第二节(1)食物的消化

1、水、无机盐、维生素等小分子物水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接被人体吸收；质能够直接被人体吸收；淀粉（糖类）、脂肪、蛋白质等淀粉（糖类）、脂肪、蛋白质等大分子必须经过大分子必须经过消化消化才能被才能被吸收吸收利用。利用。jn27 jn27 lyly学习目标：学习目标：1 1、描述人体消化系统的组成及器官的形态、描述人体消化系统的组成及器官的形态、结构和生理功能；结构和生理功能；2 2、概述食物的消化和吸收过程。、概述食物的消化和吸收过程。学习重点：学习重点：1 1、说出小肠的结构与功能相适应的特点；、说出小肠的结构与功能相适应的特点；2 2、描述人体消化系统的组成及生理功能；、描述人体消化

2、系统的组成及生理功能； 3 3、举例说出人体主要消化腺的名称及其作用；举举例说出人体主要消化腺的名称及其作用；举例说出消化道的名称及其作用。例说出消化道的名称及其作用。观观察察与与思思考考一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有内有牙齿牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和有暂时贮存食物和初初步消化蛋白质的作用

3、步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾1 1、口腔、咽、食道、胃、小肠、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。大肠、肛门。2 2、胃位于腹腔左上部；小肠盘曲、胃位于腹腔左上部；小肠盘曲在腹腔内；肝脏位于腹腔右上部。在腹腔内；肝脏位于腹腔右上部。3 3、消化道最膨大的部位是胃；最、消化道最膨

4、大的部位是胃；最长的部位是小肠。长的部位是小肠。位置位置: :上下颌骨的牙槽内上下颌骨的牙槽内. .分类分类: :门齿、犬齿和臼齿。门齿、犬齿和臼齿。功能功能: :切断、撕裂和磨碎切断、撕裂和磨碎 ( (咀嚼食物咀嚼食物) )牙齿的形态结构牙齿的形态结构:牙冠牙冠牙颈牙颈牙根牙根釉质釉质(人体最硬的物质人体最硬的物质,损坏后不能再生损坏后不能再生)牙髓腔牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经牙髓中含有丰富的血管和神经)牙本质牙本质(构成牙齿的主要物质构成牙齿的主要物质)牙骨质牙骨质牙齿的三部分牙齿的三部分返回返回胃壁分四胃壁分四层层( (由内向外由内向外): ):胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收缩

5、使食物与肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于胃液充分混合有助于食物的消化食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中黏膜上皮凹陷入胃壁中形成形成胃腺胃腺, ,胃腺分泌的胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶胃液中盐酸和蛋白酶, ,可以初步消化蛋白质。可以初步消化蛋白质。胃液又称胃液又称胃酸胃酸。返回返回位置位置: :左上腹左上腹部部, ,呈囊状呈囊状. .黏膜黏膜浆膜浆膜黏膜下层黏膜下层肌肉层肌肉层前面前面位置位置: :深红色深红色, ,大部分位大部分位 于腹腔的于腹腔的右上部右上部. .返回返回右叶右叶左叶左叶胆囊胆囊(贮存胆汁贮存胆汁)胆管胆管(运输胆汁进入小肠运输胆汁进入小肠)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够

6、分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.位置位置: :位于腹腔胃的背面位于腹腔胃的背面. .胰导管胰导管通入通入小肠小肠. .分泌胰液分泌胰液, ,通过胰导通过胰导管进入十二指肠管进入十二指肠, ,胰液胰液中含有消化糖类、蛋白中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶质和脂肪的酶. . .分泌胰岛素分泌胰岛素, ,调节糖的代谢调节糖的代谢胰脏内有两种腺细胞胰脏内有两种腺细胞: :返回返回肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图 是消化道中最长的一段是消化道中最长

7、的一段(5-6(5-6米米),),消化食物消化食物和吸收营养物质的主要场所和吸收营养物质的主要场所. .肠壁结构与胃壁肠壁结构与胃壁相似相似, ,也分四层也分四层. .内表面内表面( (黏膜黏膜) )形成许多环行形成许多环行的的皱襞皱襞, ,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起突起小肠绒毛小肠绒毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成肠腺肠腺. .小小肠肠绒绒毛毛毛细淋巴管毛细淋巴管毛细血管毛细血管小肠绒毛壁小肠绒毛壁分泌肠液分泌肠液,胰液中含有消化胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶糖类、蛋白质和脂肪的酶. .绒毛壁绒毛壁、毛细血管壁和毛细毛细血管壁和毛细淋巴

8、管壁都由一层上皮细胞淋巴管壁都由一层上皮细胞构成构成利于营养物质的吸收利于营养物质的吸收思思考考为什么小肠是消化食物和为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？吸收营养物质的主要场所？ 最长最长,面积大面积大,肠壁四层肠壁四层,肌肉层发达肌肉层发达,消化液的种类消化液的种类多多,小肠绒毛的结构特点小肠绒毛的结构特点.返回返回肠腺肠腺消化系统的组成消化系统的组成:消化消化道道：大大消化腺：消化腺：唾液腺唾液腺、胰胰腺腺、肝脏肝脏小小消化腺：消化腺：胃腺胃腺、肠腺肠腺等等消化消化腺腺 口腔、咽、口腔、咽、食道、胃、食道、胃、小肠、大肠小肠、大肠和肛门（消和肛门（消化器官）化器官）消化系统的组成

9、消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶) (没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多种酶多种酶)消化：食物在消化：食物在消化道消化道里被分解里被分解成成小分子小分子物质的过程。物

