优质饭店管理终极复习资料

1、饭店管理复习资料1、 饭店（1）定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。（2）饭店的功能：住宿、餐饮、商务、家居、度假、会议、娱乐健身。 客房空间： 睡眠空间； 书写空间； 起居空间； 储藏空间； 盥洗空间； 行走空间。（3） 饭店的特征：服务性、综合性、享受性、文化性（4） 饭店产品的特征： 生产与消费同步； 价值不能储存； 受人的影响很大，具有不稳定性； 具有综合性和季节性。2、 饭店集团 （1）定义：饭店集团是以饭店企业为主体，以经营饭店资产为主要内容，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资产融合、管理合同、

2、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。 （2）最早的跨国集团饭店1902年成立的“里兹发展公司” （3）饭店集团的形式：特许经营、管理合同、战略联盟、全资公司、长期租赁、兼并和收购。 （4）饭店集团的优势：经营管理优势、技术优势、财务优势、市场营销优势、采购优势、预订优势、人才优势、抗风险优势。 （5）世界著名集团酒店及旗下品牌（注意等级） 洲际酒店集团（世界排名第一，英国） 主要品牌：洲际酒店（高档）、皇冠假日酒店（高档）、假日酒店、假日快捷酒店。 胜腾（圣达特）酒店集团（世界排名第二，美国） 主要品牌：速8（Super 8）、戴斯(中档 ) 、华美达、豪生。 万豪国际集团（

3、1927年成立，美国华盛顿） 主要品牌：万豪酒店及度假酒店、JW万豪酒店及度假酒店（高端酒店）、丽斯卡尔顿、万丽酒店、万丽度假酒店、万怡酒店、万豪行政公寓。 喜达屋集团 主要品牌：圣端吉斯（高端）、至尊金选（高档）、威斯汀（高档）、喜来登（高档）、艾美（高端）、W饭店（中高档）、福朋司（低价） 希尔顿集团 主要品牌：希尔顿、康拉德、双树（高档）、大使套房酒店、汉普顿旅馆、希尔顿度假俱乐部、家木套房酒店。 凯悦集团（美国芝加哥） 主要品牌：凯悦（高档）、君悦（高档）、柏悦（高档）、凯悦度假村 雅高饭店集团（法国巴黎） 主要品牌：索菲特（豪华）、诺富特（商务）、美居（多层中级市场品牌）、宜必思（经

4、济型）、Formule 1( 大众化汽车旅馆) 凯宾斯基酒店集团（德国，世界最古老的豪华酒店） 卡尔森酒店集团（美国） 主要品牌：丽晶（白金五星）、丽笙（五星）、丽亭（中档）、丽怡、丽柏。丽晶设下餐饮品牌：星期五餐厅 最佳西方国际集团（美国，是全球第一品牌下最大的酒店连锁集团） 香格里拉国际饭店管理集团 主要品牌：香格里拉（豪华）、商贸饭店3、 金钥匙（1）“金钥匙”（属于礼宾部）是一种专业化的委托代办的饭店服务，是指一个国际化的民间专业服务组织。由费迪南德*吉利特提出，欧洲金钥匙组织于1929年成立。（2）“金钥匙”服务人员是指从事酒店大堂工作并且具有一定经验的高级礼宾人员，利用个人所掌握的

5、丰富的外界信息为客人提供个性化服务的特殊群体。（3）金钥匙个性化服务：随机应变、投其所好、雪中送炭、锦上添花、方便客人、一条龙服务。4、 好的服务（1） 微笑； （2）用智慧的头脑思考预计客人的需求； （3）未经客人开口主动提供产品和服务；（4）提供的刚好是客人的需求而又不打扰客人的服务。五、投诉的处理 （1）投诉是一种资源： 投诉是酒店不可多得的信息，投诉可以帮助饭店发现问题并加以改进； 投诉可以赢得回头客甚至是忠诚客 （2）处理投诉的基本原则： 真心诚意的帮助客人解决问题； 绝不与客人争辩； 不损害酒店的利益 （3）极易引起投诉客人不满的处理方法： 客人不是说理的对象； 客人不是比高低，争

