糖果制品生产许可证审查细则99057

1、糖果制品生产许可证审查细则一、发证产品范围 实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆溶糖过滤油脂混合（乳脂糖果）熬煮充气（充气糖果）冷却调和成型冷却挑选包装 2凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆溶糖过滤凝胶剂熬煮浇模干燥（筛分清粉拌砂）包装 3胶基糖果：胶基预热搅拌（加入各种原料和添加剂）出料成型包装 4压片糖果：原料混合压片成型包装 （二）关键控制环节。 1.还原糖控制。 2.焦香糖果焦香化处理控制。 3.充气糖果充气程度的控制。 4.凝胶糖

2、果凝胶剂的使用技术。 5.成品包装控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1返砂或发烊。 2水分或还原糖含量不合格。 3乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。 4含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。三、必备的生产资源 （一）生产场所。 糖果生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。 （二）必备的生产设备。 1胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；（3）包装设备。 2压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设备；（3）包装设备。 3其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）： （1）化糖设备；（2）熬煮设备；（3）冷

3、却设备；（4）充气设备（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产品除外）。四、产品相关标准 GB 9678.12003糖果卫生标准；GB 173992003胶基糖卫生标准；SB 100182001硬质糖果；SB 100192001硬质夹心糖果；SB 100202001乳脂糖果；SB 100212001凝胶糖果；SB 100222001抛光糖果；SB 100232001胶基糖果；SB 101042001充气糖果；SB 103472001压片糖果；有效的糖果地方标准；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求 企业生产糖果所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。如使用的原辅材

4、料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备 （一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；（六）杀菌锅；（七）微生物培养箱；（八）干燥箱。七、检验项目 糖果的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。糖果产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官2净含量3干燥失重4还原糖抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求5脂肪*乳脂糖果，中、低度充气糖果测定6蛋白质*乳脂糖果测定7铅*8总砷*9铜*10锌*胶基糖果测定11

5、二氧化硫残留量*12着色剂*根据产品色泽选择测定13菌落总数14大肠菌群*15霉菌*胶基糖果测定16致病菌*17标签 注：1致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。 2标签要求：单件包装标签应符合GB7718的规定，还应注明产品的类型。配料中原果汁含量低于2.5的产品，不得标为果汁XX糖果；含水果固形物的产品可标为水果XX糖果。八、抽样方法 发证检验抽样应当按照下列规定进行。 根据企业所申请产品品种，随机抽取1种主导产品进行发证检验，如有乳脂糖果产品，需增加抽取该类产品。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg，随机抽取2kg（不少于

6、30个最小包装），样品分成2份，每份样品为1kg， 1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。抽样单上应注明产品类型。 出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

7、侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益