10、质的过程。物理消化：物理消化：化学消化：化学消化：将食物磨碎并与消化液将食物磨碎并与消化液混合的过程（混合的过程（性质不变性质不变）消化消化酶酶将食物中的营养将食物中的营养物质分解的过程（物质分解的过程（性质性质改变改变）一、食物在口腔中的消化：一、食物在口腔中的消化：探究活动：口腔对淀粉的消化探究活动：口腔对淀粉的消化作用作用结论：食物中的一部分结论：食物中的一部分淀粉淀粉被唾被唾液腺分泌的唾液中含有的液腺分泌的唾液中含有的唾液淀唾液淀粉酶粉酶初步消化，分解为初步消化，分解为麦芽糖麦芽糖。2 2、1 1、牙齿咀嚼、舌的搅拌、牙齿咀嚼、舌的搅拌食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中

11、的变化馒头在口腔中的变化? ?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘滴碘液液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?二、食物在胃中的消化：二、食物在胃中的消化

12、：你能作出怎样的推你能作出怎样的推 测？测？胃腺分泌的胃腺分泌的胃液胃液含有含有胃蛋白酶胃蛋白酶，可初步消化可初步消化蛋白质蛋白质变为变为多肽多肽胃通过蠕动研磨、搅拌食物，胃通过蠕动研磨、搅拌食物，使食物与胃液充分混合，形成使食物与胃液充分混合，形成食糜食糜胃：消化道中最胃：消化道中最膨大膨大的部的部位，可容纳位，可容纳2L食物食物三、食物在小肠中的消化三、食物在小肠中的消化 小肠内的肠腺分泌小肠内的肠腺分泌肠液肠液，肝，肝脏分泌的脏分泌的胆汁胆汁和胰腺分泌的和胰腺分泌的胰液胰液都流入小肠，在它们的共同作用都流入小肠，在它们的共同作用下，将食物进一步消化。下，将食物进一步消化。 它通过蠕动，促

13、进消化，并它通过蠕动，促进消化，并将食物推入大肠。将食物推入大肠。小肠是食物消化的小肠是食物消化的主要主要场所。场所。 胰液胰液和和肠液肠液中都含有消化蛋中都含有消化蛋白质、糖类和脂肪的酶，可以将白质、糖类和脂肪的酶，可以将大分子的营养物质分解成可吸收大分子的营养物质分解成可吸收的小分子（蛋白质、糖类、脂肪的小分子（蛋白质、糖类、脂肪的的终产物终产物）。）。 胆汁胆汁中并不含有消化酶，但中并不含有消化酶，但对脂肪有对脂肪有乳化作用乳化作用将将脂肪脂肪乳乳化成化成脂肪颗粒脂肪颗粒，有利于消化。，有利于消化。唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消

14、化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁唾唾液液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消消化化”? ?2.你认为食物消化有哪些方式你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别它们之间有何区别?4.谈谈你对谈谈你对“酶酶”认识认识.3.唾液为什么不能消化蛋白质唾液为什么不能消化蛋白质? 食物不溶于

15、水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质溶于水的小分子物质)的过程的过程消化的方式消化的方式两种两种 物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化。前者物质成分没有发生改变前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化只是分子大小的变化；后者在；后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。消化酶的作用下物质的成分发生了变化。唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。淀粉酶不能消化蛋白质。酶是生物活细胞制造的一种酶是生物活

16、细胞制造的一种蛋白质蛋白质,在人体内各种化学反应在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用中起生物催化剂的作用.其其特点是具有专一性、催化能力特特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在在37左左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水无机盐无机盐和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用你认为在消化道中哪些部位

17、具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗的概念吗？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。壁黏膜进入循环系统的过程。2小肠有利消化和吸收的条件小肠有利消化和吸收的条件 具有巨大的内表面积；具有巨大的内表面

18、积； （图示：（图示： 增加小肠表面积增加小肠表面积的三种机制）的三种机制）【消化与吸收消化与吸收】 含有多种消化酶，使食物被充分消化成小分子的含有多种消化酶，使食物被充分消化成小分子的物质；物质；【消化消化】 食物在小肠内停留的时间长；食物在小肠内停留的时间长；【吸收吸收】 小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁三者只有小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁三者只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。营养物质被人体吸收后营养物质被人体吸收后, ,人体这样利用它们的人体这

19、样利用它们的? ?水水无机盐无机盐维生素维生素氨氨基基酸酸葡葡萄萄糖糖甘油甘油 脂肪酸脂肪酸构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分作为体内化学反应的溶剂作为体内化学反应的溶剂构成细胞的成分构成细胞的成分对对人体的生长发人体的生长发育起调节作用育起调节作用构成细胞的成分构成细胞的成分在在细胞内分解释放细胞内分解释放能量能量葡萄糖葡萄糖 糖元糖元肝脏转化成脂肪转化成脂肪构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质分解释放能量分解释放能量合成人体成脂肪贮存合成人体成脂肪贮存构成细胞的成分构成细胞的成分分解释放能量分解释放能量 2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减

20、少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _. _. 曲线图是一种用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事可以直观地反映事物在时间或空间上的变化物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时经过人体消化道各段时, ,其含量的变其含量的变化情况化情况, ,其中纵坐标示被消化的淀粉其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量和蛋白质的含量, ,横坐标示消化道的横坐标示消化道的各部分各部分. .请分析此图请分析此图. .解读曲线图解读曲线图1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的的缘故缘故. .在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零, ,是由于是由于_的缘故的缘故. . 3.3.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_._.蛋白质蛋白质淀粉淀粉部分被消化部分被消化部分初步消化部分初步消化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化麦芽糖麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