6、输赢 （4）投诉变商机的策略“3W4R8F”原则 3W：我们知道了什么？我们什么时候知道的？我们对此做了什么？ 4R：遗憾；保证；纠正；复原、偿还。 8F：承认事实真相；事先对问题做出反应；处理时要迅速果断；坦诚；与客人享受感觉；与客人建立信息传递。 （5）投诉处理的技巧： 为投诉做出适当的准备（让员工知道投诉发生的不可避免性，对投诉做到冷静，倾听的处理；适当的投诉处理授权）； 迅速行动； 认真倾听； 做记录（有助于平息顾客不满情绪；为培训提供材料）； 注意场合； 承认错误，不要作太多的辩解（成本最低的解决方式） （6）处理顾客投诉的程序： 认真听取意见； 保持冷静； 表示同情； 给与关心；

7、不转移目标，不推卸责任，绝不怪罪客人； 记录要点； 采取措施告诉客人并征求客人同意； 把解决问题所需的时间告诉客人； 采取行动解决问题； 检查落实； 信息反馈； 记录存档，将整个过程写成报告存档。六、优秀的服务人员（1）易于让客人接触； （2）懂礼貌的人；（3）让顾客感到自己是受重视的员工；（4）有同理心，承认顾客心理；（5）有专业知识的人；（6）保持一贯性；（7）团结协作性，人为顾客是下一道程序。七、设备的磨损管理（1）设备磨损的含义：广义的含义是设备在使用或闲置过程中，总会受到各种外力和环境的影响而发生的磨损，含有磨损、老化、贬值、陈旧等意思。（2）设备的磨损分有形磨损和无形磨损2种形式。

8、 有形磨损：是指设备实体上的磨损，也叫物质磨损。分为机械磨损和自然磨损。 机械磨损：由于受到外力作用（如摩擦、冲击、振动、高温、高压等）而产生的实体形态上的磨损叫作机械磨损。 自然磨损：设备在闲置及运行过程中，由于受到种种自然力的作用，出现生锈、腐蚀、老化、变质、引起设备精度和工作能力的降低乃至丧失，这种由于自然力造成的磨损叫作自然磨损。 无形磨损：指设备实体形态上看不见的磨损，也叫精神磨损。分为经济磨损和技术磨损。 经济磨损：由于设备制造部门的生产技术与管理水平的不断提高，消耗降低，设备的生产费用降低，使得生产同样机器设备的价格下降。这种设备原价与现价的差额造成的原有设备的贬值叫设备的经济磨

9、损。 技术磨损：是指由于科学技术的发展，不断涌现出结构更先进、性能更完善、生产效率更高、原材料和能源消耗更少的新型设备，使得原有设备在技术上变得陈旧落后的价值损失。八、设备维修的实施设备维修的设施有两种情况，一是当设备存在故障时，有饭店的维修人员自行修理。二是委托外修，有专业公司的维修人员在饭店内实施维修。根据维修量的大小可以分为项修、小修、中修、大修、计划外修理。（1） 项修：对状态劣化已达不到生产要求的项目进行有正对性的修理。（2） 小修：针对日常点检和定期检查发生的问题。（3） 中修：介于大修与小修之间，需要对设备进行部分解体。（4） 大修：工作量最大的修理。需要对设备进行全部解体，修理

10、所有基准件。（5） 计划外修理：针对不可预见的事故和故障。（6）九、收益管理是通过对出租率及房价的管理以实现收益最大化的饭店管理方法。十、优质服务：是指服务人员正确的预见客人的需要和愿望，及时地做好服务工作，充分满足客人的需要和愿望，尽量提高可热的消费价值，使客人愿意与饭店保持长期联系。 优质服务包括：态度、移情、敏感、可见、创造性、能力、热情。十一、饭店服务体系（1）前台操作体系： 服务概念与客人； 服务概念与员工； 服务概念与经营管理系统； 员工与经营管理系统； 客人与员工； 客人与经营管理系统。（2）后台辅助系统： 管理者的支持； 后台职能部门的支持； 经营管理系统的支持。（新服务体系开

11、发的4个基本特点：客观、精确、实事求是、便于操作）十二、服务蓝图（1）含义：为了使服务企业了解服务过程的性质，有必要把这个过程的每个部分按步骤的画出流程图来，这就是服务蓝图。服务蓝图是一种基于过程流程图的设计工具。（2）服务蓝图的主要构成：包括顾客行为、前台员工行为、后台员工行为和支持过程。（3）服务蓝图的意义： 加强顾客关系； 建立关于服务传递的整体观念； 质量改进； 服务设计（4）服务蓝图构成图P203 界限：外部互动分界线； 可视分界线； 内部互动分界线。13、 饭店服务质量分析法 （1）主要是二图一表法：帕累托图，鱼刺图，信息分类统计表 （2）饭店服务质量分析法有4种 圆形图分析法 A

