第二章 边做边学ppt课件

1、第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成边做边学生物组织中糖类、边做边学生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定脂肪和蛋白质的鉴定第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成【实验原理】【实验原理】第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成【资料器具】【资料器具】实验实验材料材料仪器仪器淀粉的检测淀粉的检测蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉(或面粉或面粉)试管、滴管等试管、滴管等还原性糖的还原性糖的检测检测蔗糖、淀粉、稀释蔗糖、淀粉、稀释的唾液的唾液烧杯、酒精灯等烧杯、酒精灯等脂肪的检测脂肪的检测小麦、花生、大豆等小麦、花生、大豆等的种子的种子显微镜、双面刀显微镜、双面刀片等片等第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成

2、实验实验试剂试剂淀粉的检测淀粉的检测碘液等碘液等还原性糖的还原性糖的检测检测斐林试剂斐林试剂(甲液甲液: 质量浓度为质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液溶液, 乙液乙液: 质量浓度质量浓度为为0.05 g/mL的的CuSO4溶液溶液)脂肪的检测脂肪的检测苏丹苏丹或苏丹或苏丹染液、体积分数为染液、体积分数为50%的酒精溶液等的酒精溶液等第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成实验实验材料材料仪器仪器试剂试剂蛋白蛋白质的质的检测检测豆浆、牛豆浆、牛奶、蛋清奶、蛋清液等液等试管、试管、滴管滴管等等双缩脲试剂双缩脲试剂(A液液: 质量质量浓度为浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液溶液, B液液

3、: 质量质量浓度为浓度为0.01 g/mL的的CuSO4溶液溶液)第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成【实验步骤】【实验步骤】1. 鉴定淀粉鉴定淀粉(1)取取2支干净的试管支干净的试管, 用标志笔在试管上部编用标志笔在试管上部编号号(A和和B)备用备用. (2)用天平称取蔗糖和用天平称取蔗糖和 淀粉各淀粉各 2 g, 分分 别放入别放入100 mL的清水中的清水中, 溶解后备用溶解后备用. (3)用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL, 分别注入分别注入2支试管中支试管中. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(4)向向2支试管中分别滴入等量的稀碘液支试管

4、中分别滴入等量的稀碘液, 观观察并记录溶液颜色的变化情况察并记录溶液颜色的变化情况. 2. 鉴定复原性糖鉴定复原性糖类别类别C管管D管管E管管糖类糖类蔗糖溶液蔗糖溶液3 mL淀粉溶液淀粉溶液3 mL淀粉溶液淀粉溶液3 mL清水清水1 mL1 mL第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成类别类别C管管D管管E管管稀释稀释唾液唾液1 mL斐林斐林试剂试剂2 mL2 mL2 mL颜色颜色反应反应不出现砖红不出现砖红色沉淀色沉淀不出现砖红色不出现砖红色沉淀沉淀出现砖红色出现砖红色沉淀沉淀结论结论 蔗糖和淀粉不是还原性糖蔗糖和淀粉不是还原性糖麦芽糖是还原麦芽糖是还原性糖性糖第二章细胞的化学组成第二章细胞

5、的化学组成特别提示特别提示(1)鉴定生物组织中的复原性糖资料鉴定生物组织中的复原性糖资料的选择生物组织中复原性糖的含量、生物组的选择生物组织中复原性糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结果和察看的重要织中有无色素是影响实验结果和察看的重要要素要素, 因此要选择可溶性复原性糖含量高、因此要选择可溶性复原性糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物组织颜色较浅或近于白色的植物, 如苹果、如苹果、梨、白萝卜梨、白萝卜. 假设生物资料颜色较深假设生物资料颜色较深, 生物组生物组织本身的颜色会对实验颜色产生干扰织本身的颜色会对实验颜色产生干扰, 影响影响察看察看. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成

