酒店英语unit-11-greeting-the-guest分析讲解学习

1、酒店英语unit-11-greeting-the-guest分析Watch and answer1.How should we greet the guest?2.How should we seat guests?1.Working procedureu When seeing the guests coming into the restaurant, the waiter/waitress greets the guests with: “Good afternoon/evening! Welcome to our hotel.” Then ask the guests if they

2、have a reservation or not.u A guest with a reservation: ask the name and direct the guest to the tableA walk-in guest: ask for the number of the guests当见到客人进入餐厅，服务生应问候客人：当见到客人进入餐厅，服务生应问候客人：“下午好下午好/晚上晚上好，欢迎来到我们餐厅。好，欢迎来到我们餐厅。”并询问客人是否有预订。并询问客人是否有预订。 The waiter/waitress greets the guests, pulls the chai

3、rs out for the guests, unfolds napkins and puts them on their laps.服务生跟客人问候，为客人拉开桌子，摊开餐巾，放在服务生跟客人问候，为客人拉开桌子，摊开餐巾，放在客人膝盖上。客人膝盖上。 After the guests take the seats, ask them: “Would you care for drinks first?” or “Would you like to try.?”当客人坐好后，询问客人当客人坐好后，询问客人“想喝什么？想喝什么？”或或“您是否想您是否想尝尝尝尝？”2.Useful skills

4、 1. 见到客人应热情地表示欢迎见到客人应热情地表示欢迎“Good evening, welcome to restaurant.”(晚上好晚上好,欢迎光临欢迎光临餐厅餐厅 )如果是常客如果是常客,应该能够称应该能够称呼出客人的姓氏呼出客人的姓氏,如如“Good evening, Mr. Nobel.” 2. 引客入座时引客入座时,应询问应询问“Do you have a reservation?”(您有预订您有预订吗吗?)“How many persons, please?”(请问有几位请问有几位?) 3. 为客人引路为客人引路,必须配合其速度必须配合其速度,走在客人两三步之前带路走在客人两

5、三步之前带路(斜右前斜右前方约方约30度度),并以手并以手 势礼貌地作方向指引势礼貌地作方向指引,“This way please.”途中若遇途中若遇有台阶或特殊情况有台阶或特殊情况,应事先预告应事先预告,“Mind your step, please.”以免客人以免客人在途中跌倒或发生意外在途中跌倒或发生意外 客人若带有小孩客人若带有小孩, 应该提醒客人照看好应该提醒客人照看好小孩小孩,“Please take care of your children.” 4. 若餐厅客满若餐厅客满,不得不让客人共用餐桌时不得不让客人共用餐桌时,应事先征得双方的同应事先征得双方的同意意:“Would yo

6、u mind sharing a table?”(您介意和别人共用一张桌您介意和别人共用一张桌子吗子吗?) 5. 若因客满而不得不让客人等待时若因客满而不得不让客人等待时,可以说可以说“Im afraid all our tables are taken.”(恐怕我们已经客满恐怕我们已经客满 )“Would you mind waiting?”(您介意等一会吗您介意等一会吗?)并准确告诉客人并准确告诉客人 需要等待的时间需要等待的时间“There will be about 15 minutes before your table is available.”(您大概还需要等待您大概还需要等待

7、15分钟分钟 )等到有空位了等到有空位了,就立就立即引客人入座即引客人入座“We are sorry for the delay.”(很抱歉耽搁了您的很抱歉耽搁了您的时间时间 )或者或者“Thank you for waiting.”(让您久等了让您久等了 )Hot TipUseful Knowledge实用知识实用知识Food and Beverage Manager餐饮部经理餐饮部经理Chinese Restaurant Manager 中餐厅经理中餐厅经理Catering/Banquet Manager 宴会部经理宴会部经理Restaurant Supervisor 餐厅主管餐厅主管 h