12、BC分析法（又叫排列分析法，帕累托图）即利用帕累托曲线来发现和解决质量问题。步骤：收集信息-制作统计表-根据统计表绘制排列图-分析并找出主要质量问题。P212基本思想：关键的是少数，次要的是多数，以质量问题的个数和质量问题的发生的频率为两个相关的标志。 PDCA循环法 因果分析法（又称鱼刺图，树状图，杠杆原理，P213）十四、PDCA法（1）PDCA法由美国统计学家戴明提出。（2）PDCA法的八个具体步骤 P： 分析现状； 分析原因； 找主要原因； 制定计划 D： 执行计划 C： 调查效果 A： 总结经验，吸取教训； 遗留问题转入下一个循环（3）PDCA法的特点： 每循环一次，进步一次； 大环

13、套小环； 环环相扣。十五、顾客满意度的服务质量管理模式（1）服务态度的培养；（2）操作标准；（3）管理体系。十六、质量管理（ISO）的八项原则ISO总部设在日内瓦。（1）质量管理的八项原则： 以顾客为观察焦点； 注重领导作用； 全员参与（提供机会；开展多样管理活动）； 过程与方法； 管理的系统方法； 持续改进； 基于事实做决策； 互利的供方关系。 （2）总结八项质量管理的原则： 两种关系：顾客与酒店，酒店与供方 两种人：领导，员工 四种方法：基于事实做决策；全员参与；注重过程和方法；持续改进。十七、质量管理 （1）关键时刻：全体服务者共同管理顾客的全过程经历，是建立服务链的思想。（2） 关键质

14、量点：是指服务者与客人的任何接触，无论多么的微不足道，都会是给客人留下印象的一个机会。（3） 重要质量因素： 及时、适时； 准确； 一贯性； 可见性管理； 负责（首问责任制）； 同理心； 有能力； 承诺； 灵活性（4） 可见性管理（8M管理）的内容： 工作量管理； 工作方法的管理； 设备管理； 人力资本管理； 用品用具管理； 市场管理； 成本与费用管理； 工作者的士气管理。（5） 提高质量的方法（质量管理的方法）： 明确质量的主要因素； 管理客人的期望； 证据的管理； 服务的落实； 知道客人享受服务； 建立质量文化； 用自动化设备提高质量管理。18、 饭店的组织结构层次 操作层；督导层；管理层

15、；决策层。十九、饭店组织的各部门（1）饭店营业部门： 前厅部； 客房部； 餐饮部； 康乐部； 商品部； 旅游部。（2）饭店职能部门： 人事部； 销售部； 工程部； 安全部； 财务部。（3）其他机构设置： 党组织的领导机构； 工会、共青团、妇女组织机构。二十、前厅部的机构和职能（1）主要机构： 预订处； 接待处； 问讯处； 礼宾部； 电话总机房； 商务中心。（2）职能（主要任务）： 接待宾客并办理各类手续； 销售客房和饭店其他产品； 保存宾客信息，并设立客史档案； 为宾客提供各项前厅日程服务； 协调各部门的对客服务工作。二十一、客房的分类及房态（1）客房的分类 按房间床位的设置划分：单人间；双人

16、间；多人间 按房间布置的等级划分：标准间；豪华间标准间；商务间；套间；豪华套间；总统套间 按房间的位置划分：内景房；外景房；角房；连通房。（2） 房态：又叫客房状态，是指对客房占用，清理或待租等情况的一种标准或描述。 房态的类型： 住客房（OCC）、走客房（C/O）、空房（VAC）、待修房（OOO）、保留房（B/O）、外宿房（S/O）、请勿打扰（DOD）、OK房。二十二、饭店的计价方式分类（1）欧式计价饭店房价仅包括房租。世界各地绝大多数饭店均属此类。（2）美式计价饭店房价包括房租以及一日三餐的费用。（3）修正美式计价饭店房价包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天活动。（

