化学与生活课题人类重要的营养物质PPT学习教案

1、会计学1化学与生活课题人类重要的营养物质化学与生活课题人类重要的营养物质第1页/共37页第2页/共37页第3页/共37页第4页/共37页你能说出它们是什么吗？蛋白质糖类油脂维生素无机盐 水蛋白质糖类蛋白质油脂糖类蛋白质维生素油脂糖类蛋白质 水无机盐 水第5页/共37页1.是构成细胞的基本 物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料.2.提供能量输送和储存各类物质.3.携带氧气帮助人完成呼吸.第6页/共37页第7页/共37页水氨 基 酸人体消化蛋白质的过程放出热量在胃、肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等各种蛋白质每克氧化要放出18KJ的热量第8页/共37

2、页第9页/共37页第10页/共37页你知道原因吗？第11页/共37页实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论1.向装有鸡向装有鸡蛋清的烧杯蛋清的烧杯中加入硫酸中加入硫酸铜溶液铜溶液2.向装有鸡向装有鸡蛋清的烧杯蛋清的烧杯中加入酒精中加入酒精溶液溶液凝结硫酸铜会使蛋白质变质凝结酒精会使蛋白质变质第12页/共37页不法商贩用甲醛溶液来浸泡海产品这种做法可取吗?为什么？第13页/共37页是人体的主要供能物质食物所供给的总能量中60%70%来自糖类.第14页/共37页糖类视频第15页/共37页糖类的种类：1.淀粉2.蔗糖： 3.葡萄糖：4.纤维素第16页/共37页每克葡萄糖氧化放出16kJ的能

3、量第17页/共37页组成组成食物食物来源来源种类种类作用作用 油 脂1、重要的供能物质2、人体贮存的备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 另外还有： 黄豆、核桃等第18页/共37页有的人为了减肥不吃含油脂的食物；有的人认为油脂类食物香好吃大量摄取；这两种做法可取吗？第19页/共37页作用作用食物食物来源来源缺乏缺乏病症病症调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等缺维生素A： 夜盲症 缺乏维生素B1： 脚气病缺维生素C： 坏血病缺乏维生素D： 佝偻病第20页/共37页第21页/共37页第22页/共37页1.在六

4、大营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？糖类 它是人体所需能量的主要来源第23页/共37页2.长期挑食偏食为什么不利于身体健康？长期挑食或偏食容易导致某些营养素摄入不足或过量，不能保证各种营养素的均衡摄入第24页/共37页 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，第25页/共37页第26页/共37页第27页/共37页第28页/共37页2012丹东市误食重金属盐可采取的急救措施是（ ）注射大量的生理盐水喝牛奶喝鸡蛋清喝开水A. B. C. D. C第29页/共37页（2010大连）下列习惯不利于中学生健

5、康成长的是（ ）A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖类、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质A 第30页/共37页暑假的一天，两位同学高兴地在一起吃西瓜，并进行交流对话，你认为他们的说法不正确的是（ ）A.西瓜中含有维生素、水能调节人体的新陈代谢B.西瓜中还含有糖类，能为人体提供能量C.除了维生素外，油脂、淀粉、蛋白质也是人体必需的营养素D.不吃饭光吃西瓜就有足够的营养了D2011鞍山第31页/共37页D主食主食 馒头、米饭馒头、米饭副食副食 红烧牛肉、水红烧牛肉、水煮鱼煮鱼饮料饮料 酸奶、白开水酸奶、白开水第32页/共37页(2)人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是：糖类唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖第33页/共37页该图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（2012