8、eadwaiter 领班领班reservationist 预订员预订员waiter 男服务生男服务生waitress 女服务生女服务生Tips1. Showing the Way for the Guest 为客人指路为客人指路 在餐厅为客人指示方向时在餐厅为客人指示方向时,如果怕自己的表达不清如果怕自己的表达不清,可以使用一些手势来辅助表达可以使用一些手势来辅助表达 常见的方位表达有常见的方位表达有: turn left/right 向左向左/右转右转on your left/right 在您的左边在您的左边/右边右边opposite to. 在在对面对面next to 在在旁边旁边behi

9、nd在在后面后面in front of 在在前面前面on the ground/second floor 在一楼在一楼/二楼二楼at the corner 在角落在角落far from here 离这儿很远离这儿很远be nearby 在附近在附近go straight 一直走一直走go through 穿过穿过go east/west/south/north 向东向东/西西/南南/北北go along.till you see.沿沿一直走到一直走到go down/up the stair 沿楼梯沿楼梯向下向下/上上 Tips2. Refusing the Tips 婉拒小费婉拒小费 在西方国

10、家在西方国家,给服务员小费给服务员小费(tips)不但是一种习俗不但是一种习俗,还是对还是对服务员工作的尊重服务员工作的尊重 所以断然拒绝接受小费不但会让客人所以断然拒绝接受小费不但会让客人感到尴尬感到尴尬,甚至可能会伤他们的自尊心甚至可能会伤他们的自尊心 如果酒店制度允许如果酒店制度允许接受小费接受小费,不妨接受下来不妨接受下来,说说“Thank you. Its very nice of you.”(谢谢谢谢,您真是太好了您真是太好了 )如若不允许如若不允许,也要有礼貌地答也要有礼貌地答谢客人谢客人,并向其解释并向其解释“We dont accept tips. Thank you all

11、 the same.”(我们是不接受小费的我们是不接受小费的,还是一样谢谢您还是一样谢谢您 )3.useful sentencesRefer to p125-127ExercisesExercise I: Complete the following dialogue according to the Chinese in brakets and then read it in roles.J=Jane (Hostess ) S=Stephen Nobel (Guest)J: (晚上好晚上好 请问几位请问几位?)S: Two.J: (你们愿意坐哪儿你们愿意坐哪儿?)S: (我们想坐在窗旁边我们

12、想坐在窗旁边,) so that we can enjoy the view of the lake.J: Im sorry, sir. (靠近窗户的桌子都有人了靠近窗户的桌子都有人了 那张怎么样那张怎么样?) Though it is further back, it still offers a view of the lake.S: (我想这也行我想这也行 )J: Thats fine. Would you follow me, please? (这是您的桌子这是您的桌子 ) Its number 15 and your waiter will be here right away. G

13、ood evening. How many people are there in your party, sir?_Where would you prefer to sit?_Wed like to sit at the table near the window,_There is no vacant table near the window. How about that table?_Yes, I can accept it._This is your table._DialoguesDialogue 1J: Good afternoon. Welcome to our hotel

14、. Do you have a reservation?S: No. Im afraid we havent. Is it possible for us to have lunch here?J: Yes, sir. How many people are there in your party?S: 6.J: OK. Could you come this way, please? Is this table all right?S: I dont think so. We want a table by the window so we can have a good view of t

15、he city. We havent been here for many years.J: All right. Let me show you that table. Is this OK?S: Its good.J: Have your seat, please. Ill get you the menu.Seating a Walk-in Guest 接待未预订客人接待未预订客人返回DialoguesJ=Jane (Hostess) S=Stephen Nobel (Guest)J: 下午好 欢迎光临我们餐厅 有预订吗?S: 没有,恐怕没有预订 那我们可以在这里进午餐吗?J: 可以的,