17、4）欧陆式计价饭店房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包、果汁。此类饭店一般不设餐厅。（5）百慕大计价饭店房价包括房租及美式早餐的费用。二十三、STP分析饭店市场营销分析S市场细分；T确定目标市场；P市场定位二十四、饭店市场营销组合4P （1）产品（product）策略 产品组合： 宽度（饭店产品线的数量）； 长度（产品项目的总数）； 深度（一条产品线中所包含产品项目的多少）； 相关性（产品线之间的关联程度） （2）价格（price）策略 新产品定价策略： 撇脂定价法； 渗透定价法； 满意定价法。 心理定价策略： 位数定价； 整数定价； 分级定价； 声望定价； 招徕定价。 折扣定价策略

18、：数量折扣；季节折扣；现金折扣；功能折扣 （3）销售渠道（place）策略：旅游批发商、零售商、消费者 （4）促销（promotion）策略： 饭店广告； 营业推广； 人员推销二十五、饭店营销的新理念 （1）内容：合作共赢、融合营销；借力营销；文化营销；主题营销；网络营销；分时营销；绿色营销；内部营销；体验式营销。 （2）分时营销的含义：指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同的时段的使用权，共同维护，分时使用客房，并且可以通过交换网络与其他消费者交换不同饭店的客房使用权。 （3）分时营销的过程（P152）：饭店与购买者；饭店与销售代理商；饭店与交换公司；销售代理商与购买

19、者；交换公司与购买者；开展交换的购买者与其他购买者。 （4）分时营销的运作模式：双边式；三边式；多边式。（P152P153）二十六、如何培养忠诚客户（1） 宾至如归的顾客个性化服务；（2） 懂得将顾客的期望照顾在合理水平；（3） 将顾客的声音听到服务中去；（4） 充分利用和管理顾客理念；（5） 建设起和顾客售后的沟通渠道；（6） 做奖励营销刺激顾客的购买欲望。二十七、中国目前主题饭店开发的主题方向（1）以历史文化为主题；（2）以地域风情，民族文化为主题；（3）以动植物观赏为主题；（4）以异国地理环境和文化为主题；（5）以文学，艺术为主题；（6）以影视文化为主题；（7）以某一领域发展历史为主题；

20、（8）以多种文化主题相结合。- 高氯酸对阿胶进行湿法消化后, 用导数火焰原子吸收光谱技术测定阿胶中的铜、“中药三大宝, 人参、鹿茸和阿胶。”阿胶的药用已有两千多年的悠久历史, 历代宫 马作峰.论疲劳源于肝脏J.广西中医药,2008,31(1):31. 史丽萍,马东明, 解丽芳等.力竭性运动对小鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响J. 辽宁中医杂志, 王辉武,吴行明,邓开蓉.内经“肝者罢极之本”的临床价值J . 成都中医药大学学报,1997,20(2):9. 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏 张俊明.

21、“高效强力饮”增强运动机能的临床J中国运动医学杂志，1989，8（2）：10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在56.73%82.03%。霍光华采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,2062 林华,吕国枫,官德正等. 衰竭运动小鼠肝损伤的实验性J.天津体育学院党报, 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.2003，2（6）31. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.2003，23（6）：31. 谢敏豪等.训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 的影响J中国运动医学杂 杨维益,陈家

22、旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏的关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.2.1 中药复方2.2 单味药33 阿胶和复方阿胶浆 常世和等.参宝片对机体机能影响的J.中国运动医学杂志，1991，10（1）：49. 聂晓莉，李晓勇等.慢性疲劳大鼠模型的建立及其对肝功能的影响J. 热带医学杂志，2007,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 关于阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用的3.2.1 营养成分和评价3.2.2 阿胶的药理作用3.2.3 阿胶的临床应用4 Xie MH, etalEffects of "Hong jing tian she 1u" on

23、reproductive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力的影响J.中国运动医学杂志，2001，20（1）：83-84202-204.5"InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 杨维益等中药复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨酸及强啡肤Al-13 影响的实验研。仙灵口服液可提高机体运动

24、能力，加速运动后血乳酸的消除。F3 口服液能调整PCO2 孙晓波等鹿茸精强壮作用的J.中药药理与临床，1987，3（3）：11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激的药理J中药药理与临床，1995，7（7）：283. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官的影响J中国中药杂志，1989,14(9):18P<0.01), 其他肝功能相关指标未见异常(P> 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之运动皆由于筋，故为罢极之本”。人体肝脏的功能活动也必阿胶, 味甘性平, 入肺、肝、肾经, 具有补血止血、滋阴润肺的功效。神农本阿胶,又称驴皮胶,为马科动物驴的皮去