6、甘蔗、甜菜中含的不是复原性糖甘蔗、甜菜中含的不是复原性糖, 不能用于不能用于复原性糖的鉴定复原性糖的鉴定. (2)斐林试剂的配制斐林试剂的配制预先配制预先配制0.1 g/mL的的NaOH溶液溶液(甲液甲液)和和0.05 g/mL的的CuSO4溶液溶液(乙液乙液), 运用时将甲运用时将甲液和乙液等量混匀后立刻便用液和乙液等量混匀后立刻便用, 否那么会构否那么会构成成Cu(OH)2沉淀而影响实验效果沉淀而影响实验效果. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(3)对试管中的溶液进展加热时对试管中的溶液进展加热时, 试管底部不试管底部不要触及烧杯底部要触及烧杯底部; 试管口不要朝向实验者试管口不要

7、朝向实验者, 以以免加热的溶液冲出试管免加热的溶液冲出试管, 烫伤实验者烫伤实验者. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成3. 鉴定脂肪鉴定脂肪结论结论: 视野中有橘黄色颗粒视野中有橘黄色颗粒, 阐明有脂肪的存阐明有脂肪的存在在. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成特别提示特别提示(1)选材要求选材要求: 实验资料应选富含脂肪的资料实验资料应选富含脂肪的资料, 以使实验效果更明显以使实验效果更明显. 例如花生子叶例如花生子叶. (2)实验用的花生种子要提早实验用的花生种子要提早34 h浸泡是因浸泡是因为浸泡时间短了为浸泡时间短了, 不容易切片不容易切片, 浸泡时间过长浸泡时间过长那么

8、组织太软那么组织太软, 切下的薄片不易成形切下的薄片不易成形. (3)资料切法资料切法: 为防止切资料时伤到手为防止切资料时伤到手, 可将材可将材料置于载玻片上切料置于载玻片上切. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(4)运用苏丹运用苏丹染液染色时间不宜过长染液染色时间不宜过长, 否那否那么脂肪将溶于苏丹么脂肪将溶于苏丹溶液中溶液中. (5)用乙醇洗涤的目的是将吸附于实验资料外用乙醇洗涤的目的是将吸附于实验资料外表的染料洗去表的染料洗去, 否那么影响察看否那么影响察看. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成4. 鉴定蛋白质鉴定蛋白质第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成【名师点睛】

9、【名师点睛】(1)留意一定要将实验资料稀释留意一定要将实验资料稀释, 实验样液要留出一份作对照实验样液要留出一份作对照. (2)假设运用蛋清做实验资料假设运用蛋清做实验资料, 运用时必需稀释运用时必需稀释, 否那么会影响实验效果否那么会影响实验效果. 而且实验后粘住试管而且实验后粘住试管壁壁, 不易洗刷不易洗刷. 假设用豆浆作为实验资料假设用豆浆作为实验资料, 应稀应稀释释清淡一些清淡一些, 效果会更好效果会更好. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(3)双缩脲试剂双缩脲试剂A液和液和B液参与顺序不能改动液参与顺序不能改动, 而且而且B液不能过量液不能过量, 否那么会生成否那么会生成Cu

10、(OH)2沉沉淀淀, 遮盖反响中产生的紫色遮盖反响中产生的紫色. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成【实战演练】【实战演练】1. 鉴定某脱脂淡奶粉能否为伪劣产品鉴定某脱脂淡奶粉能否为伪劣产品, 不需不需求用的化学试剂是求用的化学试剂是()A. 斐林试剂斐林试剂B. 苏丹苏丹染液染液C. 双缩脲试剂双缩脲试剂 D. 红墨水红墨水解析解析: 选选D. 此题是可溶性复原性糖、脂肪和此题是可溶性复原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的运用蛋白质的鉴定在生活中的运用. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类. 题干中的脱脂淡奶

11、粉因脱去脂题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂, 所以无脂肪所以无脂肪; 因是淡奶粉因是淡奶粉, 所以无糖所以无糖; 主要成分只剩下蛋白主要成分只剩下蛋白质质. 斐林试剂是用来鉴定可溶性还性原糖的斐林试剂是用来鉴定可溶性还性原糖的, 苏丹苏丹染液是用来鉴定脂肪的染液是用来鉴定脂肪的, 双缩脲试剂双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的是用来鉴定蛋白质的, 红墨水的作用是用来红墨水的作用是用来察看水分的运输的察看水分的运输的. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成2. 将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内内, 扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的