16、先生 您们共有多少人呢?S: 6个人J: 好的 这边请 这张桌子行吗?S: 我认为不怎么好 我们想要一张靠窗的桌子,这样的话,我们就可以欣赏这个城市的 美丽风景 我们很多年没回来过了J: 好的 让我给您引座 这张桌子好吗?S: 可以的J: 请坐 我去给您拿菜单接待未预订客人接待未预订客人DialoguesDialogue 2J: Good evening, sir. Can I help you?S: I think I have a reservation for 8 people. My name is Stephen Nobel.J: Yes. Mr. Nobel. We have a

17、very nice table reserved for you. This way, please.S: Oh, Im sorry. I want a private room for 4 people.J: All right. Then upstairs, please.S: Thank you.J: After you. How would this room suit you?S: Its a nice cozy room. Yes, that will do.J: Be seated, please. Heres a cup of tea for you.Seating for D

18、inner 引座引座返回DialoguesJ: 晚上好晚上好,先生先生 我能为您效劳吗我能为您效劳吗?S: 我想我已经预订了一张我想我已经预订了一张8人的桌子人的桌子 我的名字是斯蒂芬我的名字是斯蒂芬诺贝诺贝尔尔 J: 是的是的 诺贝尔先生诺贝尔先生 我们为您预留了一张非常好的桌子我们为您预留了一张非常好的桌子 这边请这边请 S: 哦哦,很抱歉很抱歉,我现在要改为一间我现在要改为一间4人的包厢人的包厢 J: 好的好的,楼上请楼上请 S: 谢谢谢谢 J: 请跟我来请跟我来这间包厢适合您吗这间包厢适合您吗?S: 这是一间很惬意的房间这是一间很惬意的房间 好了好了,我们就这间吧我们就这间吧 J: 请

19、上座请上座这是您的茶这是您的茶 引座引座 DialoguesDialogue 3J: Good evening, sir. Welcome to our restaurant.S: Good evening. Id like a table for four, please.J: Do you have a reservation, sir?S: No, we have just arrived.J: We are rather busy at the moment. Im afraid you will have to wait for a while.S: How long will it

20、 be?J: There will be half an hour wait or so. Would you care to have a drink in the lounge while you are waiting? Well accommodate your party as soon as possible.S: Good, thank you. (Half an hour later)J: Your table is ready, sir. This way, please.S: Thanks.There Isnt a Table 客满客满返回DialoguesJ=Jane (

21、Hostess) S=Stephen Nobel (Guest)J: 晚上好晚上好 欢迎光临我们的餐厅欢迎光临我们的餐厅 S: 晚上好晚上好 我想要一张我想要一张4人的桌子人的桌子 J: 先生先生,请问您有预订吗请问您有预订吗?S: 没有没有 我们刚到我们刚到 J: 我们这个时候客人非常多我们这个时候客人非常多 恐怕您得多等一会恐怕您得多等一会 S: 要等多久呢要等多久呢?J: 应该要差不多半个小时吧应该要差不多半个小时吧 您可以在等候区那里喝点饮料您可以在等候区那里喝点饮料 我们我们会尽快为您们安排会尽快为您们安排 座位的座位的 S: 好的好的,谢谢谢谢 (半个小时后半个小时后)J: 先生先

22、生,您的桌子已经准备好了您的桌子已经准备好了 这边请这边请 S: 谢谢谢谢 客满客满 ExercisesExercises II: Make up a dialogue based on the following situation and role-play it to the class. 现在是晚上7:00,餐厅客满,进来4位客人,他们没有预订,你是引座员,告诉客人要等待20分钟,客人愿意等候,你建议他们去一楼大堂吧休息一下,一有空座就请他们,20分钟后你热情招呼他们进餐厅,为他们引座,并提供菜单及酒水单 请你就以上内容和同桌准备一个对话,并在班上表演返回ExercisesJ=Jane (Hostess) S=Stephen Nobel (Guest) J: Good evening, sir. Have you got your reservation?S: Im sorry. We dont have.J: So sorry,