25、毛后熬制而成的胶块,是中国医药宝库中阿胶、熟地配伍能使补而不滋腻, 共奏益气补血之功, 主要治疗各种原因导致的气血阿胶对细有促进作用；提示阿胶能提高机体免疫功能。 另外阿胶具阿胶具有很好的止血作用，常用来治疗阴虚火旺、血脉受伤造成的出血。比如，阿胶能治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血等贫血症状，阿胶对血小板减少，白细阿胶是一类明胶蛋白，经水解分离得到多种氨基酸，阿胶具有很多的药理作用和阿胶又称驴皮胶, 为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。中药界有句口头禅:阿胶中的营养成分比较多，主要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运动员或人群中的实践应用性，具有很大的潜力和市场前景，白血

26、病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均伴随现代竞技体育的强度越来越大，运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，胞减少等症也具有效果明显效果；另外，经配伍，阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用，阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用；同时，阿胶具有本文的目的意义有以下两个方面：一是通过阿胶的抗疲劳能力，来进一本以运动性疲劳相关症状明显的篮球运动员为对象，以谷丙转氨酶、谷表明，阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安，先兆流产,习惯性流产等。对于月经病步了解运动员服用阿胶以后，不但能够使男女运动员的谷草转氨酶含量水平、谷丙转参促进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质的

27、合理利用, 并使剧烈运动时产生的乳草经将其列为上品。本草纲目载阿胶“疗吐血衄血, 血淋尿血, 肠风下痢, 女草转氨酶、谷酰转肽酶、总胆红素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平为测定指标，产生运动。从中医学的观点来看，筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延长和扩布；常所说的肌腱和韧带等器官，韧带和肌腱坚韧有力。通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”, 也就说明了筋的功能受到肝脏的调节, 所以, 医家大多从筋与肝相关的角除运动后的疲劳, 已经成为运动医学领域的热点,而中医药在改善、消除运动性促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。 红景天圣露能促进机体运动后的恢复和消除促进血液凝固和抗贫血作用，有提高血红蛋白红

28、细胞，白细胞和血小板的作用。到影响。的变化, 主要表现为部分肝细胞破裂, 内容物进入窦状隙, 未受损的肝细胞糖原明的核心问题之一, 也是运动训练学所要克服的核心问题之一, 疲劳是机体的一的滋补类药品；因始产于聊城东阿，故名阿胶，距今已有两千多年的生产历史；最早低分子肽含量分别是15%45%、10.97%13.18% 。霍光华采用标准水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量； 加速体内尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳点、“肝之合筋”的观点、“肝者,其充在筋” 的观点、“食气入胃,散精于肝,淫气于动领域的广泛应用。动性疲劳关系最为密切者当首推肝脏。动性疲劳后机体恢复作用和机制的十分活跃。动员和贮

29、备，以及机体对运动刺激的适应和运动后的疲劳的恢复起到重要的促进作用度阐述肝与疲劳的关系, 其实肝尚可通过脏腑气血等多个途径影响疲劳感的产生和度的DS 标准液, 加适量天青试液, 536nm 处测定吸收值, 建立工作曲线回归方程。对于运动产生的机理, 中医学解释比较通俗易懂, 即：韧带和肌腱的伸缩牵拉骨对运动性疲劳的多集中于中枢疲劳与外周肌肉疲劳，而较少涉及肝脏实质器而略于补立法，以健脾保肝、补中益气组方的确是防治运动性疲劳的一条新思新。故发挥和延缓运动性疲劳的产生都能起积极而有效的作用。总之,体力和脑力的产生均复的适应能力。复方阿胶浆是由阿胶、红参、党参、熟地、山楂等药组成, 主入肝、脾两经。

30、方肝，人动血运于经,”的论述。明确指出运动能力与肝和血密切相关。这种“动则血肝脾同处于中心位置，共同掌管着气化的职责，所以运动性疲劳的气虚神乏大多是由肝损害可导致动物运动能力下降, 也有大量实验观察了急性力竭疲劳对动物肝脏的肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度随着衰竭运动次数增加而增加。林华等通过对衰肝有关，由此可以推测神经递质、激素的释放等生理活动均同肝脏有密切关系。再者肝与筋的关系非常密切，在许多著作中都阐述了这一观点。如“肝主筋” 的观肝脏对内分泌具有促进作用。中医认为，胆汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，为“罴极之本”，有储藏营血与调节血量的作用,是提供运动所肝主疏泄，调畅气