12、大烧杯中烧杯中. 一段时间后一段时间后, 从烧杯的液体中取样并从烧杯的液体中取样并等量分装于试管中等量分装于试管中, 各滴入不同的试剂进展各滴入不同的试剂进展相应的检测相应的检测, 最能够察看到最能够察看到 ()A. 滴入碘液滴入碘液摇匀摇匀溶液变成蓝色溶液变成蓝色B. 滴入斐林试剂滴入斐林试剂隔水煮沸隔水煮沸有砖红色沉淀有砖红色沉淀第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成C. 滴入苏丹滴入苏丹染液染液隔水加热隔水加热溶液变成橘溶液变成橘黄色黄色D. 滴入苏丹滴入苏丹染液染液隔水加热隔水加热溶液变成红溶液变成红色色解析解析: 选选B. 麦芽糖属于复原性糖麦芽糖属于复原性糖, 故可与斐林故可与斐

13、林试剂反响试剂反响, 产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成3. 以下关于实验操作步骤的表达中以下关于实验操作步骤的表达中, 正确的正确的选项是选项是()A. 用于鉴定可溶性复原性糖的斐林试剂甲液用于鉴定可溶性复原性糖的斐林试剂甲液和乙液和乙液, 可直接用于蛋白质的鉴定可直接用于蛋白质的鉴定B. 脂肪的鉴定需求用显微镜才干看到被染成脂肪的鉴定需求用显微镜才干看到被染成橘黄色的脂肪粒橘黄色的脂肪粒C. 鉴定可溶性复原性糖时鉴定可溶性复原性糖时, 要参与斐林试剂要参与斐林试剂甲液摇匀后甲液摇匀后, 再参与乙液再参与乙液第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成D.

14、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与液与B液液要混合均匀后要混合均匀后, 再参与含样品的试管中再参与含样品的试管中, 且必且必需现混现用需现混现用解析解析: 选选B. 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质一样一样, 且所用且所用NaOH溶液的浓度一样溶液的浓度一样, 但二者但二者所用所用CuSO4溶液浓度不同溶液浓度不同, 运用方法也不相运用方法也不相同同. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成斐林试剂是甲、乙两液现用现配斐林试剂是甲、乙两液现用现配, 一次参与一次参与. 双缩脲试剂是先加双缩脲试剂是先加A液液, 再加再加B液液. 在脂肪的在脂肪的

15、鉴定中鉴定中, 由于脂肪粒小且分散在细胞中由于脂肪粒小且分散在细胞中, 所以所以需求借助显微镜进展察看需求借助显微镜进展察看. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成4. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方的表达对斐林试剂和双缩脲试剂的配方的表达, 不正确的选项是不正确的选项是()A. 都含有都含有NaOH和和CuSO4溶液溶液B. 斐林试剂是将斐林试剂是将0.1 g/mL的的NaOH溶液与溶液与0.05 g/mL的的CuSO4溶液等体积混合而成溶液等体积混合而成C. 双缩脲试剂是将双缩脲试剂是将23滴质量浓度为滴质量浓度为0.01 g/mL的的CuSO4溶液滴入溶液滴入2 mL质量浓质量浓度为度

16、为0.1 g/mL的的NaOH溶液中混合而成溶液中混合而成第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成D. 双缩脲试剂有两种主要成分双缩脲试剂有两种主要成分: 质量浓度质量浓度为为0.1 g/mL的的NaOH溶溶 液和液和 质质 量浓量浓 度为度为0.01 g/mL的的CuSO4溶液溶液解析解析: 选选C. 双缩脲试剂的两种成分要分开使双缩脲试剂的两种成分要分开使用用, 先加质量浓度为先加质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液创溶液创造碱性环境造碱性环境, 再加质量浓度为再加质量浓度为0.01 g/mL的的CuSO4溶液溶液. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成5. (2021江苏扬州高

