到不好吃的东西或骨头，吃到不好吃的东西或骨头， 该怎么办？该怎么办？精选课件精选课件精选课件Drink 饮料Dont start drinking the wine until the host says “cheer”在主人家说 “举杯” 前, 不要喝酒Hold the glass stem and sip举杯时拿着杯的下半部细啜No bottoms up except drinking beer除了喝啤酒, 一般都不会干杯No drinking

26、 and eating at the same time不要同时进食和喝饮料精选课件Wine 酒Say “when” 何时够 Champagne chilled 香槟 冰镇 White wine chilled 白葡萄酒 冰镇 Seafood / Poultry 海鲜 / 家禽 Red wine room temperature 红葡萄酒 室温 Red meat (pork, beef ) 红肉 (猪, 牛 ) Dont add ice on the above 以上酒类不要加冰 Brandy, whisky, dessert wine 白兰地, 威士忌, 餐后酒 精选课件精选课件精选课件精选

27、课件82酒桌上你应注意的小细节酒桌上你应注意的小细节 1 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；手举杯；2 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；4 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。大度。5 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；精选课件83酒桌上你应注意的小细节

28、酒桌上你应注意的小细节 6 6、端起酒杯、端起酒杯( (啤酒杯啤酒杯) )，右手扼杯，左手垫杯底，记着，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己的杯子永远低于别人。7 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。要厚此薄彼。8 8、碰杯，敬酒，要有说词；、碰杯，敬酒，要有说词；9 9、桌面上不谈生意；、桌面上不谈生意；1010、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。己添。 精选课件84倒茶的学问倒茶的学问首先，茶具要清洁。首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。其次，

29、茶水要适量。 再次，端茶要得法。再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。最后，要及时添茶。 精选课件咖啡文化咖啡文化精选课件咖啡配料咖啡配料精选课件咖啡砂糖和甜味剂咖啡砂糖和甜味剂精选课件1995年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PT Gunung Lintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场，足以显示曼特宁的重要地位。 摩摩 卡卡 摩卡咖啡产于埃塞俄比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。 巴巴 西西 从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡

30、的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。 山多士山多士 属于巴西咖啡中的极品，以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦精选课件有高品质的酸度，总体口感柔和，淡美和地酸度，若仔细品尝回味无穷。 云南小粒云南小粒 小粒适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。 品种：品种： 铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。精选课件经典花式咖啡精选课件Menu

31、 菜单Set menu / Alacarte 预定菜单 / 点菜Starter / appetizer / entre 头盘 Salad / soup / oysters / mini pizza 沙拉 / 汤 / 蚝 / 小批萨 Main course 主菜 Poultry / seafood / beef / pork / pasta Side dish vegetables / potatoes / rice Dessert 甜品Coffee or tea 咖啡或茶 精选课件Steak 牛扒 Well done 全熟100% forehead 前额 Medium 半生熟 75% chee

32、k 脸颊 Medium rare 半生 50% chin 下巴 Rare 生 25% Raw 全生 0% Tartar, capaccio精选课件Sharing Food 分甘同味 If the others are willing to share除非别人愿意分享 Request additional small plates and clean utensils for dividing the shared food向服务员多要一份餐具和小盘子放分享的食物精选课件Food you cant swallow咽不下的食物 Remove the food with your fork and

33、put in on your place用叉把食物从口中拿出来方在盘子上 Try to cover it with vegetables尽量用蔬菜盖住精选课件Dont (1) 不要Slurp when drinking soup or eating noodles喝汤和吃面条时发出声音Keep the spoon inside the bowl or cup勺儿留在汤碗或茶杯里Talk with your mouth full满口食物时讲话Chew with your mouth opened咬食物时把嘴巴张开精选课件精选课件Dont (2) 不要Burp / Hiccup 打嗝Use you

34、r tongue to remove the residues in between your teeth用舌尖在牙缝中找食物Shake your leg underneath the table 摇/抖腿Keep your elbows on the table 肘子放在桌上 Apply lipstick at the table after a meal 加口红精选课件精选课件西餐礼仪西餐礼仪（1 1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。（2 2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不

35、可用于擦脸及头发。可用于擦脸及头发。（3 3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食 物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。（4 4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右 斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。（5 5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需 要涂抹奶油

36、或果酱时，要把面包放在碟子上，以要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用奶油刀涂抹后，再用 右手撕食。右手撕食。（6 6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。（7 7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入叉子卷食，切不可一部份入 口，一部份吸食。口，一部份吸食。精选课件1、用餐时不要把手肘放在桌子上。2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。3、餐桌上不可化妆或梳理头发。4、餐桌上不可宽衣解带。5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。6、不要在餐桌

37、上打呵欠。7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应 该放在盘子上。9、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。西餐餐桌禁忌西餐餐桌禁忌Haibara Ai精选课件中国篇：中国篇：最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。主人客人离席时的礼仪离席时的礼仪精选课件Meal ManagementTypes of Menu: (Click to find out)Table dhoteA la carteBuffetNext Slide精选课件Meal ManagementTable dhote

38、 is literally translated as Table of the host. This term indicates a set meal, usually with 3 or 4 courses, with at least one choice in each course non-vegetarian and vegetarianBack精选课件Meal ManagementA la Carte is literally translated as From the card. This is the type of menu we are most familiar w

39、ith. There is a list of items for each course, each one separately priced. You order item-wise. There is a waiting period before your order arrives at the table. Remember, you have to pay for each dish you ask forBack精选课件Meal ManagementBuffet is a display of a selection of items. There is a charge f

40、or the meal (as opposed to separate items) and you help yourself to whatever you wish, with as many returns/ helpings as you likeBack精选课件Time for a quick Etiquette test.Lets find out how you fare on the Etiquettogram! 精选课件Meal ManagementMANAGING SOUPQ: Should I spoon soup away from myself?Click here