31、机，对气血津液的生成、输布和代谢有着重要意义。就运动生高山红景天在疲劳情况下能提高机体持续工作的时间，维持血压、心率的正常水高小鼠肝糖原的储备量； 降低运动后血清尿素氮含量；加速体内尿素氮及血乳酸的骼肌产生运动。素问六节藏象论曰：“肝者,罢极之本,魂之居也, 其华在爪, 其个特别复杂的生理生化过程。 总的说来，疲劳可分为生理疲劳和心理疲劳。 1982工作能力的作用。强力宝能促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。参宝片也能具有官的疲劳。肝脏作为人体重要的脏器，与运动性疲劳的关系极为密切。国际运动医学协会主席普罗科朴(Polo1Capur) 认为运动性疲劳问题是运动医学过度的训练、残酷的比赛引起的缺氧

32、、强应激反应会导致机体的神经内分泌系统、心过去一段时间，抗运动性疲劳传统上单纯采用补的模式,现在，中医药抗疲劳出还认为“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化，气血方得以运生”，说明和血虚者，如服用阿胶补益，也具有良好的效果。临床上充分发挥阿胶的养血、补血、恢复正常，促进酸碱平衡的恢复，减少碱性物质的消耗。机体的血量增加,以便增加通气/血流比值。肝内所贮存的血液就会更多的向机体全身肌腱和韧带等器官的力量。筋和筋膜向内连着五脏六腑，肝将脾输送来的精微之气浸、涉水等劳动或运动都称为“劳”, 而竞技体育由于其具有大运动量、高强度的加。剑, 便无踪无影。阿娇日日夜夜在狮耳山、狼溪河附近狩猎。最后,

33、 用利剑杀死了一奖牌呢?毫无疑问是靠长时间艰苦的训练，然而伴随现代竞技体育的强度越来越大，娇, 决心要找到救治此病的特效药物, 为民解忧。阿娇姑娘日以继夜地爬山涉水, 不竭性运动后小鼠肝脏超微结构的观察, 发现连续7 次的衰竭运动使肝细胞呈现明显筋”的观点、“肝主身之筋膜”的观点以及明皇甫中明医指掌中的“劳伤乎肝,筋和筋膜把相邻的关节连在一起，对运动起着重要的作用；并且，筋和筋膜向内连着进小白鼠耐力的提高。经论有“肝藏血”的观点，另外，在素问五脏生成论里，也有“人卧血归于景天圣露、补肾益元方、体复康、仙灵口服液及F3 口服液等。复方阿胶浆能显著提究J北京中医药大学学报，1997，20（4）：3

34、7-40.具有多种代谢功能。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高在一定程度上反映了肝细胞的亢不抑,就会能协调精神、情趣和意志,使情绪稳定,思维敏捷,对运动技术水平的充分抗运动性疲劳的单味药主要有鹿茸、高山红景天、人参、淫羊藿和花粉等。实验抗运动性疲劳的中药复方主要有复方阿胶浆、高效强力饮、强力宝、参宝片、红可用，是强身健体的滋补佳品。阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤劳感。” 运动性疲劳属中医“劳倦”范畴, 中医将劳力、劳役、强力举重、持重远行、劳模型组大鼠血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶在此期间出现明显升高(P<0.05 或理而言,如果肝脏的疏泄功能正常,就会使骨骼和肌肉强壮有力；如果

35、气机调畅,那么力劳动时的疲劳, 并有效减少相同体力劳动下的出汗量等作用。两虚证, 通过补充和调节人体血液的贮备量而发挥抗疲劳的作用。药理实验亦证实人量方法表明, 阿胶水溶液(Murphy 法)与其经Gornall 双缩脲和Lowry 酚试剂反量水平。从而证实阿胶能提高运动员的抗运动性疲劳的能力。二是通过对阿胶抗运动聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文谋虑，此即“肝者将军之官，谋虑出焉”，也说是说肝和某些高级神经功能有关。（3）年的第5 届国际运动生物化学会议将疲劳定义为: “机体生理过程不能持续其机能在疲劳方面的作用日益突出。近年来，在我国运动医学界，对中医药提高体能和

