饲用酶制剂的研究与应用

1、饲用酶制剂的研究饲用酶制剂的研究与应用进展与应用进展 药理 刘义明前言: 随着政府对饲用促生长抗生素发布禁令，以及在抗生素使用方面的或多或少存在争议，寻找既无药残、无污染又能促进畜禽产品产量提高经济效益的抗生素替代品备受关注。 饲用酶的研究开发已成为替代抗生素促进动物生长提高畜禽产量的主要饲料添加剂之一。 酶作为一种新型高效饲料添加剂可以提高畜禽生产性能，同时又能开辟新的饲料资源，从而使饲料工业高效环保和可持续发展成为可能。 酶是由蛋白质所组成的一种催化剂。酶通过参与生化反应，并提高其反应速度而促进蛋白质、脂肪、淀粉和纤维系的水解，具有促进饲料的消化吸收，提高饲料利用率和促进畜禽生长等作用，从

2、而使过去畜禽不能利用或利用不充分的饲料或养分得到较好地利用。 酶作为饲料添加剂的研究始于华盛顿大学Fre等(1958)在饲料中加酶饲喂肉鸡，肉鸡的生长速度有显著提高。 近年来，微生物发酵法生产饲用酶制剂已取得突破性进展。 我国从70年代就开始应用酶作为饲料添加剂，90年代出现了国产饲用酶制剂如“溢多利酶”和“纤维素酶”等等。 1、饲用酶制剂的作用机理 2 、饲用酶制剂的种类及其作用特点 3、饲用酶制剂在养殖中的应用 4、饲用酶制剂在应用中的影响因素1、饲用酶制剂的作用机理 1 11 1 摧毁植物细胞壁摧毁植物细胞壁 植物种子的细胞由一层细胞壁包围着，非淀粉多糖（NSP）是谷物细胞壁的主要成分。

3、它们是细胞内容物养分和消化酶接触的机械屏障。 由于单胃动物不分泌分解NSP的酶类，从而影响了对营养物质的充分消化利用。 用外源性NSP酶，可有效地摧毁植物细胞壁，释放被包埋的养分，从而提高饲料的利用率。12 消除饲料中的抗营养因子 NSP大多数是可溶性的，当达到高浓度时形成大分子的复合物，大幅度提高胃肠道黏度，减慢营养物质从日粮中溶出及谷物的消化速度，使得更多的养分到达后肠，而养分的吸收和利用主要在前肠。 用葡聚糖酶和戊聚糖酶可以降解可溶性NSP，降低食糜的黏度，提高饲料消化吸收效率。13 补充内源酶的不足 幼龄动物的消化酶、胃酸和消化液分泌不足，难以满足大分子营养物质的分解。 断奶、病态和其

4、他应激状态下的畜禽，其酶的分泌量明显降低。 添加酶制剂可以提高动物消化道内酶的数量，提高消化与吸收营养物质的效率。2 、饲用酶制剂的种类及其作用特点 21 单一酶制剂： (1)非淀粉多糖类(NSP)酶，其中包括：纤维素酶、内切木聚糖酶(又称戊聚糖酶)、内切一葡聚糖酶、甘露聚糖酶、 半乳糖苷酶、果胶酶等； (2)植酸酶； (3)淀粉酶，其中包括 淀粉酶、淀粉一1、6一葡萄糖苷酶、支链淀粉酶等； (4)蛋白酶； (5)脂肪酶。2 .2复合酶制剂(1)以蛋白酶、淀粉酶为主的复合酶，此类酶制剂主要用于补充动物体内源酶不足；(2)以葡聚糖酶为主的复合酶，此类酶主要用于消除葡聚糖等抗营养因子。(3)以纤维

5、素酶、果胶酶为主的复合酶，这类酶主要用于增加饲料营养价值，提高消化吸收率。(4)以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、葡聚糖酶、果胶酶为主的复合酶，此类酶综合以上各酶系的共同作用，具有更强的消化功能。3、饲用酶制剂在养殖中的应用 31 提高现有饲料利用率玉米等作物含有较高的植酸磷(磷与肌醇结合的产物)。单胃动物自身基本不能分泌分解植酸盐所需的植酸酶。添加植酸酶可催化植酸的水解，使其中的磷以磷酸根的形式游离出来而被单胃动物所吸收利用。32 利用酶制剂改善粗饲料品质 应用比较多的是利用酶制剂调制青贮饲料。 在青贮含糖量低的豆科饲料作物中，添加淀粉酶或纤维素酶等酶制剂，可水解青贮料中部分多糖，使其转化为单糖，

6、以保证产生足量的乳酸发酵，从而得到品质优良的青贮料。33 开发新饲料资源大麦、小麦等由于含有一定的抗营养因子使其利用率很低。在这些谷物中添加相应的酶制剂后，消化率和代谢率都得到改善。 大麦+葡聚糖酶=小麦 小麦+木聚糖酶=玉米34 减少环境污染 未消化和吸收的有机物在无氧条件下分解成氨、硫化氢、甲烷等，这些物质是畜牧场臭味的来源。 酶制剂通过提高饲料消化率，可以减少干物质排出，减少环境污染。4、饲用酶制剂在应用中的影响因素 41 酶制剂的稳定性 酶制剂发挥作用的前提是，必须有一定活力的酶能够到达作用部位。 要求酶在饲料加工(如高温制粒)过程中和一定的储存时间内不失活。 金属离子对酶活性有抑制作用，应用中也要引起注意。42 水分活度对饲用酶制剂的影响 在较高的水分活度下，酶蛋白的变性会显著地增强。 例如，水分含量为23时，在常温下便出现明显的失活现象。 在接近中性的pH和较低温度下将水分活度降到03以下，能防止因酶蛋白变性引起的变质。43 配合饲料加工工序对饲用酶制剂的影响 在配合饲料主要是颗粒饲料加工过程中，涉及到高温高湿及挤压的综合作用，均会影响酶的活力。 如何对抗饲料生产工艺中引起酶失活的诸多不利因素，将是未来酶制剂研究的热点。小结： 饲用酶制剂在应用中虽然还有许多问题，但随着生物技术特别是