41、 for more!A: Yes, you spoon soup away from you.精选课件MANAGING SOUPQ: Is it correct to say, I have eaten my soup?Click here for more!Meal ManagementA: Yes, soup is eaten; it is inappropriate to use drink when referring to soup, no matter how clear the soup might be.精选课件Meal ManagementMANAGING SOUPQ: Sh

42、ould I sip from the edge of the soup spoon?Click here for more!A: Yes, you should sip from the edge of the soup spoon.精选课件Meal ManagementMANAGING SOUPQ: Can I blow on the soup while having it?Click here for more!A: No, you should not blow on the soup while having it.精选课件Meal Management MANAGING SOUP

43、 Q: As I reach the last part of my soup, in which direction must I tilt the soup bowl/cup?Click here for more!A: On reaching the lower part of the bowl, tip the bowl away from you and get the soup into your spoon with an in-to-out motion.精选课件MANAGING SOUPQ: To show that I am not yet through with my

44、soup, where should I place my soup spoon?Click here for more!Meal ManagementA: In the soup bowl.精选课件Meal ManagementClick here for more!A: Never leave your spoon in the soup cup or bowl; place it on the saucerMANAGING SOUPQ: Where should I place the spoon after finishing my soup?精选课件Meal ManagementMA

45、NAGING SOUPQ: Is it all right if I slurp or make noises when eating my soup?Click here for more!A: No, it is inappropriate to slurp or make noises when eating your soup.精选课件Meal ManagementMANAGING SALADSQ: Should I use a spoon to eat my salad?Click here for more!A: No, you should use a fork and not

46、a spoon to eat your salad.精选课件Meal ManagementMANAGING BREAD SELECTIONQ: How do I manage buttering my bun? Click here for more!A: Break the bun into small bite-sized pieces and butter each piece as needed. 精选课件Meal ManagementMANAGING TEA/ COFFEEQ: Is it correct to ask for black tea? If not, what is t

47、he correct alternative?A: Tea is never termed black the appropriate terminology is with milk, without milk or with lemon. When coffee is had without milk, it may be termed black.Click here for more!精选课件Meal ManagementMANAGING TEA/ COFFEEQ: Where should I place the teaspoon after stirring?Click here

48、for more!A: You should place the teaspoon on the saucer after stirring.精选课件Meal ManagementMANAGING TEA/ COFFEEQ: Can I pour tea into the saucer?Click here for more!A: Never pour tea into a saucer to drink.精选课件Meal ManagementMANAGING TEA/ COFFEEQ: Is it all right if I slurp, blow into the tea cup or

49、make noise when drinking?Click here for more!A: No, it is not appropriate to slurp, blow into the tea cup or make noise when drinking.精选课件That must have provided some REAL informationCheck your scores:If 0-5: Time to take action! 5-10: A little more effort, and you shall see the difference! Above 10

50、: Keep up the good work!精选课件OK, here are some more tips to keep in mind when dining out Sit straight with both feet on the floor, legs together Elbows never on the table Speak softly to those nearest to you Thank the waiter only once or twice Tip well精选课件 Enquire from the host/ hostess about dress c

51、ode for the function invited Abide by local customs/ religious practices of host/ hostess Men should assist ladies to be seated by pulling out the chair精选课件You should avoid this while dining Placing your handbag/ purse on the table Gesturing with your knife or spoon Putting food into your mouth with

52、 a knife Chomping your food Talking with your mouth full Wiping your mouth with your hand when holding a knife/ fork精选课件 Reaching across people to get a dish. Instead ask for it to be passed to you Playing with the cutlery around you Wiping your face with the napkin Applying lipstick at the table Sm

53、oking (unless the host gives the lead)You should avoid this while dining精选课件Now, lets look at some of the dilemmas that we often faceFind answers to your doubts here!精选课件When in doubt, ask Eti! Q. Is it considered rude to take a sip of my drink while still chewing?A. It is considered good manners to

54、 wait until you have finished chewing and have swallowed your food before taking a sip of your beverage.Q. What is the correct position for a coffee cup in a formal place setting? A: The coffee cup and saucer is placed to the right of the place setting, to the right of the farthest utensil. Since mo

55、st people are right-handed, the handle should face to the right. 精选课件Q. After the completion of a formal dinner, where do I place the utensils? A. Place the knife and fork parallel to one another across the plate with the knife blade facing inward toward the plate. Q. How should I fold a large napki

56、n before placing it on my lap? Do I wait for the food to arrive before picking up the napkin from the table? A. Large dinner napkins should be folded in half after opening and before placing on ones lap. It is appropriate to pick up the napkin as soon as you are seated, unfold it and place it on you

57、r lap.When in doubt, ask Eti!精选课件Q. Where should I put my napkin at the completion of the meal?A. Once you are done eating, carefully place the napkin at the right of your place setting or if the plates have been cleared, place the napkin in the center without actually refolding to original state.Q.

58、 If I want to be excused from the table for a few minutes but have not yet finished my meal, where should I leave my napkin?A. When briefly leaving the table mid-meal, place your napkin on the chair to indicate to the server that you will be returning soon.When in doubt, ask Eti! 精选课件Q. When should

59、the host/hostess of a dinner party be served?A. The host/hostess of a dinner party should be the last one served. If the meal is getting cold, the host/hostess may state something to the effect, “Please begin while the food is still warm.”Q. At a formal dinner party, how do I properly serve and remo

60、ve the dishes and glasses?A. When entertaining formally, dishes are presented or served at guests left and removed from the right side. Glasses are filled from the right.When in doubt, ask Eti!精选课件Q. What direction should food be passed at the table?A. Food should be passed to the right or counter-c