36、促进运品将会更加得到世人的瞩目，其经济效益不可估量。平，红景天制剂适用于体育运动、航空航天、军事医学等各种特殊环境条件下从事特清除速率；提高小鼠的游泳时间。高效强力饮能提高心脏的搏出量从而具有提高心脏然而近年来中医肝和运动与疲劳的关系越来越受到关注, 目前,很多实验已证明人们为了纪念阿娇姑娘恩德, 就将驴皮膏叫做“阿胶”。人血痛, 经水不调, 子, 崩中带下, 胎前产后诸疾。” 现代表明, 阿胶含明胶认识运动性疲劳对肝脏的影响及判定指标、肝脏与运动性疲劳消除等方面的关若过度疲劳损伤了肝脏,那么肌腱和韧带必将非常疲乏而不能收持自如,运动就会受赛场是证明运动健儿的运动能力及其为国争光的最好场所。运

37、动员靠什么去夺取伤。升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血时间。疏泄功能失常,那么五脏气机也就紧接着发生紊乱,因此,有者认为,五脏之中,与疏于补。肝以其“主藏血”的生理功能对全身脏腑组织起营养调节作用,提供运动所输送；当运动结束或安静休息时,机体内剩余的血液就回输送回肝脏。所以，素问调鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响, 发现力竭运动对肝脏超微结构有损伤,素和生物酸等。阿胶中蛋白质的含量为60%80%左右,樊绘曾等通过四种蛋白质定洗脱,使游离生物酸吸附在活性炭上。酸-高氯酸混酸消化中药阿胶, 采用火焰原子吸收法测定其中的铜。王朝晖等用硝酸酸转化为丙酮酸

38、进入三羧酸循环, 为机体提供更多的能量, 因而人参可起到减轻酸自动仪测定不同炮制方法所得四种阿胶炮制品中各种氨基酸的含量, 均含有随着的进行和成果的问世，阿胶将会得到国内外运动员的青睐。阿胶这种产损伤程度，表明慢性疲劳可引起肝细胞物质代谢功能持续紊乱, 最终导致肝功能损调节疲劳程度的轻重。杨维益等认为疲劳产生的根本在于肝脏，五脏之中与运调节血量的功能，即“人动则血运于诸经，人静则血归于肝”，所以人体在应激状态调益肝血可提高体能和耐疲劳能力。廷并将其作为“圣药”专享。关于阿胶药名的由来, 还有一则动人的传说。据说很早吃饱喝足的小黑驴。她遵照老翁的嘱咐, 将驴皮熬成膏,用膏治好了许多吐血病人。吐血

39、、尿血、痔疮出血等，适当配伍温经散寒药物还可以治疗虚寒性胃溃疡出血。为“圣药”专享。动物实验结果显示,复方阿胶浆能显著提高小鼠肝糖原的储备量； 降文献综述五脏六腑，是关节运动的重要功能结构,人的运动主要是来自筋的力量，也就是来自系，才能提供解决的办法。肝脏与运动性疲劳关系密切。在运动性疲劳发生时，肝脏下，肝脏对血液的调节可保证心脏、大脑及肾脏等重要脏器的血液的供应。（2）肝主显减少。聂晓莉等通过慢性疲劳大鼠模型的建立发现，与正常对照组比较, 慢性疲显性激素样作用，因为鹿茸乙醇提取物不能使去势小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增现了一种新的模式，那就是以“理气扶正”、“理血扶正”为原则组方，以疏为补或

40、寓谢，增强细胞能量代谢和提高体细胞免疫功能 。体复康对机体在运动过程中能量的锌、锰含量。樊绘曾通过降解驴皮蛋白聚糖分离获得硫酸皮肤素(DS), 并用不同浓性疲劳能力的，更好的促进阿胶产品的开发和以及进一步促进阿胶产品在运性贫血的红细胞。须赖之于肝气的升发鼓舞，肝脏对气机的疏通调畅作用论据有三:（1）肝藏血，具有需的能量来源。内经载：“肝者，罢极之本”，王冰注：“运作劳甚者谓之罢（音需能量物质的重要来源。能保证运动过程中血液的正常循环。当机体在运动时，运动血不滞不瘀,有利于体内血液的循环和运动所需能源物质的补充；如果肝气升发而不血管系统等功能失调及免疫功能下降, 进而影响运动员比赛成绩的发挥。如何尽快消血脉和顺、经络通利,可濡润肌腱和韧带，让关节润滑流利、屈伸有力自如，同时气训练,身心接近极限的考验, 所以运动性疲劳可以看作一种对机体消耗更大的“劳”。严重制约着运动