17、一检测江苏扬州高一检测)鸡的血液是由血鸡的血液是由血细胞和血浆组成的细胞和血浆组成的, 在血细胞内含有大量的在血细胞内含有大量的蛋白质蛋白质, 如红细胞内含有血红蛋白如红细胞内含有血红蛋白, 血浆中含血浆中含有的蛋白质叫血浆蛋白有的蛋白质叫血浆蛋白. 请他利用所学知识请他利用所学知识设计一个实验来证明血浆蛋白的存在设计一个实验来证明血浆蛋白的存在. 资料与仪器资料与仪器: 新颖鸡血、柠檬酸钠新颖鸡血、柠檬酸钠(可防止血可防止血液凝固液凝固)、试管及其他所需仪器与试剂、试管及其他所需仪器与试剂. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(1)实验原理实验原理: _. (2)实验步骤实验步骤第一步

18、第一步: 取新颖鸡血放入试管并参与少量的取新颖鸡血放入试管并参与少量的柠檬酸钠柠檬酸钠; 第二步第二步: _; 第三步第三步: _. (3)预期实验结果预期实验结果: _. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成解析解析: 此题实践调查了蛋白质鉴定的原理与此题实践调查了蛋白质鉴定的原理与操作操作, 留意双缩脲试剂的运用细节留意双缩脲试剂的运用细节, 先加双缩先加双缩脲脲A液液1 mL, 再加再加B液液4滴滴. 答案答案: (1)蛋白质与双缩脲试剂发生化学反响蛋白质与双缩脲试剂发生化学反响呈现紫色呈现紫色(2)将该试管静置并分别出上清液将该试管静置并分别出上清液(血浆血浆)先加双缩脲试剂先加双

19、缩脲试剂A液液1 mL, 再加再加B液液4滴滴, 察看溶液颜色变化察看溶液颜色变化(3)出现紫色反响出现紫色反响第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成6. 洋葱在欧美被誉为洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后蔬菜皇后, 其肥大其肥大的鳞茎叶中含糖类的鳞茎叶中含糖类8.5%, 每每100克含维生素克含维生素A 5毫克、维生素毫克、维生素C 9.3毫克、钙毫克、钙(Ca)45毫毫克、磷克、磷(P)50毫克、铁毫克、铁(Fe)8毫克毫克, 以及以及18种种氨基酸氨基酸, 是不可多得的保健食品是不可多得的保健食品. 那么洋葱那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶肥大的鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性的复

20、原性糖性的复原性糖? 生物学兴趣小组的同窗以生物学兴趣小组的同窗以此作为研讨课题进展实验此作为研讨课题进展实验. 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成请他协助他们完成下面的实验研讨报告请他协助他们完成下面的实验研讨报告. (1)实验目的实验目的: 探求洋葱肥大的鳞茎中所含的探求洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性复原性糖糖是淀粉还是可溶性复原性糖. (2)实验原理实验原理: 淀粉可用淀粉可用_试剂来检测试剂来检测, 可溶性的复原性糖可用可溶性的复原性糖可用_试剂来检测试剂来检测. (3)实验器材实验器材: 洋葱、所需试剂和仪器等洋葱、所需试剂和仪器等(略略). (4)实验步骤实验步骤:

21、 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成.鉴定可溶性的复原性糖鉴定可溶性的复原性糖制备洋葱组织样液制备洋葱组织样液, , 取样液取样液2 mL2 mL注入试管注入试管; ;_; _; 察看颜色变化察看颜色变化. . .鉴定淀粉鉴定淀粉制备洋葱组织样液制备洋葱组织样液, , 取样液取样液2 mL2 mL注入试管注入试管; ;_;_; 察看颜色变化察看颜色变化. . 第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成(5)预期实验结果与结论预期实验结果与结论: 现象现象若步骤若步骤出现出现_, 若步骤若步骤_,步骤步骤_若若_第二章细胞的化学组成第二章细胞的化学组成结论结论说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原性糖又说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原性糖又有淀粉有淀粉说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原性糖而说明洋葱鳞茎中所含的